. Membuat Abon Ikan 1.

Bahan dan Bumbu - daging ikan yang sudah disuwiri 500 gram - garam 3% 15 gram - gula merah 150 gram - ketumbar 10 gram - bawang merah 75 gram - laos 5 gram - jahe 10 gram - sereh 3 tangkai - bawang putih 10 gram 2. Cara membuat abon ikan a. Penyiangan Ikan disiangi yaitu isi perut dan kepala,kalau perlu dipotong-potong untuk memudahkan pengukusan kemudian dicuci sampai bersih. b.Pengukusan Ikan dikukus sampai matang untuk memudahkan pengambilan daging dan memisahkan dari tulang dan duri,kemudian ditumbuk / dimemarkan hingga menjadi suwiran-suwiran / serpihan daging ikan. c. Pemberian Bumbu Bumbu-bumbu yang dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan yang telah disuwir-suwir hingga merata. d. Penggorengan Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu kemudian digoreng dengan minyak, boleh juga menggunakan santan kelapa yang kental.Aduk-aduklah sampai kering (terasa ringan bila daging diaduk-aduk) dan berwarna kuning kecokelatan. e. Pengepresan Abon yang sudah matang dimasukkan kealat pengepres abon sampai minyaknya tuntas, kemudian diambil dengan menggunakan garpu Sumber : http://bisnisukm.com

Share this:

Permalink

Abon Ikan Pedas Sumber Majalah Noor Oktober 2006 Bahan : 1 kg ikan tongkol segar ewoy memakai ikan cuwe tongkol ltr minyak sayur 7 siung bwng putih kg bawang merah10 lbr daun jeruk 2 btng sereh 3 btr jeruk nipis 3cm jahe 1 sdt gula pasir 1 sdm garam Cara Membuat : 1. Ikan tongkol dibersihkan,beri garam, dan air jeruk,diamkan sejenak.Lalu kukus hingga matang,dinginkan,lalu suwir-suwir. (jika menggunakan ikan cuwe tongkol tidak perlu melalui proses ini,karena cuwe tongkol sudah matang siap disuwir, tinggal menggoreng sebentar agar matang) 2. Haluskan bawang putih,cabe merah dan jahe. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak banyak,tambahkan daun jeruk dan sereh 3.Setelah bumbu masak,masukkan suwiran ikan,tambahkan garamdan gula pasir,masak sampai ikannya kering. 4. Setelah ikan kering,matikan api tempatkan ikan di tepi kuali agar minyaknya turun. masukkan ke wadah kedap udara setelah ikan benar-benar dingin. 5. Sajikan bila saat makan tiba. Note : Abon ikan ini dpat digunakan sebagai isian roti,pelengkap nasi kuning atau nasi uduk.Cukup lezat disantap bersama nasi putih hangat. Diposkan oleh MErrytaRiyadi di 21:31 Label: Seafood 1 komentar:

Kentang Panggang Abon Mayo

Bahan : - Kentang 500 gram, kukus dan haluskan - Bawang putih 2 siung, haluskan - Garam secukupnya - Merica 1/2 sdt - Pala bubuk 1/4 sdt - Kaldu bubuk 1/4 sdt - Kuning telur 2 butir - Mayones 100 gram - Abon sapi 100 gram Cara membuat : 1. Campur kentang, bawang, garam, merica, pala dan kaldu bubuk. Ratakan. 2. Tambahkan 1 butir kuning telur, aduk rata. 3. Masukkan dalam plastik segitiga, semprotkan bentuk kerang memanjang di atas loyangg datar bersemir margarin. 4. Olesi permukaannya dengan sisa kuning telur, panggang dalam oven bersuhu 180 0C selama 20 menit hingga kecoklatan. Angkat dan dinginkan. 5. Coret permukaannya dengan mayones, taburi dengan abon. Sajikan. Untuk 30 buah