Las hojas de hoy en da son verdaderamente superiores la fabricacin de cuchillos es una ciencia.

Primero se desenrolla el acero que llega en una bobina gigante, Despus una prensa corta las hojas usando un troquel el cual aplica 110 Toneladas de presin para crear los recortes de acero. A continuacin se introducen cestas llenas de recortes de hojas en un horno a alta temperatura las hojas se cuecen a 843 C durante dos horas, esto templa el acero, salen del fuego y pasan a un congelador las hojas se enfran a 49 bajo cero durante dos horas. A continuacin se empapa cada hoja con agua al tiempo que una afiladora de correa pule la parte posterior mientras saltan las chispas, un chorro de agua continuo mantiene el acero frio y duro, mientras una lijadora pule la parte posterior. Ahora entra en accin un robot, un brazo robtico con unas pinzas de vaco, toma una hoja por succin y a continuacin la transporta hacia la afiladora, la maquina afila la hoja para que corte, el agua fluye continuamente por la afiladora para mantener el acero frio, el robot lo hace todo, introduce en la afiladora una hoja cada 12 segundos. Algunas hojas requieren un toque personalizado como un hacha de cocinero china usada para cortar verduras, el operario pasa la hoja por la piedra de afilar con cuidado as se consigue un filo muy fino.

A continuacin un laser graba la marca en un lado de la hoja. Ahora un trozo de madera sujeto por una abrazadera entra en la fresadora que le da forma de mango, el extremo de la hoja encaja en el mango, un operario coloca el cuchillo sobre una remachadora, la maquina mete los remaches en el mango desde ambos lados, los remaches se ajustan dentro del mango para que nunca ms se suelten. A continuacin se elimina el acero que sobresale del mango, esto hace que el acero y la madera de la hoja queden igualados, la pieza de metal que se introduce en el mango es la espiga, la que da peso y equilibrio al cuchillo. Por ltimo, se afila el cuchillo entre dos ruedas de afilar, esta etapa final hace que los cuchillos queden bien afilados.