Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
9Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Uzgoj paprike za ajvar

Uzgoj paprike za ajvar

Ratings:

5.0

(1)
|Views: 6,328|Likes:
Published by Zdravko Milic
Uzgoj paprike za ajvar na 6 ha
Uzgoj paprike za ajvar na 6 ha

More info:

Categories:Types, Brochures
Published by: Zdravko Milic on May 26, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/30/2014

pdf

text

original

 
Uzgoj paprike za ajvar na lokaciji KAPINCI-POPOVAC
, na površini od 6 ha
 
2012 
    P   a   g   e
    1 
PAPRIKA ZA AJVAR
Što je to AJVAR, i kako se priprema?
 
Postoje razne sorte ( hibridne ) paprike ( trušijka, ajvarka,... ).
Sorta paprike tipa kapije
, uzgajaju se naotvorenom i koriste se za preradu rezanjem u filete ili za proizvodnju ajvara. Plodovi su
dužine 12
-18 cm,promjera 4-7 cm, s dvije do tri sjemene pregrade, perikarp debljine cca 4-
6 mm. Težina ploda je 80
-120 g,. U
tehnološkoj zriobi plodovi su zelene boje a u fiziološkoj crvene boje. Domaće hibridne sorte paprike za ajvar su
(ranija sorta) STELLA,
PODRAVKA i SLAVONKA, ( prva se smatra izdašnijom ) dok je na području bivšedržave na cijeni bila makedonska KURTOVKA. Kurtovku su modificirali u okolici Leskovca i tamo je i danasnajveća koncentracija proizvođača paprike, za ajvar.
Kod nas se n
ajviše uzgaja u Virovitičko
-podravskoj
županiji.
 
Postupak proizvodnje ajvara je sljedeći:
 
1
Paprike oprati, izbrisati i ispeći. Pri pečenju ih okretati tj. voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene.Pečene paprike staviti u metalnu posudu s poklopcem, da bi se naparile i lakše oljuštile. Ostaviti ih da seohlade, oljuštiti ih, izvaditi seme, odstraniti peteljku staviti u mrežastu vreću i zakačiti na neko mjesto, da se donarednog dana cijede. Ako se ostave (zakače) u kući, ispod njih postaviti neku
 
posudu za tekućinu, koja se iz
njih cijedi.2
Samljeti ih na mašini za meso, staviti u veću, širu posudu, koju je potrebno prethodno premazati s malo ulja.Gore navedenu količinu ulja dobro zagrijati, preliti preko mljevenih paprika i ostav
iti 15 min. stajatipoklopljene. Posl
je tog vremena staviti posudu na štednjak
 
ringlu i krenuti s kuhanjem
 
prženjem ajvara.
 3Ajvar se kuha
 
prži na jakoj temperaturi uz uzastopno m
j
ešanje oko dva i p
o sata od momenta kada provri.
Povlačenjem velike drvene kašike kr
oz ajvar, mora se ocrtati
put što je dokaz da je ajvar gotov.
 4Kada je ajvar gotov, skida se sa vatre
 
štednjaka, doda ocat
i sol, dobro promj
eša i tako vruć sipa u vruće,
sterilizirane
tegle (na 100 °C oko 30 min. u rerni). Pri punjenju voditi računa d
a ostane oko 1 cm. do vrha tegle
prazno. Vratiti tegle u zagrejanu (100 °C) rernu još dva sata, izvaditi, po površini sipati m
alo ulja, zatvoritisteriliziranim
hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uviti u neku tkaninu (deku) i ostaviti do idućeg
dana.Slj
edećeg dana ajvar ostaviti na suvo, mračno mesto do upotrebe.Ko želi može um
jesto
ulja, površinu ajvarapremazati s malo esencije (natopljene na gazu), a isto tako dodati i konzervans po uputi s vrećice
. Isto takoumjesto vinskog octa
može se dodati 1 kašika esencije.
NAMIRNICA kcal/100gAjvar s paprikama i
patlidžanom
100
Ajvar s pečenim paprikama
102
 
Uzgoj paprike za ajvar na lokaciji KAPINCI-POPOVAC
, na površini od 6 ha
 
2012 
    P   a   g   e
    2 
LOKACIJA PROIZVODJE:
Prema Planu raspolaganja poljoprivrednim zemljištem u državnom vlasništvu , za koje je predviđenonavodnjavanje, u općini Sopje, dodjeljene su nam u dugogodišnji zakup sljedeće čestice u k.o. Kapinci:
 268, 357/2, 365, 376/2, 492/2, 608/3, 629, 1118/2, 1342/1, 917/1, 1342/2, 1342/3, 852/2, 1347/15, 117, 918/2 ukupne
površine 6 ha.
 
 
Uzgoj paprike za ajvar na lokaciji KAPINCI-POPOVAC
, na površini od 6 ha
 
2012 
    P   a   g   e
    3 
PROIZVODNJA PRESADNICA
Proizvodnja presadnica se m
ože
pogledati na youtmbe, ovdje . (FILM )
(˝KW Engineering PtyLtd˝),
 
Ovaj uređaj, u kojeg se ručno puni kašeta, koristi se da bi se precizno položila svaka pojedinačnasjemenka, u svoj dio na stiropornoj kašeti. Za rad je potreban samo pritisak zraka, pomoću kojega se pokrećusvi elementi sijačice.
 Supst
ratom, kojeg automatski putem vibracija puni punilica, napunjena kašeta , stavlja se na sjetvenoležište sijačice, te se pomoću trake pogurava do isturenih prstiju .U svakom djelu kašete, prsti prave utor. Ovoje ujedno priprema da se u to udubljenje položi sijeme. Nakon toga kašeta dalje prolazi trakom gdje čekajurotirajuće četkice, koje pokrivaju sjemnku, koja se nalazi u utoru, u supstratu.
 
Prednost ovog sistema rada je u tome što pomoću plastičnih nastavaka, koji se razlikuju u promjeru iveliečini, može biti posijana svaka vrsta sjemenskog materijala, i to precizno, bez praznih ili prepunih utora ukašeti. Ovo je važna karakteristika bilo kojeg tipa automatske sijačice budući da da kvalitetan sjemenski
materijal hibridnog porijekla ima visoku cijenu.
Za opsluživanje ovog tipa mašine potrebne su
dvije os
obe. Jedna, koja puni prazne kaš
ete u
hod punilice i druga, koja dočekuje punekašete i slaže ih, spremne za komoru za
isklijavanje.Linija se dijeli na dva segmenta:

Activity (9)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Dragan Gajic liked this
kurtovic liked this
Leo Vukoje liked this
Zdravko Milic liked this
Zdravko Milic liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->