ESTUDIO DE MERCADO PARA EL PROYECTO DE PRODUCCION DE LECHE DESLACTOSADA SABORIZADA COMO DESAYUNO ESCOLAR PARA LA REGION DE ACHACACHI -LA

PAZ.

1. El mercado proveedor.A continuacin mostrar una tabla detallada de precios de insumos y materia prima, necesarios para la elaboracin de leche deslactosada chocolatada: Realic una investigacin de los costos de la materia prima para la elaboracin de la leche deslactosada saborizada, a partir de empresas distribuidoras de las mismas y de la demanda actual de los mismo. Tabla 1. Materia Prima. Leche cruda. Enzima Ha-Lactase. Agua. Azcar. Cocoa Alcalina. Maltodextrina. Enzima amilasa termorresistente (termamyl). Conservantes. Estabilizante (CMC). Esencia de vainilla. Fuente: Elaboracin propia, a partir de investigacin. 1.1. Disponibilidad de insumos y materia prima: Investigando sobre la regin, se conoci que la cantidad de produccin leche cruda en la regin de Achacachi alcanza un valor de 18,000 litros promedio. Un porcentaje de esta cantidad de leche es comnmente vendida a empresas privadas. Los productores proveern un promedio de 5,000 litros diarios al proyecto. Ya se cuenta con alcantarillado en la regin de Achacachi, pero se debe correr con los gastos de la purificacin de agua y el tratado trmico de la misma. En cuanto a los saborizantes, colorantes, y dems sern provistos por importadoras y empresas dedicadas a los mismos. Costos actuales. 2.80 Bs/Lt. 15.10 Bs/Lt. 3.20 Bs/ 5.65 Bs/Kg. 38 Bs/Kg. 45 Bs/Kg. 21Bs/Lt. 80 Bs/Kg. 28 Bs/kg. 35 Bs/Lt.

1.2. Calidad de los insumos y materia prima: La calidad de la leche cruda depender de la alimentacin de las vacas, adems del periodo de gestacin en el que se encuentren. En pocas de invierno la vegetacin es ms escasa, por lo que la leche tendr mayor porcentaje de grasa, sin embargo en pocas ms calientes con mayor vegetacin la leche tendr mayor porcentaje de protenas. Lastimosamente no es posible realizar el cambio de proveedor de leche, ya que las regiones aledaas tiene un clima similar al de la regin estudiada, por lo que se tendr los mismos resultados. Es posible obtener un costo ms bajo en cuanto al precio del azcar se refiere, ya que por accin de gestiones es posible lograr el apoyo del gobierno para que el paralelamente pueda suministrarnos azcar con un costo mas bajo. 2. El mercado competidor.Como mayor competencia en el rubro de distribucin de desayuno escolar, se encuentra la empresa de alimentos DELIZIA. Pero actualmente se le ha asignado la labor de la entrega de desayuno escolar en la regin de Achacachi a la flamante empresa LACTEOSBOL. La empresa LACTEOSBOL elabora 7000 a 7500 bolsas de contenido 180 ml, entre yogurt y leche saborizada pasteurizada.

El principal producto de competencia ser la leche pasteurizada saborizada. Esta leche es realizada a partir de la leche cruda, la cual se homogeniza, se somete a un tratamiento trmico (pasteurizacin), posteriormente se agrega la mezcla de colorantes, espesantes, saborizantes y dems, para luego mezclar con un 10% de agua y envasar. El producto que sale al mercado est hecho de leche natural entera. La regin de Achacachi destina 1.94 millones de bolivianos ao para la entrega de productos lcteos bebibles en el desayuno escolar de su regin. Por lo que haciendo los clculos correspondientes, LACTEOSBOL recibe un total de 0.54 ctvs. de boliviano por 180 ml de leche saborizada pasterurizada.

Tabla 2.

Fuente: El desayuno escolar en Bolivia Estudio de FAM Bolivia. La planta de LACTEOSBOL tiene la capacidad para procesar mil litros de leche por hora de produccin. Cuenta con 20 obreros ahora en da. Adems todo el equipo es mecanizado y tiene controladores. 2.1. Estrategia comercial: La leche deslactosada saborizada es un producto lcteo que luego de haberse tratado la leche cruda natural, se le agrega la enzima lactasa, la cual esta encargada del desdoblamiento de la lactosa en sus dos componentes bsicos: glucosa y galactosa. Esta enzima ayuda a que los nios y joven no rechazen el producto por que les causa malestar. Adems que el producto final contiene una mezcla de cocoa y espesantes, que da al nio y joven mayor cantidad de energa y nutrientes. Por otro lado, el producto que se comercializar no cambiar las propiedades de la leche, por lo que las vitaminas, minerales, aminocidos esenciales, seguirn presentes. Todo el proceso de elaboracin es posible realizarlo de manera mecanizada, con equipos de acero inoxidable por tratarse de produccin de lcteos (Establecido por normas de higiene industrial).

La imagen corporativa de lanzamiento ser:

Se utilizar la misma para llamar la atencin de los nios y jvenes. El envase que se utilizar para la comercializacin del producto, sern bolsas de polietileno de capacidad 180 ml. Y llevar el logo de la empresa en la parte frontal de la empaquetadura. Se distribuirn en paquetes ms grandes, con capacidad de 10 bolsas cada uno, para su mayor facilidad a la hora de distribuir el desayuno escolar a cada estudiante. Como es conocido, el producto ofrecido es nuevo para el mercado nacional. Y las ventajas que ofrece no se comparan con las de otros productos. El producto adems de alimentar a los nios ayudar a que estos no sientan malestar al consumir lcteos. Se transportar el producto a las escuelas una hora antes de cada inici de labor, para que cada escuela organice bien el reparto del mismo. Adems que se proveer a cada escuela un refrigerador para conservar el desayuno escolar hasta la entrega del mismo, y para guardarlo ms de un da, si fuese necesario. 2.2. Precio del producto: A continuacin realizaremos una tabla donde explique detalladamente los costos de: insumos, materia prima, salarios, transporte y servicios bsicos de forma anual, para la elaboracin y entrega del desayuno escolar en la localidad de Achacachi.

Tabla 3. Costos actuales. Costos para 3235.14 lt diarios. (Bs) 3,623.36 22.64 4.14 1,462.28 1,229.35 4,367.44 Costos anuales (200 das de gestin escolar) (Bs.) 724,672 4,528 828 292,456 245,870 873,488

Leche cruda. Enzima Ha-Lactase. Agua. Azcar. Cocoa Alcalina. Maltodextrina. Enzima amilasa termorresistente (termamyl). Conservantes. Estabilizante (CMC). Esencia de vainilla. Costos de salarios para la elaboracin. Costos de transporte. Costos de energia. TOTAL ANUAL

2.80 Bs/Lt. 15.10 Bs/Lt. 3.20 Bs/ 5.65 Bs/Kg. 38 Bs/Kg. 45 Bs/Kg. 21Bs/Lt.

45 Bs/Kg. 28 Bs/kg. 35 Bs/Lt.

6.79 14.56 45.3 113.23

1,358 2,912 9,060 22,646

45,0000 2,627,818

El producto que ofrezco, tiene un costo total de 3.58 Bs el litro. Realizando un clculo para 180 ml de leche saborizada deslactosada, se llega a un total de 0.64 cts. de Boliviano, es decir a, 0.10 ctvs. ms que el precio ofrecido por LACTEOSBOL, pero se tiene un producto de mejor calidad, y se salvan los perjuicios de que los nios y jvenes de edad escolar tengan intolerancia a la lactosa, y puedan alimentarse tranquilamente. Si bien Achacachi destina aproxiamdamente 1.92 millones de Bolivianos al ao para el desayuno escolar, la cantidad prevista de monto dinero, debera a ascender a 1.2 Bs da/ por nio, haciendo los clculos respectivos se tiene un total de 4,313,520 millones de Bolivianos que deberan ser destinados para el desayuno escolar. Es por eso que al elaborar esta propuesta de proyecto, se pens en la calidad de alimento que se le dar a nuestros nios, y se trat de reducir al mximo los costos de produccin.

3. El mercado Distribuidor. Como habamos sealado antes, se realizar la compra de dos o mas vagonetas, que hagan el recorrido desde la planta hasta todas las escuelas situadas en la regin de Achacachi, para el respectivo reparto del producto. Debido a la lejana de otros municipios o regiones no esta previsto para este proyecto la insercin de otros lugares. 4. El mercado Consumidor. A continuacin mostramos una tabla estadstica que nos muestra la preferencia de los nios y adolescentes hacia productos bebibles lcteos: Tabla 3.

Tabla 4. Preferencia de alimentos.

5. Proyeccin de la demanda. Ao 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Cantidad de leche producida (Lts) 2022120 2422080 2839579 3257860 3731760 4131720 4426842 5818830 7210051 8760000

Fuente: LA GANADERIA DE LECHEEN EL ALTIPLANO BOLIVIANO - ARMANDO CARDOZO GONZALES Provincia Omasuyos
100 90 80 70 Lt de leche 60 50 40 30 20 10 0 1998

2000

2002

2004 Ao

2006

2008

2010

2012

Ao 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

(Lt. de leche producidos) 20.2212 24.2208 28.39579 32.5786 37.3176 41.3172 44.26842 58.1883 65.78903 72.10051 87.6 511.9975

x -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 0

XQ -101.106 -96.8832 -85.18737 -65.1572 -37.3176 0 44.26842 116.3766 197.36709 288.40204 438 698.76278

X2 -125 -64 -27 -8 -1 0 1 8 27 64 125 110

408.8969 586.6472 806.3209 1061.365 1392.603 1707.111 1959.693 3385.878 4328.196 5198.484 7673.76 28508.96

( )( ) ( ) ][ 0.9741 ( ) ]

Q = 6.3524x + 51.2
Entonces para 10 aos: Ao 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 6. Clculo de elasticidad. Y (nmero de ) productores) 116 145 178 185 236 367 478 589 x 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ( 89.31415 95.66655 102.019 108.3714 114.7238 121.0762 127.4286 133.781 140.1334 146.4858 )

( 20.2212 24.2208 28.39579 32.5786 37.3176 41.3172 44.26842 58.1883

65.78903 72.10051 87.6

645 780 800

900 800 700 600 Qe5 500 400 300 200 100 0 0 20 40 60 80 100 Productores

Ao 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

20.2212 24.2208 28.39579 32.5786 37.3176 41.3172 44.26842 58.1883 65.78903 72.10051 87.6 511.9975

Y 116 145 178 185 236 367 478 589 645 780 800 4519

log Q 1.3058069 1.3841885 1.453254 1.5129324 1.5719137 1.6161309 1.646094 1.7648357 1.8181535 1.8579383 1.9425041

logy 2.064458 2.161368 2.25042 2.267172 2.372912 2.564666 2.679428 2.770115 2.80956 2.892095 2.90309

log Qlogy 2.695784 2.991741 3.270432 3.430078 3.730013 4.144836 4.41059 4.888798 5.108211 5.373333 5.639264 45.68308

log 4.261987 4.671512 5.06439 5.140068 5.630711 6.577512 7.179334 7.673539 7.893626 8.364211 8.427931 70.88482

17.873752 27.73528

2 1.9 1.8 logQ 1.7 1.6 1.5 1.4 1.3 2 2.2 2.4 logy 2.6 2.8 3

=0.00886 E=0.641 7. Bibliografa. Cardozo Gonzales Armando (2007) La ganadera de leche en el Altiplano Boliviano. FAM BOLIVIA (2008) El dasayuno escolar en Bolivia. Diagnostico de situacin actual. Municipios de:Achacachi, Rurrenabaque, Reyes,San Lorenzo, Yunchar, Sopachuy y Paza. 8. Web grafa. http://industriabolivia.blogspot.com/2011/01/pil-mantiene-precio-de-la-leche-y-evita.html http://www.cnibolivia.com/noticias_proc.php?ID=147# http://www.achacachi.com/2011/06/planta-procesadora-lacteosbol-de.html http://www.ine.gob.bo/indice/general.aspx?codigo=40116