Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
13Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Proposal Penelitian Sanitasi

Proposal Penelitian Sanitasi

Ratings: (0)|Views: 425 |Likes:
Published by Fitra Jaya Burnama

More info:

Published by: Fitra Jaya Burnama on May 08, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/16/2013

pdf

text

original

 
Proposal Penelitian
KAJIAN PENERAPAN GMP DAN SSOP PADA PRODUKIKAN ASIN KERING DALAM UPAYA PENINGKATANKEAMANAN PANGAN DI KABUPATEN KENDAL
 
Oleh:
Fitra Jaya Burnama0705105010056
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIANFAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SYIAH KUALADARUSSALAM
 – 
BANDA ACEH2011
 
I. PENDAHULUANA. Latar Belakang
Peranan perikanan dalam pembangunan ekonomi cukup besar, baik sebagaipenghasil bahan pangan sumber protein maupun sebagai penghasil devisa negara.Kebutuhan atas komoditi perikanan, yang diketahui sampai saat ini yaitu masihrendahnya konsumsi ikan penduduk Indonesia rata-rata per tahun mencapai 19kg/kapita pada tahun 2003. Dengan harapan konsumsi ikan rata-rata nasional akhirtahun 2004 adalah 22 kg/kapita dan meningkat menjadi 22,7 kg/kapita pada tahun2005. Apabila nilai ini tercapai maka dalam tahun 2004 diperkirakan dibutuhkan 4,4 juta ton ikan (Marwan Syaukani, 2004 dan Dirjen Pengolahan & Pemasaran HasilPerikanan, 2006).Hasil perikanan merupakan komoditas yang mudah mengalami proseskemunduran mutu dan pembusukan, dimana hal ini terjadi setelah ikan ditangkap.Dengan demikian perlu penanganan yang cepat, tepat dan benar untuk menjagakualitasnya sebelum dipasarkan dan sampai ke tangan konsumen. Selain itu dari segiekonomi akan memberikan nilai tambah (value added) terhadap harga jual produk.Hal ini diperlukan saat-saat musim ikan, dimana musim panen ikan sangat murahtetapi permintaan konsumen cenderung stabil / tidak meningkat, sehingga ikan tidak habis dipasarkan dalam keadaan segar. Sehingga masyarakat nelayan mengupayakandengan usaha pengolahan dan pengawetan ikan dengan berbagai cara perlakuan yaitupengeringan/pengasinan, pemindangan dan pengasapan. 2 Produk-produk tersebutbiasanya untuk memenuhi kebutuhan pasar lokal di luar daerah. Akan tetapi kualitas
 
produk-produk akhir olahan tradisional masih relatif rendah dalam arti belummemenuhi Standar Nasional Indonesia.Jenis usaha pengolahan dan pengawetan ikan yang banyak didominasi diKabupaten Aceh Jaya adalah pengeringan/pengasinan. Dimana sentra-sentra olahanikan asin kering ini berada di Desa Patek, Desa Lagen dan Desa Krueng Sabee.Beberapa olahan ikan asin kering yang biasa di lakukan daerah tersebut masihtradisional dan bahan baku yang didapat berasal dari nelayan setempat melalui hasillelang ikan di TPI/PPI dengan frekuensi lelang yang rutin.Jenis produksi ikan asin kering di Kabupaten Aceh Jaya sepintas terlihatcukup baik dengan kondisi di lokasi biasanya pengolahan melakukan produksimenurut pesanan, dipasarkan sendiri serta sudah ada yang menampung/disetor kepengepul besar/dijual diopingir jalan raya dan dari hasil survey ke lokasi setiappengolah memproduksi sekitar 1 kwintal sampai 3 ton ikan setiap produksi. Dalammelakukan proses pengolahan di setiap pengolah mempunyai ciri tersendiri, tetapipada prinsipnya sama.Namun masalah sanitasi di seluruh unit pengolah ikan asin kering diKabupaten Aceh Jaya belum sepenuhnya menerapkan program sanitasi, karena masihterdapat kekurangan-kekurangan dalam pelaksanaannya seperti bangunan masihmemiliki ruang pengolahan berlantai tanah dan tidak berdinding sehingga harussegera diperbaiki. Hal ini dikarenakan lokasi pengolahan memiliki sanitasi yangburuk yaitu dijumpai bahwa tingkat kebersihan lingkungan pengolahan yangberdekatan dengan lahan untuk pembenihan/budidaya, pemukiman penduduk,berbatasan dengan sendang, sungai maupun pantai dan lingkungan sekitarnya yangdapat terjadi limbah sampah.

Activity (13)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
1 thousand reads
Savio Freitas liked this
Fitriani Ani liked this
Tia Rahma liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->