La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

II. EL COMERCIO MUNDIAL DE LOS SUBPRODUCTOS DE LA TARA

Como se observa en la Ilustracin 6, existen varios subproductos de la tara que presentan potencial para la industria mundial por sus diversos usos. A continuacin se presenta un anlisis del comercio mundial de los tres principales mercados en los que se estn comercializando los subproductos de la tara actualmente: taninos vegetales, cido glico y goma de tara.4 Ilustracin 6. Tasa de crecimiento de las importaciones de materias primas para teir o curtir por pas (2006)

Fuente y elaboracin: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008)

4 Los datos para este captulo se han tomado (con accesos en las fechas indicadas en cada tabla, grfico o ilustracin), principalmente de www.trademap.org y de www.comtrade.un.org. Otras fuentes se citan en cada caso.

41

A nivel internacional, se observa que en los ltimos aos hay una tendencia creciente a demandar productos de origen vegetal, tanto en la industria de la curtiembre como en la alimenticia, que son los principales mercados a los que se dirigen el polvo y la goma de tara. Esta dinamizacin se explica en parte por la legislacin europea que promueve el uso de productos de origen vegetal:
Comercio mundial

Para el caso del polvo de tara, usado en la industria de la curtiembre, el despegue de la demanda internacional se debe a la prohibicin de la Unin Europea, que entr en vigencia a partir del 2006, para el uso de compuestos como plomo, mercurio, cadmio y cromo para el curtido de los cueros de los autos, lo que determina el empleo masivo de productos de origen vegetal como la tara (Villanueva, 2007). La condicin de la goma de tara como producto natural, al ser un ingrediente en la industria alimenticia, tiene ventajas frente a productos artificiales, por lo que su demanda va en aumento debido a que la Unin Europea ha aprobado desde el ao 1996 la utilizacin de la goma de tara como aditamento alimenticio (Avendao, 2006). Se estima que el mercado mundial para derivados de tara es de 32 millones de dlares. El polvo de tara y extractos tnicos representan un 75% del total (24 millones US$) y la goma de tara el resto (7,6 millones US$) (Snchez, 2007), a pesar de que en volumen es ms representativo el mercado del polvo de tara; segn los datos que se muestran en la Ilustracin 4, el precio de venta de la goma de tara es ms atractivo y ste es un mercado que muestra tasas de crecimiento positivas en los ltimos aos, al igual que el del polvo. 2.1 Demanda mundial de taninos vegetales

42

Existen varios productos en el mercado internacional que constituyen fuen-

La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

tes de tanino de origen vegetal. Los principales productos y abastecedores son el quebracho, que proviene principalmente de Argentina, el castao de Italia, la mimosa de Brasil y la tara de Per. La tara en polvo se exporta principalmente bajo la partida arancelaria 140410 que, adems, incluye otros productos como el achiote (originario de Centro y Sudamrica) y el ail (originario de la India) (Programa Sierra Exportadora, 2007:33). Las importaciones mundiales muestran altibajos en el perodo 2003 2006 que no permiten predecir con claridad los comportamientos futuros de crecimiento o decrecimiento. Para el 2006, el monto del valor importado es de 42,9 millones de dlares, que representa 37 571 TM. La tasa de crecimiento promedio del perodo en valor es de 5,6% y en cantidad llega al 11% (Tabla 5). Entre los compradores a nivel mundial figura, para el ao 2006, una lista de 102 pases, siendo los principales Mxico, con una participacin del valor de las importaciones del 17%, seguido por Japn, 14%, China, 8%, Italia, Arabia Saudita y Brasil, con una participacin del 5% cada uno, y Emiratos rabes, 4%, entre otros (Grfico 1). Tabla 5. Importaciones de materias primas vegetales para teir o curtir (partida arancelaria 140410)

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

4

Grfico 1. Principales pases importadores de materias primas vegetales para teir o curtir (2006)
Mx ic o 17% Otros (87 pas es ) 22%

Comercio mundial

Es paa 2% A rgelia 2% A us tria 2% Franc ia 2% Iraq 3% A lemania 3% Turqua 3% EEUU 3% Emiratos rabes 4% Bras il A rabia Saudita 5% 5% Italia 5%

Japn 14%

China 8%

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La Autora

Tras la identificacin de los principales pases compradores a nivel mundial, se hace necesario ver la tendencia de compra en estos mercados. En el Grfico 2 se observa que, aunque Mxico es el principal mercado, las importaciones presentan una tasa de decrecimiento continua desde el ao 2003 del valor de sus compras: para el ao 2007 sus compras fueron de 7,3 millones de US$, siendo sus principales abastecedores Per (83%), Japn (9%) y China (4,9%). En el caso de Japn, ste es un mercado en crecimiento: para el ao 2005 sus importaciones crecieron en 14% y para el 2006 en 56%, llegando a un

44

La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

valor de 6 millones de dlares. Sus principales abastecedores son China (82%), India (14,9%) y Per (1,9%). La China es uno de los mercados que presenta una de las ms altas tasas de crecimiento en la importacin de esta partida: para el ao 2004 creci en 50%, para el 2005 en 49% y para el 2006 en 201%, llegando a un valor de 3 millones de dlares. Sus principales abastecedores son Suecia (54,7%), Pakistn (7,9%), Rusia (7,2%), Belars (7%) y Nueva Zelanda (3,9%). Aparece Per en sexto lugar de importancia, abasteciendo a China con el 2,6%; existen en la lista otros siete pases. En el caso de Italia, si bien es uno de los principales mercados, las importaciones se han mantenido en un valor promedio de 2 millones de US$ y una tasa de crecimiento para el perodo 20032006 de 1%. Los principales abastecedores son Per (80,7%), China (6,7%), Francia (4%) y Turqua (2,7%) (Grfico 3). Grfico 2. Tendencia de las importaciones en valor de los principales pases compradores a nivel mundial de materias primas vegetales para teir o curtir (2002006)

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La Autora

45

Grfico 3. Los principales abastecedores de los cuatro mercados ms importantes a nivel mundial de materias primas vegetales para teir o curtir (2006)

Comercio mundial

46

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La Autora

La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

Las exportaciones mundiales de materias primas para teir o curtir muestran una tasa de crecimiento del 8,5% en el perodo 20032006, que en valor han pasado de 36,1 a 45,7 millones de dlares (Tabla 6). Por el lado de los pases ofertantes de materias primas para teir o curtir, se observa que Per se ha consolidado como el primer abastecedor a nivel mundial al mantener una participacin promedio de 28% en el perodo. Se observa que su importancia como abastecedor se ha incrementado en los ltimos aos, mostrando tasas de crecimiento del 16% en el 2005 y del 61% en el 2006. La tasa de crecimiento promedio del perodo en su oferta a nivel mundial es del 24%. El segundo abastecedor en importancia es India, que oferta principalmente ail dentro de la misma partida arancelaria: su participacin es del 19%, con una tasa de crecimiento del 14%. El tercer abastecedor es Indonesia, con 18%. Si bien su oferta se increment para el 2004 en 73%, en los dos ltimos aos ha decrecido en 12% y 7%. La China oferta el 6%, ubicndose en cuarto lugar; sin embargo, es el pas que presenta la tasa de crecimiento ms alta en promedio del perodo: 54%. En el anlisis de las exportaciones de China bajo esta partida, se observa que abastece a pases como Japn, Taiwn, Holanda e Italia, en los cuales se evidencian flujos de compra crecientes en los ltimos aos (Grficos 4 y 5).

47

Tabla 6. Exportaciones de materias primas vegetales para teir o curtir (partida arancelaria 140410)

Comercio mundial

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: Elaboracin: La autora

Grfico 4. Principales pases exportadores de materias primas vegetales para teir o curtir (2006)

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

48

La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

Grfico 5. Tendencia de las exportaciones en valor de los principales pases ofertantes a nivel mundial de materias primas vegetales para teir o curtir (2002006)

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

Con respecto al precio de venta como valor unitario por tonelada mtrica, ste se ha mantenido por el orden de 1 000 US$/TM. A continuacin est un referente del precio de venta por algunos pases exportadores. Se visibilizan tres rangos de precios. En el primero se paga entre 7 000 y 4 000, en el segundo entre 3 500 y 2 500 y en el tercero, en promedio, 1 500 US$/TM. En este ltimo se encuentra la mayora de pases vendedores (Grfico 6).

49

Grfico 6. Valor por tonelada por pas exportador de materias primas para teir o curtir. Ao 200

Comercio mundial

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

La comercializacin de la tara a nivel mundial se realiza de acuerdo con el grado de finura o molienda; en general, la molienda fina de 100 a 200 mesh o 200 micrones se comercializa para la industria de curtiembre, ya que cuanto ms fino es el polvo de la tara, ms fcil ser que penetre en los cueros tratados; mientras que para la industria qumica se requiere de una molienda gruesa menor a 100 mesh (Villanueva, 2007), entre 40 a 60 mesh, e incluso solo trillada (solamente se separa la semilla). En cuanto a los precios, la tonelada de polvo de tara se cotiza de acuerdo con su grado de finura y del mercado destino; analizando los datos de las exportaciones por pas de origen, el precio de venta por tonelada de las materias primas para teir o curtir vara entre 436 y 3 587 US$.
50

La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

Existen otros productos que compiten en el mercado internacional como fuentes de taninos vegetales. A continuacin se presentan datos para la partida arancelaria 3201 que contempla los extractos curtientes de origen vegetal, taninos y sus sales, teres, entre otros. En ella se encuentran el extracto de quebracho, el extracto de la mimosa y otros extractos de origen vegetal (Tabla 7). Las importaciones de estas partidas arancelarias muestran tasas de crecimiento positivas en los ltimos dos aos y se constata que: El monto importado del quebracho asciende a 78 millones de dlares en el 2006; los principales importadores son Italia (26%), Mxico (11%), Arabia (10%) y Estados Unidos (5%), entre otros 90 pases compradores del producto. Para el caso de la mimosa, las importaciones han crecido en un valor promedio anual del 10% en el perodo ubicndose en 73 millones de dlares; los principales compradores son India (21%), Italia (14%), Mxico (8%), China (6%), Estados Unidos (5%) y Austria (4%). De igual forma que para el quebracho, se listan otros 90 pases como importadores del producto. Con respecto a los dems extractos curtientes, para el ao 2006 el monto importado asciende a 116 millones de dlares y el valor supera en 60% a los otros dos extractos. Los importadores ms importantes son India (29%), China (13%), Italia (8%) y Japn (5%).

51

Tabla 7. Importaciones de Extractos curtientes de origen vegetal; taninos y sus sales, teres, entre otros. (partida arancelaria 201)
Quebracho Valor en miles de US$ $ 63 600 $ 61 327 $ 66 809 $ 78 593 Mimosa Valor en miles de US$ $ 55 044 Los dems extractos curtientes de origen vegetal Valor en miles de US$ $ 97 359 $ 96 277 $ 106 414 $ 116 969

Perodo

Variacin

Variacin

Variacin

Comercio mundial

2003 2004 2005 2006 Promedio

4% 9% 18% 7,7%

$ 60 450 $ 70 674 $ 73 760

10% 17% 4%

1% 11% 10%

$ 67 582

$ 64 982

10%

$ 104 255

6%

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

La oferta mundial de extractos curtientes muestra lo siguiente (Tabla 8): El valor exportado en el ao 2006 asciende a 57 millones de dlares y la tasa de crecimiento promedio se ubica en 14,2%. El principal ofertante a nivel mundial es Argentina, que cubre el 83% de la oferta mundial y en los ltimos aos ha incrementado sus exportaciones a travs de plantaciones manejadas. Para el caso de la mimosa, las exportaciones han crecido a una tasa promedio del 18% en el perodo 20032006. Los principales pases productores y exportadores son Sudfrica (51%) y Brasil (40%) que, en conjunto, representan el 91% de la oferta mundial; los dos pases han aumentado su oferta en los ltimos tres aos. La partida que corresponde a los dems extractos curtientes tambin refleja crecimiento, y los principales son Estados Unidos (17%), Italia (18%), Indonesia (14%) y Francia (11%), entre otros.
52

La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

Tabla 8. Exportaciones de Extractos curtientes de origen vegetal; taninos y sus sales, teres, entre otros. (partida arancelaria 201)

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

2.2 Demanda mundial de cido glico Los taninos que provienen de la tara se emplean en la industria qumica para la obtencin del cido glico por hidrlisis del cido tnico; el cido glico tiene mltiples aplicaciones en las industrias cervecera, fotogrfica, colorante, farmacutica y alimenticia (Ilustracin 4). El comercio mundial del cido glico est dominado por el continente asitico, donde es obtenido por sntesis enzimtica de una bacteria del gnero Verticillium (Villanueva, 2007); adems, es obtenido de la corteza de roble, zumaque y de nueces, convirtindose el extracto de tara en fuente alternativa de origen vegetal (Programa Sierra Exportadora, 2007:18). Segn un ltimo perfil de mercado realizado por Sierra Exportadora en Per, la partida arancelaria No. 291829 es muy amplia ya que contiene cidos carboxlicos con funcin fenol, perxidos, cidos hidrobenzoicos, cidos sulfosaliclicos, cidos trihidrobenzoicos, anhdridos y cido glico.

5

Por estas razones, se hace necesario un anlisis ms exhaustivo de subpartidas arancelarias de al menos ocho dgitos, para las cules la disponibilidad de informacin es limitada. Por ello, a continuacin se incluye, a modo de referencia, el comportamiento de la partida general en la cual se encuentra el cido glico. El mercado mundial muestra tasas de crecimiento en el perodo 20032006; por su parte, las exportaciones han crecido un 9%, pasando de 346 a 436 millones de dlares. Los principales abastecedores en el mercado son Suiza, Alemania e Italia, que en conjunto suman el 38%, mientras que Japn y China proveen el 31%. El principal importador es Estados Unidos, con el 16% de la demanda mundial (Tabla 7 y Grfico 7). Tabla 9. El mercado mundial de cido glico (partida arancelaria 291829)
Pe r o d o 2003 2004 2005 2006 Pr o m e d i o 2003 2006 Ex p o r t a ci o n e s Mi l e s d e US$ $ 346 768,81 $ 424 967,69 $ 403 222,21 $ 436 487,60 V a r i a ci n I m p o r t a ci o n e s Mi l e s d e US$ $ 425 686,41 $ 469 364,70 $ 463 494,33 $ 516 160,40 V a r i a ci n

Comercio mundial

23% 5% 8%

10% 1% 11%

$ 402 861,58

9%

$ 468 676,46

7%

Fuente: www.comtrade.un.org (acceso abril 2008) Elaboracin: La autora

54

La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

Grfico 7. Principales pases exportadores e importadores de cido glico (2002006)

EXPORTADORES
Otros 31% Suiza 24%

IMPORTADORES
EEUU 16% Otros 53% Alemania 13% Japn 7%

Alemania 6% Italia 8% China 15%

Japn 16% Singapur 5%

Francia 6%

Fuente: www.comtrade.un.org (acceso abril 2008) Elaboracin: La autora

2. Demanda de muclagos y espesativos vegetales La sofisticacin creciente del sector alimenticio ha demandado cada vez ms ingredientes especiales con funciones especficas; adems, se observa una fuerte tendencia al uso de ingredientes naturales u orgnicos. Segn Snchez (2007), se estima que el mercado mundial de ingredientes alimenticios de especialidades es de 15 a 20 mil millones de dlares anuales (Tabla 8). Dentro de esta categora estn los hidrocoloides, que incluyen productos como agar, carragee, baraya, guar, locust bean, tara, algarrobo y otras que representan el 20% del valor total del mercado, precedidos por los aromas que abarcan el 30%, y seguidos por los edulcorantes con 15% y los emulsificantes, colorantes y enzimas, cada uno con alrededor de 6% de participacin.

55

Tabla 10. Mercado de los ingredientes alimenticios de especialidades (2000)

Categoras Aromas Hidrocoloide s Edulcorantes Emulsificantes Colorantes Enzimas Vi taminas Sustitutos de grasas An tioxidantes Fosfatos Antimicrobianos Agentes de cuerpo Total
Comercio mundial

Mercado (en millones de US$) 4 500 3 000 2 200 850 850 850 650 600 500 500 400 250 15 150

Porcentaje del mercado (%) 29,7 19,8 14,5 5,6 5,6 5,6 4,3 4,0 3,3 3,3 2,6 1,7 100,0

Fuente y elaboracin: Revista Aditivos e Ingredientes No 7 (2000) Brasil; citado en Snchez (2007)

Segn informacin del ao 2005, en el mercado de hidrocoloides se puede observar que existen algunos productos ofertados (Grfico 8). Los principales son los almidones; se trata de una industria dominada por grandes compaas de origen principalmente estadounidense, seguida en orden de importancia por gelatinas, goma de algarroba, pectina y goma arbiga, entre otras. La goma de tara se encuentra dentro de Otras y su participacin en el mercado internacional no es muy significativa, debido en parte a que es un producto cuya introduccin al mercado es reciente, es decir, a partir del impulso que se le ha dado desde Per.
56

La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

Grfico 8. Mercado mundial de hidrocoloides (importaciones 2005 = 5 226 millones US$  72 TM)

Fuente: Programa Sierra Exportadora (2007) Elaboracin: La autora

Una comparacin de los cambios en la participacin del mercado de hidrocoloides muestra que de 1995 al 2005 hay cambios en los dos principales productos que han incrementado su importancia a nivel mundial; as, el almidn ha pasado de 27% a 39% y la gelatina de 19% a 21%. Como primera conclusin, parecera que estos productos han ganado mercado en desmedro de sus sustitutos. Sin embargo, si se analizan los datos de exportacin de Per de los ltimos aos como principal exportador a nivel mundial de subproductos de tara, se observa que la goma de tara muestra una tendencia creciente, reportndose un ritmo de crecimiento anual de 49% en el perodo 20012006. Esto podra significar que el crecimiento de la demanda en el mercado internacional de almidn y gelatina se debe, en parte, a la falta de oferta de otros productos sustitutos y alternativos,

57

como es el caso de la tara. Para ratificar esta informacin se necesita un anlisis exhaustivo de las ventajas tcnicas y costos de la goma de tara frente a otros sustitutos. Se puede observar en la Tabla 9 que las compras mundiales de gomas vegetales han crecido en el perodo 20032006 a una tasa promedio anual del 7,6% en valor y al 5% en volumen. En el ao 2006 demandaron este producto una lista de 148 pases a nivel mundial, siendo los principales Estados Unidos (12%), Alemania (10%), Dinamarca (6%) y Mxico 6%, entre otros (Grfico 9). Tabla 11. Importaciones de muclagos y espesativos vegetales (partida arancelaria 1029)

Comercio mundial

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

58

La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

Grfico 9. Principales pases importadores de muclagos y espesativos vegetales (2006)

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

Si se observa el comportamiento de la demanda de los principales pases importadores (Ilustracin 7 y Grfico 10)) en los ltimos aos, se pueden categorizar tres grupos: Estados Unidos y Alemania compran en promedio alrededor de 60 millones de US$ anuales de muclagos y espesativos vegetales, y presentan una tasa de crecimiento del 7% promedio anual, aunque se nota que su crecimiento de la demanda anual era ms alto al inicio.

59

 Dinamarca, Francia y Reino Unido presentan una demanda con altibajos de ao a ao, con una tasa de crecimiento promedio del 4,5%. Espaa, Blgica y Mxico, cuyas importaciones han crecido de manera sostenida en los ltimos aos y presentan tasas de crecimiento del 35%, 16% y 11% respectivamente.
Comercio mundial

Grfico 10. Tendencia de las importaciones en valor de los principales pases compradores a nivel mundial de muclagos y espesativos vegetales (2002006)

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

A continuacin (Grfico 11) se observan los abastecedores de los dos principales compradores y de Espaa, que presenta la tasa de crecimiento ms alta del perodo:
60

La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

Grfico 11. Los principales abastecedores de tres mercados importantes a nivel mundial de muclagos y espesativos vegetales (2006)

Dinamarca 3,0% Repblica de Corea 3,1% Chile 11,0%

Otros 13,8%

Filipinas 42,1% Estados Unidos

Francia 11,4% Canad 15,5%

Otros 18,4% Per 5,1% Es paa Malasia 9,6% Chile 9,7%

Dinamarca 25,2%

Francia 20,3% Filipinas 11,7%

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

61

Ilustracin 7. Tasa de crecimiento de las importaciones de muclagos y espesativos vegetales por pas (2006)

Comercio mundial

Fuente y elaboracin: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008)

En lo que respecta a exportaciones en el perodo 20032006, stas han crecido a una tasa promedio anual del 7,2% en valor y del 5% en volumen (Tabla 12): Tabla 12. Exportaciones de muclagos y espesativos vegetales (partida arancelaria 1029)
Pe rodo 2003 2004 2005 2006 Prom edio 2003 2006 V a lor Mile s de US$ $ 460 961 $ 508 624 $ 540 741 $ 566 797 V a riacin Ca n ti d a d TM 80 203 84 406 89 389 93 759 V a riacin

10% 6% 5% 7,2%

5% 6%

5%
5%

$ 519 281

86 9 39

62

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

Entre los principales exportadores est Dinamarca, que oferta el 14% a nivel mundial; sin embargo, presenta para el perodo una tasa de crecimiento promedio negativa de 2%. (Grficos 12 y 13) Le sigue en orden de importancia Estados Unidos, que provee el 11% y presenta una tasa de crecimiento de las exportaciones del 8%. Otro pas que presenta dinmicas de crecimiento del volumen ofertado es Chile, cuyas exportaciones han crecido al 14% promedio en los ltimos aos, aunque aporta solo el 6% a la oferta mundial. Alemania tambin presenta una tasa de crecimiento del 5% en promedio anual del perodo y oferta el 7%. Grfico 12. Principales pases exportadores de muclagos y espesativos vegetales (2006)

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

6

Grfico 13. Tendencia de las exportaciones en valor de los principales pases ofertantes a nivel mundial muclagos y espesativos vegetales (2002006)

Comercio mundial

Fuente: www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

Si bien la industria de alimentos representa un mercado potencial a nivel mundial por su dinmica, tiene la particularidad de mantenerse en procesos continuos de evaluacin, innovacin y creacin de diferentes combinaciones de productos. Para las gomas es el caso porque son ingredientes y al haber diferentes alternativas de productos que cumplen la misma funcin, la demanda de la industria depender de la calidad, el precio y la oferta mundial de cada tipo de goma. Existen diferentes alternativas de gomas para la industria de alimentos. En el estudio de mercado realizado por la GTZ para Per se menciona que son dos las competidoras directas de la goma de tara:
64

La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

La goma de algarrobo (de Ceratonia siliqua) representa el 10% de la oferta mundial de gomas y proviene principalmente de la regin del Mediterrneo y de Asia occidental; sin embargo, utiliza cidos como insumos para su procesamiento, por lo que la goma de tara es una opcin completamente natural, algo que es cada vez ms apreciado en la industria de alimentos. Abastecedores mundiales de goma de algarrobo son Espaa (35%), Marruecos (22%), Portugal (10%), Italia (6%) y Francia (5%). La goma de guar (de Cyamopsis tetragonolobus) est dentro de las otras gomas proviene de la India (46%), Pakistn (10%), Estados Unidos (9%), Holanda (7%) y Francia (7%). En los ltimos aos ha tenido una sobreproduccin y se vende a precios bajos en el mercado mundial. La goma de tara es ms viscosa que la goma de guar, lo que la pone en mejor situacin. Otras gomas que compiten en el mercado son: Goma arbiga (de Acacia senegal), que representa el 7% de la oferta mundial de gomas y proviene de Sudan (36%), Francia (19%), Alemania (6%) y Nigeria (6%). Goma de Agar (de algas del gnero Gelidium) que representa el 3% de la oferta mundial de gomas y proviene de Marruecos (39%), Espaa (13%), Chile (9%), Alemania (5%), Francia (5%) y Portugal 4%. Goma Rosin: (de algunas especies de Pinus), China (9%) y (Portugal 7%). La goma se exporta en forma de hojuelas o splits y mayormente en polvo. Al tratarse de un ingrediente en la industria de alimentos los requisitos de exportacin son ms altos, sobre todo en lo que se refiere a la salubridad e inocuidad del producto. Para el caso de la Unin Europea, se aprob una resolucin en el ao 1996 que permite la importacin de gomas, mientras que para el caso de Estados Unidos no hay regulacin y la importacin es

65

bajo responsabilidad del comprador. La calidad de la goma est regulada por la Organizacin Internacional de Estandarizacin, que para el algarrobo europeo exige los requisitos expuestos en la Tabla 13.
Comercio mundial

Tabla 1. Requisitos tcnicos para exportar gomas

Fuente: Villanueva (2007: 100) Elaboracin: La autora

El mercado requiere de un alto grado de homogenizacin que se obtiene de procesos de fabricacin costosos, pero atractivos en trminos de rentabilidad. El valor promedio de exportacin es de 6 000 dlares por tonelada. A continuacin se presenta un referente del precio de venta para algunos pases exportadores. Se visibilizan tres rangos de precios. El primero entre 18 000 y 26 000, el segundo que paga entre 14 000 y 10 000 y el tercero que paga entre 9 000 y 6 000 US$/TM. En este ltimo se encuentran los principales exportadores (Grfico 14).

66

La tara (Caesalpinia spinosa) en Per, Bolivia y Ecuador: Anlisis de la Cadena Productiva en la Regin

Grfico 14. Valor por tonelada por pas exportador muclagos y espesativos vegetales (2006)
30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000
Luxemburgo Estados Unidos Singapur Nigeria Emiratos rabes Noruega Ucrania Eslovenia Lituania Suecia Congo Nueva Zelanda Japn Dinamarca Kenya Estonia Promedio Bulgaria

U$D / TM

Fuente: Estadsticas www.trademap.org (acceso mayo-junio 2008) Elaboracin: La autora

67

Comercio mundial

68