Tema proiectului: ANALIZA ETICHETRII UNUI PRODUS ALIMENTAR

Analiza etichetrii unui produs alimentar

Cuprins:
INTRODUCERE I. IMPORTANA ETICHETRII MRFURILOR N ECONOMIA MODERN II. ETICHETAREA PRODUSELOR II.1. Informaii clare, uor de neles II.2. Protecie sporit mpotriva alergenilor II.3. Norme europene II.4. Etichete cu toate informaiile despre produs II.5. Elementele etichetei produsului alimentar; simboluri privind protecia mediului ntlnite pe eticheta produselor alimentare II.6. Semnificaia numerelor E III. STUDIU DE CAZ: Cum trebuie etichetat produsul?

BIBLIOGRAFIE

Analiza etichetrii unui produs alimentar

INTRODUCERE
Etichetarea reprezint aplicarea etichetei sau nscrierea elementelor de identificare pe produs, pe dispozitivul de nchidere sau pe ambalajul care nsoete produsul la vnzare. Etichetarea este destinat s permit cunoaterea mrcii, a naturii produselor, a locului de origine a produsului, a diverselor caracteristici tehnicofuncionale i operaionale ale produselor, a preului, a datei limit de consum, a instruciunilor de folosire, a cantitii etc. De multe ori, etichetarea are ca scop principal creterea vnzrilor, prin trezirea interesului i a preferinelor consumatorului asupra anumitor produse. Dac se are n vedere i faptul c de multe ori nevoia capt un caracter psihologic mai pronunat dect unul fiziologic, se poate afirma faptul c marcarea i etichetarea produselor va influena mult decizia cumprtorilor asupra unor produse. Eticheta este orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care conine elementele de identificare ale produsului i care nsoete produsul cnd acesta este prezentat consumatorilor pentru vnzare sau este aderent pe acesta. Eticheta poate fi o simpl bucat de hrtie ataat produsului, o bucat de material textil sau de piele cusut pe produs, sau poate fi o component a ambalajului alturi de marca produsului i de alte informaii despre produs, nscrise conform legii. Funciile etichetelor: permit identificarea mrcilor, ca de exemplu "Dole", marcat pe banane, "Sunskit", pe portocale; ajut la clasificarea produselor, ca de exemplu la compoturi, unde n funcie de categoria n care se ncadreaz, se marcheaz cu literele A, B sau C; descriu produsul (coninutul, modul de folosire, de pstrare); promovarea produsului prin intermediul unor imagini atractive i printr-un design atrgtor. Conform acestor funcii, exist 4 categorii de etichete: de identificare, de clasificare, de prezentare i de promovare. ntr-o lume tot mai chinuit de foame, cnd peste 830 milioane de oameni nu au asigurat minimul necesar subzisentei, iar bolile generate de alimente i alimentaie au atins cote de neimaginat(maladii cardiovasculare i proliferative, toxi-infecii i alergii alimentare, obezitate, diabet, guta etc), comunitatea internaional, prin organismele de specialitate FAO/OMS a decis urmatoarele, n scopul realizrii siguranei alimentare n contextul noului concept de la ferm direct pe mas : - Extinderea i aprofundarea studiilor privind valoarea nutritiv i biologic a alimentelor (ex: mncm fr s ne hrnim);

Analiza etichetrii unui produs alimentar

- Utilizarea corect i formarea prin educaie a unor comportamente alimentare sntoase n funcie de condiiile de via i de munc ale grupelor de consumatori(suntem ceea ce mncm); - Revizuirea i mbuntirea criteriilor i metodelor de evaluare a alimentelor; - Prevenirea bolilor determinate de o alimentaie nesntoas ; - Prevenirea consumului de alimente insalubre sau poluate; - Evaluarea riscurilor i prevenirea mbolnvirilor generate de alimente i alimentaie. Introducerea tehnologiilor intensive n agricultur, zootehnie i n procesarea industrial a alimentelor au dus, ns la creterea posibilitilor de contaminare a alimentelor sporind riscurile de mbolnavire a consumatorului. Mai mult, astzi ne confruntm i cu problemele generate de succesele biologice moderne care au condus la obinerea organismelor modificate genetic(GMOs microorganisme, plante, animale) prin tehnicile ingineriei genetice. n acest context, se remarc preocuparea din ce n ce mai mare a consumatorilor romni pentru calitatea alimentelor pe care le consum.

Analiza etichetrii unui produs alimentar

I. IMPORTANA ETICHETRII MRFURILOR N ECONOMIA MODERN
Interesele firmelor productoare i comerciale n satisfacerea diverselor nevoi ale consumatorilor se materializeaz prin eforturile acestora de a-i mobiliza toate resursele de care dispun (tehnice, economice, umane) pentru adaptarea permanent a ofertei la piaa. Pe de alt parte consumatorul, confruntat cu mutaiile universului socio- economic actual, a devenit prudent i neierttor, i mai ales datorit resurselor limitate de care dispune. Chiar i obiceiurile de consum care dupa cum bine tim depind de numeroi factori, sunt legate contient sau nu de problema alocrii acestor resurse (financiare, de timp, etc). n acest context, nivelul informaional- estetic al produselor (n cadrul cruia etichetarea are un rol primordial), are sarcina de reducere a incertitudinii i de ctigare a ncrederii consumatorilor n firmele productoare i respectiv n produsele acestora. Totodat, informarea corect i complet constituie cea mai eficient cale de protecie a consumatorului mpotriva unor practici abuzive. n acest sens, Ordonana Guvernului 21/1992 privind protecia consumatorilor menionez: Consumatorii au dreptul de a fi informai, n mod complet, corect si precis, asupra caracteristicilor eseniale ale produselor i serviciilor oferite de ctre agenii economici, astfel nct s aib posibilitatea de a face o alegere raional, n conformitate cu interesele lor, i s fie in msur s le utilizeze potrivit destinaiei acestora, n deplin securitate; Informarea consumatorilor despre produsele oferite se realizeaz n mod obligatoriu, prin elemente de identificare i caracterizare ale acestora care se nscriu la vedere, dup caz, pe produs, etichet, ambalaj de vnzare sau n cartea tehnic, instruciunile de folosire ori altele asemenea, ce nsoesc produsul, n funcie de natura acestuia; Informaiile trebuie s fie scrise n limba romn, indiferent de originea produsului; trebuie s fie complete, corecte precise i explicite i s cuprind denumirea produsului, marca productorului, cantitatea, preul, termenul de garanie sau de valabilitate i dup caz, principalele caracteristici tehnice i calitative, compoziia, eventualii aditivi sau ingredieni folosii, eventualele riscuri riscuri previzibile, contraindicaii i modul de utilizare, de manipulare, de conservare sau de pstrare, precum i alte caracteristici ale diferitelor categorii de produse; la produsele alimentare preambalate se menionez i valoarea nutritiv. Un volum de informaii cuprinztor i semnificativ n legtur cu produsele aflate pe pia va contribui la nelegerea corect i deplin a valorii de ntrebuinare a acestora i deci implicit la formarea competenei consumatorului n alegerea soluiei care corespunde cel mai bine scopurilor sale. Conform perceptelor educiei moderne, dintre elementele triadei care compun competena, cunotinele premerg i determin atitudinile i deprinderile; rezult c pentru a desvri competena consumatorilor trebuie acionat n primul rnd asupra cunotinelor acestora. 5

Analiza etichetrii unui produs alimentar

COMPETENA = CUNOTINE + DEPRINDERI + ATITUDINE La rndul su, procesul cunoaterii este determinat de procesul de informare. INFORMARE = CUNOATERE Pentru a fi eficient ns, informaia trebuie s poat fi recepionat i valorificat ct mai corect i complet. Ca mijloc de comunicare ntre productori, comerciani i consumatori consumatori, componenta informaional- estetic a produselor poate contribui la creterea competitivitii acestora i implicit a capacitii concureniale a formelor, cu rezultate pozitive n plan financiar. Cerinele pieii referitoare la asigurarea unei ct mai mari variabiliti sortimentale a produselor precum si proliferarea noilor produse, odat cu creterea fireasc a nevoii de informare, au impus i componentelor informaionale ale produselor o adaptare rapid la noul context, ceea ce a condus la manifestarea tendinei de specializare a etichetei; acest aspect ne apare din ce in ce mai evident n cazul produselor alimentare, textile, chimice, etc.

Analiza etichetrii unui produs alimentar

II. ETICHETAREA PRODUSELOR ALIMENTARE
Consumatorul este pentru economie, ceea ce este alegtorul pentru politic ( Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorului) Alimentul tu s fie medicamentul tu, i medicamentul tu s fie alimentul tu (Hipocrate) Alii triesc ca s mnnce, dar eu mnnc ca s triesc( Socrate) Eticheta mijoc de informare pentru consumator.

Eticheta reprezint un mijloc de comunicare ntre industrie, comert i consumator, fiind o baza util de date. Prin mesajul informaional oferit, eticheta are rol n protejarea i educarea nutriional a consumatorilor. Comitetul pentru etichetarea alimentelor din cadrul comisiei Codex Alimentarius a elaborat o serie de norme privind etichetarea. Eticheta este un ansamblu de meniuni, cu caracter obligatoriu sau neobligatoriu, element de identificare, informare, atenionare, clasificare i promovare comercial a unui produs/marc. Poate fi tiprit direct pe ambalaj, lipit (autoadeziv) sau ataat produsului; trebuie s cuprind, n funcie de destinaie: denumirea produsului; ara de origine; numele i adresa productorului, distribuitorului, impotatorului sau exportatorului; lista ingredientelor; 7

Analiza etichetrii unui produs alimentar

coninutul net; data i locul fabricaiei precum i elemente de identificare a lotului; termenul de valabilitate; valoarea nutritiv (n special n cazul produselor dietetice, pentru copii, pentru alimente cu destinatii speciale); preul de comercializare, oferte promoionale etc. Declararea valorii nutritive pe etichet a fost reglementat pentru prima dat n 1976, cnd apar primele standarde internaionale recomandate pentru alimentele destinate sugarilor i copiilor de varsta mic. Declararea valorii nutritive poate fi efectuat n dou direcii: a) valoarea energetic/100g aliment sau portie; b) cantitatea total pentru fiecare substan mineral i vitamine/100g produs sau pe porie. O etichet profesional nglobeaz i desene, ilustraii, simboluri etc, aplicate pe ambalaj. Se schimb frecvent, ntruct se demodeaz, iar publicul este sensibil la felul n care se prezint produsul; adesea, sunt falsificate. O inscripie sau un ndemn distinctiv atribuit de o organizaie profesional sau o asociaie de comerciani unui produs, pentru a garanta calitatea i conformitatea acestuia cu normele de fabricaie, poart numele de etichet/certificat de calitate (engl. - seal of quality). Etichetele produselor alimentare trebuie s ofere consumatorilor informaiile necesare eseniale, sub o form lizibil i uor de neles, cu scopul de a facilita o alegere a produselor bazat pe informare ntrunit n 26 ianuarie 2008 la Bruxelles Comisia Europeana a adoptat o propunere privind sporirea claritii produselor alimentare precum i relevanei acestora pentru necesitile consumatorilor din Uniunea Europeana Alimentele preambalate vor trebui s afieze pe partea anterioar a ambalajului etichete care cuprind informaii cheie privind calitile nutritive ale produsului. Sunt stabilite, deasemenea, cerine generale privind modul n care trebuie s fie afiate informaiile privind calitile nutritive ale produselor alimentare pe eticheta acestora, dar este lsat la latitudinea statelor membre promovarea unor regimuri naionale suplimentare, cu condiia ca acestea s nu submineze normele UE. Din motive de sntate public, proiectul de regulament extinde cerinele actuale privind etichetarea alergenilor i asupra produselor alimentare care nu sunt preambalate, inclusiv asupra alimentelor vndute n restaurante i n unitile de catering. Noile norme propuse ar trebui s aduc beneficii i industriei alimentare, deoarece stabilesc un cadru legislativ mai clar i mai armonizat pentru etichetarea produselor alimentare i asigur condiii de egalitate pentru toi agenii din acest sector. Consumatorii din ziua de azi sunt bombardai cu informaii privind produsele alimentare pe care le cumpr. n plus, modul n care aceste informaii sunt prezentate devine din ce n ce mai variat i mai complex, n timp ce calitatea etichetelor produselor 8

Analiza etichetrii unui produs alimentar

alimentare variaz considerabil de la un produs la altul i de la un stat membru la altul. Studiile efectuate arat c etichetele moderne ale produselor alimentare produc confuzie n cazul multor consumatori, care sunt copleii de cantitatea de informaii prezentate i nu le pot identifica pe cele esentiale.

II.1. Informaii clare, uor de neles Cea mai des ntlnit reclamaie a consumatorilor cu privire la etichetele produselor alimentare este, cu siguran, cea referitoare la imposibilitatea de a gsi sau de a citi informaiile cutate. Adesea, informaiile eseniale sunt tiprite cu caractere foarte mici, sunt ascunse sau umbrite de mesaje publicitare. Din acest motiv, proiectul de regulament stabilete principii generale pentru etichetarea produselor alimentare, care trebuie s fie respectate n cadrul industriei alimentare. Aceste principii includ cerine privind lizibilitatea etichetei (care trebuie s afieze caractere de cel puin 3mm), claritatea i acurateea acesteia, precum i cerina potrivit creia prezentarea unor informaii opionale nu distrage atenia de la informaiile obligatorii.

II.2. Protecie sporit mpotriva alergenilor Avnd n vedere riscurile grave pe care alergenii le pot prezenta pentru sntate, proiectul de regulament propune obligativitatea ca toate alimentele care conin substane alergene (precum alunele, laptele, mutarul sau petele) s menioneze acest lucru pe etichet sau s indice clar ntr-un alt mod prezena alergenului. Acesta reprezint un pas nainte fa de cerina actual privind etichetarea referitoare la alergeni care este aplicat, la nivel comunitar, numai n cazul produselor alimentare preambalate. Conform noilor norme, va trebui, de asemenea, ca alimentele neambalate i cele servite n restaurante sau de ctre uniti de catering s indice prezena alergenilor pentru a asigura o mai bun protecie a celor care sunt expusi reaciilor la astfel de produse. Proiectul de regulament a fost elaborat n urma unor consultri extinse cu asociaiile consumatorilor, reprezentani ai industriei alimentare i alte pri interesate. Comisarul pentru sntate, Markos Kyprianou, a declarat: Etichetele produselor alimentare pot avea o influen considerabil asupra deciziei consumatorului de a cumpra. Etichetele care prezint prea multe informaii, informaii confuze sau care induc n eroare pot reprezenta pentru consumator mai curnd un obstacol dect un sprijin, i nu le pot identifica pe cele eseniale. Propunerea adoptat, are drept scop de a asigura afiarea pe etichetele produselor alimentare a informaiilor eseniale, prezentate n mod clar i lizibilitatea etichetei(cel puin 3 mm), astfel nct cetenii UE s poat alege produse care s asigure o alimentaie echilibrat 9

Analiza etichetrii unui produs alimentar

Condiii impuse de lege privind etichetarea n U.E., elemente comune, deosebiri

Legea nr. 296/2004 privind Codul consumului prevede n art. 5 lit.d) c unul din obiectivele statului, care se realizeaz prin organismele sale de specialitate, este acela de a educa consumatorii n calitatea pe care o au. Programele de educare i informare a consumatorilor trebuie s aib n vedere: a) legislaia referitoare la protecia consumatorilor, agenii i organizaii ale consumatorilor; b) sntatea, alimentaia, prevenirea mbolnvirilor i prevenirea achiziionrii de produse alimentare falsificate; c) riscurile produselor; d) interesele economice ale consumatorilor la achiziionarea de servicii, inclusiv a celor financiare; e) etichetarea produselor, cu precizarea informaiilor necesare consumatorilor; f) informaii despre dificulti i msuri de rezolvare a acestora, preuri, calitate, condiii de creditare; g) protecia mediului, dup caz.(art. 40 din lege). Trebuie subliniat, caracterul de noutate al dispoziei legale, care implicit la alin. g.) al art. 40 din lege, face conexiunea cu dreptul mediului, deci, confer un temei pentru teoreticieni, n fundamentarea conceptului de consum durabil, care se profileaz, n ultimul timp pe plan mondial. Dreptul la informare al consumatorului, aa cum este el formulat n art. 3 lit. b) din O. G. nr. 21/1992, privind protecia consumatorilor, are un caracter eclectic, el cuprinznd dou ndrituiri ale consumatorului, respectiv cel de a fi informat i cel de a fi educat. Conform art. 3 lit. b) din O. G. nr. 21/1992, consumatorii au dreptul: de a fi informai complet, corect i precis asupra caracteristicilor eseniale ale produselor i serviciilor, astfel nct decizia pe care o adopt n legtur cu acestea s corespund ct mai bine nevoilor lor, precum i de a fi educai n calitatea lor de consumatori. 10

Analiza etichetrii unui produs alimentar

Configuraia pieei libere, n contextul creia consumatorul este asaltat de un numr mare de produse, posibilitatea lui de a alege se va face n funcie de informaiile pe care acesta le primete din diverse surse. Importana acestui drept a fost reliefat de ctre Consiliul Europei, care a inclus n Carta de protecie a consumatorilor, din 1973, dreptul consumatorilor la informare, fiind, totodat, i n Programul preliminar al Comisiei europene pentru o politic de protecie i informare a consumatorilor, din 1975. Dreptul de informare al consumatorilor nu poate fi realizat dect dac exist obligaia productorilor de a le furniza informaiile necesare despre bunuri i servicii. Obligaia de informare nu trebuie confundat cu publicitatea, care nu are scopul de informare, ci de a atrage atenia publicului( dac publicitatea este corect i nu tendenioas, ea nu trebuie interzis). Productorii au obligaia de a furniza o informaie obiectiv consumatorilor. Obligaia general de informare din partea agenilor economici este prevzut de Capitolul IV al O. G. nr. 21/1992 ( cu modificrile ulterioare), intitulat: Informarea i educarea consumatorilorcare, n special n art. 18, 19 i 20, precizeaz coninutul acesteia. Astfel: Productorul trebuie s informeze despre denumirea produsului, denumirea i/sau marca productorului, adresa productorului, cantitatea i, dup caz, termenul de garanie, de valabilitate sau data durabilitii minimale, principalele caracteristici tehnice i calitative, compoziia, aditivii folosii, despre eventualele riscuri previzibile, modul de utilizare, manipulare, depozitare, conservare sau pstrare, despre contraindicaii, precum i despre valoarea nutritiv a produselor alimentare preambalate i despre tara productoare, n cazul produselor de import(art. 20 alin. 1). Toate informaiile privitoare la produsele i serviciile oferite consumatorilor, documentele nsoitoare, precum i contractele preformulate trebuie s fie scrise n limba romn, indiferent de ara acestora, fr a se exclude prezentarea acestora i n alte limbi(art.20 alin.4). Pe lng caracteristicile produsului, agentul economic este obligat s informeze consumatorul asupra identitii sale, dar i asupra preului produsului. Dreptul la informare este reglementat i de Legea nr.296/2004 privind Codul consumului, care n art. 44 prevede obligaia agenilor economici de a informa complet, corect i precis consumatorii, asupra caracteristicilor eseniale ale produselor i serviciilor, inclusive a serviciilor financiare oferite de ctre acetia, n cadrul activitii lor profesionale. Scopul informrii este de a conferi posibilitatea consumatorului s ia o decizie n conformitate cu interesele sale, iar dup momentul dobndirii bunurilor i serviciilor acestea s fie utilizate n deplin siguran i securitate. Dispoziia legal realizeaz o conexiune ntre dreptul la informare i dreptul de a fi protejai mpotriva riscului de a achiziiona un produs sau un serviciu care poate fi periculos. Legiuitorul precizeaz i modalitatea practic n care se realizeaz acest drept, adic, prin precizarea elementelor de identificare i caracterizare ale produselor/serviciilor, 11

Analiza etichetrii unui produs alimentar

nscrise la vedere, n mod vizibil, lizibil i uor de neles. Aceste informaii trebuie nscrise pe eticheta produsului, ambalajul de vnzare sau n cartea tehnic, n instruciunile de folosire, ori n orice alt document care nsoete produsul sau serviciul n momentul n care el este dobndit de consumator. Dac produsele pot deveni periculoase prin utilizarea lor de ctre consumatori, acetia trebuie s fie avertizai asupra riscurilor la care sunt supui prin folosirea normal sau previzibil a bunurilor.

II.3. Norme europene Putem afirma, c exist o politic european a consumatorului, respectiv a proteciei acestuia, care are drept scop conferirea unui caracter unitar la un nivel nalt pe cuprinsul ntregii Uniuni Europene. Consumatorul romn deabia acum nva comportamentul unui consumator cu adevarat european . La consumatorul romn : - Exist o tendin de a lua totul de bun. - Crede c tot ceea ce este pe raft, este verificat de alii. - Consumatorul romn nu-i folosete drepturile. - Se las prea mult amgit de o publicitate ineltoare. Dac ne considerm europeni, s ne comportm ca europeni i s pretindem s ni se respecte dreputurile: - dreptul la protecia sntii i siguranei consumatorului; - dreptul la protecia intereselor economice ale consumatorului; - dreptul la compensaii pentru daune suferite; - dreptul la informaie i cunoatere; - dreptul la reprezentare (dreptul de a fi ascultat). Aceste drepturi ne ncarc cu demnitate atunci cnd suntem parte a unui proces de Vnzare-Cumprare. Este necesar armonizarea comportamentului consumatorului romn cu standardele i cerinele consumatorului european.

II.4. Etichete cu toate informaiile despre produs ncepnd din anul 2009, etichetele de la produsele alimentare conin nu numai Eurile, ci i toate vitaminele adugate. Cel puin aa vor instituiile UE, care au i adoptat un proiect n acest sens. Produsele alimentare, inclusiv cele romneti, vor avea nscris pe etichet, n urmtorii trei ani, cantitatea de vitamine i minerale adugate acestora dup prelucrare. Mai exact, regulamentul prevede ntocmirea unei liste de substane nutritive , de minerale 12

Analiza etichetrii unui produs alimentar

i vitamine, care pot fi suplimentate n diverse produse alimentare, precum i cantitile minime i maxime admise. Potrivit noilor norme europene, nu se pot aduga vitamine i minerale n produse proaspete, precum carnea, fructele i legumele. Pentru a nu ncuraja consumul de buturi alcoolice, adaosul de vitamine i minerale este interzis i n buturile care au o concentraie de alcool mai mare de 1,2%. Propunerea UE are n vedere o mai bun informare a consumatorilor, pentru ca acetia s poat alege produsele care conin vitamine i minerale n cantiti sigure pentru sntate. n unele cazuri, exist restricii privind consumarea unor cantiti de vitamine.

II.5. Elementele etichetei produsului alimentar; simboluri privind protecia mediului ntlnite pe eticheta produselor alimentare Prin marf alimentar (sau aliment), nelegem toate substanele sau produse prelucrate, parial prelucrate sau neprelucrate destinate sa fie ngerate de oameni. Acest termen include i buturile, gumele de mestecat i toate substanele, inclusiv apa, aflate intenionat n produsele alimentare n cursul preparrii, fabricrii sau altor tratamente. Este inclus apa la art.6 al directivelor 98/83/CEE fr a prejudicia normele din directivele 80/788 si 98/83/CEE. Termenul de marf alimentar nu cuprinde: hran pentru animale, animalele vii, mai puin cele care nu sunt preparate n vederea consumului uman., plantele nainte de recoltare, medicamentele, n sensul directivelor 65/65/CEE, 92/93/CEE, cosmeticele, n sensul directivei 76/768/CEE, tutunul i produsele din tutun, n sensul directivei 89/622/CEE, stupefiantele i substantele psihotrope, conform Conveniei Unice a Naiunilor Unite din 1961 i 1971, reziduuri i contaminani. Etichetele alimentelor trebuie s cuprind n mod obligatoriu: - Denumirea produsului: trebuie s includ informaii despre starea fizic a produselor alimentare sau tratamentul specific la care acestea au fost supuse (sub form de praf, congelate, concentrate,afumate etc.). Tratamentul prin ionizare trebuie menionat ntotdeauna dac este folosit. Adesea denumirea produsului este menionat cu litere mici, ntr-un col al ambalajului, productorii prefernd s poziioneze la mare cinste numele comercial sau pe cel marc al produsului. Pentru ca denumirea de marc sau cea comercial s rmn ct mai adnc n memoria consumatorilor, se folosete metoda de a include aceast denumire n denumirea, produsului, lucru interzis prin lege. Marca de fabric, marca comercial sau alte denumiri nu pot nlocui denumirea produsului. Termenii: mod, tip, gen , nu pot fi folosii alturi de denumirea specific. 13

Analiza etichetrii unui produs alimentar

Informaiile de pe etichet, nu trebuie s fie acoperite sau separate prin alte indicaii sau desene. nscrisurile de pe etichet, nu trebuie s prezinte modificri (tersturi, nlocuiri sau adugiri) care pot induce n eroare consumatorul. - Lista ingredientelor: toate ingredientele trebuie enumerate n ordinea descresctoare a greutii (excepie: amestecurile de fructe sau legume), inclusiv cele despre care se tie c provoac reacii la persoanele alergice (ex. alune, lapte, ou, pete). Procentajul produselor trebuie de asemenea indicat n cazul ingredientelor descrise prin denumirea produsului (ex.sup de roii), prin imagini sau prin cuvinte (ex.cu cpuni), sau care sunt eseniale n caracterizarea produselor alimentare.(ex. procentajul de carne dinChili con carne) Alimente scutite de specificarea ingredientelor. Apele carbogazoase, a cror denumire face s apar aceast caracteristic. Fructele i legumele prospete(inclusiv tuberculii de cartof) neprocesate. Oetul de fermentaie care provine n mod excusiv dintr-un singur produs de baz i care nu a suferit adugarea nici unui alt ingredient. Brnza, untul, laptele i smntna fermentat, n msura n care nu au suferit dect adugiri de produse lactate, enzime i culturi de microorganisme necesare fabricrii, sau de sare n cazul brnzeturilor, altele dect cea proaspt sau topit. Produsele costituite dintr-un singur ingredient, dac denumirea acestuia este identic cu cea a ingredientului i permite identificarea clar a naturii ingredientului - Cantitatea net a produslui in volum pentru lichide (ex. litru, centilitru) i n mas pentru alte produse. Pentru urmtoarele alimente, nu este obligatorie indicarea cantitii nete: Alimentele vndute cu bucata, la care numerotarea se poate face cu uurin din exteriorul produsului; n caz contrar, se indic numrul pe etichet. Alimentele care pot nregistra pierderi de volum sau de mas. Alimentele care sunt vndute la numr sau sunt vndute n prezena cumprtorului. Alimentele a cror cantitate net este mai mic de 5 grame sau 5 mililitri. Sunt exceptate condimentele i plantele aromatice. - Data durabilitii minimale sau, n cazul alimentelor care din punct de vedere microbiologic au un grad de perisabilitate, data limit de consum. Pentru data de expirare, se folosesc doi termeni: 1. Termenul de valabilitate, pentru alimentele foarte perisabile (cum ar fi produsele lactate i cele din carne) i care reprezint data limit de consum. Dup aceast dat, productorul nu mai garanteaz sntatea consumatorului, chiar dac produsul a fost pstrat n condiii corespunztoare. 14

Analiza etichetrii unui produs alimentar

Data durabilitii minimale, pentru produsele mai puin perisabile (cum ar fi produsele de panificaie, conservele, produsele de ciocolat, buturile rcoritoare etc.) i care reprezint data limit de comercializare. Termenul de valabilitate se compune din formulare clar a zilei, lunii i anului( n aceast ordine, folosind sistemul: ZZ.LL.AA) i ntr-o form necodificat. Data este precedat de meniunea clar: Expir la data de . 2. Data de durabilitate minimal se marcheaz n aceeai formul. Data este precedar de meniunea clar: A se consuma de preferin nainte de/pn la sfritul... n ambele situaii, meniunile cu privire la indicarea datei sunt urmate de condiiile de pstrare i conservare, dac este cazul. Alimente scutite de indicarea datei durabilitii minime Fructele i legumele proaspete (inclusiv tuberculii de cartof) neprocesate. Aceast excepie nu se aplic i seminelor de germinaie. Buturile coninnd 10% sau mai mult n volum alcool. Pinea, produsele de panificaie, patiserie i cofetrie care se consum n 24 ore. Oetul de fermentaie. Sarea de buctrie, cu excepia celei iodate. Zahrul i mierea de albine. Produsele zaharoase alctuite aproape n totalitate din zahr aromatizat sau colorat. Guma de mestecat. Poriile individuale de ngheat nepreambalat. Vinuri, vinuri spumoase, spumante, licoroase, aromatizate i produse similare obinute din fructe, altele dect strugurii. Buturi nealcoolice, sucuri de fructe, nectaruri din fructe i buturi alcoolice n recipiente mai mari de 5 litri, destinate consumului colectiv. -Condiiile de depozitare sau de folosire, atunci cnd acestea necesit indicaii speciale. -Denumirea sau denumirea comercial i sediul productorului, al ambalatorului sau al distribuitorului; n cazul produselor de import se nscriu numele i sediul importatorului sau ale distribuitorului nregistrat n Romnia. Numele i adresa productorului, a ambalatorului sau a importatorului trebuie s fie menionate n mod lizibil pe ambalaj, astfel nct s tii pe cine putei contacta dac dorii s facei o reclamaie sau s obinei informaii suplimentare despre produs. -Locul de origine sau de provenien a alimentului, dac omiterea acestuia ar fi de natur s creeze confuzii n gndirea consumatorilor cu privire la originea sau proveniena real a alimentului. Indicarea rii sau regiunii de origine este obligatorie pentru anumite categorii de produse, cum ar fi carnea, fructele i legumele. De asemenea, este obligatorie dac 15

Analiza etichetrii unui produs alimentar

numele comercial sau alte elemente de pe etichet, cum ar fi o imagine, un steag, sau o trimitere la un loc anume, ar putea induce n eroare consumatorii cu privire la adevrata origine a produsului. -Instruciuni de utilizare, atunci cnd lipsa acestora poate determina o utilizare necorespunztoare a alimentelor. -Concentraia alcoolic pentru buturile la care aceasta este mai mare de 1,2% n volum. -O meniune care s permit identificarea lotului. Toate alimentele trebuie s poarte o indicaie care s permit identificarea lotului din care fac parte.Alimentele a cror etichet specific i ziua n data durabilitii minimale sau termenul de valabilitate, alturi de alte cazuri similare, sunt exceptate de la indicarea lotului. -Meniuni suplimentare de etichetare pe grupe de produse. Meniunile de etichetare trebuie redactate n limba romn, lizibil i inteligibil, aezate n mod vizibil. Fac excepie de la prevederea redactrii n limba romn, mrcile de fabric sau de comer, denumirile de firme i denumirile arhicunoscute publicului larg, precum: pizza, chips, snacks, croissant, pop-corn etc. -Producia ecologic. Folosirea expresiei producie ecologic pe etichete este strict reglementat de legislaia UE. Este permis numai n legtur cu metode specifice de producere a alimentelor, care ndeplinesc standarde nalte de protecie a mediului i bunstare a animalelor. Logo-ul european Agricultur ecologic - Sistem de control CE poate fi folosit de productorii care ndeplinesc condiiile cerute. -Organisme modificate genetic (OMG). Etichetarea este obligatorie pentru produsele care au un coninut OMG de peste 0,9 %. Toate substanele de origine OMG trebuie menionate n lista ingredientelor folosind cuvintele modificate genetic. -Valori nutritive. descriu valoarea energetic i elementele nutritive ale unui produs alimentar(ex. proteine, grsime, fibre, sodiu, vitamine i minerale).Aceste informaii trebuie oferite n cazul n care exist vreo specificaie privind proprietile nutritive ale produsului. -Specificatii privind proprietile nutritive i de sntate. Exist reguli comunitare care garanteaz c orice specificaii privind proprietile nutritive i de sntate care apar pe ambalajele alimentelor sunt adevrate i bazate pe fapte tiinifice. Specificaiile cum ar fi coninut redus de grsimi sau coninut bogat de fibre trebuie s corespund unor definiii armonizate, astfel nct saib aceeai semnificaie n toate rile UE; de exemplu, specificaia coninut bogat de fibre poate fi utilizat numai n cazul produselor ce conin cel puin 6g de fibre la 100g. Produsele alimentare cu un coninut bogat de grsimi ori zahr nu pot avea specificaii cum ar fi conine vitamina C. Specificaiile privind proprietile de sntate, cum ar fi benefic pentru inim sunt permise numai dac pot fi demonstrate tiinific. Nu se poate aplica o specificaie pozitiv privind proprietile de sntate ale unui produs cu un coninut prea mare de sare, grsimi sau zahr. Urmtoarele specificaii privind proprietile de sntate sunt interzise: Specificaii privind prevenirea, tratarea sau vindecarea unei boli umane; 16

Analiza etichetrii unui produs alimentar

Specificaii care fac trimitere la ritmul sau amploarea scderii n greutate; Trimitere la sau aprobare de ctre anumii doctori; Specificaii care sugereaz c sntatea ar putea fi afectat dac nu se consum alimentul respectiv. - Preul produsului i/sau dac acesta este condiionat de o campanie promoional - Aditivi alimentari ce trebuie specificai: Acidifianii; Agenii de afnare, de ngroare, de glazurare, de umezire, de ntrire, de ncrcare; Amelioratorii de fin, amidonul modificat, antiaglomeranii, antioxidanii; Antispumanii, coloranii, corectorii de aciditate, emulsificatorii, Gelifianii; Gazele de expandare; ndulcitorii, potenialii de arom; Srurile de topire; Stabilizatorii. -Telefonul Consumatorului -Codul de bare Exist i meniuni suplimentare de etichetare pe grupe de produse, cteva grupe de produse i meniunile recomandate sunt vor fi prezentate n continuare. Pentru lapte de consum, se va preciza: Coninutul de grsime exprimat n procente; Procedeul de tratament termic utilizat (pasteurizat, sterilizat); Pentru laptele pasteurizat se va meniona a se pstra la temperatura de 2-40 C; Pentru sortimentele din lapte deshidratat sau parial deshidratat: Coninutul de grsime, exprimat n procente; Coninutul de substan uscat, exprimat n procente;

n cazul produselor: lapte concentrat nendulcit, lapte concentat ndulcit, lapte normalizat concentrat nendulcit, lapte normalizat concentrat ndulcit, lapte smntnit concentrat ndulcit, lapte smntnit concentrat nendulcit se va face meniunea trat la temperatur ultranalt (UHT) dac acestea au fost supuse la un astfel de tratament i ambalate aseptic; Recomandri privind modul de utilizare i condiiile de diluie;

n cazul sortimentelor de lapte praf: 17

Analiza etichetrii unui produs alimentar

Se face meniunea produs instant, pentru produsele cu solubilitate instantanee; Coninutul de grsime, exprimat n procente; Coninutul de substan uscat, exprimat n procente; Recomandri privind metoda de reconstituire i diluare, precum i coninutul n grsime al produsului astfel reconstituit;

Pentru iaurt i smntn: Coninutul de grsime, exprimat n procente pentru fiecare tip de produs. Pentru diferite sortimente de brnzeturi: Coninutul de grsime, raportat la substana uscat i exprimat n procente; Procedeul de tratament termic la care au fost supuse materiile prime sau produsele finite (pasteurizare, topire, afumare). Pentru carne i produse din carne: Menionarea speciilor de animale de la care provine carnea (inclusiv organele); Denumirea speciei pentru pete, crustacee, molute; Menionarea procedeelor de fabricaie sau natura tratamentelor utilizate (ex. Produs pe baz de carne tocat, produs crud-uscat, produs afumat, produs srat, crnai proaspei pentru fript, prjit, produs refrigerat, produs congelat etc.); Tipul de membran utilizat la diferite preparate i semipreparate (membrane, neturale, artificiale comestibile sau artificiale necomestibile); Carnea i organele, provenite din producia intern prin tierea n abator a animalelor, a psrilor sau a altor specii de animale, poart marca de sntate, etc. Pentru buturi rcoritoare: Dac se utilizeaz mai multe sucuri de fructe sau arome, acestea vor fi menionate n ordinea descresctoare a concentraiilor lor;

Dac proporia sucului de fructe este egal sau mai mare de 4%, se menioneaz denumirea fructului ex: suc de lmie, iar dac proporia din sucul de fructe este mai mic de 4%, se menioneaz cu arom de; n cazul produselor cu coninut mai mare de 30 mg cafein/l, o meniune precum conine cofein; n cazul buturilor ce conin de regul cafein i concentraia este mai mic de 1 mg/l se indic fr cafein; n cazul buturilor coninnd mai mult de 2 g dioxid de carbon/l, o meniune precum carbogazoas; 18

Analiza etichetrii unui produs alimentar

Meniunea originii apei minerale atunci cnd aceasta este folosit la prepararea produselor.

II.6. Semnificaia numerelor E Dac un aditiv alimentar are un numr E, nseamn c a trecut testele de siguran i a fost aprobat pentru utilizare pe ntreg teritoriul UE. Aceast aprobare este supravegheat, revizuit i modificat conform noilor date tiinifice. Exemple de civa aditivi alimentari obinuii: Antioxidani: ajut alimentele s reziste mai mult timp, mpiedicnd grsimile, uleiurile i anumite vitamine s intre n combinaie cu oxigenul din aer. Oxidarea este cea care provoac rncezeala i pierderea culorii alimentelor. Exemplu: Vitamina A, denumit i acid ascorbic sau E300. Colorani: sunt uneori folosii pentru a nlocui culoarea natural pierdut la prelucrarea sau depozitarea alimentelor, sau pentru a da produselor o culoare consistent. Exemplu:Caramel (E150a), folosit la produse cum ar fi sosurile i buturile rcoritoare. Emulsificatori, stabilizatori, ageni de coagulare i ageni de ngroare: emulsificatorii cum ar fi lecitina (E322), amestec ingredientele care n mod normal s-ar separa, de exemplu uleiul i apa.Stabilizatorii mpiedic ingredientele care au fost combinate s se separe din nou. Un agent de coagulare obinuit este pectina (E440), folosit la gemuri. Agenii de ngroare dau consisten alimentelor, la fel cum fina adugat la un sos l face mai consistent. Potenatori de arom: mresc aroma dulciurilor i a produselor gustoase, fr a aduga o arom proprie. Exemplu:glutamatul monosodic (E621) este adesea adugat la alimente prelucrate, n special supe, sosuri i crnai. Conservani: mpiedic alimentele s se strice.Majoritatea alimentelor care au o durat de depozitare lung includ conservani, dac nu a fost utilizat o alt metod de conservare -cum ar fi nghearea, ambalarea n conserve sau uscarea. Exemple: Fructele uscate sunt deseori tratate cu bioxid de sulf (E220) pentru a mpiedica formarea de mucegai sau bacterii,iar unca, carnea srat de vit i carnea conservat sunt deseori tratate cu nitrit i nitrat (E249 - E252) n timpul procesului de conservare. ndulcitori: sunt deseori utilizai n locul zahrului la produse cum ar fi buturile efervescente, iaurtul i guma de mestecat. Exemple: aspartam (E951), zaharin (E954), acesulfam-K (E950) i sorbitol (E420).

19

Analiza etichetrii unui produs alimentar

III. STUDIU DE CAZ: Cum trebuie etichetat produsul?

Pentru studiul de caz am ales urmtoarele tipuri de ulei: Raza Soarelui, Tip i ndrei .

Raza Soarelui
1. Denumirea sub care este vndut produsul: Raza Soarelui 100% ulei rafinat de floarea soarelui; 2. Ingrediente: 100% ulei de floarea soarelui; 3. Valoare nutriional:
Valoare nutriional medie Valoare energetic Proteine Grsimi din care - Acizi grai saturai - Acizi grai mono-nesaturai - Acizi grai poli-nesaturai - Colesterol Vitamina E Glucide
*

10g * (o lingurita) 90kcal/370kj 0 10 1,2g 2,6g 6,2g 0mg Nu este precizat 0

100g 900kcal/3700kJ 0g 100 g 12g 26g 62g 0mg Nu este precizat 0g

Un litru de ulei contine : 920g = 92 de porii a cte 10g; DZR-Doza zilnic recomandat: NU este precizat; 4. Cantitatea net : 1L; 5. Termenul de valabilitate: 05/09/2010; 6. Condiii de depozitare i folosire: A se pstra la temperatura ambiant, n locuri ferite de lumin, cldur i mirosuri strine. 7. Sediul productorului: Bunge Zrt. Cu sediul n Ungaria, 1134 Budapest, Vaci u.33 8. Lotul: Nu este precizat; 9.Simbolurile ntalnite pe eticheta produsului sunt: Flacon PET; Ambalaj reciclabil

20

Analiza etichetrii unui produs alimentar

Produs cu utilizarea sistemului de management al calitii certificat de ctre Bureau Veritas n conformitate cu standardul ISO 9001:2008.

10. Codul de bare- Produsul prezint cod de bare; 11. Recomandri de utilizare: Recomandat pentru prjea, salate, mncare i zacusc; 12. Nu este precizat dac conine conservani; 13. Telefonul consumatorului: 0800828643, 0808 BUNGE zilnic 9:00 - 17:00; 14. Raza Soarelui este marc nregistrat Unirea S.R.L.- membr a grupului Bunge; 15. Marca productorului; 16. Nu prezint etichet de gt; 17. Eticheta prezint simboluri, ilustraii, desene;

21

Analiza etichetrii unui produs alimentar

Tip
1. Denumirea sub care este vndut produsul: Ulei rafinat de floarea soarelui; 2. Ingrediente: 100% ulei de floarea soarelui; 3. Valoare nutritional:
Valoare nutriional medie Valoare energetic Proteine Grsimi din care - Acizi grai saturai - Acizi grai mononesaturai - Acizi grai polinesaturai - Colesterol Vitamina E Glucide
*

10g * (o lingurita) 90kcal/370kj 0g 10 g 1,2 g 2,6 g 6,2 g 0 mg Nu este precizat 0g

100g 900kcal/3700kJ 0g 100 g 12 g 26 g 62 g 0 mg Nu este precizat 0g

Un litru de ulei contine : NU este precizat; DZR-Doza zilnic recomandat: NU este precizat; 4. Cantitatea net : 1L; 5. Termenul de valabilitate: 17/09/2010; 6. Conidiii de depozitare i folosire: A se pstra la loc curat, uscat, la temperaturi cuprinse ntre -5C i 30C, ferit de razele solare; 7. Sediul productorului: SC CARGILL OILS SA 207465, Str.Fabricii nr.1, Podari, DOLJ pentru Real-Hypermarket Romania S.R.L. Bdul Th.Pallady, nr 51, sector 3, OP 72, Cod potal 032258, Bucureti; 8. Lotul: 434; 9.Simbolurile ntalnite pe eticheta produsului sunt: Flacon PET; Ambalaj reciclabil

22

Analiza etichetrii unui produs alimentar

Sistem de management integrat caliate mediu ISO 9001:2000 i ISO 14001:2004

10. Codul de bare; 11. Recomandri de utilizare: Recomandat pentru gtit, prajit i salate sosuri i maioneze; 12. Nu este precizat dac conine conservani; 13. Telefonul consumatorului: Nu este precizat; 14. Marca productorului; 15. Nu prezint etichet de gt; 16. Eticheta prezint simboluri, ilustratii, desene;

23

Analiza etichetrii unui produs alimentar

ndrei
1. Denumirea sub care este vndut produsul: Ulei de ndrei; 2. Ingrediente: Premium 100% rafinat ulei de floarea soarelui; 3. Valoare nutritional:
Valoare nutriional medie Valoare energetic Proteine Grsimi din care - Acizi grai saturai - Acizi grai mononesaturai - Acizi grai polinesaturai - Colesterol Vitamina E Glucide
*

10g * (o lingurita) 89.96kcal/370kj 0g 10 g 1,2 g 2,6 g 6,2 g 0 mg Nu este precizat 0g

100g 899,64kcal/3700kJ 0g 100 g 12 g 26 g 62 g 0 mg Nu este precizat 0g

Un litru de ulei conine : NU este precizat; DZR- Doza zilnic recomandat: NU este precizat; 4. Cantitatea net : 1L; 5. Termenul de valabilitate: 21/11/2010; 6. Conidii de depozitare i folosire: A se pstra la loc curat, uscat i rcoros; 7. Sediul productorului: SC ULTEX SA Str.Teilor nr 51, ndrei 925200, Ialomia; 8 Lotul: NU este precizat; 9. Simbolurile ntalnite pe eticheta produsului sunt: Simbolul ambalajului-PET; Sistem de management: ISO 9001:2000 ISO 14001:2004 REG.852/2004

24

Analiza etichetrii unui produs alimentar

Ambalaj reciclabil

10. Codul de bare; 11. Recomandri de utilizare: Recomandat pentru gtit, prjit i salate sosuri i maioneze. Nu conine conservani; 12. Telefonul consumatorului: Nu este precizat; 13. Marca productorului; 14. Nu prezint etichet de gt; 15. Eticheta prezint simboluri, ilustratii, desene.

25

Analiza etichetrii unui produs alimentar

BIBLIOGRAFIE:
1. Cecilia Pop - Managementul calitii, Ed. Alfa, Iai, 2007. 2. D.S. tef, Cecilia Pop Merceologie i expertiz merceologic, Ed. Sign, Iai, 2009 *** O.G. 21/1992 privind protecia consumatorului. *** H.G. 106/2002 privind etichetarea alimentelor.

26