1.

LEHENENGO PLATERAK: HOTZ ETA BEROAK

1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6.

Alberjiniak labean Atun enpanada Zainzuri arrautzeztatuak Haize enpanada Pintxo berezia Quiche Lorraine

2. BIGARREN PLATERAK

2.1. Berdela plantxan baratxuriekin 2.2. Antxoa marinatuak 2.3. Legatza saltsan 2.4. Txahal masailak sagardoarekin 2.5. Ahate magrea 2.6. Ajoarrieroa 2.7. Arroza Zamorako erara 2.8. Patatak dotore erara 2.9. Hegaluze haragi-bolak 2.10. Oilasko bularrak limoi saltsan
3. AZKENBURUKOAK

3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.6.

Arrozesnea Kafe flana Laranja bizkotxoa Tiramisu Idiazabal gazta eta mahats pastela Trufak

LEHENENGO PLATERAK: HOTZ ETA BEROAK

1.1. ALBERJINIAK LABEAN

Os Osagaiak (lau lagunentzat): 4 Alberjini Baratxuria Kilo erdi oilasko txikituta 100 gr. Barrengorri 200 gr. Gazta 100 gr. Tomate naturala Tipula Oliba olioa Piper Berdea Egiteko era: Alberjiniak garbitu eta moztu erditik. Haragia atera eta gorde. Azalak egosten ari direnean, zartaginean sofritoa prestatu behar dugu. Lehenengo tipula, baratxuri eta piper berdeekin; segidan, barrengorriak bota behar ditugu. Gero oilasko haragia eta alberjiniaren haragia botako dugu zartaginera. Ondoren tomatea gehitu eta egin. Jarraian, osagai guztiak azaletan ipiniko ditugu eta gazta birrindua ipini gainean. Bukatzeko labean sartu: 200 graduan 2 minutuz Prestatuta dago!!! On Egin !!!!

Erraza eta oso ona da! On egin! CRIS

1.2. Atun enpanada

OsOsagaiak : 2 hostore fresko oinarria egiteko (base de hojaldre) 150 gr. atun. Tipula erdia. Piper berde erdia. Piper gorri erdia. Baratxuri bat. 3 xerra bacon. Ganba batzuk. Arrautza gogortu bat. Arrautza bat. Tomate frijitua. Olioa. Gatza. Egiteko era: Hasteko, txikitu tipula, piper gorria eta piper berdea eta ondoren frijitu zartaginean. Gero, gaineratu baratxuria eta gorrituta dagoenean ipini ganbak. Ondoren, gehitu bacona pitin bat gorritu arte. Orduan, gaineratu atuna, arrautza gogortua eta txikituta eta tomate frijitua. Jarri su txikitan 4 minutuz eta gero utzi epeltzen. Jarraian, zabaldu hostoreak arrabol (rodillo) batekin. Ipini betegarria hostore gainean eta estali beste hostorearekin. Zulatu oinarria sardexkarekin. Irabiatu arrautza bat eta igurtzi hostorea. Labean sartu 180an, 20 minutuz edo gorritu arte. Mmmmmm On egin!!! ANA

1.3. Zainzuri arrautzeztatuak

OsOsagaiak: 12 zainzuri 12 xerra urdaiazpiko (urdaiazpiko onduak ere balio du) 12 xerra urtzeko gazta (tranchetes) 12 xerra letxuga 200gr. irin Olioa 2 arrautza Egiteko era: Hasteko hartu zainzuriak eta ipini dena trapu gainean. Zainzuriak mehar daudenean hartu banan- banan eta ipini urdaiazpiko xerra, gazta xerra eta bukatzeko letxuga xerra. Ez aldatu osagaien ordena, oso garrantzitsua da gazta erdian egotea. Urdaiazpikoa, gazta eta letxuga zainzuria bilduta dutenean frijitu ahal dituzu. Ondoren, plater batean irina eta beste plater batean bi arrautza nahastuak ipini. Jarraian, zainzuriak arrautzeztatu. Bukatzeko, olio ugaria zartaginean ipini eta oso bero dagoenean zainzuriak sartu ahal dituzu. Zainzuriak hotz edo bero jan ahal dituzu. Baina nire ustez beroak hobe daude

On egin NURIA

1.4. Haize enpanada

Osagaiak: 500 gramo gari irina koilaratxokada bat altxagarri 120 gramo gurin 2 tipula zuri (barletta) Azukrea Ekilore-olioa Gatza Ur-hotza 250 gramo gazta fresko Egiteko era: Ontzi batean, irina altxagarriz nahastu orea egin arte; gero gurina eta ur-hotza gehitu ore konpaktua eratu arte. Orea ordu erdiz jalkitzen utzi Mahai gainean irinekin, orea oratu eta zabaldu arrabolaz Tarteko diskoak egin eta gunean tipula xehatuta eta gazta txikituta ipini Diskoren ertzak pitin bat busti eta sardexkaz lotu Enpanadak ekilore-olio ugarirekin frijitu eta azukrez hautseztatu zerbitzatzean.

On egin degizula ! Marjorie

1.5. Pintxo berezia

Osagaiak: Egiteko era:

2 piper berde 1 piper gorri Modena ozpin gozatua 1 terrina Philadelfia gazta 50g semola Ogia

Ontzi batean ipini gazta semolarekin eta ondo nahastu; gorde gerorako hozkailuan. Moztu piperrak juliana eran eta potxatu zartaginean pixka bat oliorekin, su txikitan eta mugitu ondo. Oso ondo potxatuta dagoenean ipini plater batean eta, gainean, ipiniko dugu modena ozpin gozatu, baina asko Bukatzeko, moztu ogi zati meheak, igurtzi gaztarekin eta ipini gainean piperra.

Espero dut zuen gustukoa izatea On egin ! Zurie

amvzgs@gmail.com 652709952

1.6. QUICHE LORRAINE

Osagaiak: Ore kebratua oinarrirako 200 gr. hirugihar-zatiak 200 ml esnegain 100 gr. emmental gazta birrindua 4 arrautza Gatza Piperbeltza Gurin pixka bat (molderako). Intxaur muskatu pixka bat.(zapore handia ematen du) Egiteko era: Hasteko labea 180 gradutan jarri berotzeko. Gero molde borobil bat gurinez igurtzi, eta, orea moldean zabaldu; ondoren, moldean ipini duzun pasta sardexkarekin zulatu. Ondoren zartaginean hirugiharra gorritu eta orean zabaldu . Azkenean, ontzi batean 4 arrautza eta esnegaina ondo nahastu eta irabiatu ; gatza, piperbeltza, intxaur muskatua eta emmental gazta gehitu. Bukatzeko bota nahasketa moldean eta labean 30-40 minutuz utzi180 graduan. Gozatu errezeta oso erraza da, baino oso aberatsa da. . Gozatu errezetaz oso erraza da,

baino oso aberatsa!!!

Conchi Pacheco Torres jmpcpt@gmail.com

BIGARREN PLATERAK

2.1. BERDELA PLANTXAN BARATXURI-OLIOAREKIN

Osagaiak: 4 berdel solomo, hezurrik gabe, 220 g bakoitzak 6 koilarakada oliba olio 4 baratxuri, luzera moztuak 3 koilarakada sagardo-ozpin Perrexil txikitua Gatza Egiteko era: Gatza bi aldeetatik eman eta padera batean jarriko ditugu berdel solomoak su bizian, oliba olio pixar batekin. 4 bat minutuan edukiko ditugu su bizi horretan. Erretiratu egingo ditugu, lehor ez daitezen. Padera garbitu, olioa isuri eta hartan gorrituko ditugu baratxuri xerrak. Sagardo-ozpina isuriko dugu ondoren, erne zipriztinekin!, eta segundo batzuetan irakitan eduki ondoren gaineratuko dugu perrexil xehatua. Baratxuri-olioa gainean garaztatu eta mahairako prest edukiko ditugu berdel solomoak. ON EGIN!!!!!! Bernar

2.2. ANTXOA MARINATUAK

Osagaiak: Litro erdi ozpin(ardo zuriarena) 400 cl ur 100 g gatz 1,5 kg antxoa fresko Oliba olio birjina Egiteko era:
Nahasi egingo ditugu ozpina, ura eta gatza, marinada prestatzeko. Antxoak garbituko ditugu ondoren, burua, tripak eta odola kontu handiz kendurik, ez hondatzeko. Osorik sartuko ditugu ondoren marinada hotzean, hezurra eta guzti. 8 bat orduan edukiko ditugu hozkailuaren barruan. Txikiak badira, aski izango dira 6 ordu. Epe horren ostean, xukatu eta kontu handiz kenduko diegu hezurra. Erretilu batean zabalduko ditugu antxoa guztiak. Oliotan bustiko ditugu ondoren, egoki kontserbatzeko. Ongi tapatu eta hozkailuan kontserbatuko ditugu. Lauzpabost egun baino lehen kontsumituko ditugu.

PROBETXU ON!!!!!! BERNAR

2.3. Legatza saltsan

Osagaiak: Lau xerra legatza Olioa Berakatza Gatza Perrexila Fum: legatzaren hezurrak Almejak eta Ganbak Irina Egiteko era: Su motelean,lapiko batean, olioa eta berakatza jarri frijitzen; xigortzen denean bota irin pixka bat eta nahastu. Beste lapiko batean fum( arrain salda) prestatu; bota salda pixka bat beste lapikora eta hasi frogatzen irin zaporea ez daukanean bota legatza eta gatzatu. Hiru minutu beranduago eman buelta legatzari,eta bota almejak eta ganbak. Ondoren gehitu perrexila kolorea emateko eta prest duzu legatza.

On egin! Maria Jesus

2.4. TXAHAL MASAILAK SAGARDOAREKIN

Osagaiak: 1 kg. Txahal masail bi tipula bi azenario botila bat sagardo 100 gramo ilar edalontzi erdi olio koilarakada irin gatza Egiteko era: Haragia zatitxoetan txikitu. Moztu tipulak eta azenarioak zati handietan, presio-eltzea sutan ipini olioarekin eta gainean masailak. Eltzea itxi eta egosi 30 minutuz gutxi gorabehera. Ontzi batean sagardoa ipini eta irina nahastu; ondoren, ilarrak eta gatza bota. Gero eltzea ireki eta bota hori guztia; ipini berriz sutan, 7 minutuz gutxi gorabehera. Ondoren erretiluan ipini eta besterik ez.

On egin! Rosa

2.5. Ahate magrea

Osagaiak: 1 ahate Sagar bat 70gr.azukre Oliba olioa 350ml. ardo beltz Gatza Egiteko era: Zartaginean magrea 5 minutuz su handian egosten ipini, baina koipedun aldetik bakarrik koipea askatzeko. Buelta eman ondoren, minutu bat utzi. Gero, ontzi angeluzuzenean jarri. Labean sartu 160tan, 5 minutuz. Bitartean, zartagin berean ipini sagarra txiki-txiki eginda eta azukre pixka bat eta gatz pixka bat gehitu. Aparte, kazolan ardo beltz azukrearekin bota eta erdira bihurtu. Magrea atera ondoren, xerretan ebaki eta plater batean haizemailean ipini, eta ardo saldarekin estali. Bukatzeko sagarrarekin apaindu. Errezeta hau ez da korapilatsuegia, oso erraz-erraza baizik,eta lagunekin oso ondo geratu zaitezkete

On egin! Itziar Ferrero

2.6. AJOARRIEROA
Osagaiak: 750gr. bakailao 2 baratxuri-ale 150 gr. Olio 200gr. Ganba Tipula bat Tomate frijitua 2 Piper berde Egiteko era: Bakailaoa zuritu eta garbitu ondoren,zatitxoetan txikitu. Lurrezko lapiko batean olioa bota eta bero dagoenean sofritoa prestatu baratxuri,tipula eta piperrarekin.Lapikoa mugitu eta tomate frijitua eta bakailaoa gehitu. Normalean lapiko berean zerbitzatzen da. Zerbitzatu baino lehen ganbak gainetik bota eta estalita utzi 5 minutuz.

On egin! Arantza

2.7. Arroza zamorako erara

Osagaiak: 320 gr. txerri gihar. 1 txerri-belarri. 1/2 txerri mutur. 80 gr. txerri txitxi. 80 gr. urdaiazpiko. oregano. 1 azkenburuko piperrauts gozo. Oliba-olio birjina. Gazta. Piperrautsa koilara Egiteko era: Txerriaren osagaiak ondo prestatu: txerri- belarria eta txerri-muturra ondo garbitu eta urdaiazpikoa takoen moztu. Txerri-belarria ,txerri-muturra, ur asko, olio gutxi eta oregano gutxi kazola batera bota eta su leunean egosi . Txerri belarria eta txerri muturra bigun daudenean sutatik kendu. Urdaiazpiko eta txerri txitxia kazola batean olio zorrotada batekin sueztitu. Arroza eta piperrautsa lehen erabili dugun kazolan bota; minutu batean sueztitu eta gero txerri belarria , txerri muturra egosi dugun salda bota( saldak arrozaren bikoitza izan behar du) Irakin ondoren, 18 minutuz egosi eta egosita dagoenean gazta eta ura bota eta

mahaira! BEGO

2.8. PATATAK DOTORE ERARA

Osagaiak: Kilo bat patata 3 koilara irin tipula erdia 2 baratxuri Perexila 3 arrautza Olioa Gatza Starlux ale bat Egiteko era: Hasteko, patatak zuritu, xerratan moztu eta gatza bota. Gero, saltsa prestatzeko, plater baten irina ipini eta beste platerean arrautzak irabiatu, patatak irina eta arrautzetan pasatu eta zartagin baten olio askorekin frijitu. Batera tipula erdia eta baratxuriak zati txiki-txikitan txikitu, irina gehitu eta elkarrekin frijitu gorritu arte, saltsa lortzeko. Jarraian, lapikoan patatak ipini eta saltsa lortuta, starlux ale bat eta 2 ontzi ur gehitu. Su txikian ipini eta 20 minutuan egosi. Noizean behin zaindu. Bukatzeko; perrexila zatituta bota eta 5 minutuz labean berotu. Orain prest dago jateko, eta plater ona dastatzeko

Diego Regidor

2.9. hegaluze arrain-bolak

Osagaiak: 600 gr. hegaluze saltsa egiteko: bi tipula, bi piper berde, piper gorri bat, azenario bat eta tomate saltsa 2 baratxuri-ale perrexila 2 arrautza esnea ogi birrindua irina oliba olioa gatza Egiteko era: Ipini hegaluze xehatua ontzi batean eta gatza bota ondoren, gehitu bi baratxuri-ale, perrexila, bi arrautza, koilarakada bat ogi birrindu eta esne pitin bat. Nahastu ondo sardexkarekin eta sartu hozkailuan hurrengo egunera arte. Gero egin albondigak, irinean pasatu eta frijitu. Saltsa egiteko tipulak, piperrak eta azenarioa zatitu eta egin zartaginean. Barazkiak samurrak daudenean gehitu tomate saltsa eta 10-15 minutuz eduki su baxuan. Gero hori guztia txikitu puregailuan. Azkenean arrain-bolak eta saltsa jarri kazola batean 5-10 minutuz su txikian.

On egin
Blanca Estrada

2.10. OILASKO BULARRAK LIMOI SALTSAN

Osagaiak: Oilasko bularra Oliba olioa Irina Edalontzi bat ur 1 limoi 1 avecrem pastilla Egiteko era: Pasatu oilasko bularrak irinean Jarri oliba-olioa zartaginean Jarri oilasko bularrak zartaginean. Ez ditugu asko egin behar!! Hartu kazola bat eta oliba-olio pixka bat bota, eta avecrem pastilla ere bai. Estutu limoi, eta zukua kazolara bota. Jarri oilasko bularrak kazolan eta ura bota. Estali kazola. Oilasko bularrak egiten utzi 10/20 minutuz su motelean. Probetxu on!!! Andrea Fraile

AZKENBURUKOAK

3.1. arrozesnea
Osagaiak: 1 litro esne 125gr. azukre 100gr. arroz limoi-azala 1 kanela makila Kanela hautsa Egiteko era: Bota esnea, kanela makila eta limoiazala kazolan eta berotu. Urak irakiten duenean bota arroza bi minutuz. Gero kendu ura eta bota arroza esnearen kazolan. Gero bota azukre guztia esnean eta berotzen jarri. Bukatzean, hoztu eta bota kanela hautsa.

ON EGIN! JAVI

3.2. kafe flana

Egiteko era: Osagaiak: Bi baso ur kafe litro bat esne-gain flanin ROYAL (8 anoa) Ontzi batean litro esne-gain eta flanina ondo nahastuko dugu Bitartean kafea egingo dugu Gero lapiko batean litro esne-gain ipiniko dugu su handian berotzeko. Bero dagoenean kafea eta nahasketa erantsiko diogu. Bukatzeko ontzi angeluzuzenean karamelu (flanarekin dator) botako dugu eta gainera nahasketa botako dugu. Hozten utziko dugu eta gero hozkailuan sartuko dugu. Hurrengo egunean egongo da. ON EGIN! jateko prest

MARIBEL

3.3. Laranja BIZKOTXOA

Osagaiak: 6 arrautza 2 baso azukre Baso bat laranja zuku Limoi eta laranja azalak 3 baso irin Legamia Egiteko era: Hasteko, ontzi batean 6 arrautza, 2 baso azukre, baso bat laranja zukua, baso bat olio, limoia eta laranja azalak ondo nahastu. Gero,beste ontzi batean , 3 baso irin eta gutun-azal bat legamia jarri eta nahastu lehenengo ontzikoarekin. Bukatzeko, molde angeluzuzen bat gurinaz igurtzi, eta gainean, osagai guztiak ipini. Labean sartu 180an, 30 minutuz. ON EGIN!

ANGELICA

3.4. tiramisu
Osagaiak: 2 Arrautzen zuringoa 4 Arrautzen gorringoa 100g Azukre 400g Maskarpone Gazta 200g Soletillako bizkotxo 175ml Kafe 200gr Txokolate Beltza Kakaoa Egiteko era: Lehenik kafe gogorra prestatu Ontzi batean zuringoak irabiatu. Beste ontzi baten gorringoak eta azukrea ongi nahastu. Momentu honetan maskarpone gazta gehitu eta pixkanaka irabiatu. Gero zuringoak bota. Ontzi angeluzuzenean bizkotxo geruza ipini eta kafea ipini gainetik, maskarpone geruzaz estali eta txokolate beltzezko txirbilak bota gainetik. laugarren urratsa errepikatu Hozkailuan gorde 3 orduz Gozatu, goxo-goxo egongo da eta! FELIX 605725133

3.5. IDIAZABAL GAZTA ETA MAHATS PASTELA

Osagaiak: Orea
150 g irin Arrautza bat 50 g gurin 100g azukre Gatz pixka bat

Egiteko era: Mahai baten gainean jarri irina sumendi forman. Erdiko zuloan arrautza, gurina, azukrea eta gatz pixka bat jarri. Osagai guztiak nahastu eta 10 minutuz oratu eskuarekin eta egin bola bat. Estali bola eta beste 10 minutuz utzi. Orea luzatu eta jarri molde batean. Zulatu orea sardexka batekin. Labea 180 gradutan jarri eta egin orea 15 minutuz. Irabiatu , gazta berria, azukrea eta idiazabal gazta birrindua. Gehitu gorringoak. Ondo nahastu denean bota pastara. Ebaki mahatsak erditik eta jarri pastelean azukre apur batekin. Moztu orea zerrendatan sare bat egiteko eta jarri pastelean. Gero labean sartu beste 20 minutuz. ON EGIN!!! ISABEL CALZADA

Barrukoa
350 g gazta berri 100 g azukre 100 g idiazabal gazta 2 arrautza gorringo 300 g mahats (hazirik gabe eta azalik gabe)

3.6. TRUFAK
Osagaiak: 5 Koilarakada esne kondentsatua La Lechera 100 g. Txokolate tableta Nestle 10 Bizkotxo soletilla Koilaratxo 1 Nescafe Koilaratxo 1 Ron Txokolatezko fideoak 15 paperdun bizkotxo txiki Egiteko era: Birrindua txokolatea eta nahastu ron, bizkotxo birrindua , neskafe eta esne kondentsatua. Ore homogeneo bat egin arte eta utzi hozkailuan (15 minutu). Gero hartu zati txiki bat eta eskuan lagunduta pilota forma egiteko, txokolatezko fideoekin lehen egindako pilotak estali, papereko bizkotxo eta jarri. Hozkailuan mantendu zerbitzatu arte

ON EGIN!!! BLANCA AGIRRE

2011-2012 ikasturtea

A2ko 231eta 241 taldeetako errezeta liburua