Automatele pentru vnzarea laptelui

Despre distribuitoarele de lapte, amplasate n puncte comerciale de impact cu consumatorul, productorii care le folosesc afirm c reprezint un pion de siguran a veniturilor provenite din vnzarea laptelui, evitnd fluctuaiile de pre, impuse de procesatori. Contactul direct cu cumprtorul final, ocolind intermediarii, reprezint un alt punct declarat al afacerii aparent mrunte. Ct privete preul stabilit pentru vnzarea en-detail, acesta este exclusiv la latitudinea productorului comerciant.

Ce i mpinge pe fermieri?

Dac nu mai reprezint o noutate preul oferit de ctre procesatori pentru laptele obinut, situat mult sub nivelul apei plate, marja de profit oferit de comerul prin intermediul dozatoarelor de lapte i poate pune pe gnduri i pe economitii reelelor de cablu TV. Dac pasul curajos fcut, n urm cu trei ani, de un fermier bnean a nsemnat o investiie de 21.000 de euro, fr TVA, pentru cumprarea primului dozator de lapte, concurena importatorilor acestor jucrii profitabile a cobort preul de desfacere undeva la 5.000 de euro/dozator. Cu TVA inclus. Profitul declarat al fermierilor posesori de automate cu lapte variaz ntre 43% i 50%, n funcie de propriile cheltuieli (la fel de liber-declarate) privind ntreinerea animalelor, transportul i conservarea conform a laptelui crud. Cei mari, cei care predau lapte conform i n cantiti mari (peste 10.000 de litri/lun), obin de la procesator peste 1 RON/litru, iar dozatoarele devin doar susintoare ale cheltuielilor administrative minime i ale cheltuielilor necesare ntreinerii

personalului (hran, transport). Este vorba, firete, despre fermele cu un numr mare de ncornorate. Au aprut ns fermieri, proprietari ai 50-75 de vaci care, n lipsa unui procesator dispus s preia sub 500 de litri pe zi, s-au avntat hotrt n vnzarea laptelui prin intermediul automatelor. Optimismul excesiv i-a determinat totui pe unii dintre ei s fac pasul napoi, constatnd c automatul de distribuire a laptelui implic destule cheltuieli ce trebuiau amortizate rapid: energie electric, transport, for de munc mobilizat i nu n ultimul rnd chiria pentru spaiul ocupat (n piee, supermarketuri, campusuri studeneti etc.). Chiria devine o real povar pentru fermierii posesori de automate, antajul comercial fiind cartea de vizit a spaiilor oferite: pentru cel mult 5 metri ptrai pe care i ocup dozatorul, chiria este stabilit undeva ntre 4.000 i 7.000 de euro pe lun, n funcie de volumul desfacerii, monitorizat de ctre proprietari. Tot printre fermierii mici i curajoi se gsesc investitori care acoper cheltuielile datorit condiiilor de desfacere mai facile (consiliere gratuit la Direcia Sanitar Veterinar local, chirie mai mic). Se ntmpl n zona de est a rii, unde nesigurana relaiilor comerciale cu marile magazine din orae este suplinit de accesul facil n pieele publice. Tot aici, fermierii care, n 2007-2008 au accesat fonduri Sapard pentru ferme de cretere a vacilor de lapte, sunt regsii pe piaa dozatoarelor. Ce i stimuleaz pe consumatori?

Consumatorul este atras de laptele muls din automate, n primul rnd datorit preului (3 RON/litru) alturi de alte informaii nscrise pe mainrie, mai puin importante dect cele care ar trebui s l fac s aeze mpcat sticlele n traist. Aminteam c, nu de puine ori, cumprtorii au jubilat convini ca au cumprat, cu 3 lei, un litru de lapte prezentat cu 3,5% grsime sau chiar cu 4,2% grsime(?!?). Cnd, conform rapoartelor ANPC, lichidul ndoit cu ap cloroas abia atingea un procent de 1,8% grsime, putnd fi pus la col de cutiile cu

lapte pasteurizat. Firete, sunt excepii la care productorii cu dever i nenumrate puncte de desfacere nu recurg. Sunt i consumatori care prefer s parcurg distane considerabile lsnd n urm, de-a lungul traseului, un numr important de automate, pentru a cumpra laptele de la automatul instalat n incinta fermei (v. Ferma Pantelimon). Sunt snobi, plimbrei, neinformai sau mai curnd tiu cte ceva despre transformrile suferite de lapte, n mijloacele de transport folosite de fermierii-vnztori? Nu lipsesc nici dozatoarele care, n lipsa altor informaii privind compoziia biologic a laptelui sau cele despre confirmarea sntii animalelor, au adoptat, la unison, aceeai carte de vizit, firesc atrgtoare pentru consumatori: Laptele comercializat corespunde din punct de vedere sanitar-veterinar, fcndu-se analize zilnice nscrise pe buletine ce atest acest lucru. Laptele din dozatoare se schimb zilnic, fiind proaspt i rece tot timpul. Consumatorii sunt ncurajai, pe alocuri, chiar de reprezentanii autoritilor sanitar-veterinare s cumpere lapte de la dozatoare. n judeul Neam, spre exemplu, reprezentanii locali ai Direciei Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor (DSVSA) bag mna n foc pentru proprietarii automatelor, ndemnndu-i pe consumatorii locali s se aprovizioneze de la dozatoarele cu lapte crud de vac, fr s-i fac probleme n privina salubritii sau provenienei. Am cumprat, acum vreau s vnd Dac intrarea ntr-o afacere cu automate de lapte vi se pare tentant, prin ncropirea unei ferme de vaci sau prin colectarea laptelui (n regie proprie) de la productori, vei fi nevoii s trecei, fr ocoliuri, prin regulile stricte privind desfurarea acestei activiti. Acestea nu se limiteaz la autorizarea, fermei i mijloacelor de transport al laptelui, monitorizarea condiiilor de igien ale animalelor furnizoare sau carnetele de sntate ale personalului manipulant. Respectnd regula jocului, afacerea poate fi profitabil, pentru c de la o vreme mult lume prefer laptele proaspt muls, n locul celui servit n cutii de carton. Putei fi siguri c, odat satisfcui, consumatorii vor veni acolo mereu s l procure. Laptele crud destinat vnzrii directe ctre consumatori, prin intermediul automatelor, trebuie s provin din exploataii nregistrate sanitarveterinar de ctre direciile locale ale DSVSA, trebuie muls de la animale sntoase i care nu prezint semne de boal ce pot duce contaminarea laptelui (sarcina medicului veterinar angajat sau colaborator). Intalaiile de muls trebuie s elimine, la rndu-le, riscul contaminrii laptelui ncadrat obligatoriu n parametrii de calitate (numr total de germeni, numr total de celule somatice). Aceti parametri de calitate trebuie confirmai prin buletine de analiz obinute de la laboratoare autorizate. Laptele trebuie rcit n tancuri conforme, depozitat i transportat corespunztor, pentru a nu pune n pericol sntatea consumatorilor. Tot pentru acest motiv, comercianii de lapte crud prin intermediul automatelor trebuie s se asigure c aparatele sunt amplasate n spaii nchise sau prin excepie n spaii deschise autorizate, care elimin orice risc de contaminare a laptelui. Trebuie s se asigure c dozatoarele pot fi uor curate i dezinfectate, att n interior ct i la exterior. Automatele sunt prevzute cu sisteme de rcire care permit meninerea laptelui n intervalul termic impus de normele sanitar-veterinare: 0-4 grade Celsius. Deocamdat, autoritile sanitar-veterinare au impus afiarea, pe aparat, la loc vizibil, documentul de nregistrare sanitar veterinar eliberat de DSVSA local, denumirea exploataiei de origine a laptelui crud, data mulgerii, data la care a fost alimentat automatul, data expirrii laptelui. Toate

acestea, sub meniunea inscripionat cu majuscule vizibile: LAPTE CRUD SE VA FIERBE!. Automatele se alimenteaz zilnic, iar laptele nevndut trebuie returnat la locul de origine. Este permis vnzarea direct de lapte crud, prin introducerea acestuia n recipiente oferite de consumator vnztorului, cumprtorul asumndu-i responsabilitatea privind asigurarea curirii i igienizrii ambalajului.