Requisicin de Insumos.

Asignatura: Fecha: COCINA MEXICANA II JUEVES 03 DE MAYO DE 2012 MIXIOTE CANTIDAD 1,250 1,250 8 1,500 12,000 2 24 12 0,080 1 0,070 1,000 8 2,000 0,500 1,000 UNIDAD KG KG PZA MTS PZA PZA PZA PZA KG ATADO KG ATADO PZA CABEZA KG KG

INGREDIENTES ESPALDILLA DE BORREGO LOMO DE BORREGO PENCA DE MAGUEY CORDEL DE COCINA CHILE ANCHO CHILE PASILLA PIMIENTA GORDA CLAVO DE OLOR ORGANO SECO MEJORANA COMINO ENTERO HOJA DE AGUACATE NARANJA AGRIA AJO MANTECA HARINA DE MAZ

Requisicin de Insumos.
Asignatura: Fecha: COCINA MEXICANA II JUEVES 10 DE MAYO DE 2012

INGREDIENTES PECHUGA DE POLLO RECAUDO CHIRMOLE (NEGRO) JITOMATE CEBOLLA EPAZOTE AJO CARNE MOLIDA DE CERDO HUEVO ARROZ SALVAJE CHILE XKATIK CILANTRO ACEITE VEGETAL SAL PIMIENTA ESPECIAS

CANTIDAD 3,000 1 6 3 3 2 0,600 3 0,500 6 3 C/S C/S C/S C/S

UNIDAD PZA KG PZA PZA ATADO CABEZA KG PZA KG PZA ATADO C/S C/S C/S C/S

Requisicin de Insumos.
Asignatura: Fecha: COCINA MEXICANA II JUEVES 17 DE MAYO DE 2012 EXAMEN PARCIAL III CANTIDAD 0,500 2 6 3 8 4 1 3 2 0,250 2 1 5 4 0,500 1,000 1,000 0,500 0,100 0,500 10 UNIDAD KG PZA PZA PZA PZA PZA PZA PZA PZA KG ATADO ATADO PZA CABEZA KG KG KG KG KG KG PZA

INGREDIENTES MEJILLONES PESCADO ENTERO (MERO O ROBALO) NARANJA DULCE NARANJA AGRIA LIMN AGUACATE JCAMA MANGO PEPINO CAMARN ENTERO CILANTRO EPAZOTE TOMATE VERDE AJO MANTECA AZCAR HARINA DE TRIGO CHOCOLATE SEMI-AMARGO SAL ROSA FRUTOS ROJOS FRESCOS LIMA