Jawablah pertanyaan berikut dengan jelas dan ringkas: 1.

Pada bahan yang mengandung karbohidrat bisa terjadi proses karamelisasi dan browning. Jelaskan apa yang dimaksud dengan proses karamelisasi dan browning tersebut dan jelaskan pula apa perbedaan kedua proses tersebut. 2. Jelaskan proses konversi yang terjadi jika kita ingin mengolah singkong menjadi dextrin dan bioethanol. 3. Satuan proses berkaitan dengan proses konversi bahan baku menjadi berbagai produk melalui proses konversi kimia, biokimia atau biologis, jelaskan 4. Gambarkan konversi pati menjadi xilan 5. Apa yang saudara ketahui tentang proses deaminasi dan dekarbosilasi pada bahan yang mengandung karbohidrat? 6. Pada proses produksi khitin dari kulit udang dilakukan proses demineralisasi, jelaskan tujuan proses demineralisasi tersebut dan gambarkan reaksi kimia yang terjadi. 7. Pada proses produksi khitosan dari khitin, kita perlu melakukan proses proses deasetilasi. Jelaskan apa yang saudara ketahui tentang proses deasetilasi tersebut? 8. Jelaskan apa yang saudara ketahui tentang conjugated protein dan berikan contoh aplikasinya 9. Jelaskan apa yang saudara ketahui tentang assembly, folding, packing dan interaction pada protein. 10.Jelaskan factor-faktor yang dapat menyebabkan terjadinya proses denaturasi protein 11.Jelaskan tujuan proses etoksilasi pada asam lemak dan gambarkan proses konversi kimia yang terjadi 12.Jelaskan apa yang saudara ketahui tentang proses epoksidasi dan gambarkan proses konversi kimia yang terjadi 13.Jelaskan perbedaan proses sulfonasi dan sulfatasi dan gambarkan proses konversi kimianya. 14.Gambarkan reaksi kimia yang terjadi pada proses netralisasi dan bleaching minyak dan lemak 15.Proses hidrolisis pada minyak dan lemak kadang-kadang diinginkan dan kadang-kadang tidak diharapkan terjadi . Berikan contoh proses hidrolisis yang pada minyak lemak yang tidak diinginkan dan yang diharapkan terjadi.

16.Untuk menghasilkan margarine dari minyak kelapa sawit, proses konversi kimia yang terjadi adalah proses hidrogenasi. Jelaskan tujuan proses hidrogenasi dan gambarkan proses konversi kimia yang terjadi 17.Apa yang dimaksud dengan proses interesterifikasi, esterifikasi dan transesterifikasi. Gambarkan konversi kimia yang terjadi pada minyak dan lemak 18.Jelaskan apa yang saudara ketahui tentang proses gliserolisis, alkoholisis, acidolisis, isomerisasi dan alkoholisis. 19.Gambarkan proses konversi kimia metal ester menjadi DEA, MES dan Sukrosa ester. 20.Berikan contoh dan sampaikan pendapat saudara tentang pospek produk turunan dari karbohidrat, minyak/lemak dan protein yang bernilai tambah tinggi