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Proteger
Resguardar a una persona, animal o alimento de un perjuicio o peligro.
Cuidar
Mantener algo o vigilar su permanencia.
Caractersticas Organolpticas
Etiquetado de alimentos
Caractersticas organolpticas
VISTA OIDO GUSTO OLFATO
TACTO
Propiedades alteradas Ojos hundidos y opacos. Agallas plidasverdosas, negruzcas o sin agallas. Escamas se desprenden con facilidad. Superficie pegajosa opaca y blanda al tacto. Olor ftido.
Propiedades alteradas Secas o muy pegajosas. Se deshacen al tacto. Olores desagradables. Superficies con huecos o melladas. Presencia de hongos, parsitos, insectos, etc. Hojas amarillas o con pigmentacin negruzca. Colores alterados.
Etiquetado de alimentos
Nombre del alimento Lista de ingredientes Contenido neto y peso escurrido Nombre y direccin de fabricante, envasador , distribuidor o vendedor Pas de Origen Identificacin del lote Marcado de la fecha de vencimiento e instrucciones para la conservacin Instrucciones para el uso
Los microorganismos
Viven en: Las heces. La tierra y el agua Necesitan: Comida Agua Tiempo Calor
Se protege mediante:
Punto ebullicin
Zona Segura. 60 C
T pasteurizacin*.
T Corporal
Zona de Peligro
5 C
Refrigeracin* Congelamiento
Zona Segura.
No olvide que
Se debe vigilar diariamente la temperatura de la refrigeradora y congeladora. El tiempo mximo permitido para esperar a refrigerar una preparacin luego de su coccin es de 2 horas. Los alimentos que se descongelan no pueden volverse a congelar.