Sustancias correctoras: estas sustancias sirven para modificar determinados aspectos de los restantes componentes del cosmtico como

por ejemplo el olor, la consistencia o el color. Estn vinculadas a la calidad del producto final.

En la medida de lo posible no ponerlos en las formulaciones, generan incompatibilidades que llevan a formulaciones menos estables, menos eficaz. El objetivo es hacer la preparacin ms agradable. Tienen legislacin por paises. Hay pocos colorantes que reunan condiciones de aceptabilidad y seguridad, todo colorante para alimentos es vlido para medicamentos. Condiciones que debe reunir

Sean inocuos e inertes fisiologicamente Estables, sobre todo a cambios de pH Mximo poder colorante Compatible con el resto de elementos de la formulacin Soluble en el vehculo del principio activo.

Tipos de colorantes Naturales

Sin composicin definida Se usan en mayor proporcin que los de sntesis Se usan: clorofila, carotenos, cochinilla, azafrn

Artificiales

Anionicos Incompatibles con sustancias cationicas Usado en baja proporcin, de ah que las incompatibilidades no afecten a la actividad terapeutica de la preparacin, por afectar a un cambio de colo. Las interacciones se ponen de manifiesto por una ligera turbidez, que se resalta en los colores brillantes.

Concentracin de colorante en las formulaciones Muy baja, entre 0,0005 - 0,0010 % en las soluciones, en las suspensiones y emulsiones x10. Se prepara previamente la solucin del colorante: soluciones concentradas al 1-3% peso-volumen, se utiliza agua destilada. Se prepara segn las caractersticas del colorante y se filtra. El caramelo se puede emplear como colorante al mismo tiempo que da sabor, se logran amarillos y marrones

COLORANTES Los colorantes son sustancias de origen natural o artificial que se usan para aumentar el color de los alimentos, ya sea por que el alimento a perdido color en su tratamiento industrial o bien para hacerlo ms agradable a la vista y ms apetecible al consumidor. Aquellas sustancias que se aaden o devuelven color a un alimento, e incluyen componentes naturales de sustancias alimenticias y otras fuentes naturales que son naturalmente consumidas como alimentos por si mismos y no son habitualmente utilizados como ingredientes caractersticos en alimentacin.

Los preparados obtenidos a partir de los alimentos y otras materias naturales obtenidas mediante extraccin fsica o qumica que ocasione una seleccin de los pigmentos que se usan como componentes nutritivos o aromticos. Los colorantes se dividen en dos grandes grupos: colorantes naturales y colorantes artificiales. Todos ellos llevan un numero que los identifica en el caso de Europa este numero va precedido de una E. Ejemplo: E-120. Hay aromas que por su proceso de extraccin (provenientes de productos naturales) contienen sustancias colorantes que pueden conferir color al alimento en el que se usan. Estos aromas se denominan extractos vegetales naturales. Las formulas qumicas de los colorantes alimentarios suelen ser muy diferentes y es difcil encontrar una clasificacin adecuada, aunque se pueden distinguir a que grupos pertenecen segn su estructura qumica: azoicos, xantnicos, quinolenicos, trifenilmetnicos, indigoides, ftalociannicos, etc. Los colorantes de sntesis deben reunir una serie de caractersticas, para asegurar su buen uso. Los requisitos exigidos son: 1.- Ser inocuo. 2.- Constituir una especie qumica definida y pura. 3.- Tener gran poder tintorial, con objeto de utilizar la mnima cantidad posible y ser fcilmente incorporables al producto. 4.- Ser lo mas estable posible a la luz y al calor. 5.- Poseer compatibilidad con los productos que deben teir. 6.- No poseer olor ni sabor desagradables. 7.- Ser indiferente PH, agentes oxidantes y reductores. 8.- Ser lo ms econmico posible. Factores que contribuyen a la inestabilidad - Trazas de metales - Altas temperaturas - Agentes xido-reductores - Luz - PH Algunos colorantes azoicos con trazas de metales en el producto o en el envase, alterando el color. Otros se degradan cuando son expuestos a ciertos azcares, aldehidos, perxidos y cidos. Generalmente, la luz es la principal causa de degradacin de los colorantes (las lacas son mas estables frente a este agente). Tambin hay que resaltar el hecho de que no todos los colorantes son estables a todos los valores de PH. Algunos fenmenos estn relacionados con este agente, como puede ser la vida media, los cambios de solubilidad y la perdida del poder tintorial del colorante. Desde el punto de vista sanitario, a travs de Comit de Expertos, estudia de forma continuada los inconvenientes toxicolgicos que pueden aparecer con los colorantes cuando son utilizados como aditivos alimentarios. En funcin de los resultados obtenidos de dichos estudios, se ha hecho la siguiente clasificacin: Categora A Colorantes admitidos para uso alimentario. Categora B

Colorantes que no han sido lo suficientemente estudiados para ser incluidos en la categora A. Categora C-I Colorantes no estudiados de forma exhaustiva, pero de los cuales ya se tienen bastantes datos obtenidos de los ensayos de larga duracin. Categora C-II Colorantes con datos inadecuados para su evaluacin, pero no se conocen resultados de los ensayos de toxicidad de larga duracin, como para relacionarlos con procesos cancergenos. Categora C-III Colorantes de los cuales se tienen pocos datos para evaluarlos, pero que son suficientes como para relacionarlos con efectos perjudiciales para la salud. Categora D Colorantes de los cuales se desconocen casi por completo, datos referentes a su posible toxicidad. En las etiquetas de los envases que contengan colorantes (adems de las exigencias generales establecidas para los aditivos) se har constar las indicaciones de colorante natural, colorantes artificial permitido o para coberturas de alimentos, segn sea el caso. Y cuando estn diluidos o incorporados a excipientes inocuos, se har constar la concentracin. En cuanto a la toxicidad de los colorantes, desde hace aos se han mirado como agentes potencialmente txicos. En la actualidad no son peligrosos debido al conocimiento y al control que de ellos se tiene. Normalmente la toxicidad de un colorante, est relacionado con su absorcin. El grado de seguridad requerido, depende de los campos de aplicacin y frecuencia del uso. No es lo mismo, la toxicidad de un colorante, utilizado en jabones, cremas y otros productos aplicados en la superficie corporal, que aqulla que se pueda producir cuando el colorante es ingerido en medicamentos o alimentos. Se estn estudiando colorantes de alto peso molecular, que no son absorbidos por el tracto gastrointestinal, con lo cual se reduciran los riesgos de toxicidad. Estos colorantes conocidos como Colorantes Polimricos mantienen las propiedades fsico-qumicas de los colorantes naturales. Los pigmeos insolubles de colorantes polimricos conocidos como lacas son obtenidos por absorcin del colorante en un sustrato, generalmente de hidrato de almina. Estas lacas son muy estables frente a la luz y al calor. Entre otras propiedades tienen la de poder ser incorporadas a los productos en estado seco (lo cual es de gran utilidad en los procesos de fabricacin). No todos los colorantes permitidos en un pas, lo son en otros. Esta situacin se debe a que los estudios toxicolgicos no son realizados de igual manera en todos los pases, obtenindose por ello resultados diferentes. En algunos pases, el criterio utilizado para los estudios, es el de realizar los ensayos toxicolgicos en situaciones anlogas a las que van a ser empleados. Hay otro tipo de ensayos que se realizan inyectando soluciones de los colorantes propuestos, bajo la piel de los individuos objeto del estudio. Como los mecanismos de los test son diferentes, las conclusiones que se deriven de los mismos, tambin lo sern. Ello, comporta distintas listas de colorantes permitidos (o restringidos) para cada pas. La Comunidad Europea tiene unas normas muy estrictas en cuanto ala lista de colorantes permitidos, su pureza y su dosis mxima al da. Se observa a nivel internacional una tendencia cada vez mayor a utilizar colorantes naturales. Esta corriente, la encabezan los pases escandinavos. Por lo tanto, podemos asegurar que la importancia de los colorantes naturales ir aumentado a futuro. Forma de suministro y aplicacin de colorantes

Los colorantes se comercializan por lo general en forma de mezclas de polvo seco que contienen una o varias sustancias colorantes. Como el suministro de los colorantes es seco, se economizan costos de transporte y se garantiza una mejor conservacin de productos. Tambin los colorantes pueden ser suministrados en forma de soluciones (carmn de cochinilla E-120). La apariencia externa de un colorante no es un criterio para su calidad o intensidad, ya que puede variar en funcin de la temperatura, PH, humedad, etc. Los colorantes son muy sensibles a las influencias ambientales del aire, luz, temperatura excesiva. Con el oxgeno del aire puede producirse una oxidacin, lo que puede ocurrir tambin con la luz. Por todo esto los colorantes deben ser almacenados en lugares fros y secos. Para evitar descomposiciones de carcter microbiolgico se suele recurrir a la pasteurizacin, a la adicin de sal o sustancias conservantes. : Algunos Colorantes Naturales son: Curcumima E-100 Se aplica en helados, salsas, sopas, confitera, postres, platos precocinados, quesos, bebidas, condimentos, etc. Su presentacin es en lquidos hidrosolubles, lquidos liposolubles y polvos hidrosolubles. Tiene buena estabilidad a los cidos, poca a la luz y media al calor. La coloracin que se obtiene es amarilla y amarilla-anaranjada. Riboflavina E-101a Se aplica en helados, confitera, bebidas, yogur, etc. Su presentacin es en lquidos hidrosolubles y polvos hidrosolubles. Tiene buena estabilidad al calor y media a la luz y a los cidos. La coloracin que se obtiene es amarilla. Clorofila E-141 Se aplica en helados, confitera, bebidas, condimentos, vinagretas, etc. Su presentacin es en lquidos hidrosolubles, lquidos liposolubles y polvos hidrosolubles. Tiene estabilidad de media a buena a los cidos y media a la luz y al calor. La coloracin que se obtiene es verde. Carmn Cochinilla E-120 La palabra carmn designa a la vez a un matiz de color y un producto colorante. Se llama en efecto comnmente carmn a un colorante rojo natural que se extrae de la hembra de la cochinilla Coccus Cacti, insecto que vive en las ramas de los cactus, particularmente en el Opuntio Coccinilifera principalmente en Per y tambin en las Islas Canarias (Espaa). Este colorante se usa desde la antigedad en tejidos, vinagres, alcoholes, productos crnicos y ms recientemente se usa en los productos cosmticos. Las cochinillas seleccionadas y secadas son trituradas. Se realiza entonces la extraccin que consiste en la separacin de residuos anatmicos que no contienen carmn de aquellos que lo contienen. La fraccin colorante est obtenida principalmente en los huevos de la cochinilla fecundada. El triturado se sita en unos tanques de solucin acuosa y es calentado a temperatura a una alta temperatura. Se puede realizar una segunda extraccin del triturado para lograr extraer toda la materia colorante. La solucin recogida tras una filtracin sufrir entonces una operacin que se conoce como lacaje, que consiste, con la ayuda de un solvente adecuado, en hacer precipitar el carmn al fondo de la solucin. Despus de la decantacin al solvente

es eliminado y tras el secado final se obtiene el polvo de carmn de cochinilla de quien puede ahora extraerse por destilacin el cido carmnico C22H20O13 El poder colorante de un carmn cochinilla se mide por la concentracin de cido carmnico y el precio pagado es directamente al % del cido carmnico. Por ello hay sistemas de anlisis de valoracin de la concentracin de cido carmnico. El carmn cochinilla casi nunca se emplea en estado puro y por ello es rebajado en soportes. Para el carmn lquido el soporte es el amoniaco o la sosa, pero las ltimas tcnicas de extraccin producen carmn hidrosoluble y entonces el solvente es agua. La dosis diaria admisible ha sido definida entre 0 y 2,5 mg por kilo de peso corporal, es decir como 0,2 gr. De carmn cochinilla puro por da para un adulto de 80 kg. Con el carmn se obtiene un color rojo vivo en medio cido y un color violceo en medio bsico debido a que el carmn es un indicador de PH y su color vara dependiendo del medio en el que se encuentre. Se utiliza en la industria crnica (salchichas, fiambres, mortadelas), en la industria lctea (yogures, batidos, postres lcteos), en la industria del dulce (caramelos y gomas) y en cosmtica para pintabais y otros productos de color. Colegio Alemn Temuco

Los edulcorantes son sustancias artificiales cuya finalidad es endulzar distintos productos reemplazando el uso del tradicional azcar. Los edulcorantes de uso ms difundido son la sacarina, los ciclomatos (de sodio o de calcio) y el aspartame, entre los no calricos; y el sorbitol y el xilitol, que aportan mnimas caloras. Todos ellos poseen alta potencia edulcorante, ya que endulzan de doscientas a trescientas veces ms que el azcar. De todos los edulcorantes, el sorbitol es el que se utiliza desde hace una mayor cantidad de tiempo, incorporado en un principio a la elaboracin de caramelos, y luego, a los alimentos especiales para diabticos, quienes deben restringir o eliminar el consumo de azcares segn l gravedad de su problema. De esta forma, los diabticos pudieron comenzar a consumir dulces sin er alterados sus niveles de glucemia en sangre. Este producto, consumido en grandes cantidades, provoca retencin de agua en los intestinos, pudiendo causar tambin diarreas. Por otra parte, est contraindicado para pacientes con intolerancia a la fructuosa, porque en ellos produce los mismos trastornos que el azcar. El edulcorante cuyo sabor se aproxima en mayor medida al azcar es el aspartame, utilizado en muchas bebidas y alimentos de bajas caloras. La sacarina es otro edulcorante, que posee alto efecto edulcorante, pero prcticamente no aporta caloras al organismo, y por lo tanto, no es nutritiva. En diettica se la utiliza como sal sdica, ya sea en forma slida o lquida. En general, no plantea problemas al organismo, la intoxicacin con ella es muy difcil y no se han demostrado efectos nocivos, que podran aparecer si se consumieran ms de 80 comprimidos por da.

La nica advertencia en caso de cardiopatas, hipertensin o insuficiencia renal es que en algunas personas, la sacarina en forma de sal sdica puede causar problemas de retencin de lquidos, por absorcin de su contenido en sodio. Recibe nuestro boletn de noticias gratis. Escribe tu email

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Saborizante: s e a g r e g a n a l a s f o r m a s farmacuticas para una mayor aceptacin del p r e p a r a d o p o r p a r t e d e l p a c i e n t e . L o s saborizantes se pueden agregar para mejorar las p r o p i e d a d e s o r g a n o l p t i c a s d e u n p r e p a r a d o inspido o para encubrir el sabor desagradable deun ingrediente activo