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cidos grasos de cadena Larga Estos cidos poseen cadenas hidrocarbonadas de 14 a 24 tomos de carbono, se encuentran presentes en grasas animales,

aceites vegetales y marinos, estos cidos se metabolizan y absorben ms lentamente que los cidos de cadena corta y media por lo que no se absorben por la sangre debido a su carcter hidrfobo, esto hace que deban empaquetarse en micelios para el ingreso hacia las clulas y posterior ser transportados al hgado y finalmente poder llegar a las mitocondrias. Dentro de los cidos grasos de cadena larga el cido palmtico y esterico poseen coeficientes de absorcin bajos por sus elevados puntos de fusin, los LCFA como el cido esterico es neutro con respecto a los niveles de colesterol por tener un punto de fusin superior al del cuerpo y por ser desaturado a cido oleico in vivo. cidos grasos esenciales (EFA) Dentro de los ms importantes se encuentran los cidos grasos omega 3 y 6, estos son componentes de las membranas celulares, ayudan a la fluidez y permeabilidad adems de transportadores y enzimas incrustadas en ellas. El cido linolico se puede encontrar en la soya, otros cidos se puede encontrar en aceites de pescado como los poliinsaturados. Triacilgliceroles Si sus cidos grasos son idnticos se los denomina simples mientras que si 2 o 3 cambian se denomina compuesto, se clasifican en cadena corta que consta de 2 a 4 tomos de carbono; cadena media que contiene entre 6 y 12 tomos de C y cadena larga que tienen de 16 a 24 tomos de C, siendo estos ltimos los ms comunes dentro de la dieta. La absorcin de los LCT es ms compleja ya que tiene que ver con varios factores como emulsificasin de sales biliares y otros, los SCT y MCT siguen a va metablica simple y se convierten en beneficiosos para quien los consume.

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