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BPA

BPA

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Published by Alfredo Castro

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Unidad 1. Conceptos básicos para la implementación de buenas prácticasagrícolas
 
CONCEPTOS BASICOS PARA LA IMPLEMENTACION DE BUENASPRÁCTICAS AGRICOLAS1. INTRODUCCIÓN
El concepto de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) ha evolucionado estos últimosaños en el contexto de una rápida modificación y mundialización de la economíade los alimentos y como resultado de los intereses y compromisos de un amplioconjunto de interesados acerca de la producción y seguridad de los alimentos, lainocuidad y calidad de los alimentos y la sostenibilidad ambiental de la agricultura.Entre los principales interesados cabe mencionar a los gobiernos, las industriasde elaboración y de venta al por menor de alimentos, a los agricultores y a losconsumidores, que tratan de alcanzar objetivos concretos de seguridadalimentaria, la calidad de los alimentos, la eficiencia de la producción, los mediosde vida y los beneficios para el medio ambiente a medio y largo plazo.
2. ANTECEDENTES DE LAS BPA
 
Preocupación mundial por la salud y una alimentación sana.
Necesidad mundial de disponer de alimentos listos para el consumo.
Envejecimiento de la población hace más susceptibles a las personas aenfermedades.
Problemas de salud (enfermedades y muertes) originados porintoxicaciones con alimentos.
Grave deterioro ambiental.
Sensibilización a los problemas sociales.
Apertura económica.
Libre comercio.
 
 
Unidad 1. Conceptos básicos para la implementación de buenas prácticasagrícolas
 
3. QUÉ SON LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
Las BPA son prácticas para el mejoramiento de los métodos convencionales deproducción, haciendo énfasis en la INOCUIDAD del producto, y con el menorimpacto de las prácticas de producción sobre el ambiente, la fauna, la flora y lasalud de los trabajadores; cobijan las acciones involucradas tanto en laproducción, como en el transporte y la comercialización de productos alimenticiosde origen agrícola, pecuario y pesquero.Las Buenas Prácticas Agrícolas se encuentran conceptualizadas en cuatrolineamientos generales: Inocuidad, Protección Sanitaria, Sostenibilidad Ambiental,y Salud, Seguridad y Bienestar Social. A partir de estos principios los sectorespúblicos y privados deberán interactuar en la construcción de las directricesespecíficas de gestión y cumplimiento para los diferentes sistemas de producción.
Inocuidad
La inocuidad es la garantía que se le da al consumidor, de que el producto que vaa adquirir, no perjudicará su salud y la calidad es la garantía de que el productocontiene unas característica internas y externas que lo hacen ser mejor que losotros productos como, por ejemplo, su durabilidad, sus característicasorganolépticas, color, forma, sabor, etc.
 
El principio de inocuidad propende por ofrecer a los consumidores alimentossanos, a través del cuidado en el desarrollo de prácticas productivas queminimicen los riesgos (físicos, químicos y biológicos) que pueden llegar a afectarla salud. A partir de este lineamiento, las estrategias de producción de alimentos,se deberán orientar a: _ Prevenir, evitar o minimizar riesgos de contaminación originados en laproducción primaria que puedan ocasionar Enfermedades Transmitidas porAlimentos (ETA), mediante el desarrollo de programas y actividades. _ Diseñar, validar y establecer guías de Buenas Prácticas Agrícolas por tipo de
 
 
Unidad 1. Conceptos básicos para la implementación de buenas prácticasagrícolas
 
producto o productos. _ Diseñar, establecer y ejecutar programas de divulgación, capacitación ysensibilización enfocados en la manipulación higiénica de los alimentos desde laproducción primaria hasta el consumidor final. _ Diseñar, desarrollar e implementar un sistema de trazabilidad en la actividadagrícola, acorde con las necesidades específicas de cada producto. _ Implementar un sistema de manejo de información que permita comunicar alproductor y los demás actores involucrados en la cadenaagroalimentaria, posibles problemas o situacionesrelacionados con la inocuidad de los alimentos.
3.2. Protección Sanitaria
Las empresas del sector agrícola y pecuario deben contar con estrategias ymodelos integrales para la prevención y control de problemas fito y zoosanitarios,de manera tal que permitan realizar un manejo sanitario de los productosagropecuarios requerido por los diferentes mercados, así como para efectuar unmanejo y uso racional y eficiente de los insumos agropecuarios. Las accionesdeben enfocarse hacia: _ Uso de agroquímicos y medicamentos veterinarios aprobados por el ICA y quecuenten con su respectivo registro de comercialización y venta para el respectivofin. La utilización de los insumos agrícolas debe estar condicionada a
Plátano listo para exportarRacimo Dominico -Hartón

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