Professional Documents
Culture Documents
5/22/12
Lumpia Semarang
Cara membuat : Bahan : Isi: -rebung kg -Panaskan wajan, tumis bumbu halus, -saus tiram 1 sendok makan masukan rebung, wortel,daging -1 buah wortel , parut cincang, saos kecap manis -1 sendok teh tiram, kecap asin, gula pasir, secukupnya -Taugekaldu bubuk, garam, beri sedikit air lalu masukan toge dan -1 sendok teh kaldu bubuk daun bawang -2 batang daun bawang -Masukan 2 siap pakai -kulit lumpiasendok isi lumpia ke dalam kulit lumpia, lalu guling -20 gram daging bentuk dan gulung 5/22/12 dan juga beri putih telur sebagai -putih telur untuk merekatkan
Soto Betawi
Cara membuat : Soto Betawi - Haluskan kunyit, bawang merah, Bahan : bawang sengkel 150 gr - Dagingputih, dan cabai merah. - Ceroas sapi untuk(mix) soto, Masukkan air 1 kg kuah panaskan - kg urat sapi - Santan encer 2 liter Ambil pengorengan, lalu masukan daun jeruk. kayu bumbu - 3 ruas jari Tumismanis yang telah dihaluskan tadi. jeruk - 8 lembar daun Geprek serei, masukkan ke dalam tumisan, beri lada - Air 1 liter (1000 cc) dan asam bubuk. Geprek lengkuas, - Air garamjawa secukupnya 5/22/12 kayu manis dan Bumbu Halus : air asam ke dalam
Sambel Soto
Cara membuat : Bahan : Rebus cabai rawit merah, kemudian - 150 gr cabai rawit merah ulek cabai sampai halus, masukan - Garam secukupnya bawang putih yang telah digoreng, lalu - Bawang putih goreng haluskan ulek kembali sampai halus.
5/22/12
Sambel Leunca
Cara membuat : Bahan : -Ulek cabai, bawang putih, bawang 1 kotak oncom, goreng hancurkan merah, kencur 150 Gram lenca -Tumbuk oncom tapi jangan sampai 3 ruas jari lengkuas memarkan halus (tumbuk kasar) 1 batang serai memarkan -Panaskan wajan, tumis 2 lembar daun salam serai, daun salam secukupnya Garamdan bumbu yang telah dihaluskan, masukan lenca, 5 butir bawang merah iris oncom yg telah di halus: tumbuk, bawang merah iris, Bumbu gula pasir, garam, kaldu bubuk, masak 50 gram cabai rawit merah 5/22/12 hingga matang dan bumbu sampai
Sambel Plecing
Cara membuat : Bahan : Cabai keriting dan - 3 bawang putih rawit dihaluskan, masukan bawang - 2 bawang merahmerah, bawang putih, terasi bubuk sebagian, lalu - 1 buah tomat dihaluskan lagi. Terakhir - 15 cabai rawit merah masukan potongan rawit hijau - 10 cabai tomat, dibebek sedikit. Kemudian tumis sambal - 3 cabai merah keriting tsb, tuangkan minyak secukupnya, masukan gula - 2 sdt terasi pasir, sisa terasi, kaldu bubuk, dan - 100 ml air garam. minyak - 3 sdm Jika sudah berubah warna, angkat limau betah -5/22/12 dan sambal plecing siap 2 jeruk
Paru Serundeng
Cara membuat : Bahan : - 750 gr paru yang sudah direbus dan Ungkep paru, tuang minyak dalam wajan, masukan bawang tipis iris + daun bawang di irisputih dan daun jeruk lalu tumis hingga harum. - 7 siung bawang putih haluskan Masukan paru-paru, lalu beri sedikit - 1 sdt garam air, sdt lada bubuk - kemudian ungkep hingga air tiris dan secukupnya - Air bumbu meresap. - Minyak untuk menggoreng paru Sekarang buat bahan ulekan, masukan cabai tua - 2 butir kelapa merah keriting, cabai rawit merah, + daun dan ketumbar, - Daun salam bawang jeruk setelah halus baru masukan bawang -5/22/12 2 sdm bawang goreng
Rempah Cumi
Bahan : - 1 kg cumi-cumi yang berukuran sedang Bersihkan lalu potong sesuai selera - Garam secukupnya Bahan balutan tepung basah : - 50 gr tepung terigu - 50 gr tepung maezena -5/22/12 Garam lada secukupnya
Iwak Terbang
Bahan : - 1 ekor ikan gurame 500 gr - Tepung terigu dan maezena masingmasing 50 gr - Garam dan lada bubuk secukupnya - Minyak untuk menggoreng Bahan saus : - 2 siung bawang putih cincang halus - buah bawang bombai potong 5/22/12 memanjang
Sambel Mangga
SAMBAL MANGGA Bahan : - 2 buah terasi mangga muda di parud - 1 sdt terasi - 5 buah cabe merah keriting - 10 buah cabe rawit merah - 5 buah cabe rawit hijau - 1 butir bawang merah (boleh tidak dipakai kalau tidak suka) - Gula dan garam secukupnya -5/22/12 1 sdm kacang mete
Sambal Kenari
Cara membuat : Bahan : Haluskan cabai cabai, tambahkan - 15 buah semuarawit merah terasi, bawang merah - 7 cabai rawit hijau dan kacang kenari, kemudian beri air - 3 cabai merah keriting jeruk nipis. Masukan minyak ke - 5 bawang merah wajan, lalu bumbu yang sudah - 2 sdt terasidihaluskan tadi dimasak hingga gula pasir/gula Sambal - sdt berubah warna.merah kenari pun siap dihidangkan. - Garam sesuai selera - 1 buah jeruk nipis/ 5 jeruk limau (ambil airnya)
5/22/12
Es Coklat Jahe
Cara membuat : Bahan : Rebuslah 500 bubuk - 50 gr cokelatml susu cair, masukan coklat, gula dan jahe yang digeprek. - 50 gr jahe bakar kupas dan geprek Masak hingga mendidih. Siapkan - 100 gr gula pasir gelas, masukan es - 500 ml susu cair batu dan geli. Setelah itu siram dengan susu jahe - Es batu secukupnya coklat kopi instan bubuk - sdtyang dimasak tadi, es coklat pun siap dihidangkan.
5/22/12
Sambel Tauco
Cara Membuat : Bahan : - cabai hijau keriting, iris serong Haluskan cabai rawit merah, bawang ( 50 gr) merah, dan bawang putih - 3 sdm irisan bawang merah, daun Tumis tauco salam, serai, lengkuas, bumbu - 5 butir bawang merah, iris halus yang telah dihaluskan, tauco, gula - 1 batang serai , geprak pasir, garam, kaldu bubuk, - 1 buah tomat, potong-potong potongan cabai hijau keriting, kecil sedikit jari lengkuas - 3 ruasair, masak hingga matang lalu sajikan - Gula, garam + kaldu bubuk 5/22/12 secukupnya