You are on page 1of 40

Universitatea:Dunrea de Jos Facultatea:tiina i Ingineria Alimentelor Specializarea: Ingineria Produselor Alimentare

Alimente funcionale, suplimente alimentare i plante medicinale

Student: Alecsandru Georgeta Anul 1, Master SIA

Galai 2011

MOTTO:

Un stil de via sntos ncepe cu alimentaia!

CAPITOLUL 1 ALIMENTE CONVENIONALE

1.1 Definiii i funcii Conform Directivei 178/2002 aliment nseamn orice substan sau produs indiferent dac este procesat, semiprocesat sau neprocesat, destinat consumului uman, cu excepia tutunului, produselor medicinale, narcoticelor i substanelor psihotrofe. Un aliment convenional trebuie s ndeplineasc urmtoarele funcii: funcia primar de a asigura organsimului nutrienii necesari funcia secundar de a produce satisfacii senzoriale funcia teriar de a asigura inocuitate funcia cuaternar de a avea dimensiuni sociale, psihologice, culturale

1.2 Clasificare Conform Codex Standard 192/1995 alimentele convenionale se clasific astfel: produse lactate i derivate carne i produse din carne pete i produse din pete ou i produse din ou grsimi, uleiuri i emulsii grase fructe proaspete i procesate legume i leguminoase produse zaharoase ghea comestibil, erbeturi, sorbeturi cereale i produse din cereale produse de panificaie buturi cu excepia produselor lactate ndulcitori, inclusiv miere sare, condimente, supe, sosuri, salate, produse proteice i produse fermentate din soia produse savuroase gata de consm produse pentru utilizare nutrional special

Alimentele convenionale trebuie s asigure o anumit cantitate de energie, nutrieni i vitamine n funcie de vrst. Avnd n vedere coninutul acestor produse, n substane biologic active, ele pot fi ncadrate cu success n categoria alimentelor funcionale.

CAPITOLUL 2 PRODUSE ALIMENTARE DESTINATE UNOR SCOPURI NUTRIIONALE PARTICULARE

Alimentele pentru scopuri nutriionale particulare sunt alimentele care prin compoziia lor special respectiv prin procesul de fabricare se deosebesc de produsele alimentare destinate consumului normal, sunt pretabile pentru scopuri nutriionale i sunt comercializate astfel nct s se indice utilizarea lor. Un aliment destinat unui scop nutriional particular se adreseaz anumitor personae ale cror procese digestive i metabolice sunt modificate, respectiv unor categorii de personae care sunt n condiii fizioloice speciale. Grupele de alimente pentru scopuri nutriionale particulare sunt urmtoarele: preparate pentru sugari i preparate de continuare produse alimentare pe baz de cereale alimente specifice dietelor hipocalorice pentru scderea n greutate alimente dietetice destinate unor scopuri speciale alimente destinate sportivilor sau persoanelor diabetice 2.1 Preparate pentru sugari i preparate de continuare Preparatele pentru sugari sunt produsele alimentare destinate utilizrilor nutriionale speciale ale sugarilor n primele 4-6 luni de via i care satisfac cerinele nutritive ale acestei categorii de persoane. Preparatele de continuare sunt produsele destinate utilizrilor nutriionale la copii cu vrsta mai mare de 4 luni i care reprezint progresiv principalul element lichid al acestei categorii de persoane. 2.2 Alimente pe baz de cereale procesate Aceste alimente fac obiectul Directivei Comisiei 2006/125/EC i sunt clasificate astfel: cereale simple care sunt sau trebuie reconstituite cu lapte sau alt lichid nutritiv cereale cu adaos de proteine paste care trebuie utilizate dup fierbere n ap sau n alt lichid picoturi, biscuii ce pot fi utilizai direct sau prin pulverizare cu ap, lapte sau alte lichide

2.3 Produse alimentare utilizate n diete hipocalorice pentru scderea n greutate Produsele de acest gen au o compoziie specific i nlocuiesc parial sau total dieta zilnic dac sunt folosite conform instruciunilor. Aceste alimente se mpart n dou categorii: produse prezentate ca nlocuitori ai unei diete zilnice complete produse prezentate ca nlocuitori a uneia sau a mai multor mese dintr-o diet zilnic

2.4 Alimente dietetice destinate unor scopuri medicale speciale Conform Directivei 1999/21/CE aceste produse sunt prelucrate i formulate pentru regimul dietetic al pacienilor i se utilizeaz numai sub supraveghere medical. Sunt destinate alimentaiei exclusive sau pariale a pacienilor cu capacitate limitat, stabil sau dereglat de a prelua, digera, absorbi, metaboliza sau excreta alimentele obinuite sau alimentele nutritive. Alimentele dietetice pentru scopuri medicale speciale sunt clasificate astfel: alimente nutritive complete, cu o formul nutritiv standard, care, utilizate n conformitate cu instruciunile, pot constitui singura surs de alimentaie pentru persoanele crora le sunt destinate alimente nutritive complete, cu o formul nutritiv adaptat, specific anumitor patologii dereglri sau boli, care, utilizate n conformitate cu instruciunile, pot constitui singura surs de alimentaie pentru persoanele crora le sunt destinate alimente incomplete, cu o formul nutritiv standard sau adaptat care nu snt adecvate utilizrii ca singur surs de alimentaie 2.5 Adaosuri pentru produsele destinate unei alimentaii speciale Confom Directivei 2001/15/CE, n produsele alimentare destinate unei alimentaii speciale, se pot folosi un numr de substane nutriionale cum ar fi vitaminele, mineralele, aminoacizii i altele, pentru ca produsele respective s rspund unor scopuri speciale ale persoanelor crora le sunt destinate.

CAPITOLUL 3 ALIMENTE FUNCIONALE

3.1 Definiii Alimentele funcionale se pot adresa ntregii populaii sau unor grupe de populaii diferite ca vrst sau constituie genetic. La baza definirii unui aliment funcional se are n vedere urmtoarele: valoarea nutritiv i funcia nutrimentelor la creterea, dezvoltarea i funcionarea normal a organsismului; mbuntirea unei funcii fiziologice, psihologice sau biologie a organismului; reducerea riscului unei boli i mbuntirea strii de sntate; Conform Ministerului Sntii i Bunei Stri din Japonia alimentele funcionale sunt acele alimente care conin componente cu efecte benefice asupra sntii omului, respectiv alimente din care au fost ndeprtai alergenii. Conform Institutului German de cercetri pentru Nutriie "n general, un aliment funcional poate fi definit ca orice produs care are un impact pozitiv asupra sntii individului, asupra performanei fizice sau mentale i care are i valoare nutritiv. Dup Institutul de Medicin al Academei Naionale de tiine din SUA alimentul funcional este acela n care concentraia unuia sau mai multor ingrediente a fost astfel asigurat pentru a-i aduce contribuia la o diet sntoas. Dup Autoritatea de Alimente din Noua Zeeland alimentul funcional este similar ca aspect cu un aliment convenional, este destinat s fie consumat ca parte a dietei dar care a fost modificat pentru ai conferi proprieti fizilogice pe lng faptul c asigur i necesitiile nutriionale.

3.2 Substanele biologic active care definesc un aliment funcional Principalele substanele de origine vegetal i animal care au rol de reducere a riscului unei boli sau de mbuntire a unei funcii a organismului sunt menionate n tabelul urmtor: Produse n care se pot gsi legume, fructe, produse cerealiere struguri, mere, cpuni, portocale, ananas, varz, tomate, ulei de msline, vin, ciocolat, boabe de cafea, cacao, araide, anghinare Flavonli mere, caise, piersici, prune, strugurii roii, ciree, viine, citrice, ceap, tomate, fasole verde, ceai verde i negru, andive, afine Izoflavone Antocianidine Proantocianidine soia i produse din soia, legume, stafide, trifoi rou mere, pere, piersici, prune, ciree, mure coacze, mce, zmeur alune, migdale, afine, coacze, orez, porumb, suc de zmeur, cpuni, bere, ciocolat Flavonone Carotenoizi Compui organosulfurici Taninuri coaja citricelor, legume verzi morcovi, tomate, cartofi dulci, pepene galben i verde, salat, spanac, porumb, broccoli, papaya, mango, avocado, guava, caise brocoli, conopid, varz, usturoi, ceap, praz cpuni, zmeur, struguri, coacze negre, afine, rodii, nuci, oregano, mghiran, rosmarin, curmale japoneze Fitosteroli mere, caise, avocado, banane, ciree, viine, piersici, pere, cpuni, ananas, prune, struguri, nuc de cocos, semine de floarea soarelui, conopid, salat, ceap, ridichi, tomate, mazre Acizi grai msline, ulei de canola, nuci, arahide, rapi, ulei de floarea soarelui, bumbac, ricin, susan, somon, ton, cod, pstrv, macrou Probiotice Prebiotice Indoli Vitamine Minerale produse lactate acide i suplimente alimentare cereale integrale, banane, usturoi, miere, cicoare, praz, anghinare sfecl, ceap, porumb, orez, orz, cartofi fructe, legume, cereale, carne, ou, pete fructe, legume, cereale, carne, leguminoase, pete

Substane biologic active Fibre alimentare Acizi fenolici

3.3 Rolul alimentelor funcionale Alimentele funcionale intervin n: Dezvoltarea i creterea organismului Aici se are n vedere perioada de graviditate a femeii, cnd hrana acesteia trebuie s asigure modificriile progresive ce au loc n toate organele i esuturile ftului precum i perioada de lacaie, caz n care dieta mamei trebuie s fie extrem de variat deoarece va determina compoziia chimic a laptelui matern i va influena n mare parte dezvoltarea copilului. Regenerarea produselor metabolice de baz Alimentele funcionale care pot optimiza metabolismul sunt cele cu indice glicemic redus dar bogate n fibr solubil cum ar fi: cereale ntregi, legume i fructe cu coninut redus de glucide, pete, produse lactate probiotice fabricate din lapte degresat. Aprarea organismului fa de stresul oxidativ Dieta bogat n fructe i legume ce conin vitamina C, vitamina E, glutation, compui fenolici (flavonoide) i pigmeni vegetali (carotenoizi) ofer o bun protecie fa de stresul oxidativ. Aciune protectoare prezint ns i citricele, ceaiul verde, usturoiul, ceapa i prazul. Fiziologia cadiovascular Alimentele funcionale care conin vitaminele C i E, B6 i B12, polifenoli, carotenoide, coenzima Q10, acizi grai, fibr solubil, izoflavone i steroli sunt eficace n reducerea riscului bolilor cadiovasculare, cu respectarea unui consm redus de lipide saturate n principal cele care conin acid lauric, miristic, palmitic. Fiziologia gastrointestinal Alimentele funcionale cu aciune benefic asupra tractului intestinal sunt cele ce mbuntesc detoxifierea (citrice, mere, usturoi, sfecl, castravei, soia, varz, conopid, broccoli, spanac), cele cu aciune antiinflamatoare (ginseng, ovz, elin, papaya) i cele cu aciune antimicrobian (usturoi, ceap, ceai verde). Fiziologia tractului gastrointestinal este influenat i de coninutul de fibr din diet precum i de produsele probiotice i prebiotice. Performana cognitiv i mental Performana fizic Produsele consumate de persoanele care fac efort fizic trebuie s ndeplineasc urmtoarele funcii: o rapid golire a stomacului, o rapid absorbie intestinal, mbuntirea reglrii termice, mbuntirea performanei fizice i ntrzierea bolii.

CAPITOLUL 4 EXEMPLE DE ALIMENTE FUNCIONALE


Alimentele funcionale pot fi de origine animal i vegetal, ns cea mai mare parte a alimentelor funcionale sunt cele de origine vegetal. 4.1 Alimente funcionale de origine animal Alimente funcionale de origine animal Probiotice i produse lactate probiotice Beneficii Produsele lactate acide cum ar fi iaurtul simplu i cu adaos de fructe, laptele btut, laptele acidofil, sana, chefirul sunt considerate probiotice de referin pentru c pe lng valoarea nutriional, au i valoare terapeutic Produsele probiotice conduc la ameliorarea simptomelor bolilor tractului digestiv i determin mbuntirea rspunsului imunitar la nivel intestinal Produsele probiotice ce conin Bifidobacterii sunt eficace n tratamentul cirozei hepatice, hepatitelor cronice, mbuntirea digestiei i contra constipaiei mai ales dac sunt asociate cu o fibr solubil Carnea de vit este considerat aliment funcional datorit coninutului su n macronutrimente i micronutrimente Conine deasemeni i acid linoleic conjugat, care reduce masa de grsime mai ales la femeile post-menopauz i are aciune anticancerigen printr-un mecansim care implic prevenirea i combaterea dezvoltrii tumorilor Are proteine cu valoare biologic ridicat datorit coninutului n aminoacizi eseniali dar i acizi grai w3 ce controleaz nivelul trigliceridelor i colesterolului din snge, sprijin sntatea inimii, reduc riscul producerii de cancer i totodat, influeneaz favorabil activitatea creierului i memoria

Carnea de vit

Petele

4.2 Alimente funcionale de origine vegetal

4.2.1 Cereale
Ovz

Beneficii
Acioneaz ca antidepresiv i ca un restaurator al tonusului nervos. Mrete respiraia, ajut n cazul insomniilor, n depresii, stres i modificri ale pielii Produsele din boabe de ovz datorit glucanilor solubili contribuie la reducerea lipidelor din snge i a LDL-colesterolului, contribuind astfel la reducerea riscului bolilor cardiovasculare Grul germinat este folosit ca adjuvant n tratamentul bolilor aparatului digestiv, respirator, cadiovascular, renal, genital, a sistemului nervos precum i n tratarea bolilor de piele. Are deasemeni proprieti emoliente, laxative, antidiuretice i sedative Este recomandat n vitaminizarea i remineralizarea organismului, n tratarea diabetului, bolilor renale, n afeciuni cardiovasculare, hipertensiuni arteriale sau menstruaie dificil Extern, se utilizeaz pentru tratarea inflamaiilor, abceselor, supuraiilor, contuzei, herniei i amigdalitei Planta tnr se utilizeaz n terapeutic avnd urmtoarele proprieti: emolient, tonic general, tonic al sistemului nervos, tonic cardiac, stimulator digestiv, drenor hepatic, antidiariec, regulator al tensiunii arteriale, antiinflamator Boabele sunt recomandate n afeciuni pulmonare, demineralizare, atonie gastric i intestinal, insuficien hepatic, inflamaii ale cilor urinare, febr tifoid Mlaiul acioneaz ca antiinflamator, calmant, energizant, nutritiv, vitaminizant, reconstituant, emolient tegumentar Mmliga este recomandat la cei ce sufer de afeciuni cadiovasculare, hepatite, albuminurie, artrite, bronite acute, diabet

Gru

Secara

Orz

Porumb

4.2.2 Fructele
Mere

Beneficii
Sunt recomandate n astenie fizic i intelectual, conjunctivit, graviditate, anemie, obezitate i diabet, inflamaii intestinale, ulcer gastric, insomnii, tulburri de vedere, migrene, tuse, rceal, laringit, nervozitate, artrit Curele de mere implic un consum de 500-1000 g/zi pe o durat relativ lung Au proprieti diuretice, astringente, depurative, hematopoetice, uor hipotensive, stimuleaz digestia i funcia glandelor endocrine, vitaminizeaz i mineralizeaz organismul Consumul de pere scade tempeaura n strile febrile, favorizez eliminarea toxinelor pe cale renal i intestinal, ntrzie i elimin procesul de putrefacie n colon i stimuleaz hematopoeza

Pere

Gutui

n fitoterapie se folosesc pentru combaterea diareii, combaterea hemoragiilor, a salivaiei abundente i a insuficienei hepatice Sunt recomandate n tratamentul traheitelor i bronitelor i au i aciune laxativ Fructele consumate ca atare elimin sindromul anemic, normalizeaz tranzitul intestinal, previne procesul gripal, elimin toxinele din organism, favorizeaz transpiraia i digestia Sunt recomandate n tratarea obezitii, afeciunilor renale, colitelor de fermentare, litiazei biliare i hepatitelor cronice Au proprieti diuretice, depurative, antianemice, fortifiante i regeneratoare. Au deasemeni efect laxativ i sunt recomandate n anemie, astenie fizic i psihic, n combaterea radicalilor liberi i in litiaza renal i vezical Se consum n stare proaspt sau se industrializeaz sub form de compot, gem, nectar

Ciree

Caise

Piersici

Fructele faciliteaz digestia, maresc cantitatea de urin eliminat, provoac eliminarea toxinelor din corp i revitalizeaz organismul Sunt indicate n dispepsii, hematurii, colici intestinali, constipaie, intoxicaie, varice, gut

Prune

Au proprieti antipiretice, depurative, emoliente, dezintoxicante, tonice; se utilizeaz pentru efectul laxativ i diuretic, pentru tratarea inflamaiilor splinei, pentru eliminarea oxiurilor, limbricilor i mrirea diurezei

Migdale

Sunt nutritive, reechilibrante nervoase, remineralizante, antiseptice intestinale. Sunt folosite intern n sarcin i alaptare, infecii i spasme ale gtului, diabet sau afeciuni nervoase

Struguri

Contribuie la activitatea antioxidant a organismului, la reducerea stresului oxidativ i au capacitatea de a micora riscul bolilor cadivasculare, cancerului i diabetului Au efect alcalinizant, fiind folosii n afeciuni reumtismale i metabolice. Stimuleaz secreiile biliare i scad nivelul colesterolului din snge Se utilizeaz n combaterea diareii, enterocolitelor de fermentaie i de putrefacie, ateroscleroz cerebral, infecii urinare, tulburri vasculare, arterite ale membrelor inferioare, hemoroizi, reumatism, tulburri de circulaie ale creierului Substanele active din coacze negre au aciune antisclerogen, diuretic, anticonvulsiv Se utilizeaz pentru tratarea rintelor, gastritelor, migrenelor, pentru tratarea afeciunilor cardiace, a dermatitelor i dermatozelor dar i penru creterea acuitii vizuale

Afine

Coacze negre

Agrie

Sunt recomandate n inflamaii ale cilor urinare, litiaze, gut, reumatism. Produc diureze cu eliminare de urai i acid uric Sunt tonic aperitive dac se consum dup mas Fructele sunt consumate ca atare sau procesate sub form de compot, peltea, sirop, marmelad Fructele de ctin alb sunt recomandate n avitaminoze, diaree, urticarie, stri alergice, maladii neuroendocrine, anemii, boli de ficat Datorit proprietilor antiseptice, ctina se utilizeaz pentru tratarea infeciilor gastrointestinale i dermice Sunt benefice pentru mbuntirea strii antioxidante a organismului, au efecte pozitive n tratarea vezicii urinare i a tuturor infeciilor, intervin n scderea permeabilitii i fragilitii capilarelor i au aciune diuretic Preparatele de pducel sunt recomandate n anemii, afeciuni cardiovasculare i circulatorii, hipercolesterolemie i imunitae ereditar sczut Au ns i efect vasodilatator, de refacere a muchilor cardiaci, de scdere a depozitelor de grsimi i de cretere a nivelului de vitamin C Fructele de merior ajut la acidifierea urinei, sunt utile pentru rinichi, vezic urinar i piele, au proprieti anticanceroase i reprezint o surs important de vitamin C Fructele de mur acioneaz astringent, depurativ, laxativ, avnd i efect nutritiv Frunzele sunt considerate plante medicinale ce au proprieti dezinfectatnte, stomahice, spasmolitice. Au totodat efect bacteriostatic i hemostatic i sunt favorabile n suprimarea spasmelor intestinale i ale cilor urinare

Ctina alb

Mcee

Pducel

Merior

Mur

Fragi

Au activitate bioterapeutic fiind aliment nutritiv, tonic, rcoritor, remineralizant, cu rol n reglarea funciei hepatice, a sistemului nervos i a glandelor endocrine Frunzele se folosesc ca infuzii i au proprieti antidiabetice, diuretice i bactericide Fructele se utilizeaz n alimentaie sau se industrializeaz ca gem, sirop, jeleu Datorit compoziiei chimice, fructele de cpun asigur buna funcionare a sistemului nervos, ntresc oasele i dinii, cresc imunitatea organismului, au efect antibacterian i protejeaz inima i vasele de snge Ofer protecie mpotriva degenerescenei maculare, tonific i vitaminizeaz organismul, fiind benefice n anemie, astenie, insomnie Preparatele de zmeur reduc sngerarea menstrual, relaxeaz uterul i spasmele intestinale i ntrete rezistena pereilor uterini Promoveaz sntatea unghiilor, oaselor, dinilor i pielii i se considera adjuvant n afeciuni renale, cardiace, pulmonare i reumatism Preparatele de soc acioneaz mpotriva radicalilor liberi i au aciune antiinflamatoare, uureaz tusea i congestiile dar au i capacitatea de a mbunti funciile sistemului imunitar, de a calma sistemul respirator i de a stimula circulaia sanguin Fructele de dud albe i negre conin zaharuri simple, acizi organici, pectine, sruri minerale, vitamina C. Dudele negre conin n plus pigmeni antocianici i taninuri Principiile active din frunze acioneaz intern ca sudorific, antidiareic, alcalinizant i adjuvant n tratamentul diabetului

Cpun

Zmeur

Soc

Dud alb i negru

Merior de munte

Fructele conin zahr, acizi liberi, acid benzoic, taninuri, derivai flavonici, sruri minerale Frunzele sunt folosite n bioterapie, principiile active avnd rol diuretic, antiseptic, antiinflamator, astringent, antidiariec, sudorific

Alun

Preparatele din frunze au proprieti vasoconstrictoare, antihemoragice, cicatrizante, depurative i antidermatoase Florile au aciune antidiareic, seminele au aciune antianemic iar scoara este folosit ca febrifug n malarie

Nuci

Se folosesc pentru tratarea diabetului zaharat, a reumatismului, a durerilor de ficat i a strilor catarale ale tubului digestiv Au rol n eliminarea srurilor din corp i trateaz boli ca: bronit cronic, dermatit infectat, dermatoze pustuloase, abcese, afeciuni hepatice Se recomand n afeciuni cardiovasculare i renale dar i la persoanele cu predispoziie la varice i hemoroizi. Avnd valoare nutritiv mare au efect energizant i remineralizant fiind utile n astenii fizice i intelectuale

Castane

Smochine

Fructele au proprieti astringente, diuretice, purgative, stimulente, tonice, emoliente Sunt recomandate pentru tratarea asteniei fizice i nervoase, n gastrit, colite, pentru tratarea inflamaiei sistemului urinar, pentru tratarea tusei i reglarea ciclului menstrual Stimuleaz apetitul i ajut la digestie. Este folositoare n indigestie i boala inflamatoare a colonului

Papaia

Msline

Uleiul de mslin, n afar de valoarea lui nutritiv are efect colagog intervenind n insuficien hepatic, n colici hepatici i n eliminarea calculilor biliari; are efect emolient n tractul intestinal, unde se comport ca antidot fa de unele otrvuri. Extern, uleiul de msline calmeaz durerile provocate de arsuri i ajut la cicatrizare Seminele se utilizeaz ca atare avnd rol antisclerogen datorit coninutului ridicat de vitamin F; au i efect benefic n caz de astenii i surmenaj. Din ele se extrage uleiul care are efect anticolesterolemiant

Arahide

Arborele de cacao

La boabele de cacao intereseaz n special teobromina i teofilina. Teobromina are efecte diuretice, stimulatoare, scade tensiunea arterial, relaxeaz muchii bronhiilor i acioneaz asupra sistemului vag care face legtura ntre plmni i creier. Teofilina acioneaz ca inhibitor al fosfodiesterazei, mbuntete contracia diafragmei i scade presiunea sanguin

Ananas

Pe lng valoarea nutritiv, ananasul are i aciune terapeutic n sensul c ajut la digestia proteinelor, are rol antiinflamator i aciune favorabil n celulite i obezitate prin efectul de eliminare al srurilor ce contribuie la depozitarea grsimii n adipocitele esutului gras

Banane

Au aciune diuretic, laxativ i afrodisiac. Ele conin i serotonin, un neurotransmiter eficient Bananele verzi sunt hipoglicemiante iar cele coapte sunt hiperglicemiante

Mango

Fructele de mango necoapte sunt bogate n acizi organici i vitamina C fiind considerate antiscorbutice, diuretice, laxative Frunzele sunt recomandate n diaree i diabet iar seminele decorticate sunt indicate n dizenterii, hemoroizi, tricomonoz vaginal i menoragii Au o valoare energetic ridicat i sunt recomandate datorit proprietilor expectorante, tonic nervine i musculare la copii n cretere, femeile gravide, persoanele cu astenie fizic i intelectual respectiv la persoanele n covalescen dup boli infecioase Fructele de lmi au multiple utilizri bazate pe proprietile pulpei: antiseptic, activator al globulelor albe, tonic al sistemului nervos central somatic i vegetativ, tonic cardiac, diuretic, alcalinizant, antireumatismal, antianemic

Curmale

Lmi

Grapefruit

Pulpa de grapefruit conine carotenoizi, licopen, flavonone i poseda activitate antioxidant, anticancerugen, hipocolesterolemiant

Portocale

Principiile active din portocale acioneaz ca tonic muscular i nervos, remineralizant, stimuleaz regenerarea celulelor i tegumentelor, previn hemoragiile, combat scorbutul, nltur aciunea toxinelor, dezvolt apetitul, fluidific sngele, mrete cantitatea de urin eliminat, protejeaz hepatocitele i vasele de snge Proprietile i utilizrile sunt aceleai ca pentru portocale

Mandarine

4.2.3 Legume
Soia

Beneficii Este considerat aliment funcional datorit


proprietilor nutritive i aciunii sale n prevenirea i terapeutica bolilor cardiovasculare, cancer, osteoporoz i ameliorarea simptomelor menopauzale

Tomate

Au rol mineralizant, revitalizant, antiinfecios, diuretic, antiscorbutic i alcalinizant Sunt recomandate n astenii, intoxicaii cronice, enterite, boli de ficat, artrite, afeciuni vasculare, litiaz urinar i biliar, obezitate, constipaie Ajut la detoxificarea organismului, prevenirea ulcerului i scade nivelul de lipide serice Este utilizat n artrite, astm, probleme circulatorii i digestive, tulburri cardiace, boli ale ficatului, sinuzite, insomnii, grip, ulcere Are efect antiseptic, antidiabetic, depurativ, de stimulare a digestiei i cretere a apetitului Stimuleaz sistemul nervos i este util pentru funcionarea optim a prostatei i a aparatului cardiovascular

Usturoi

Ceapa

Varza

Are aciune diuretic, ameliorez strile de ascit, ciroze si are aciune dezinfectant Este recomandat pentru tratarea gastritelor hiperacide, ulcerului gastric, pentru tratarea anemiei, bronitelor cronice, a cirozei i a diabetului zaharat Are propieti analgezice, antianemice, bactericide, antiinflamatorii, energizante, depurative i diuretice Este indicat n acnee, afeciuni tiroidiene i vasculare, ulcer gastroduodenal, ciroz, infecii intestinale, angin, astenie i hipertensiune arterial

Conopida

Florea soarelui

Florile sunt folosite n diferite afeciuni ale gtului i catararuri pulmonare Uleiul de floarea soarelui este folosit n alimentaie i n industria alimentar la fabricarea conservelor i margarinelor

elin

Reduce presiunea sanguin, relaxeaz muchii i mbuntaete apetitul Este util n artrite, n gut, probleme de rinichi i acioneaz ca diuretic, antioxidant i sedativ

Morcov

Previne mbtrnirea, elimin gazele din intestin, combat diareea la nou-nscui, trateaz astenia, cariile dentare i ulcerile gastrointestinale

Sfecl roie

Este recomandat n afeciuni renale, anemie, cancer, afeciuni hepatice i afeciuni ale sistemului nervos Are propieti remineralizante, citostatice, laxative, hematopoetice i sedative Este recomandat pentru tratarea insomniei, reglarea ciclului menstrual, dureri gastrice, dureri renale i febra internitent Extern se folosete pentru tratarea pistruilor i pentru tratarea reumatismului Stimuleaz activitatea normal a tractului digestiv i ajut la buna funcionare a vezicii urinare, rinichilor, ficatului, plmnilor i stomacului Este util n caz de presiune ridicat sanguin, n indigestie, afeciuni ale prostatei i halitoz Se utilizeaz n cazul litiazei urinare i biliare, afeciunilor pulmonare, a reumatismului cronic degenerativ i a tusei convulsive

Pstrnac

Ptrunjel

Ridichi

Cartof

Sucul crud este recomandat n gastrite, dispepsii, hemoroizi, scorbut i ulcere duodenale Extern, sucul crud de cartofi se utilizeaz n arsuri, erupii, ulcere ale gambei i crpturi ale pielii

Ardei

Produsul ajut la digestie i mbuntete circulaia sngelui Este util prntru inim, rinichi, plmni, pancreas, splin, stomac. Ardeiul iute este bun pentru artrite, reumatism, infecii ale sinusului i rceli Acionez antianemic, laxativ, diuretic, calmant, stimulant al ficatului i pancreasului Sunt recomandate n bolile cardiovasculare, renale, hepatice, afeciuni ale pancreasului.

Vinete

Urzica

Acioneaz ca diuretic, expectorant i tonic Este util n bolile rinichilor i n sindromul de malabsorbie Este recomandat n anemie, artrite, reumatism, febr mare i alte tulburri alergice Este recomandat n covalescen, cancer, afeciuni ale cilor urinare, diabet zaharat, insuficien hepatic i renal Extern se folosete pentru tratarea plgilor atone, psoriazis i pecingine Are aciune diuretic-depurativ, remineralizant i vitaminizant Este recomandat n afeciuni hepatice, renale i ginecologice Acioneaz ca afrodisiac, analgezic, laxativ, emolient, diuretic i ca drenor hepatic Este recomandat n diabet, congestie hepatic i astm bronic

Spanac

Lobod

Salata verde

tevie

Are propiei astringente, antiemetice, purgative i remineralizante Rdcinile sunt folosite n intoxicaie, sifilis, scorbut i afeciuni gastrice Este diuretic, antidepurativ, antiinfecioas Are proprieti nutritive, energetice Este indicat n albuminurie, diateze urice, acnee i inflamaii cutanate la copii i adolesceni Este un bun reconstituent n stri de caexie, atrofie muscular, hipertensiune i incovalescen Extern este utilizat sub form de cataplasme pentru grabirea procesului maturativ n abscese Mazrea verde are calitate energetic, usor laxativ Mazrea uscat reprezint o surs important de proteine i amidon Au propieti antiinflamotorii, depurative i diuretice Sunt folosii pentru calmarea colicilor intestinali, tratarea iritaiilor cilor urinare i respiratorii, dureri abdominale i pentru marirea diurezei i elimanarea toxinelor din snge Pulpa proaspt are rol emolient n nepturi de insecte, arsuri, cataplasme Seminele au aciune antihilmintic dar i efect calmant n catar intestinal i urinar, precum i afeciune favorabil n inflamarea prostatei Are efect diuretic i este indicat n afeciuni renale, infecii sau afeciuni reumatismale Crete imunitatea organismului i are rol regulator hormonal

Fasole

Linte

Mazre

Castravei

Dovlecel

Pepene rou

Pepene galben

mbuntete sistemul imunitar, diminuez senzaia de foame i reduce riscul apariiei cancerului bolilor coronariene i hipertensiunii Extern este recomandat pentru ngrijirea tenului

Sparanghel

Este folosit n tratarea eretismului cardic, colicilor gastrointestinali i pentru evitarea edemelor membrelor inferioare Este recomandat n rentenii hidrosodate, cistite, nefrite i litiaze Se utilizeaz ca tonic general, remineralizant, vermifug i febrifug, sedativ i hipoglicemiant Se recomand n anorexie, icter, dermatoz, paludism, congestii hepatice i splenice

Cicoare

Andive

Andivele, la fel ca i cicoarea conin sesquiterpene lactonice, lactucin i deoxilactucin. Aceste substane au efect pozitiv n tulburrile de somn, n strile de nelinite i n excitabilitate nervoas, mai ales la copii Au aciune emolient, fiind folosite n afeciunile cilor respiratorii i n gestroenterite cronice

Bame

Ceai verde

Are multiple efecte benefice: ca antioxidant i protector fa de cancer scade nivelul de colesterol combate oboseala mental stimuleaz sistemul imunitar are aciune anticarie are aciune antiasmatic reduce tendina de formare a cheagurilor de snge contribuie la slbire

CAPITOLUL 5 BUTURI - CA ALIMENTE FUNCIONALE Sucurile naturale de fructe

n cadrul sucurilor de fructe, o poziie special o are sucul de afine care este benefic n tratamentul infeciilor tractului urinar i mpiedic aderena Escherichia coli la celulele uroepiteliale Prezena acidului benzoic n sucul de afine cauzeaz i acidificarea urinei

Vinul
Consumat n cantiti moderate, vinul are rol antibacterian, antifungic i antiviral, protejeaz creierul i poate fi folosit ca adjuvant n tratamentul cataractei, glaucomului sau degenerescenei maculare Vinul funcioneaz ca protector hepatic eficient, reduce tulburrile ischemice cerebrale i poate mri capacitatea antioxidant a organismului

Berea
Berea este considerat de cercettori aliment medicament i are multiple beneficii n organismul uman Consumul moderat previne bolile cardiovasculare, osteoporoza, diabetul i obezitatea. Totodat, berea are aciune antioxidant, anticancerigen, antimicrobian

CAPITOLUL 6 SUPLIMENTE ALIMENTARE

Conform Directivei 2002/46/CE a Parlamentului European, suplimentele alimentare sunt produsele al cror scop este de a suplimenta regimul alimentar i care reprezint surse concentrate de nutrimente sau alte substane cu efect nutritiv sau fiziologic asupra organismului. Datorit inechitii sociale i a unor stiluri de via diferite, alimentaia nu mai este echilibrat i astfel a aprut necesitatea folosirii suplimentelor alimentare. n mod normal, dac alimentaia unui individ urmeaz o diet echilibrat ce conine produse de origine vegetal i animal, prin care sunt asigurate toate elementele necesare unei viei sntoase nu mai este necesar nici un supliment sau nutriment alimentar. Suplimentele alimentare i vitaminice se pot consuma atunci cnd: dieta este unilateral datorit motivelor sociale, culturale, religioase etc. dieta se bazeaz pe produse alimentare ultrarafinate dieta este format din produse care au suferit un tratament termic sever, fapt ce a diminuat semnificativ coninutul n vitamine i minerale al produselor respective gradul de utilizare digestiv i absorbia nutrimentelor din hran sunt reduse din cauza unor afeciuni ale tractului digestiv i datorit vrstei naintate care afecteaz secreia de hormoni i sistemele enzimatice digestive

Vitaminele utilizate n suplimentele alimentare aparin celor dou mari grupe: vitamine liposolubile care se pot depozita n organism vitamine hidrosolubile care particip la metabolismul celular iar dup realizarea unei concentraii optime sunt excretate pe cale renal Substanele minerale ndeplinesc n organism mai multe roluri: plastic, intrnd astfel n compoziia oaselor, dinilor i esutului conjunctiv biocatalitic, fiind cofactori sau componeni ai unor enzime fiziologic, avnd rol n echilibrul acido-bazic din snge fizico-chimic, fiind benefice n echilibrul osmotic i procesele de oxidoreducere Vitamine i substane minerale utilizate n suplimentele alimentare

Vitamine
Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina B3 (niacina) Vitamina B5 (acidul pantotenic) Vitamina B6 (piridoxina) Biotina Vitamina B12 Vitamina C Acidul folic Acidul paraminobenzoic (PABA)

Substane minerale
Bor Calciu Cobalt Crom Cupru Fier Magneziu Iod Mangan Molibden Potasiu Siliciu Seleniu Vanadiu Zinc

CAPITOLUL 7 ALTE SUBSTANE FOLOSITE N SUPLIMENTELE ALIMENTARE


Multitudinea substanelor folosite n suplimentele alimentare au permis lrgirea gamei sortimentale i destinaia lor. n suplimentele alimentare comercializate n Romnia se gsesc o mare varietate de plante medicinale din Europa, America de Nord, America de Sud sau Asia. O parte din substanele folosite n suplimentele alimentare sunt urmtoarele: acizi grai acid glutamic aloe vera arabinoxilan hidrolizat beta-glucanii bioflavone carotenoizii cartilajul de rechin colina chitosanii condroitin sulfat colostrul coenima Q10 dehidroepiandrosteron dimetilaminoetanol dimetilglicina (DMG) fibre glucozamina glutamina glutationul hesperidina 5-hidroxitriptofan indol-3-carbinol inozitol hexafosfat izoflavone ca daidzeina i genisteina lactoferina L-arginina L-carnitina lecitina melatonin licopen lizina L-metionina metil sulfonil metanul (MSM) pregnenolon propolis S-adenozilmetionina (SAM) superoxiddismutaza (SOD) taurina colostru cu probiotice i prebiotice amestec de enzime digestive extract de semine de grapefruit

CAPITOLUL 8

MODEL DE MANAGEMENT AL RISCULUI N CAZUL SUPLIMENTELOR VITAMINICE I MINERALE


Acest model se refer la caracterizarea cantitativ a siguranei vitaminelor i substanelor minerale din suplimente, avnd n vedere nivelul superior tolerabil de ingerare (UL) stabilit de SCF ( Scientific Committe for Food) i de EFSA (European Food Safety Authority). Se calculeaz astfel indexul de siguran al populaiei (PSI) folosind relaia: PSI = n care:

UL nivelul superior tolerabil de ingerare IW ingerare de minerale din apa ce se consum MHI media de ingerare cea mai ridicat RLV valorile de referin date de SCF Se consider c exist un risc potenial cnd se depete UL pentru urmtoarele vitamine i minerale

Se consider c riscul este sczut cnd se depete UL pentru urmtoarele vitamine i substane minerale Risc sczut n cazul depirii UL Nicotinamida Vitamina E Vitamina C Vitamina B6 Vitamina D Molibden Seleniu Fosfor 52,8 23,2 22,0 21,9 8,1 7,4 3,6 2,1

Risc potenial n cazul depirii UL Fier Iod Cupru Calciu Zinc Vitamina A 1,5 1,1 0,8 0,6 0,4 -1,2

CAPITOLUL 9 PLANTE MEDICINALE I ROLUL LOR N FITOTERAPIE


Plantele medicinale au fost folosite nc din antichitate de ctre romani, chinezi, egipteni i evrei pentru tratarea diferitelor boli. n ultimii 25-30 ani, s-au efectuat numeroase cercetri privind potenialul terapeutic a circa 15% din totalul speciilor cu folosire n scopuri medicale.

Plante medicinale
Albstrele

Beneficii
Se utilizeaz pentru tratarea bolilor de rinichi i ficat, pentru tratarea diareei, dispepsiei, afeciunilor renale i ale vezicii urinare. Extern se utilizeaz ca antiinflamator n oftalmologie

Anghinare

Preparatele de anghinare se folosesc n tratarea hepatitelor cronice, colecistitelor acute, angiocolitelor, constipaiei, hemoroizilor, hipertensiunii i aterosclerozei

Annatto

Are aciune antioxidant, antibacterian i expectorant. Ajut la protecia ficatului, rinichilor i poate reduce nivelul de glucoz din snge

Boldo

Acioneaz ca diuretic, laxativ, antibiotic, antiinflamator. Este util pentru calmarea stomacului, excreia de acid uric, stimularea digestiei i eliminarea pietrelor de la vezica biliar

Bradul alb

Principiile active din ramurile tinere, muguri i frunze au proprieti balsamice, excretoare, stimulante i sudorifice. Aceste principii active sub form de ulei se utilizeaz la tratamentul afeciunilor pulmonare, ale aparatului urinar, anorexie, debilitate, gastroenterite

Brusture

Protejeaz organismul fa de cancer i ajut la eliminarea excesului de fluide din corp. Are proprieti antibacteriene i aciune hipoglicemiant datorit coninutului de inulin

Clin

Preparatele de clin au aciune de relaxare a spasmelor musculare, menstruale, a spasmei coloanei vertebrale zona lombara i a spasmelor picioarelor. Florile i scoara au aciune diuretic i sunt astringente Este folositoare pentru absorbia calciului ceea ce conduce la sntatea pielii, prului, tria oaselor, unghiilor i dinilor. Micoreaz sngerarea i accelereaz vindecarea arsurilor i rnilor

Coada calului

Coada oricelului

Preparatele de coada oricelului au aciune antipiretic, hipotensiv, de stimulare a secreiei biliare a ficatului i de reglare a menstruaiei. Aceste preparate sunt recomandate n hemoragii, diferite infecii, infestri parazitare i afeciuni hepatice Planta mbuntete calitatea vieii sexuale la brbai i reduce simptomele menopauzei. Are proprieti afrodisiace dar i aciune relaxant, abortiv i tonic

Colul babei

Creuca

Protejeaz i calmeaz membranele mucoase ale tractului digestiv, reducnd aciditatea n exces i strile de grea. Este o plant utilizat n tratarea arsurilor la stomac, hiperaciditii, gastritei i a ulceraiilor digestive

Damiana

Se folosete intern n impoten masculin, infecii renale, epuizare nervoas, depresie, ejaculare precoce, erizipel, astm, dizenterie, migrene, probleme digestive, constipaie, bronit i diabet

Degeel rou

Frunzele acestei plante, n doze controlate intervin ca un cardiotonic vascular, ntresc micrile cordului, rresc i regularizeaz btile inimii. Provoac i irigare renal, intervenind i n tulburrile de circulaie nsoite de staze venoase Preparatele de eucalipt acioneaz ca descongestionant i ca antiseptic blnd. Contribuie la reducerea umflturilor prin creterea circulaiei sanguine i relaxeaz musculatura obosit i diureroas. Este folosit n rceli, rgueal i alte tulburri respiratorii Preparatele de floarea pasiunii au efect uor sedativ i contribuie la scderea presiunii sanguine. Este util n insomnii, anxietate, hiperactivitate, neurite i tulburri legate de stres

Eucalipt

Floarea pasiunii

Glbenele

Preparatele de glbenele contribuie la reducerea inflamaiilor, reglarea ciclului menstrual, scderea febrei i vindecarea arsurilor provocate de radiaiile UV. Extern, sunt utilizate n inflamaiile mucoasei bucale i faringiene, n contuzii, eczeme i parazitoze Acioneaz ca antiinflamator, analgezic, hepatic, stimulent digestiv. Este benefic n dureri de spate, artrite, reumatism, afeciuni ale ficatului, diabet i ateroscleroz

Gheara diavolului

Hamamelis

Preparatele din hamamelis au proprieti astringente i hemostatice dar au i rol de reglare a circulaiei venose. Sunt indicate n tratamentul varicelor, hemoroizilor, flebitelor i ulcerelor varicoase Hameiul combate anxietatea i stimuleaz apetitul. Este util n tulburrile cardiovasculare, insomnie, nervozitate, boli sexulae transmise, stres, dureri de dini, ulcere, hiperactivitate

Hamei

Hortensia

Principiile active au aiune diuretic i antilitic. Planta este utilizat n tratarea prostatei inflamate sau mrite. Poate fi folosit pentru pietre sau nisip la rinichi n asociere cu infecii precum cistita

Iarba mare

Rdcina, prin princiile active coninute, acioneaz colerectic, colagog, antiinflamator i antihelmintic. Se recomand n tartarea bronitei, astmului bronic, afeciunilor cronice ale aparatului urinar, alergiilor i ascarodiozei Frunzele sunt utilizate pentru combaterea tusei i pentru provocarea apariiei fluxului menstrual ntrziat. Extern, decoctul se folosete pentru combaterea scurgerilor purulente din nas i urechi dar i pentru tratamentul reumatismului, ulceraiilor i riei Este folosit n afeciuni ale aparatului respirator i digestiv, n afeciuni ale sistemului genito-urinar i afeciuni ale sistemului nervos. Isopul are i aciune sedativ, antiviral, antibacterian, febrifug, hipertensiv, cicatrizant i antispastic Este contraindicat la persoanele hipertensive i care sufer de epilepsie

Iedera

Isop

Kava

Este benefic n anxietate, insomnie, infecii ale tractului urinar i simptom menopauz. Componentele bioactive din kava sunt recomandate i pentru tratarea cancerului ovarian dar i pentru tratarea leucemiei

Levnica

Preparatele de levnic sunt indicate n strile de stres i depresie, n iritaiile de natur nervoas stomacal, n sindromul Roehmheld, n meteorism i n disconfort intestinal. Aplicaiile externe se refer la tratamentul arsurilor pielii, psoriasis i dureri de cap Suplimentul promoveaz sntatea sistemului cardiovascular, contribuie la scderea greutii i reduce presiunea sanguin. Planta este folosit n tratamentul alcoolismului i amelioreaz simptomele asociate sindromului premenstrual

Luminia de sear

Macela

Acioneaz ca antiinflamator, antiseptic, antiviral, antiparazitic. n plus stimuleaz i mbuntete sistemul imunitar. Este util i pentru afeciuni gastrointestinale i respiratorii, tratarea cancerului, boala Crohn, probleme menstruale i menopauz

Mac

Preparatele de mac se pot utiliza numai ca produse farmaceutice autorizate i numai cu recomandare medical. Alcaloizii din mac folosite ca droguri conduc la dereglarea fizic i mental a persoanei ce le consum Acioneaz ca diuretic i este folositoare pentru vezica urinar, rinichi i intestinul subire. Deasemenea este util pentru sindromul tunelului carpal, n edeme, obezitate, sindromul premenstrual i modificri ale prostatei

Mtasea de porumb

Mueel

Extractele pe baz de mueel reduc inflamaiile, stimuleaz apetitul i ajut digestia. Sunt utile n colite, diverticuloz, febr, dureri de cap, crampe menstruale, stri de stres i anxietate, indigestie i insomnie

Nalba mare

Ajut organismul s elimine excesul de fluide i mucus i este util n infecia vezicii urinare, dureri de cap, sinuzite, tulburri digestive, tuse, afeciuni intestinale i ale rinichilor. Extern, infuziile i decoctul de nalb se folosesc pentru gargar respectiv pentru cataplasme i comprese pentru tenul uscat i ridat Are aciune de purificare a sngelui i contribuie la reducerea colesterolului seric i nivelului de acid uric. Totodat uureaz simptomele menopauzale i mbuntete funcionarea rinichilor, pancreasului, splinei i stomacului Acioneaz ca sedativ, elimin viermii intestinali, crete aciditatea n stomac, scade febra i are aciune antiinflamatoare. Este util n cazul pierderii apetitului i n afeciuni ale ficatului, ale vezicii biliare, ale stomacului precum i n afeciuni vasculare, inclusiv migrene Este util n procesul de indigestie i arsuri ale tractului respirator, n procesul de cicatrizare al rnilor i n procesul de mncrime a pielii. Extern, frunzele de ptlagin au aciune hemostatic, cicatrizant i antiinfecioas

Ppdia

Pelin

Ptlagina

Rostopasca

Se utilizeaz pentru tratarea colicelor hepatobiliare, tusei convulsive, anginei pectorale i spasmele tractului gastrointestianl. Este benefic i n tratarea psoriazului dar i n tratarea afeciunilor ficatului i splinei. Extern, unguentele de rostopasc se folosesc la cicatrizarea rnilor

Rapia mare

Se utilizeaz pentru tratarea bolilor renale, anginei, gutei, enteritelor i ulcerului varicos. Extern, se utilizeaz pentru nlturarea abceselor i furunculelor, vindecarea degerturilor i completarea tratamentului extern la gutei Are proprieti antireumatice, antiacide, gastrice, emoliente i antitusive. Planta este recomandat pentru tratamentul gastritelor hiperacide, ulcerului gastric i duodenal, arsurilor de stomac, astm i rceala. Este util ns i pentru tratarea scurgerilor vainale, a migrenelor i a constipaiilor

Salcm

Salcie

Preparatele de salcie sunt antialergice, uureaz durerile de cap i spate, durerile nervoase, durerile la ncheieturi, strile inflamatorii, crampele menstruale i durerile de dini

Salvie

Stimuleaz sistemul nervos central i tractul digestiv, are efect estrogenic n organism i reduce sudaia. Are uoara aciune antibacterian i este benefic n afeciunile bucale i trahee

Soc

Florile au proprieti sudorifice, laxative, galactogoge, antinevralgice i antiseptice. Fructele au aciune vitaminizant, mineralizant i antioxidant iar frunzele au aciune antiinflamatorie i cicatrizant Este utilizat mpotriva migrenelor, ameliorarea menstruaiei dureroase, alinarea durerilor de cap severe, reducerea depresiei, strilor de grea i a durerilor artritice cauzate de inflamaii. Totodat mbuntete fluiditatea mucusului plmnilor i tuburilor bronhiale, stimuleaz apetitul i contraciile uterine

Spilcua

Suntoare

Preparatele de suntoare se utilizeaz pentru depresie, dureri de nervi, n strile de stres dar i pentru protejarea mduvei oaselor i a mucoasei intestinale. Extern, uleiul de suntoare este folosit la vindecarea rnilor

Troscot

Este benefic n tratarea ulcerului stomacal, hemoragii intestinale, n tratarea tuberculozei i afeciunilor aparatului cardiovascular. Extern, troscotul se utilizeaz pentru tratarea reumatismului i a bolilor ginecologice Este util n tratarea anginei pectorale, insuficienei cardiace, aterosclerozei i hipertensiunii arteriale. Este benefic n tratarea hemoragiilor interne i a durerilor de stomac, a ciclurilor neregulate i a hemofiliei Se folosete pentru tratarea cancerului, a psoriazisului, a bronitei i a gutei. Extern are aciune benefic n tratarea afeciunilor vasculare, a ulcerului varicos, a artritelor i reumatismului

Traista ciobanului

Ttneasa

Valeriana

Acioneaz ca sedativ, mbuntete circulaia sanguin i reduce secreiile nazale n cazul rcelilor. Are efect fa de anxietate, oboseal, insomnie, sindromul iritabil al colonului, crampe musculare i menstruale, spasme, ulcere i stres

Verbina

Aceast plant este folosit n special n afeciuni ale sistemului nervos i psihic, domeniu n care verbina are proprieti de-a dreptul miraculoase. Ea nu doar calmeaz i alin durerea ci joac un adevrat rol de protecie, prentmpinnd tulburrile la acest nivel

CAPITOLUL 10 PLANTE AROMATICE I CONDIMENTE FOLOSITE N INDUSTRIA ALIMENTAR I FITOTERAPIE Plante aromatice i condimente
Chimen

Beneficii
Chimenul are aciune carminativ, aciune de fluidificare a secreiilor bronhice i aciune de stimulare a secreiilor gastrice i intestinale. Are deasemeni rol antiseptic, diuretic i galactogog

Scorioar

Din punct de vedere terapeutic, scorioara are aciune antidiareic i antigrea, favorizeaz circulaia periferic i are efect n infeciile cu ciuperci. Este util pentru diabetici, supraponderali, pentru persoanele infectate cu drojdii i pentru femeile cu hemoragii uterine Este activ n lupta fa de radicalii liberi, fa de bacterii i mucegaiuri, are aciune anticanceroas i antitumoral i intervine n detoxifierea ficatului. Acioneaz ca astringent i decongestionant i mbuntete circulaia sanguin n zona creierului Este folosit n colici, diaree, dureri de cap, tulburri ale inimii, indigestie, grea, apetit slab, reumatism i spasme, dermatite, eczeme, n anxietate, tensiune nervoas, oboseal i stres. Se mai utilizeaz n astm, bronite, catar i tuse convulsiv Ajut digestia i metabolismul lipidelor. Extern, mutarul este un bun revulsiv datorit prezenei mucilagiilor care diminueaz iritarea produs de substanele active.

Rozmarin

Menta

Mutarul

Mrar

Frunzele de mrar au proprieti tonic-aperitive i stomahice, favoriznd diureza i eliminarea de gaze. Seminele sunt puternic carminative, fiind importante pentru proprietile emenagogice i ca sedative nervoase dar i ca antispastice Este utilizat drept plant condimentar n preparatele culinare iar n scopuri fitoterapeutice, mghiranul are aciune stomahic, carminativ, sedativ i diuretic. Este benefic n tratarea colicilor intestinali, migrenelor i calmarea sistemului nervos precum i n stimularea digestiei i mrirea peristaltismului intestinal Are aciune hipotensiv bun, aciune de favorizare a expectoraiei i de normalizare a scaunelor, mai ales n caz de constipaie. Poate avea aciune carminativ i tonic-aperitiv

Mghiran

Leutean

Hrean

Din punct de vedere bioterapeutic, rdcinile de hrean acioneaz ca stimulent n nutriie, antiscorbutic, colagog, purgativ, rubefiant i vezicant. Este recomandat n anemie, atonie digestiv, tuberculoz torpid, astm, bronite cronice, reumatism i leucoree

Ghimbir

Este indicat n inflamaii, reducerea spasmelor i crampelor. Stimuleaz circulaia, avnd i capacitate antioxidant i antimicrobian. Ofer protecie stomacului i ficaului i este util n bolile colonului, n artrite, febr, dureri de cap, indigestie, dureri musculare, grea i vomizri nltur durerile abdominale, tulburrile colonului, nltur formarea de gaze i spasmele gastrointestinale. Este util n cazul aciditii mari din stomac i este recomandat dup chimioterapie sau radioterpaie n cazul cancerului

Fenicul

Dafin

n bioterapie, frunzele de dafin sunt utilizate n atonii stomacale, boli nervoase, spasme, stimulente ale digestiei i poftei de mncare. Extern, frunzele de dafin zdrobite se folosesc la tratarea reumatismului cronic i paraliziei

Cimbrul de grdin

Terapeutic, cimbrul se folosete pentru eliminarea gazelor din colon, ca expectorant i astringent, pentru stimularea apetitului, pentru tratarea rinitelor cronice, anorexiei, dispepsiilor i eliminarea viermilor intestinali

Cuioare

Din punct de vedere fitoterapeutic, cuioarele au proprieti antiseptice, antiparazitice i favorizeaz digestia. Extern, uleiul esenial este benefic pentru alinarea durerilor de dini i de gur

Busuioc

Principiile active din busuioc acioneaz ca stimulator al digestiei gastrointestinale i ca antiinflamator renal. Este folosit n colici intestinali, balonri, vom, grip, cefalee, ulcer gastric, infecii urinare i colit de fermentare

Anason

Preparatele de anason au aciune expectorant, fiind eficace n infecii respiratorii. Ajut i la digestie, au rol tonic, antispastic, vermifug i emenagog. De asemenea sunt utile n simptomele de menopauz i pentru promovarea producerii de lapte la femeile n perioada de lactaie Se utilizeaz n tratamentul tusei convulsive, anorexiei, anemiilor, rinitelor cronice, enterocolitelor, combaterea viermilor intestinali, disfuncii hepatice i tratarea ulceraiilor tegumentare

Cimbrior

CAPITOLUL 11 DETOXIFIEREA ORGANISMULUI

Organele care intervin n detoxifierea organismului uman sunt: plmnii ficatul rinichii glandele sudoripare intestine

Detoxifierea prin metode naturale implic: postul, care poate fi subtotal sau total dieta sntoas nsoit de cure de prune, struguri, pepeni etc. consumarea de alimente i plante medicinale pentru scopuri diuretice-depurative consumarea de preparate din plante medicinale n scop laxativ-purgativ metode de detoxifiere pe cale respiratorie

BIBLIOGRAFIE

Banu Constantin, Suveranitate, securitate i siguran alimentar, Editura ASAB, Bucureti, 2007

Banu Constantin, Alimentaie pentru sntate, Editura ASAB, Bucureti, 2009 Bujor, O., Perianu, C., Sntatea prin semine, legume i fructe, Editura Fiat-Lux, 2005 Sahlean, V., Omul i alimentaia, Editura tiinific i Enciclopedic, Bucureti, 1977 Prvu Constantin, Universul plantelor, Editura ASAB, Bucureti, 2006 Grban Zeno, Xenobiochimie. Tratat Comprehensiv, Editura Eurobit, Timioara, 2005 Agarwal, S., Nutritional claims for functional foods and supplements, Toxicology, 2006 Bellisle, R., Functional Food Science in Europe, British Journal of Nutrition, 1989 Temple, N.J., Antioxidants and disease: more questions than answers, Nutrition Research, 2000

Roberfroid, M., Prebiotics. The concept revised, Journal of Nutrition, 2007

You might also like