Tehculturilorlegumicole

Capitolul 9 SUBSISTEMUL TEHNOLOGIA SPECIAL A CULTURILOR LEGUMICOLE
Obiective: Cunoaterea tehnologiei culturilor de rdcinoase Cunoaterea tehnologiei culturilor din grupa verzei Cunoaterea tehnologiei culturilor de solano-fructoase Cunoaterea tehnologiei culturilor de bostnoase Cunoaterea tehnologiei culturilor de pstioase Cunoaterea tehnologiei culturilor frunzoase Cuvinte i expresii: Rdcinoase, rdcini tuberizate, elina pentru rdcin, elina pentru peiol, rritul plantelor; ceapa de tuns, ceapa comun, ceapa de Egipt, usturoiul peren, brocoli, varza chinezeasc, varza de Bruxelles; ptlgelele roii (tomatele), ptlgelele vinete, ardeiul; susinerea plantelor, araci, tutori, spalieri; baloi de paie, patison, dovleacul comestibil, bamele, mrula, cicoarea de Bruxelles, sfecla pentru frunze, feniculul, cimbrul anghinarea, sparanghelul. Rezumat n acest capitol se prezint, pe scurt, tehnica de cultivare la principalele culturi legumicole, scond n eviden soiul, data semnatului i plantrii, lucrrile de ntreinere, recoltarea i producia la hectar, precum i unii indicatori tehnico-economici. Se prezint principalele soiuri recomandate de Ministerul Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor.
SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole
9.1 Cultura legumelor rdcinoase Din aceast grup fac parte plantele de la care se consum rdcinile tuberizate, ngroate, de diferite forme i dimensiuni, bogate n zahr i caroten (Provitamina A): morcovul, ptrunjelul, elina, ridichea de luna, de var i de iarn, sfecla roie. Particulariti. Plantele din grupa rdcinoaselor sunt bianuale, n primul an formnd rdcina, iar n al doilea an smna; se cultiv numai prin semnat direct, n afar de elin, care se cultiv prin rsad; sunt rezistente la temperaturi sczute n sol, de aceea se seamn mai de timpuriu primvara; se pstreaz peste iarn. Perioada de vegetaie este diferit, de la scurt (ridichea de lun) la lung (morcovul). Se cultiv n teren descoperit primvara, vara i toamna, precum i n cultur protejat (ptrunjelul, ridichea de lun), ceea ce permite ealonarea produciei o perioad mai ndelungat de timp. Alegerea i pregtirea terenului. Pentru rdcinoase se alege un teren lipsit de buruieni, fertile, cu un sol bine afnat, uor. Ca plante premergtoare dau rezultate bune tomatele, ardeiul, castravetele, varza, ceapa. Pentru a evita mburuienarea se prefer plantele care las terenul curat. Pregtirea solului const din artura de toamn la adncimea de 28-30 m cnd se ncorporeaz ngrmintele minerale pe baz de fosfor i potasiu, iar primvara din grpat, fertilizarea cu azot, modelarea terenului n straturi ridicate i erbicidarea cu Treflan 4 litri/ha n 400 litri ap, cu 6-7 zile nainte de semnat. n tabelul 9.1 sunt redate, pe scurt, principalele date tehnice de cultivare a rdcinoaselor ntr-o gradin sau exploataie legumicol. Date tehnice privind cultura plantelor rdcinoase Tabelul 9.1
Cultura Morcov Ptrunjel Pstrnac elin Metoda de cultur Primvara Vara Primvara Primvara Vara Vara-toamna Ridichea de lun Ridichea de var Ridichea de iarn Primvara Vara Var-toamn Perioada de semnat 1-15.III 10.VI-10VII 1-15.III 1-15.III 10-30.VI se planteaz rsad 20.V-10.VI se planteaz rsad 1.III-1.V 20.IV-30.V 10-30.VI Perioada de recoltare 10.VI-1.X 20.IX-10.X 1.V-20.X 10.VI-1.X 10.VIII-10.IX 1.X-15.XI 1.IV-15.VI 10.VI-10VIII 1.X-25.XI Producia (t/ha) 15-20 20-30 15-20 0.6-0.8 15-18 20-25 8-10 15-18 15-20
Sisteme horticole comparate
9.1.1 Cultura morcovului Se practic cel mai mult n cmp descoperit, iar pe suprafee mici n adposturi din plastic i sere n perioada rece a anului. Se preteaz pentru exploataii mici i mijlocii. Rdcinile de morcov conin sruri minerale de Fe, Ph, K, Cu, Bo, vitamina B, C, fiind bogate n vitamina A. Ele au proprieti terapeutice deosebite: tonic, remineralizant, diuretic, cicatrizant intestinal. Cultura morcovului este zonat pe ntreg teritoriul romniei, dar zonele favorabile le ntlnim n luncile rurilor n Cmpia de Vest, Cmpia Transilvaniei i pe terenurile irigate din sudul rii. Soiurile recomandate pentru cultivare sunt: Bangor H, Nantes, Nassau H pentru cultura timpurie i Chentenay, Karlena, Fontana H pentru cultura trzie Fig. 9.1 Soiuri de morcov (fig. 9.1). Semnatul se face primvara ntre 1-10 martie i vara ntre 15-30 iunie, cu o norm de 4-6 Kg/ha smn, la adncimea de 1,5-2,5 cm n benzi (fig. 9.2). Semntura se lucreaz cu tvlugul, pentru a se pune smna n contact cu solul. nc nainte de rsrire se face o prail oarb printre rnduri sau se lucreaz cu grapa stelat. Rndurile se cunosc datorit plantei indicatoare cu care a fost amestecat smna i care rsare foarte repede. Lucrrile de ngrijire constau din combaterea c crustei, afnarea solului, Fig. 9.2 Schema de semnat la: plivitul, rritul, combaterea a morcov; b sfecl roie, elin, ridichi de iarn; buruienilor, fertilizarea cu c ridichi de lun. azot, combaterea bolilor
i duntorilor. Se fac tratamente contra manei, putregaiului negru i mutei morcovului. O lucrare foarte important pentru morcov, care se face de obicei n dou reprize, este rritul. Primul rrit se execut cam la 3 sptmni dup rsrire n urma lui plantele rmnnd distanate la 6-7 cm pe rnd. Al doilea rrit urmeaz dup alte dou trei sptmni, dup care plantele rmn distanate la 12-14 cm pe rnd. Morcovii rezultai de la cel de-al doilea rrit pot fi dai n consum; cei din primul rrit nu pot fi folosii, deoarece sunt prea mici. Rritul se face dup o ploaie, pe solul reavn, pentru a nu deranja plantele care rmn n cultur. Recoltarea se efectueaz ealonat la soiurile timpurii ( iunie-iulie) i ntr-o singur faz, toamna trziu (septembrie-octombrie), dup cderea brumelor la soiurile destinate pstrrii i consumului de iarn. n acest caz, lucrarea se face manual sau semimecanizat cu dislocatorul de rdcini DLR-4 n agregat cu U-650, dup care rdcinile se adun n grmezi, se ndeprteaz frunzele, se sorteaz i se transport la depozit. Producia de rdcini variaz ntre 15-20 t\ha la soiurile trzii. Indicatori tehnico-economici Cultura morcovului se preteaz la mecanizarea tuturor msurilor agrotehnice, de la pregtirea ternului i semnat pn la recoltare inclusiv, dar pe suprafee mici se lucreaz manual. n acest sens s-a calculat un consum de for de munc vie de 710 ore-om i de for de munc mecanizat de 50 ore-om. Cel mai mare consum se constat la adunat, ncrcat i sortat rdcini (tabelul 9.2 i tabelul 9.3). Indicatorii tehnico-economici Tabelul 9.2
Nr. crt. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Indicatori Producia Consum de ap pentru irigat ngrminte chimice Consum for de munc manual Consum de for de munc mecanizat Productivitatea muncii U.M. kg\ha m3\ha kg\ha Ore-om\ha Ore-mecanizator\ha Ore-om\t Valori 30000 1330 40 710 50 23,4
Lucrrile fluxului tehnologic Tabelul 9.3

Nr. crt. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. Agregat folosit Denumirea lucrrii Mobilizarea + nivelarea terenului de 2 ori ncrcat, descrcat, transportat, administrat ngrminte chimice Artura de baza Grparea terenului ncrcat + descrcat, aplicat ngrminte chimice Pregtirea soluiei i erbicidarea de 2 ori Deschis rigole de udare Udarea solului n brazde Semnatul Irigarea de 4 ori Tratamente fitosanitare Prsitul mecanic de 3 ori Prsitul manual Dislocat rdcini Adunat rdcini ncrcat + transportat rdcini Sortarea rdcinilor Desfiinarea culturii Total Tractor U-650M U-650M U-650M U-650M U-650M L-445 U-650M U-650M L-445 L-445 L-445 Manual L-445 Manual U-650M Manual U-650M Utilaj GD-3,2 + NT-2 MA-3,5 PP-4-30 GD-3,2 MA-3,5 EEP-600 M.D.R. MMS-2,8 SPC-6 MSP3x300 CL-2,8 DLR-4 RBA-2 GD-3,2 710.25 198.00 100.00 53.02300 Consum om-ore Lucrri manuale 1.00 Lucrri mecanice 4.40 0.50 2.44 10,0 0.50 0.75 0.83 1.10 1.25 20.00 1.00 4.75 2.50 10.00 1.00 49.99
1.00 2.00
1.25 40.00 1.00 66.0
Producerea seminelor. Pentru a se obine smna de morcov este necesar s se cultive n anul urmtor rdcinile obinute n primul an de cultur. 9.1.2 Cultura sfeclei roii Sfecla roie se cultiv pentru rdcinile care au valoare alimentar ridicat, ce conin zaharuri, sruri minerale, vitamine. Se consum fiart sau coapt sub forma de salat sau diferite mncruri. Este o plant ierboas, care formeaz n primul an o rdcin mult ngroat i o rozet bogat n frunze, iar n al doilea an, tulpinile florale.
Cerinele sfeclei fa de factori de vegetaie sunt puin diferite de celelalte rdcinoase. Sfecla are nevoie de cldur mai mult, fapt care face s aib o rspndire mai mic dect morcovul sau celelalte rdcinoase. Fa de umiditate are pretenii mai mari n lunile iulie-august, n timpul creterii rdcinilor. Cere soluri bogate n substane nutritive. Se cultiv pe suprafee reduse n exploataii mici, grdini de legume familiale, de regul n vecintatea centrelor urbane i a unor surse de ap. Soiurile. Sfecla se cultiv prin semnare direct n cmp folosind soiurile Action, Bordo, De Arad, Pablo. Pregtirea terenului se face din toamna precedent, ca i pentru celelalte rdcinoase. Semnatul are loc primvara, n luna aprilie. Lucrrile de ngrijire ale acestei culturi stau n praile repetate, plivit, rrit, irigat i ngrat. Rritul se face n dou perioade: prima cnd plantele au 2-3 frunze normale, la distan de 5-8 cm ntre ele i a doua dup 25-30 zile, lsnd plantele la 25-30cm. Irigarea este obligatorie mai ales n perioada de cretere a rdcinilor (iulie-august). ngrarea suplimentar se face numai dac cultura este amplasat pe un teren srac. Recoltarea sfeclei roii pentru consum se ealoneaz ncepnd din iulie. Pentru pstrare, recoltarea se face n octombrie. Producia ajunge la 20 t\ha cu rdcini de calitate, uniforme. 9.1.3 Cultura elinei pentru rdcini Se cultiv n grdini i mici exploataii legumicole pe suprafee reduse pentru rdcinile i frunzele cu un gust deosebit, inconfundabil. Conine vitaminele A, B, C, substane minerale (Mg, Mn, Ca, Cu, Na, P, Fe, Ph), colina, tirozina i acid glutamic. Se folosete pentru aromatizarea mncrurilor i preparatelor, dar au i proprieti terapeutice: aperitiv, tonic, stimulent, rcoritor, depurativ, diuretic, antiseptic. elina, ca i morcovul, triete 2 ani. n primul an formeaz rdcina, iar n al doilea an formeaz tulpini cu flori i semine. Ea are, n general aceleai cerine fa de cldur ca i morcovul. Fa de umiditate, elina este ceva mai pretenioas. n condiii de secet formeaz rdcini mici care nu se pot consuma. Se cultiva numai prin rsad. Soiurile recomandate sunt: Albaster, Bistria i Victoria, care au rdcini de dimensiuni medii i asigur o producie bun i de calitate (fig.9.3).
Pregtirea terenului pentru elin const n artur adnc de toamn urmat n primvar de modelarea ternului sub form de vetre sau sub form de straturi nlate. Producerea rsadului. Pentru culturile timpurii, rsadul se produce n rsadnie calde, n care semnatul se face n cursul lunii februarie. Pentru culturile trzii rsadurile se produc n rsadnie reci, n Fig. 9.3 elin de rdcin care se seamn n aprilie. Rsadurile se repic atunci cnd au 2-3 frunze normale i apoi se planteaz n cmp. Plantatul se face n aprilie pentru culturile timpurii i n mai-iunie pentru culturile de toamn. Rsadurile trebuie plantate la aceeai adncime la care au fost i n rsadni. Lucrrile de ngrijire a culturii constau n praile, irigri, ngrare suplimentar, combaterea bolilor i duntorilor Recoltarea rdcinilor pentru consum din culturile timpurii se face pe alese, pe msur ce ating dimensiunile necesare. n vederea pstrrii se recolteaz o singur dat la sfritul lui octombrie sau la nceputul lui noiembrie. Recoltarea se face pe o vreme frumoas i uscat, prin smulgere cu mna sau cu ajutorul furcilor de recoltat sfecla. Dup recoltare, rdcinile se las 1-2 zile n cmp pentru a se zvnta apoi li se ndeprteaz frunzele i parial pmntul i se aeaz la pstrare n pivnie sau silozuri. Producia este de 15-20t\ha rdcini de bun calitate i uniforme. 9.1.4 Cultura ridichilor Se cultiv ealonat n tot timpul anului pe un teren bine afnat. Se folosesc soiuri de ridichi de lun: rotunde timpurii (fig. 9.4), Rodos, Redo, Feuer, Kgel soiul de ridichi de var Bre de Munchen i, pentru ridichea de iarn, soiul Negre rotunde.
Semnatul la ridichea de lun se face la interval de 10 zile ncepnd cu 15 martie i se continu pn la sfritul lunii iunie; se ntrerupe n iulie-august i se reia n septembrie. Ridichea de var se seamn n aprilie-mai, iar cea de iarn n maiiunie, folosind 10-15 kg\ha smn. Cultura se menine curat, fr buruieni, se irig de 6-8 ori i se execut rritul plantelor cnd acestea au 2-3 frunze Fig. 9.4 Ridichi Rotunde timpurii adevrate. Recoltarea se face ealonat, pe msur ce rdcinile ajung la dimensiunile i culoarea caracteristic soiului, altminteri se lemnific. Producia obinut variaz ntre 8-13 t\ha la ridichea de lun, 15-18 t\ha la ridichea de var i 18-22 t\ha la ridichea de iarn. 9.2 Cultura legumelor bulboase
n aceast grup de culturi intr: ceap comun, usturoiul comun i prazul, ce ocup suprafee importante, i alte specii perene, cum ar fi: ceapa ealot, ceapa de Egipt sau ceapa Rocambole, ceapa de iarn sau ceapa de tuns, usturoiul peren. Produsul recoltat conine vitamina A, B i C, sruri minerale i zahar. Ca virtui terapeutice se pot meniona: stimulent general, reglator al tensiunii arteriale (usturoi), antiscorbutic, antiseptic datorit fitoncidelor (substane bactericide). Cultura bulboaselor este zonat larg n teritoriu, dar exist centre specializate pentru ceapa de ap la Buzu, ceapa comun la Drti Ilfov, usturoi la Filiai Dolj. Particulariti. Legumele din aceast grup au n pmnt un bulb care este format dintr-un disc pe care sunt prinse frunze ngroate, crnoase, transformate n organe de rezerv. Ceapa comun cuprinde soiuri de ceap de arpagic, din semine i din rsad (ceapa de ap). Usturoiul comun nu formeaz tulpini florifere i nici smn n condiiile din ara noastr. Ceapa de Egipt formeaz n inflorescen bulbiori aerieni, ca i usturoiul
Fig. 9.5 Ptrunjel de rdcin
peren. Toate speciile de ceap au rdcini fasciculare care se duc pn la adncimea de 20 cm n stratul arabil, au pretenii moderate fa de factorul cldur, smn n sol germinnd la +30- +40C, iar bulbul se formeaz la +260 .... +280C. Alegerea i pregtirea ternului. Se alege un teren plan fr buruieni, cu o structur bun, bine afnat n adncime, nivelat, cu un sol fertil, bogat n substane nutritive. Se evit terenurile care formeaz crust i bltesc. Ca plante premergtoare n asolament sunt recomandate; mazrea, fasolea, pepenele, varza, cartoful, ardeiul, vinetele. Pregtirea terenului const din artur adnc de toamn la 28-30 cm, cu care ocazie se administreaz 20-25t\ha gunoi de grajd, 150-200Kg\ha superfosfat i 100-150 kg\ha sare potasic n substan activ. n primvar terenul se grpeaz, se lucreaz i cu freza uneori i se modeleaz pentru brazde ridicate. n tabelul 9.4 sunt prezentate principalele date tehnice privind legumele din grupa bulboaselor, cu menionarea unor date orientative de semnat i recoltat Date tehnice privind cultura bulboaselor Tabelul 9.4
Cultura Ceapa comun Metoda de cultur Primvara semnat direct Primvara prin rsad Primvara prin arpagic Ceapa pentru stufat (ceapa verde) Usturoiul Prazul Primvara prin bulbi mici Toamna prin bulbi mici Primvara Toamna Primvara prin semnat direct Vara prin rsad Perioada de semnat sau plantat 10-20.III 10-30.V se planteaz 1-10.III se planteaz 1-10.III se planteaz 20.IX-10.X se planteaz 1-10.III se planteaz 10.X-10.XI 20.III-10.IV 20.V-20.VI Perioada de recoltare 1-10.IX 20.VIII-10.IX 1-20.IX 25.IV-10.VI 10.IV-10.VI 1.VII-1.IX 20.IV-20.VI 1.IX-15.XI 20.0X-20.XI Producia t\ha 15-20 20-25 15-20 15-20 15-20 8-10 8-10 15-20 15-20
9.2.1 Cultura cepei comune Plant legumicol cultivat din antichitate de egipteni i romani i i ocup suprafee mari pe glob, n toate regiunile ecologice. n Romnia o ntlnim n toate grdinile i fermele legumicole. Planta conine sruri
minerale (Na, K, Ph, Fe,S), acizi fosforici, uleiuri volatile i n mod deosebit fitoncide, un fel de antibiotice vegetale. Are o serie de virtui gastronomice dar i terapeutice: stimulent general, antiseptic, antiscorbutic, diuretic, sedativ. Ceapa face semine dup 2 sau 3 ani i are sistemul radicular redus, situat la suprafaa solului. Ea se nmulete prin smn direct n cmp, prin rsad i arpagic (fig. 9.6).
c Fig. 9.6 Ceapa (A) i usturoiul (B); Soiuri de ceap (C): A: 1 rdcini; 2 bulbi; 3 frunze; 4 tulpin aerian; 5 inflorescen.
Fa de temperatur, ceapa este puin pretenioas. Ea poate fi plantat n cmp din toamn, cci rezist n timpul iernii n zonele calde.
Are mare nevoie de ap, mai ales n timpul formrii bulbului. n lipsa apei bulbii rmn mici. 9.2.1.1 Cultura cepei prin semnat direct n cmp (ceapa ceaclama). Se folosesc soiuri ca: Roie de Fgra, Ariana, Wolska, Diamant. Semnatul se executa toamna, dar mai ales n primvar, n prima jumtate a lunii martie, folosind 6-8 kg\ha, n benzi de cte 2 rnduri (fig. 9.7) la adncimea de 1.5-2 cm. nainte de semnat se erbicideaz cu Dachtal 50 WP, 6-9 kg\ha +300 l ap. Seminele n prealabil se umecteaz i se menin cteva zile la temperatura de +250 C pentru a le stimula. Semnatul se face cu o plant indicatoare (salat, ridichi) folosind semntoarea SUP-2 n agregat cu tractor U-650M
Fig. 9.7 Scheme de semnat i plantat la ceap-: a din arpagic; b semnat direct n cmp
Lucrrile de ngrijire constau n prail oarb de primvar, erbicidarea la 4-6 zile de semnat cu Dual 2-3l\ha, combaterea bolilor i duntorilor, praile mecanice de 2-4 ori, fertilizri (1-2) cu N-200 kg\ha, P 150 kg\ha i K- 80 kg\ha s.a., folosind cultivatorul hrnitor. Se aplic de asemenea o udare nainte de rsrirea plantelor i nc una dup rsrirea acestora, pe brazde sau prin aspersiune. Recoltarea are loc n septembrie i se face manual sau mecanizat cu ajutorul mainii de recoltat bulbi MRB n agregat cu tractorul U-650. Producia ce se poate obine este de 15-20 t\ha bulbi de calitate i uniformi. 9.2.1.2 Cultura cepei prin arpagic. Soiurile recomandate sunt urmtoarele: De Stuttgart, Androna. n tehnica acestei metode de cultur, n primul an se produce aa numitul arpagic (bulbi de dimensiuni mici), iar n al doilea an bulbii mari pentru consum. Producerea arpagicului se face prin semnat n teren bine ngrat i curat de buruieni, pe brazde nlate n benzi, primvara devreme, ntre 15-20 martie, folosind 90-100 kg smn\ha. Se execut o serie de lucrri
de ngrijire ca: plivitul, combaterea manei cu diferite substane, tvlugirea plantelor nainte de recoltat, dac frunzele sunt nc verzi. Recoltarea are loc n ultima decad a lunii iulie i prima decad a lunii august, manual sau mecanizat. Dup ce se usuc, arpagicul este sortat pe diferite categorii de mrimi, conform standardului n vigoare, cu diametrul bulbilor pn la 14 mm (calitatea I ), 20 mm (calitatea a II-a) i pn la 25 mm (calitatea a III-a). Producia de arpagic STAS atinge 6 t\ha bulbi uniformi, calibrai i sntoi. Producerea bulbilor pentru consum. Arpagicul din categoriile superioare se planteaz primvara, n martie, ntr-un teren bine pregtit, manual sau cu main MPB-8 n agregat cu tractorul L-445, la adncimea de 2-3 cm, pentru a asigura un numr de 500 mii plante la hectar. Pentru plantat se indic 400-600 kg arpagic la hectar. Se fac lucrri uzuale de ngrijire. Recoltarea se face la nceputul lunii septembrie, manual sau mecanizat. Producia este de 20-30t\ha bulbi uniformi de calitate i sntoi. 9.2.1.3 Cultura cepei prin rsad (ceapa de ap) Se recomand soiul Aurie de Buzu, tardiv, cu bulbul mare. Rsadul se produce pe brazde reci prin semnat n prima decad a lunii aprilie. Rsadul nerepicat, cnd are 2-3 frunze formate, se planteaz n teren fertil modelat pentru mecanizare, la adncimea la care plantele au stat n brazdele reci. n cursul perioadei de vegetaie, terenul se ud periodic prin brazde sau aspersiune. Recoltarea se face n ultima decad a lunii septembrie. Producia este de 20-25t\ha. 9.2.1.4 Indicatori tehnico economici. Metodele de cultur difer din multe puncte de vedere tehnice, dar se aplic n funcie de soi, de pregtirea terenului i tradiie. Desigur, mult mai economic, n deosebi pentru fermele mijlocii i mari este cultura prin semnat direct (tabelul 9.5). Indicatori tehnico-economici la cultura cepei
Indicatori Producia medie Consum ap irigat ngrminte chimice Consum for munc manual Consum for munc mecanizat Productivitatea muncii U.M. kg/ha mc/ha kg/ha ore-om/ha ore-mec./ha ore-om/t
Tabelul 9.5
Metoda de cultur prin semnat direct prin arpagic 20.000 20.000 400 500 700 800 169 394 50 39 8,4 19,4
9.2.2 Cultura usturoiului Pentru usturoi i praz se prezint principalele elemente ale fluxului tehnologic n tabelul 9.6. Aceste plante au o tradiie veche n consum i sunt apreciate pentru coninutul bogat n diferite substane bioactive i fitoncide, cu rol important n nutriie i terapeutic. La usturoi se consum bulbul (cel), iar la praz tulpina fals (fig. 9.8).
Fig. 9.8 Soiuri de praz
Date privind tehnica culturii usturoiului Tabelul 9.6

Elemente ale fluxului tehnologic Caracteristici
Cultura usturoiului Soiurile folosite De Cenad, De Drti, Favorit, Record. Pregtirea terenului Artur adnc; pat germinativ bine pregtit; erbicidat cu Treflan 241/ha+400 1itri ap. Plantarea n toamn (septembrie-octombrie) sau n primvar, n prima decad a lunii martie, manual sau mecanizat, folosind 600-800 kg bulbili la hectar. Prit de 2-3 ori, plivit, fertilizri l-2; combaterea bolilor i duntorilor La finele lunii iulie, nceputul lunii august manual sau mecanizat, se usuc i se sorteaz. 5-6 t/ha bulbi uniformi, sntoi
ngrijirea plantelor Recoltarea Producia
9.3 Cultura legumelor din grupa verzei Din aceast grup fac parte varza alb, varza roie, varza crea, varza de frunze, varza de Bruxelles, varza chinezeasc, conopida, brocoli sau conopida verde, gulia, care conin sruri minerale i vitamine ce le confer o valoare mare nutritiv.
Dintre toate legumele din grupa verzei, cele mai uimitoare proprieti le are varza alb, cu o utilizare nutritiv i medical de milenii, bazat pe consideraii tiinifice precise (Valnet Jean - 1994). Varza, ca i celelalte reprezentante ale grupei, conine arsenic, calciu, fosfor, vitamina A i B, etc. Ca argumente curative se poate meniona rolul: remineralizant, antiscorbutic, nutritiv al esuturilor, dezinfectant, cicatrizant, antiinflamatoriu. Cultura verzei deine suprafee mari n Romnia i este rspndit n toate zonele ecologice. Se pot evidenia centre specializate la Buzu i Lunguleu Brezoaiele, Ilfov, unde se cultiv varza de toamn pentru conservare peste iarn. Particulariti Sunt plante bianuale, n afar de conopid. Se consum mugurii, frunzele, pediculii florali, tulpina ngroat. Au o rezisten mrit la temperaturi sczute i cerine ridicate fa de umezeala din sol. Au semine mici, iar rdcina bine dezvoltat, afar de gulie. Unele varieti de varz au o tulpin scurt (15-30 cm), ceea ce permite recoltarea mecanizat. Se cultiv n cmp, adposturi din plastic i sere nclzite (tabelul 9.7). Date tehnice privind cultura plantelor din grupa verzei Tabelul 9.7
Cultura Metoda de cultur Perioada de semnat n rsadnie Plantarea n cmp Recoltarea t/ha Producia (t/ha) 20-25 30-35 40-45 15-25 4-6 8-15 8-15 30-40
Varza
Rsad repicat 20.I-5.II 1-15.111 20.V-20.VI primvara Rsad nerepicat vara 20-28.II 5-15.111 10-20.IV 1-5.V I.VII-IO.IX Rsad nerepicat vara- toamna Rsad nerepicat 1-IO.V 10-15.V 10-20.IV 20.I-10.II 10-20.V 25.IV-10.VI 1-IO.VII 20-30.VI 1-15.VI 20-30.III 25.VI-10.VII 25.V-10.VI 20.IX-30.XI 20.IX-30.X 25.X-10.XII 20.V-10.VII 15.X-20.XI 10-20.X
Varza roie Varza de Rsad nerepicat Bruxelles Conopida Rsad repicat primvara Rsad nerepicat vara- toamna Gulia Rsad nerepicat
Alegerea i pregtirea terenului. Se recomand terenuri cu textur uoar, permeabile, luto-nisipoase, fertile, cu expoziie sudic sau sud-estic. Terenul se pregtete din toamn prin nivelare, fertilizare cu gunoi de grajd 20-30 t/ha, superfosfat 200 Kg/ha i sare potasic 120 Kg/ha s.a. ce se ncorporeaz n sol cnd se execut artura adnc. nainte de plantare terenul se lucreaz cu grapa sau freza, la care se adaug erbicidarea cu Semeron 2 kg/ha sau Treflan 3 1/ha. Ca plante premergtoare se indic tomatele, ceapa, castravetele-lucerna. 9.3.1 Cultura verzei albe Se cultiv n cmp deschis, adposturi joase din plastic, sere din plastic, sere de sticl, ceea ce asigur o ealonare a produciei o perioad mai ndelungat de timp. Cea mai mare suprafa o ocup varz cultivat n cmp descoperit. 9.3.1.1 Cultura n cmp se practic primvara (10 martie - 10 iunie), vara 15 aprilie- 5 iulie) i toamna (25 iunie - 15 octombrie). Soiurile folosite : Admiral H, Alpha Danez H, Tucana pentru cultura foarte timpurie; Daneza dulce, Almanac pentru culturi de var; De Buzu, Licuric, Mgura, Braunshveig pentru culturi de toamn (fig. 9.9).
Fig. 9.9 Soiuri de varz
Producerea rsadului se face n rsadnie, adposturi i sere de plastic, semnnd ntre 20 ianuarie - 5 februarie pentru cultura timpurie, 20-28 februarie pentru cultura de var i 1 - 10 mai pentru cultura trzie,
pentru aceasta din urm folosind brazde reci. Rsadul se repic n pat nutritiv, cuburi sau ghivece nutritive. Plantarea are loc n perioade diferite dup cum urmeaz: ntre 10-25 martie pentru soiurile timpurii, 15-20 aprilie sau 1-10 mai pentru soiurile de var i 25 iunie - 5 iulie pentru soiurile de toamn. Rsadul se planteaz pe teren modelat, care n prealabil cu 5 - 7 zile a fost erbicidat (fig. 9.10).
Fig. 9.10 Scheme de plantare la varz: a - timpurie; b - de var; c - de toamn.
ngrijirea culturilor se refer la completarea golurilor, irigarea prin aspersiune sau pe brazde (5-8 udri cu 300 - 400 m3 ap/ha), 2-3 praile manuale i mecanice, 2-4 fertilizri faziale cu 80 - 100 kg azotat de amoniu n substan activ la hectar, combaterea bolilor i duntorilor, atunci cnd este cazul. Recoltarea se face n 2 - 3 etape, pe alese, ntre 25 mai -10 iunie la soiurile timpurii, 25 iunie - 10 iulie la soiurile de var i 1 - 25 octombrie la soiurile trzii, manual, semimecanizat sau mecanizat, folosind platforme sau maini specializate (fig.9.11). Producia variaz ntre 20 - 25 t/ha cpni la cultura timpurie, 30 -35 t/ha la cultura de var i 40 - 45 t/ha la cultura de toamn.
n lucru pe terenul cultivat
Schema principial de recoltat
Fig. 9.11 Main de recoltat varz
9.3.1.2 Cultura protejat se realizeaz n adposturi joase i sere din plastic (solarii) cu plantarea de rsad repicat n perioada 25 februarie 10 martie cel trziu, asigurnd un numr de 60.000 plante la hectar. Aplicarea corect a lucrrilor de ntreinere a solului (praile) i de ngrijire a plantelor (udri, dou fertilizri, aerisirea la timp a adposturilor) permite realizarea unei producii de 15-25 t/ha cpni cu valorificarea n perioada 10 mai -10 iunie. 9.3.1.3 Indicatori tehnico-economici. Din calculele fcute producia de varz poate fi realizat la nivelul indicatorilor din tabelul de mai jos unde se remarc folosirea unor cantiti mari de ap i ngrminte. Consumul de for de munc este mrit n cultura protejat dar productivitatea muncii este sporit (tab. 9.8).
Indicatori tehnico-economici la cultura verzei albe Tabelul 9.8

Indicatori U.M. Metode de cultur n cmp in cmp protejat deschis 30000 20000 1900 20000 315 878 91 29,3 2500 20000 900 3850 54 192
Producia medie Ap pentru irigat Ingrminte organice Ingrminte chimice Consum fort de munc manual Consum fort de munc mecanic Productivitatea muncii
kg/ha mc/ha kg/ha kg/ha ore-m/ha oremecanizator/ha ore-om/t
9.3.2 Cultura verzei de Bruxelles Varza de Bruxelles are o rspndire redus n Romnia, dei este o plant cu caliti deosebite i cu ntrebuinri diverse n gastronomie. Se cultiv de micii grdinari din satele de lng Bucureti. Este cultivat mult n centrul i nordul Europei. Este o plant bianual care, n primul an, formeaz o tulpin de 50-100 cm, pe care sunt inserate frunzele lung peiolate, cu suprafaa limbului uor ncreit i cu marginile ndoite spre faa superioar, n form de lingur (fig.9.12). Frunzele din partea inferioar a tulpinii cad cu timpul i rmne numai n vrf o rozet. La subsuoara frunzelor, din mugurii axilari se formeaz cpni mici de mrimea unei nuci, de form sferic sau alungit. Din verzioare se formeaz, n al doilea an de cultur tulpini florale, cu fructe i semine asemntoare cu cele de varz.
Fig. 9.12 Varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles este mai rezistent la temperaturi sczute dect celelalte varieti, putnd suporta uor pn la -10C. Din acest motiv se poate recolta toamna foarte trziu sau plantele pot ierna afar n cmp. Soiul. Trzie de Amager este cel mai rspndit soi n cultur. Plantele sunt viguroase avnd o tulpin nalt de 80-100 cm, foarte rezistente la gerul din iarn. Plantarea. Varza de Bruxelles se cultiv prin rsad, obinut n rsadnie semicalde sau reci sau n solarii, n care se seamn n martie aprilie. Se planteaz n cmp n a doua jumtate a lunii mai sau n iunie la distana de 70/50 cm. Lucrrile de ngrijire sunt aceleai ca la varza alb, la care se adaug o lucrare special care const n ciupirea vrfului tulpinii pentru a favoriza creterea verzioarelor care se face n luna septembrie. Recoltarea. Se ncepe toamna trziu i se continu pn n iarn. La venirea frigului se pot tia tulpinile de la colet sau se scot cu rdcin i se introduc n adposturi unde se pstreaz la temperatura de -2C i umiditatea n jur de 80-85%. n acest caz, recoltarea verzioarelor se face pe msur ce se dau n consum. Producia variaz ntre 5000 i 6000 kg kg/ha verzioare de calitate superioar. 9.3.3 Cultura conopidei Conopida este cultivat n grdinile din sudul i vestul rii n perioada de primvar i toamn datorit valorii sale nutritive i gustului deosebit (fig. 9.1.3). Ea necesit cldur i umiditate mai mult dect varza, iar n perioada de tineree cere mult lumin. Din aceast cauz conopida trebuie cultivat n regiunile clduroase ale rii, unde exist suficient umiditate n sol i atmosfer. Solurile pentru conopid trebuie s fie cu structur bun i adnci, bogate n substane nutritive Cultura n cmp. Conopida se cultiva n teren descoperit, cu plantarea timpurie n prima decad a lunii martie, folosind rsad produs n rsadnie i sere nmulitor. Se folosesc soiurile Timpurie de Bacu n plantri timpurii i Batsman n plantri de toamn. De subliniat c pentru culturile de toamn rsadul se obine pe straturi sau
Fig. 9.13 Soi de conopid
n rsadnie reci, unde se face semntura n a doua jumtate a lunii mai. Rsadurile se planteaz n cmp n luna iulie, la 50 x 40 cm, iar cpnile se recolteaz n luna octombrie. Lucrrile de ntreinere a culturii de conopid sunt aceleai ca i la varz. Se adaug n plus o lucrare care are rolul de a feri partea comestibil de razele soarelui. Acest lucru se realizeaz prin aplecarea frunzelor din partea superioar a rozetei peste cpn i legarea lor n aceast poziie. Recoltarea are loc cnd inflorescenele sunt formate i ndesate, n perioada 20 mai -10 iunie la cultura timpurie i 15 septembrie - 15 octombrie la cultura trzie. Producia este de 16 - 20 t/ha inflorescene de culoare alb, cu greutate de peste 0,5- 0,7 kg. Cultura protejat. Conopida se mai cultiv i n adposturi joase i sere din plastic, nclzite sau fr nclzire, n primvar, cu plantri din prima decad a lunii martie cu rsad repicat, folosind soiul Fastman. n condiii de udri repetate i 1 - 2 fertilizri se formeaz inflorescene fragede i albe. Recoltarea are loc n perioada 10 mai - 5 iunie. Producia poate ajunge pn 15 20 t/ha inflorescene. 9.4 Cultura legumelor solano-fructoase Grupa legumelor solano-fructoase, din familia botanic Solanaceae, cuprinde ptlgelele roii (tomatele), ptlgelele vinete (vinetele), ardeiul gras, ardeiul gogoar, ardeiul lung, ardeiul Kapia, ardeiul iute, de la care se consum fructele bogate n principii nutritive i chimice. Fructele conin vitamine din grupa A, B, B2, B6, PP, glucide, sruri minerale (Ca, Ph, Mg, K, S i Zn), acizi organici. Proprietile terapeutice sunt recunoscute: revitalizant, antiscorbutic, dizolvant uric, diuretic, reduce colesterolul (vinete) aciune stimulativ a stomacului (ardeiul iute) i anticanceroas (tomatele). Se cultiv n toat ara, dar zonele favorabile i cu tradiie sunt cele din sud, sud-estul i sud-vestul rii. Se remarc centre specializate la Domneti i Cornetu n Ilfov, la Corabia n Dolj, la Arad, precum i n Teleorman (Zimnicea, Smrdioasa, Tr. Mgurele). Se preteaz n cmp descoperit, n cultur protejat i forat. n tabelul 9.9 sunt redate sintetic unele date tehnice privind cultura solano-fructoaselor.
Date tehnice privind cultura soalano-fructoaselor Tabelul 9.9

Cultura Metoda de cultur Producerea rsadului Perioada de semnat n rsadnie i sere 25.II-5.III 5-10.111 5-15.11 1-20.XI 1-10.VI 25.II 25.II-15.III Perioada de plantare Perioada Producia (t/ha). de recoltare
Tomate
n cmp primvara Vara Toamna
Rsad repicat Rsad repicat
15-25.IV 25.IV-5.V Semnat 5.IV-20.V 25.III-10.IV 20.XII-5.I 10. VII10.XII 20-25.IV 25.IV-15.V
10-VII20.VIII 20.VII-10.X 1.VII-1.XI 20.V-31.VII 20.III-20.VI 20.IX-5.XII 10.VII-20.IX 21.VII-11.X
25 30 30-40 15-20 58-100 50-70 15 20
Sere de plastic Rsad repicat Sere de sticl Rsad repicat
Ardei gras n cmp primvara i iute Ardei gras n cmp vara, i ardei toamna iute
Rsad repicat Rsad repicat
Ardei lung n cmp vara- Rsad i ardei toamna nerepicat iute Ardei gras n sere de Rsad repicat plastic n sere de sticl Vinete In cmp n sere de plastic In sere de sticl Rsad repicat Rsad direct Rsad repicat Rsad repicat
5-20.III
5-20.V
15.VIII-10.VII
25
10-15.III 1-10.IX 1-10.V 25.II-10.III 10-15.11 20-30.X
1-10 IV 15-30.XI 20.VI-5.VII 5-20.V 1-10.IV 10-20.1
25.V-1.VIII 5.III-15.VI 1.IX-15.XII 15.VII-1.X 1. VI-11.IX 10.IV-20.VII
30 50 40 30 45 60
Particulariti. Sunt plante anuale, cu inflorescena dispus n etaje (tomate) sau cu flori solitare (vinetele i ardeiul), cu fructe de culori diferite, cu cretere determinat, adic cu port pitic sau seminalt sau cu cretere nedeterminat, adic cu port nalt (tomate). Plantele au rdcina pivotant, care ptrunde adnc n sol. La tomate, tulpina nu-i menine poziia vertical, de aceea se arcete, pe ea formndu-se lstari numii copili (fig 9.16). La ardei i vinete se formeaz 2-4 ramificaii pe care are loc fructificarea. Solano-fructoasele sunt plante termofile, nerezistente la temperaturile sczute din primvar i toamn.
Alegerea i pregtirea terenului. Se cultiv n toate zonele rii pe soluri cu textur uoar, permeabile, profunde, afnate, cu coninut ridicat de substane nutritive i materie organic, libere de boli i nematozi, accesibile irigrii. Ca plante premergtoare se recomand lucerna, leguminoasele, bostnoasele, varza, conopida, porumbul, grul. Ca lucrri de pregtire a terenului se indic: scarificarea, nivelarea, fertilizarea de toamn cu 30-50 t/ha gunoi de grajd, 120-200 kg/ha superfosfat i 100-200 kg/ha sare potasic n substan activ, ce se realizeaz concomitent cu artura adnc la 28-32 cm. n primvar se face o lucrare de grpat, fertilizarea nainte de plantat i erbicidarea cu Paarlan + Sencor 0,3 kg/ha. Modelarea terenului este obligatorie, ca i perfectarea rigolelor de udat.
Fig. 9.14 Structura plantei de tomate: 1. Rdcina 2. Tulpina principal 3. Frunze 4. Inflorescena 5. Fructe 6. Vrf de cretere 7. Arac (tutore) 8. Lstar (copil)
Soi de tomate
9.4.1 Cultura tomatelor Tomatele ocup o suprafa apreciabil i are o importan mare pentru piaa intern i export. n condiiile din ara noastr s-au adaptat o serie de metode de cultur, care au dat rezultate foarte bune din punct de vedere productiv i economic. Tomatele au un rol important n consumul n stare proaspt i conservat al populaiei. 9.4.1.1 Cultura timpurie n cmp se practic n zonele ecologice din sudul i vestul rii, unde primvara vine mai devreme i brumele trzii nu sunt frecvente. Se aleg numai terenuri uoare, permeabile, cu expoziie sudic. Hibrizii folosii sunt: Export II, Ialnia 50, Hector, Ioana ce au port nalt. Rsadul se produce n sere nmulitor sau rsadnie cu biocombustibil, prin semnat n perioada 25 februarie - 5 martie. Plantarea se face cnd temperatura n sol atinge + 12C, ntre 25 aprilie i 5 mai, funcie de zona de cultur, manual sau folosind maina de plantat MPR-5, n agregat cu tractorul L-445. Distanele de plantare sunt redate n figura 9. l7. Lucrrile de ngrijire constau n completarea golurilor, montarea spalierului de srm sau a aracilor, conducerea la o tulpin cu 4-3 inflorescene, prin crnitul vrfului de cretere, nlturarea periodic a lstarilor laterali, 2-3 fertilizri i 4-6 udri, praile mecanice i manuale, stimularea florilor, combaterea brumelor, bolilor i duntorilor. Recoltarea se face numai manual la diferite grade de maturitate, ncepnd cu a doua decad a lunii iunie i terminnd cu prima decad a lunii august. Producia variaz ntre 20-25 t/ha.
Fig. 9.l5 Scheme de plantare la cultura tomatelor: a - timpurii; b - de var pe spalier; c - pentru industrializare prin rsad; d - pentru industrializare prin semnat.
9.4.1.2 Cultura de var-toamn n cmp este rspndit n toate zonele ecologice ale arii i pe diferite tipuri de sol n afar de cele podzolice, srturoase i cu exces de umiditate. Se practic prin semnat direct i prin rsad. Soiurile recomandate: Mara, Cluj 80, Buzu 22, Laura, pentru consum n stare proaspta i Brila 405, Dacia, Roma VF, Vidra 533, Ace Royal, pentru industrializare. Semnatul pentru industrializare se face direct n cmp ntre 20 aprilie - 25 mai, ealonat. Rsadul pentru culturile destinate consumului n stare proaspt se produce n rsadnie, adposturi joase i sere nmulitor n perioada 1 martie - 25 aprilie. Plantarea are loc dup 25 aprilie, ealonat pn la 20 mai, manual sau mecanizat. Lucrrile de ngrijire se refer la: completarea golurilor, combaterea crustei prin afnarea solului, instalarea spalierului sau aracilor la soiurile nalte, conducerea plantelor la o tulpin cu 8 - 10 inflorescene la soiurile nalte susinute pe araci, 3-5 fertilizri, 8-10 udri pe brazd (fig. 9.18). Recoltarea se face manual, ealonat sau mecanizat, dintr-o dat, funcie de soi. Producia variaz ntre 30 40 t/ha fructe uniforme i sntoase.
Fig 9.16 Metoda de conducere a plantelor: a - cultura timpurie; b - cultura trzie; c - cultura n sere
9.4.1.3 Cultura protejat se practic n adposturi joase i n sere (solarii) acoperite cu material plastic n dou cicluri de producie: martieiulie i martie - septembrie (prelungit). Rsadul repicat se produce n sere nmulitor, semnnd ntre 5 10 februarie pe strat nutritiv, n cuburi i ghivece nutritive. Plantarea are loc n a doua jumtate a lunii martie i n a doua jumtate a lunii aprilie n adposturile joase. Ca hibrizi se recomand: Export 2, Solara, Savor, Cristal. ngrijirea culturilor const n completarea golurilor din cultur: conducerea plantelor cu o tulpin principal la 3 4 inflorescene sau 4 8 inflorescene n ciclul lung (martie-septembrie) cu nlturarea lstarilor laterali i crnitul vrfului de cretere. Se fac 4 - 6 fertilizri, 10-12 udri, defolierea, stimularea florilor, susinerea cu spalieri de srm sau araci, protecia plantelor contra bolilor i duntorilor, controlul i dirijarea microclimatului. Recoltarea are loc din ultima decad a lunii mai pn n prima decad a lunii august. Producia este de 15-25 tone fructe la hectar. 9.4.1.4 Cultura forat este extins n serele nclzite, acoperite cu sticl, de tip individual sau bloc, n dou cicluri de producie, iarn-var (I)
i var-iarn (ll). Hibrizii cultivai: Angela, Nemarom, Vemone. Rsadul se produce numai n sere nmulitor de sticl cu nclzire, cu semnatul pentru ciclul I ntre 1-20 noiembrie, iar pentru ciclul II n perioada 1-25 iunie. Pregtirea serelor se face conform normelor redate n partea general: administrarea ngrmintelor organice, mobilizarea solului, frezarea i modelarea terenului. Plantarea are loc n perioada 20 decembrie - 10 ianuarie pentru ciclul 1 i n intervalul 10-20 iulie pentru ciclul II, la distan de 80 x 50 cm. (fig. 9.17)
a n serele cu plastic
b n ser de sticl nclzit Fig. 9.17 Aspecte din cultura de tomate
Lucrrile de ngrijire. Se face completarea golurilor imediat dup plantare, afnarea solului, mecanizat cu motopritoarea sau manual folosind unelte de tip Wolf. Plantele se conduc la o singur tulpin cu 10-12 inflorescene n ciclul 1 de producie i 7 inflorescene n ciclul II. Alte lucrri ngrijire: mulcirea terenului, copilitul sptmnal, defoliatul la baza plantelor, stimularea fructificrii i polenizarea artificial cu ajutorul unui vibrator electric, rrirea fructelor, prin ndeprtarea acelor rmase mici din inflorescen, dirijarea factorilor de mediu, 10-12 fertilizri i udri, combaterea bolilor i duntorilor. Recoltarea ncepe n ultima decad a lunii martie i se termin n ultima decad a lunii iunie la ciclul de iarn-var; pentru al doilea ciclu recoltarea are loc n intervalul 20 septembrie - 10 decembrie. Producia realizat este de 80 -100 t/ha n ciclul 1 de producie i 50-70 t/ha n ciclul II de producie. 9.4.1.5 Indicatori tehnico-economici. Pentru a se obine productivitatea planificat este nevoie de o serie de resurse redate n tabelul de mai jos. Indicatorii tehnico-economici la cultura tomatelor Tabelul 9.10
Indicatori U.M. Sistemul de cultur n cmp n sere de in sere de plastic sticl 35.000 20.000 80.000 3.000 2.500 5.500 30.000 50.000 124.000 627 1.150 2.500 1.117 8.000 6.600 27,9 400 165
Producia medie Ap pentru irigat ngrminte organice ngrminte chimice Consum for de munc l Productivitatea muncii
kg/ha mc/ha kg/ha kg/ha ore-om/ha ore-om/t
nregistrrile fcute la cultura prin semnat direct arat un consumul la lucrrile manuale de 1436 ore - om, iar la lucrrile mecanizate de 100 ore-om. Se constat consumuri ridicate la prail manual, 199,8 ore-om i la ncrcat 132 ore-om. Recoltatul executat manual necesit cca. 100 ore-om.
9.4.2 Cultura vinetelor Cultura acestei plante ocup suprafeele moderate, mai ales n a doua jumtate a rii. Centrul i Sudul Moldovei, toat Cmpia Romn, Banat. Fructele sunt apreciate i pentru coninutul n substane care reduc colesterolul din snge. Ptlgelele vinete sunt plante ierboase, anuale, cu sistem radicular puternic, ns repartizat la suprafaa solului. La sfritul perioadei de vegetaie tulpina se lemnific, iar fructul, n momentul cnd este bun pentru consum are culoare violet. La coacere deplin este albicios-glbui. Ptlgelele vinete sunt mai pretenioase fa de cldur dect tomatele. Avnd o nrdcinare superficial, ele au cerine mari fa de ap i trebuie irigate. Ptlgelele vinete au nevoie de mult lumin. n lipsa acesteia florile cad i, ca urmare, producia este mult micorat.
Fig. 9.18 Soiuri de vinete
9.4.2.1 Metode de cultur. Vinetele se cultiv n cmp descoperit, rsadnie, adposturi din plastic nclzite sau nenclzite (solarii) i n sere de sticl nclzite n perioada de iarn-var. Se folosete numai rsad repicat care se planteaz la epocile indicate de agrotehnica specific culturii. O scurt trecere n revist a tehnologiei este redat n tabelul 9.11.
Datele tehnice privind cultura vinetelor Tabelul 9.11

Elementele fluxului tehnologic Soiurile Caracteristici Pentru cmp: Daniela, Amurg, Pana corbului 36; Pentru solarii: Andra, Daniela; Pentru sere: Rima. Pentru cmp: n rsadnie sau sere din plastic prin semnat ntre 25 februarie - 10 martie n cuiburi i ghivece nutritive. Pentru cultura protejat: n rsadnie sau sere nmulitor cu semnat ntre 5-15 februarie n ghivece i cuburi nutritive. Pentru cultura forat: n sere nmulitor ntre 20-30 octombrie n ghivece nutritive. n cmp: 5-20 mai n adposturi joase i sere solar: 1-10 aprilie n sere de sticl: 20 decembrie - 10 ianuarie Pe teren modelat la 50 x 40 cm Completarea golurilor, fertilizri, 8-12 udri, conducerea cu 2-4 ramificaii, combaterea bolilor i duntorilor, susinerea plantelor n cazul serelor. Praile manuale i mecanice, mulcirea terenului. Manual, ealonat, funcie de coacerea fructelor n perioada 15 iulie - 30 octombrie n cmp; 10 iunie - 10 septembrie n adposturi; 10 martie - 20 iunie n serele de sticl. n cmp 25-30 t/ha; n adposturi: 30-40 t/ha; n sere de sticl: 50-70 t/ha.
Producerea rsadului
Plantarea rsadului
ngrijirea plantelor
ntreinerea solului Recoltare
Producia
9.4.3 Cultura ardeiului
Ardeiul este leguma care conine o mare cantitate de vitamina C i are multiple ntrebuinri n alimentaie, n stare proaspt i chiar conservat (fig. 9.19). Planta este pretenioas fa de cldur i ap, fiind iubitoare de lumin, de aceea se cultiv mai mult n sud, sud-estul i sudvestul rii.
a. gras Fig. 9.19 Soiuri de ardei
b. gogoar
9.4.3.1 Metode de cultur. Ardeiul gras i iute se cultiv n rsadnie i sere, n tot anul, iar ardeiul gogoar, lung i Kapia numai n cmp, n perioada var-toamn. Se cultiv numai prin rsad. n tabelul 9.12 este prezentat fia tehnologic a culturii, iar n fig. 9.20 aspecte din tehnologie.
Cultur forat de vinete n rsadnie
Cultur de ardei n rsadnie
Modul de conducere a plantelor n sere Fig. 9.20 Aspecte din tehnologia vinetelor i ardeiului
Date tehnice privind cultura ardeiului n cmp Tabelul 9.12

Elementele fluxului tehnologic Soiurile recomandate Caracteristici Ardei gras: Galben superior, Ialnia 85 -V, Mini 27, Uria de California; Hibrizi: Sonar, Atlas, Bruinsma. Ardei gogoar: Splendid, Neptun, Auriu, Granat, Titan. Ardei lung: Kapia de Kurtovo, Lung romnesc, Arad 5B. Ardei iute: de Arad, Portocaliu, Picant, Iute delicios. n rsadnie i sere, prin semnat la 20-25 februarie pentru cultura timpurie de ardei gras i iute; 25 februarie - 15 martie pentru cultura de var la ardei gras i gogoari; la 5-20 martie pentru cultura trzie la ardei lung i gogoari; n cuburi i ghivece nutritive, n pat nutritiv, repicat i nerepicat, funcie de cultura, n rsadnie i sere n octombrie-februarie, ealonat. n cultur timpurie 20-25 aprilie la ardei gras i ardei iute; n cultur de var 25 aprilie-15 mai la ardei gras i ardei gogoari; n cultur trzie 5-20 mai la ardei lung i ardei gogoar; n cultur protejat februarie-martie; n cultur forat ianuarie. Completarea golurilor, combaterea bolilor i duntorilor. n sere se conduce la 2-4 ramificaii. Praile manuale i mecanice n numr de 4 pe rand, 10 12 udri, fertilizri. Manual, ealonat din 20 iulie pan n 1-10 octombrie, funcie de cultur; n sere recoltarea are loc n perioada martie-iunie. Ardei gras: 15-20 t/ha; Ardei lung: 20-25 t/ha; ardei gogoar: 25-30 t/ha i ardei iute: 8-10 t/ha; n cultur forat 40-60 t/ha.
Producerea rsadului
Plantarea rsadului
ngrijirea plantelor ntreinerea solului Recoltarea fructelor Producia
9.5 Cultura legumelor bostnoase n cultur se ntlnesc urmtoarele specii i varieti: castravetele, pepenele galben, pepenele verde, dovlecelul comun, dovlecelul patison, dovlecelul comestibil, care produc fructe de diferite dimensiuni, forme i culori. De la toate aceste legume se consum fructul, nainte de a ajunge la coacere (castraveii, dovleceii) sau la coacerea deplin (pepenii). Acetia din urm se mai folosesc i necopi, pentru murat. Castraveii i dovleceii se mai ntrebuineaz ca materie prim pentru industria conservelor. Numeroasele ntrebuinri ale fructelor acestor legume se datoreaz n general, valorii lor alimentare i gustului plcut, care provin de la principalii constitueni chimici: vitaminele A, B, C, S, Mg, oxid de calciu. Au un coninut mare n ap. Dar bostnoasele, ndeosebi castravetele, se remarc prin proprieti terapeutice cu rol depurativ, rcoritor, hipnotic uor, diuretic, dizolvant al acidului uric i al urailor. Se cultiv n zonele calde ale rii, centre favorabile ecologic fiind Dobrogea, centrul i sudul Moldovei, Cmpia Romn, Arad n Cmpia Vestic, Dbuleni i Bechet n Oltenia. Particulariti. Sunt plante termofile, anuale, cu tulpina trtoare, ramificat, care se cultiv la sol sau pe spalier, avnd sistemul radicular superficial implantat n sol, dar acoper o suprafa mare de teren. Sunt culturi pretenioase la cldur i nu rezista la temperaturi sczute sub +2 C. Soiurile de ser se cultiv cu tulpina pe vertical. Au cerine modeste fa de ap i nutriie, dar mrite n condiiile de culturi protejate i forate. Se cultiv prin diferite metode, prezentate n tabelul 9.13. Alegerea terenului. Se cultiv pe terenuri fertile, lipsite de buruieni, cu soluri afnate, permeabile, bine aprovizionate cu substane nutritive, cu reacia neutr sau slab alcalin. Ca plante premergtoare se recomand varza, conopida, rdcinoasele, tomatele, cartoful, pstioasele. Pregtirea terenului are ca verigi principale: nivelarea, fertilizarea cu gunoi de grajd 20-30 t/ha, superfosfat 200-400 kg/ha i sulfat de potasiu 120-150 kg/ha s.a., ncorporate odat cu artura adnc de 28-30 cm. Primvara terenul se grpeaz, se introduce azotat de amoniu, se erbicideaz i se face modelarea n brazde ridicate.
Date tehnice privind cultura bostnoaselor Tabelul 9.13

Cultura Metoda de cultur Producerea rsadului Perioada de semnat n rsadnie i sere 10-15 III 10-20 II 1-10 XI 10-20 XI Perioada de plantare sau semnat 20-30 IV plantat 1-10 V semnat 1-10 VII semnat 10-15 IV 15-20 XII 1-10 V 1-10 I 20 IV-10 V semnat 20 IV-10 V semnat 25VI-5VII Perioada de recoltare Producia (t/ha)
Castravetele
Pepenele galben Pepenele verde Dovlecelul
n cmp primvara Vara (n cmp) Toamna (n cmp) n sere de plastic n sere de sticl n cmp n sere de sticl n cmp n cmp primvara Toamna
Rsad repicat Rsad repicat Rsad repicat Rsad repicat -
10VI-1 VIII 20 VI-20VIII 20 VIII-1 X 10 V 20 VI 20 II 20 VI 20 VII15 IX 1 IV-20 VI 15 VIII-1 X 20 VI-10 VIII 1 IX-15 X
15 20 8 10 5 15 80 20 120 20 20 25 60 80 25 30 10 10
9.5.1 Cultura castravetelui Castravetele se cultiv prin urmtoarele metode: n cmp deschis, n perioada de primvar i n perioada de vara-toamn; protejarea n adposturi joase de plastic cu nclzire biologic i fr nclzire, primvara; n rsadnie cu biocombustibil primvara de timpuriu sau trziu; n sere de plastic cu nclzire sau fr nclzire (solarii) primvara-vara; n sere de sticl, fr nclzire primvara i n sere cu nclzire tehnic n toat perioada rece a anului (iulie-decembrie i ianuarie-iunie). Se remarc prin fructe de dimensiuni diferite, de la mici pentru cmp, la mari (500-700 g.) pentru sere (fig. 9.21).
a. pentru sere Fig. 9.21 Hibrizi de castravete
9.5.1.1 Cultura n cmp descoperit. Ca soiuri se recomand Cornion, Sonet, Mondial. Pentru nfiinarea culturilor timpurii se produce rsad direct n cuburi nutritive, n a doua decad a lunii martie, n rsadnie sau sere de plastic. Plantarea se face n prima decad a lunii mai, dup pericolul trecerii brumelor de primvara, cte dou rnduri de plante pe brazd. (fig. 9.22).
a Cultura timpurie de castravete n cmp
b Cultura timpurie de castravete n cmp
c Cultur extratimpurie n adposturi de plastic
d Cultur n ser de plasrtic Fig. 9.22 Scheme de semnat la castravete
Pentru nfiinarea culturilor de var, se procedeaz la semnat ntr-un teren erbicidat, n perioada 20 iunie-5 iulie, folosind 5-6 kg/ha smn, manual sau cu semntoarea SPC-6. Se seamn dup mazre, varz timpurie, salat sau spanac. Se execut lucrri de ngrijire: completarea golurilor, prsitul manual sau mecanic de 2-3 ori, rritul la plantele rsrite din smn, udri de 4-6 ori cu 300 m3 ap la ha, combaterea bolilor i duntorilor. La culturile timpurii de castravei se poate face i ciupitul, care se repet de mai multe ori. Prima dat se ciupete vrejul principal la 4-5 frunze. Mai trziu, lstarii laterali se ciupesc tot la cte 4-5 frunze. Prin aceast lucrare se obin mai multe fructe. Recoltarea ncepe din a doua jumtate a lunii iunie pentru cultura din rsad, la nceputul lunii iulie i sfritul lui august pentru cultura prin semnat. Producia obinut variaz ntre 10-12 t/ha fructe i se prelungete pn n septembrie la cultura de toamn, semnat n iunie. 9.5.1.2 Cultura protejat. Se practic n adposturi i sere din plastic. Se cultiv urmtorii hibrizi: Cornia, Cornibac, Select. Rsadul se produce n sere nmulitor ncepnd cu prima decad a lunii ianuarie pentru serele nclzite i prima decad a lunii februarie pentru adposturile nclzite de la soare, n ghivece nutritive. Plantarea se face cu rsad viguros, cu 3-4 frunze, cu un sistem radicular ce mpnzete bine ghiveciul nutritiv, plantele fiind dirijate la sol (n adposturi joase) sau pe spalier (n sere). Adposturile se pregtesc din timp, prin mobilizarea terenului i modelarea lui manual sau mecanic. Fertilizarea se face cu 60-80 t/ha gunoi de grajd, 300-400 kg/ha superfosfat i 100-150 kg/ha sulfat de potasiu. Adposturile se acoper din timp cu material plastic pentru a se nclzi ct mai bine aerul i mai ales solul. Data plantrii este 10-20 martie pentru adposturile nclzite i 10-20 aprilie pentru cele nenclzite. Lucrrile de ngrijire constau n conducerea i dirijarea plantelor, tieri de fructificare, fertilizri repetate, sptmnale cu ngrminte organice i minerale complexe, udri repetate la cteva zile, combaterea cu atenie a bolilor i duntorilor, controlul i dirijarea microclimatului. Recoltarea ncepe cu 20 mai la adposturile nclzite i cu 1 iunie la adposturile fr nclzire, prelungindu-se pn n penultima decad a lunii iulie. Producia este de 80-100 t/ha n adposturile joase nclzite, 120-150 t/ha n sere cu plastic, nclzite termic.
9.5.1.3 Cultura n rsadnie. Se practic cultura pur i cultura succesiv, dup rsad. Se folosesc soiurile Levina, Sonet. Rsadul se produce n sere nmulitor, cu semnatul din luna decembrie. Plantarea are loc n ultima decad a lunii februarie pentru cultura pur i n prima jumtate a lunii martie, dup scoaterea rsadului de culturi timpurii. ngrijirea culturii const n conducerea plantelor, tieri de fructificare, fertilizri i udri repetate, combaterea bolilor. Recoltarea ncepe n aprilie i se termin n iunie. Producia realizat variaz ntre 80-100 t/ha. 9.5.1.4 Cultura forat. Se practic n sere de sticl nclzite cu cldur termic. n sere se folosesc numai hibrizi: Akito, Beluga. Plantele se cultiv n sol sau n baloi de paie, care n prezent este metoda cea mai rspndit. Pentru cultura n sol, terenul din ser se pregtete conform tehnologiei expus n partea general. Subliniem, totui, c la castravete se introduc n sol 50/100 t/ha gunoi de grajd, 600-800 kg/ha superfosfat i 400-600 kg/ha sulfat de potasiu. Pentru cultura pe baloi de paie, acetia se instaleaz n anuri de 15-20 cm adncime i 40-50 cm lime, executate manual sau cu plugul special. Peste baloi se adaug ngrminte chimice i se ud bine. Cnd paiele intr n fermentaie, baloii se acoper cu amestec de pmnt nutritiv de 15-20 cm grosime. Rsadul se produce n sere nmulitor coperite cu sticl la nceputul lunii noiembrie, n ldie sau ghivece, astfel c n cca. 50-55 zile s fie gata. Plantarea se face n luna decembrie nceput de ianuarie, cte dou rnduri pe fiecare compartiment de ser, asigurndu-se circa 29 000 plante la hectar (fig. 9.23).
Fig. 9.23 - Cultura de castravete n sere
Lucrrile de ngrijire constau n dirijarea microclimatului, fertilizri i udri sptmnale, defolierea, conducerea i dirijarea plantelor, tieri de fructificare mulcirea terenului, combaterea bolilor i duntorilor de cte ori este cazul, nlturarea fructelor mici, deformate i bolnave (fig. 9.24). Recoltarea se face ealonat din 20 martie 10 aprilie, pn n 20 iunie. Producia obinut variaz ntre 180-200 t/ha fructe de calitate.
1 - pergola mbuntit a) faza I se elimina toi lstarii, pe tulpina rmnnd numai fructele; b) faza a II-a dup recoltarea fructelor de pe tulpina, lstarii care se ciupesc la 1-2 fructe i 1-2 frunze
2 umbrela a) faza I se elimina toi lstarii, pe tulpina rmnnd numai fructele; b) faza a II-a dup recoltarea fructelor de pe tulpina, lstarii care apar se ciupesc la 1 fruct i 1 frunza; pe tulpina condusa orizontal pe srma se las 3-4 plete crnite la 4-5 fructe i 4-5 frunze
Fig. 9.24 Modul de conducere al plantelor de castravete n sere (dup Hrgo Arsenie 1999)
9.5.1.5 Indicatori tehnico-economici. S-au calculat principalii indicatori tehnico-economici care sunt prezentai n tabelul 9.14. Indicatori tehnico-economici la cultura castravetelui Tabelul 9.14
Indicatori Producia medie Apa pentru irigat ngrminte organice ngrminte minerale Consum for de munc Productivitatea muncii U.M. kg/ha mc/ha kg/ha kg/ha ore om/ha ore-om/t n cmp 15 000 2 000 20 000 500 843 69,6 Sisteme de cultur n sere de plastic 120 000 4 000 50 000 750 4 800 40,0 n sere de sticl 220 000 8 000 80 000 1 700 12 060 54,8
Din datele tabelului rezult producia mare ce se poate obine n solarii i, mai ales, n serele de sticl nclzite, dar consumurile de resurse sunt ridicate la acestea. Se adaug consumul de energie termic pentru nclzire n perioada rece a anului. Diferente mari se nregistreaz, de asemenea i la consumul de for de munc. 9.5.2 Cultura pepenelui verde i galben Particulariti: Pepenele se cultiv preponderent n teren descoperit, dar se preteaz i n rsadnie, adposturi i sere nclzite tehnic (pepenele galben). Este consumat nu att pentru valoarea alimentar, care este nesemnificativ, ci pentru proprietile cu rol de aperitiv, diuretic, laxativ, rcoritor i regenerator al esuturilor. Pepenele verde se consum i n stare conservat. Constituenii din fructe nu au valori ridicate: vitamina A, B, C, celuloz 0,33, zahr 1,05-6%, materii extractive 3,72. n schimb, coninutul n ap este ridicat, 95%. 9.5.2.1 Cultura n cmp. Soiurile recomandate pentru pepenele verde: Timpuriu de Canada, Sugar baby, Dulce de Dbuleni, Lovrin 532, De Mini (fig.9.25); iar pentru pepenele galben: Truchestan, Comoara Ungariei i Rogen (pentru ser).
b. pepenele galben
c. pepenele verde Fig. 9.25 - Soiuri de pepene verde i pepene galben
Semnatul se execut ntr-un teren bine pregtit, afnat i fertil, ngrat din toamn (fig. 9.26). Se seamn ntre 20 aprilie i 5 mai, la adncimea de 3-4 cm, pe brazde nlate.
Fig. 9.26 Schema de semnat la pepene
ngrijirea culturilor se refer la lucrri ca: rritul pentru a avea un numr de 18 000 - 20 000 plante recoltabile, praile manuale i mecanice, pn cnd cultura acoper terenul, 1-2 fertilizri, 2-3 udri pe brazde, combaterea bolilor i duntorilor. La pepenii verzi, care formeaz vrejuri lungi, se execut acoperirea acestora cu pmnt din loc n loc, pentru a se favoriza formarea rdcinilor adventive, care contribuie la o mai bun hrnire a plantei. La pepenii galbeni se mai practic ciupitul, care se face o dat sau de dou ori deasupra a dou frunze urmtoare dup fructul legat. Lstarii care nu leag fructe se suprim. Pe o plant se las 3-5 fructe dup soi. La soiurile cu fructe mari se formeaz mai puine fructe dect la soiurile cu fructe mici. Pepenii verzi nu se ciupesc. n general, pepenii nu se irig, totui n anii foarte secetoi irigaia mrete considerabil recolta. Irigarea pepenilor, n cazul care se face, nu trebuie ntrziat mult dup legarea fructelor, pentru c n acest caz foarte multe din acestea crap i se produc pagube nsemnate. Dac se ine seama de acest lucru, irigarea pepenilor verzi d rezultate bune. 9.5.2.2 Cultura forat n adposturi din plastic, rsadnie i sere nclzite se practic numai la pepenele galben, cu rsad repicat, de cea mai bun calitate, cu 4 -5 frunze. Plantarea are loc n ianuarie - februarie n sere, n martie n rsadnie nclzite i dup 10 20 aprilie n adposturile din plastic. Cultura se conduce la sol sau pe spalier, pe vertical, aplicnd tieri speciale (fig. 9.27). n sere, dup plantare se ciupete vrful tulpinii. Lstarii care apar se paliseaz i se ciupesc cnd ajung la srma de sus. Lstarii de fructificare se ciupesc lsnd numai un fruct pe fiecare. n ser
este necesar i polenizarea artificial a florilor femeieti. De asemenea, fructele dezvoltate se susin cu diferite suporturi. Se mai efectueaz lucrrile de fertilizare, udri periodice, prit i tratamentele chimice contra bolilor i duntorilor.
Fig. 9.27 Sistemul de conducere, taiere i fructificare la plantele de pepene galben, fr ciupirea vrfurilor la rsad (dup Hrgo Arsenie 2000).
Recoltarea la pepenii verzi se face cnd fructele au ajuns la maturitatea deplin, adic miezul i seminele capt culoarea specific i au acumulat maximum de zahar. Recunoaterea fructelor care au ajuns n acest stadiu se face dup culoarea cojii, dup crcelul de lng codi, care ncepe s se usuce sau dup sunetul nfundat pe care l au cnd sunt ciocnite cu degetul. Cele mai multe soiuri de pepeni galbeni, la maturitatea deplin, crap i fructele nu mai pot fi transportate, de aceea se recolteaz cu 1 2 zile nainte de momentul coacerii depline, cu mult atenie. Pepenii se recolteaz cnd sunt bine copi. Recoltarea se face desprinznd fructul mpreun cu o poriune de peduncul prin tierea acestuia cu cuitul. Se lucreaz cu mult grij, pentru a nu deranja vrejii. Producia poate atinge 15 20 t/ha la pepenele galben i 20 25 t/ha la pepenele verde, ceea ce asigur o eficien economic ridicat. 9.5.3 Cultura dovlecelului comun Particulariti. De la aceast plant se consum fructele tinere care se folosesc la prepararea diferitelor mncruri i pentru conservare n timpul
rece. Se cultiv n exploataiile familiale, pe suprafee reduse, n vecintatea oraelor, n cmp descoperit, dar i n cultura protejat. Se mai cultiv i dovlecelul patison dar n micile grdini (fig. 9.28).
a Fig. 9.28 Varieti de dovlecel: a) dovlecelul comun, b) dovlecelul patison
Ca soiuri se recomand: Fr vrej, cel mai rspndit n cultur, Vidra 102, Diamant, Dana. Semnatul se efectueaz la sfritul lunii aprilie nceputul lunii mai, iar pentru cultura de toamn la nceputul lunii iunie, n cuiburi la distan de 1/1m, cu cte 4 5 semine. Cantitatea de smn necesar la hectar este de 5 6 kg. Pentru cultura timpurie se produce rsad n ghivece sau pe brazde de elin. Aceste culturi se pot proteja cu plastic. n condiiile de mecanizare, terenul se modeleaz, se erbicideaz i se seamn mecanic cu SPC-6, cte dou rnduri pe strat la 70/50 cm (fig. 9.29). Lucrrile de ngrijire aplicate n cursul perioadei de vegetaie sunt: rritul, lsnd dou fire n cuib, pritul (2-3 ori mecanic, 1-2 manual), muuroitul, udatul de 4-6 ori i ngrarea suplimentar, cu aceleai doze de ngrminte ca la castravete.
Fig. 9.29 Schema de semnat la dovlecel
Recoltarea se face pe msura dezvoltrii fructelor cnd acestea au cca. 12-15 cm lungime i se repet la 3-4 zile. Producia medie la hectar este de 15-20 t fructe de calitate, uniforme. 9.6 Cultura legumelor pentru pstai i capsule Particulariti. Aceast grup de legume cuprinde urmtoarele specii din familia leguminoaselor: fasolea, mazrea i bamele de la care se consum pstaia (fasolea, bobul verde (mazrea) i fructele tinere (capsule la bame) i sunt prezentate n figura 9.30. Legumele conin multe proteine, precum i zaharuri, grsimi i vitamine. Ele au valoare alimentar mai mare dect multe alte legume prin coninutul n vitaminele A, B,C, sruri minerale, hidrai de carbon, clorofil. Ca proprieti terapeutice se poate sublinia rolul diuretic, depurativ, antiinfecios, tonic hepatic i al pancreasului. Cultura leguminoaselor este cantonat n multe regiuni ecologice, dar n Fig.9.30 Psti de fasole (a) deosebi n cele sudice, sud-estice i sudi mazre (b) vestice n grdinile familiale i n jurul fabricilor de conserve, n ferme la: Valea Roie lng Oltenia, Feteti, Turnu Mgurele, Oradea, Calafat.
Sunt plante anuale, cu sistemul radicular superficial (fasole) sau bine implantat n sol, fiind pivotant (mazre i bame). Tufa este erect, iar la unele soiuri de fasole i urctoare. Fiind plante termofile, afar de mazre, la care smna germineaz la +1-+3 C n sol. Fasolea i bamele cer o temperatur mai ridicat la semnat. Alegerea i pregtirea terenului. Pentru cultivarea legumelor pstioase merg solurile de tip cernoziom, brun rocat, bine ngrate, cu o umezeal moderat. Se evit terenurile srturate i cu exces de umiditate. Pregtirea terenului const n artur de toamn cu care ocazie se introduc ngrminte chimice cu fosfor i potasiu; patul germinativ pentru semnat se pregtete cu grapa cu discuri sau grapa cu coli reglabili, dup care se face o erbicidare. Ca plante premergtoare sunt indicate salata, spanacul, ceapa i usturoiul de stufat, varza timpurie pentru fasole i n general orice cultur care nu prsete terenul prea trziu n toamn. 9.6.1 Cultura fasolei Fasolea se cultiv, de regul, n cmp descoperit, dar se obin producii i n serele cu plastic i sticl cu sau fr nclzire n perioada din afara sezonului obinuit. Se recomand soiuri cu port pitic i pstaie verde: Ialnia 43, Aurelia, Prelude, Unisem 1; cu port pitic i pstaie galben: Echo, Aura, Unidor; cu port nalt: Aurie de Bacu, Verba. Semnatul la soiurile pitice se face n dou etape: pentru cultura n ogor propriu (de primvar-var), ntre 15 aprilie- 15 mai i pentru cultura succesiv (vara-toamna), ntre 20 iunie i 10 iulie. Se seamn ealonat, pe teren nemodelat, la adncimea de 4-5 cm, folosind 80 - 100 kg smna la hectar cu semntoarea SPC, n agregat cu tractorul U-650 sau U-445. Fasolea urctoare se seamn n cuiburi la distana de 70x40 cm (fig. 9.31). Lucrrile de ngrijire se refer la praile mecanice sau manuale, dou la numr, trei udri prin aspersiune sau pe brazde, combaterea bolilor i duntorilor. Recoltarea se realizeaz manual sau cu combina, cnd pstile au ajuns la maturitatea de consum, n iunie-iulie pentru cultura n ogor
Fig. 9.31 Schema de semnat la fasole
propriu i septembrie - nceput de octombrie pentru cultura succesiv. Producia este de 5-6 t/ha, n cultura principal de primvar i 3-4 t/ha n cultura succesiv de toamn. 9.6.2 Cultura mazrei Mazrea, prin principalii constituieni din boabe (fosfor, fier, potasiu, zaharuri, proteine, vitaminele A,B,C), ocup suprafee cultivate n zonele preoreneti i ale fabricilor de conserve n ferme i grdini familiale. Mazrea este recomandat n consum pentru proprietile energetice i digestive. Se cultiv soiuri timpurii: Brdi, Ialnia 60, Alaska i trzii: Ialomia 1, Vidra 183, Victoria. Semnatul se face ealonat ncepnd din prima decad a lunii martie, din 10 n 10 zile, pe teren nivelat bine, fertilizat cu superfosfat 400-500 kg/ha toamna i azotat de amoniu 200 kg/ha primvara i erbicidat cu Treflan 3 litri/ha cu 600 l/apa. Norma de smn este de 160-220 kg/ha, ce asigur un numr de 650 mii plante la hectar. Adncimea de semnat este de 4-5 cm. Lucrarea se execut cu semntoarea SUP-21+tractorul L-445. Lucrrile de ngrijire constau n erbicidarea dup semnat i combaterea bolilor i duntorilor. Recoltarea se face manual sau mecanizat cu MRM-2,2+Tractorul U-650, ealonat, din ultima decad a lunii mai i n cursul lunii iunie. Producia este de 5-7 t/ha psti verzi. 9.7 Cultura legumelor frunzoase Particulariti. Aceast grup de plante mai este denumit i verdeuri, din ea fcnd parte: salata de cpn, salata de foi, salata marul, spanacul, loboda, cicoarea de grdin (crea) i cu frunze ntregi (scariola), cicoarea de Bruxelles pentru andive (ppui), elina pentru petioli i cu frunze, sfecla pentru frunze i peioli (mangold), ptrunjelul pentru frunze, mrarul, feniculul de Florena, cimbrul de grdin, bogate n substane minerale i uleiuri eterice, clorofil, cu bine cunoscute proprieti terapeutice (fig. 9.32). Sunt plante puin pretenioase la cldur, au o perioad scurt de vegetaie i cerine mari fa de umezeal din sol, un sistem radicular superficial n sol. Sunt plante anuale i bianuale, cu semine mici. Cldura mare, mpreun cu lipsa de ap n timpul verii provoac formarea cu
uurin a tulpinilor florale, iar frunzele devin amare. Din aceast cauz, n regiunile clduroase ale rii legumele frunzoase se cultiv numai toamna sau primvara. Ambele sunt rezistente la frig. Ca urmare, spanacul i o bun parte din soiurile de salat se seamn toamna. Att spanacul, ct i salata sunt pretenioase fa de ap. n perioada de cultivare, amndou speciile cer soluri bogate; ele prefer n general ngrmintele cu azot i se cultiv n terenuri fertilizate cu gunoi sau dup leguminoase (mazre, fasole), care las solul mbogit n azot.
a
Fig. 9.32 Soiuri de: a salat; b - spanac
Se cultiv n tot timpul anului n teren descoperit, rsadnie, adposturi din plastic i n sere de sticl nclzite. Alegerea i pregtirea terenului. Aceste culturi prefer terenuri uoare, fertile, drenate, cu reacie neutr a solului, umede moderat i adpostite, care se nclzesc repede. Ca plante premergtoare se recomand dup toate culturile care elibereaz terenul devreme. Pregtirea acestuia este ca la celelalte culturi.
9.7.1 Cultura salatei Salata se practic n cmp deschis, n cultur protejat i n cultur forat, ceea ce asigur o producie ealonat n tot timpul anului. Se cultiv i intercalat, att n cmp, ct i n sere de plastic i sticl cu bune rezultate (tabelul 9.15).
Date tehnice privind cultura salatei Tabelul 9.16

Elementele fluxului tehnologic Soiuri Caracteristici -Pentru culturi timpurii: De Mai, Cora, De Arad; -Pentru culturi de var: Mona, Selena, Dena; -Pentru culturi de toamn: Polul Nord, recoltat primvara; -Pentru sere: Jessy, Silvia. Cultura timpurie: 1-30 martie; cultura de vara-toamna: 1 aprilie-30 august; culturi de toamna-primvara: 15 sept. -15 oct., la distante optime de 20x20 cm ce asigura un numr mare de plante pe teren modelat. Cultura protejata: 25 ian.-5 martie; cultura n sere de sticla: 1 sept.-15 oct. i 1 nov.-15 dec. Cultura protejat cu plastic: 5-10 martie; cultura n sere de sticla; 15 oct.-25 feb.; plantarea se face manual sau macanizat (Fig. 9.35). Completarea golurilor, rritul semnaturilor, praile, udri periodice, 1-2 fertilizri cu azot. Ealonat din martie pn n iunie i septembrie-noiembrie. Cultura n sera: 10-20 t/ha; cultura n cmp: 8-10 t/ha; cultura intercalat: 3-5 t/ha.
Semnat n cmp
Producerea rsadului Plantarea n adposturi i sere ngrijirea culturilor Recoltarea Producia
Fig. 9.33 Plantarea mecanic a salatei
9.7.2 Cultura spanacului Particulariti: Spanacul, legum arhicunoscut, consumat primvara i toamna pentru bogia n constitueni diveri, sruri minerale (510 mg. sodiu; 375 mg potasiu; 49 mg. calciu la 100 g vegetale),
vitaminele B, C, spinacin (arginin), iar fier numai 2-5 mg. la 100 g. Proprietile spanacului sunt deosebite: remineralizant puternic, antianemic, antiscorbutic, tonicardiac. Se folosete n alimentaie prin diverse mncruri n stare proaspt i conservat. Cultura spanacului o ntlnim cel mai mult n cmp deschis primvara i toamna, dar i n sere, n grdinile familiale i n exploataiile mici. Tehnica culturii. Se recomand urmtoarele soiuri: Matador i Matares (semitimpurii), Smarald (trziu). Semnatul se face n funcie de metoda de cultur i destinaia produsului, dup cum urmeaz: cultura de toamn-primvar ntre 1 septembrie - 1 octombrie; cultura de primvar 1-30 martie i cultura de var-primvar 15 iulie - 15 august. Se indic 15-20 Kg/ha smn care se introduce n sol la adncimea de 3,4 cm cu maina la distana de 20 x 10 cm. Lucrrile de ngrijire sunt cele uzuale. Recoltarea are loc din aprilie pn n iunie pentru culturile semnate n toamn i primvar i din 10 octombrie pn n 20 noiembrie pentru culturile semnate n var. Recoltarea se poate executa manual n 2-3 reprize sau mecanizat cu maina MRM-2 prevzut cu elevator. Producia ajunge la 4-6 t/ha frunze. 9.7.3 Cultura cicoarei de Bruxelles (Witloof) Particulariti. Cultura cicoarei cuprinde dou etape: obinerea rdcinilor, care are loc n cmp vara i forarea acestora (a mugurelui vegetativ) pentru obinerea prii comestibile, numit andiv. Aceasta este un mugure axial bine dezvoltat ce se etioleaz n pmnt dup o tehnic special i se numete ppu. (fig. 9.34). Andiva este bogat n substane minerale (calciu 18 mg, fier 7 mg, fosfor 21 mg la 100 g produs proaspt), n vitamine (A, B2, C) i conine hidrai de carbon i ap (94%). Se consum n stare proaspt pentru diferite preparate. Este foarte rspndit n Fig. 9.34 Andive (ppua) centrul Europei, mare productor fiind de la Cicoarea de Bruxelles Belgia. n Romnia se cultiv cu
deosebire n grdinile din jurul oraului Roman, de unde vin productorii n Bucureti din noiembrie pn n mai. Tehnica culturii. Forarea rdcinilor de cicoare se face n diferite moduri, n anuri nenclzite sau nclzite, n rsadnie nclzite cu blegar sau tehnic, pe parapetele din serele nmulitor, n localuri special amenajate cu microclimat dirijat pe stelaje sau n ldie (fig. 9.35). Metoda de forare n anuri sau sere este cea mai simplu de practicat i cea mai economic, dar recoltarea ncepe n noiembrie i se termin n aprilie-mai. n Belgia s-a introdus o metod modern de forare n camere obscure, cu rafturi n care se pune pmnt nutritiv i acolo se planteaz rdcinile. n condiii de ntuneric, cldur ridicat i umiditate moderat are loc creterea andivei din mugurele vegetarian al rdcinii i etiolarea lui. De fapt, se creeaz un microclimat artificial n camera obscur, controlabil n orice moment.
d. Fig. 9.35 Metode de forare a rdcinilor: a-n anuri nclzite cu blegar cald; b-n anuri nclzite cu ap fierbinte; c-n rsadnie nclzite cu conducte cu ap fierbinte, d - n camere, pe rafturi, cu microclimat controlat.
Soiurile de cicoare sunt create special pentru forare, provenite n majoritate din Belgia, cel mai mare productor de andive la ora actual din Europa. Se pot reine soiurile: Bruxelles Witfool, Kwarosa, Secosa, Primosa i hibrizii F1: Flash, Toner, Bea, Carolus, care au o maturitate de consum de la extratimpuriu la trziu (fig. 9.36).
Fig. 9.36 Ealonarea produciei de andive
Modul de forare. n varianta nenclzit const n aezarea vertical a rdcinilor, acoperirea cu un amestec de pmnt nutritiv, acoperirea cu un strat de paie i cu o folie de polietilen neagr. n varianta nclzit cu blegar acesta se pune la fundul anului, pe el se aeaz un strat de pmnt afnat, apoi se aeaz rdcinile i nc un strat de pmnt. Rolul pmntului afnat de acoperire este obinerea unei pri comestibile (ppu) compact i etiolat. Recoltarea andivelor const n ndeprtarea stratului de pmnt i recoltarea cu totul a rdcinilor. Detaarea ppuilor se face apoi ntr-o sal de sortare i ambalare, dup mrime i greutate. Producia ajunge la 7-11 t/ha ppui obinute din -25 t /ha rdcini de cicoare cultivate. 9.8 Cultura plantelor perene Din aceast grup fac parte: sparanghelul, anghinarea, reventul, leuteanul, tevia, tarhonul, care ocup terenul mai muli ani, fiind plante multianuale. De la ele se consum lstarii etiolai (sparanghel), inflorescena (anghinare), frunzele (leutean, tevie) i peiolul frunzei (revent). Se cultiv n cmp pe suprafee reduse, pentru consum n stare proaspt. n industria de conserve se folosesc numai sparanghelul, reventul i anghinarea. Sunt cunoscute pentru coninutul n elemente minerale i gustul deosebit pentru care sunt foarte apreciate de consumatori.
9.8.1 Cultura sparanghelului Legum cultivat nc din antichitate, rspndit mai ales n Frana pe valea Loirei n ferme mici i mijlocii, pe sute de hectare. n ara noastr se ntlnete numai n grdinile familiale, de aceea producia este foarte redus. Legum foarte apreciat n stare proaspt i conservat datorit gustului i prospeimii ei, avnd i proprieti terapeutice: depurativ, diuretic, remineralizant, laxativ. Sparanghelul se cultiv n teren descoperit dup o tehnic special datorit constituiei sale morfo-anatomice i biologice. Particulariti. Rdcinile numeroase, pornesc dintr-un rizom ngroat care, la partea superioar, formeaz mai muli muguri. Din muguri se dezvolt n cursul vegetaiei lstari anuali ngroai care se folosesc n consum (fig. 9.37).
Fig. 9.37 Sparanghelul: a - plant n vegetaie; b - lstari etiolai
Tulpinile mult ramificate ajung n timpul anului pn la 2 m nlime. Frunzele se formeaz la baza ramificaiilor tulpinii, asemntoare
unor solzi. Florile sunt alb-verzi. Fructele, care sunt bace la coacere au culoare crmizie i conin 3-9 semine tari de culoare neagr, aejate cte 1-3 ntr-o loj. Sparanghelul rezist la temperaturi sczute, ns lipsa de ap sau excesul de umiditate depreciaz calitatea lstarilor. Cere soluri uoare, afnate, fertile, cu reacie neutr. Producerea puieilor. Sparanghelul se nmulete prin semine, din care se obin mai nti puiei n pepinier, dup care acetia se plantez, la locul definitiv. Primvara de timpuriu se seamn pe brazde reci la distan de 20-30 cm ntre rnduri i la adncimea de 3-4 cm. n primvara anului urmtor materialul sdit este scos i folosit pentru plantare. nfiinarea plantaiei. n acest scop se folosete soiul De Argenteuil. Terenul ce va fi ocupat cu sparanghel timp de 10-12 ani se desfund din toamn la 50-60 cm ncorporndu-se i 60-70 t/ha ngrminte organice. n primvar se deschid anuri adnci de 30-40 cm i late de 40 cm, distanate la 1,20-1,40 m, pmntul scos fiind aezat pe intervale. Fundul anului se afneaz pe o adncime de 15 cm cu cazmaua.(fig. 9.38).
Figura 9.38 - Schema de plantare n anuri 1 pichetarea i plantarea puieilor n anul I, primvara; 2 umplerea anurilor cu pmnt pn n primvara celui de al doilea an de la plantare; 3 umplerea anurilor cu pmnt pn n toamna celui de al doilea an; 4 bilonarea (acoperirea) rndurilor de plante n anul al treilea, n primvar cu pmnt.
Lucrri de ngrijire. n primi trei ani, vara, se aplic praile mecanice (3-4) i manuale (1-2). Cu aceast ocazie se mai adaug n anuri nc 10 cm pmnt. Pentru irigat se deschid rigole pe lng rnduri. Toamna tulpinile crescute se cosesc i se ard. Cultura se acoper pentru iarn cu un strat de paie sau gunoi de grajd pios pentru a fi protejat de frig. n cel de-al doilea an, anurile se acoper complet cu pmnt nc din primvar, celelalte lucrri fiind n continuare ca n primul an.
n anul al treilea cultura se pregtete pentru recoltare. Din al treilea an, dup prima recoltare, n toamn se aplic 20 t/ha ngrminte organice i 200 Kg/ha superfosfat, care se ncorporeaz n sol. Primvara se dau ngrminte minerale 250-300 Kg/ha azotat de amoniu i 200 kg/ha sare potasic, se afneaz solul incorporndu-se ngrmintele, iar rndurile se acoper cu pmnt prin bilonare (25-30 cm nlime) pentru a fora lstarii s creasc n pmnt i astfel s rmn etiolai i fragezi. Toamna se taie tulpinile, se ar pe intervale i se iau msurile cunoscute pentru protejarea peste iarn. Ciclul lucrrilor de ngrijire amintite se repet anual, iar fertilizarea cel puin odat la doi ani. Recoltarea se face cnd lstarii au 15-20 cm din dou n dou zile, nainte de apariia vrfului la suprafaa biloanelor, ca s nu nverzeasc. Pentru desprindere se folosete un cuit special. Lstarii recoltai sunt ambalai n ldie sau couri capitonate acoperite cu pnz umed. De la fiecare plant se recolteaz n primul an 1-2 lstari, iar n anii urmtori numrul lor crete difereniat cu vigoarea tufelor. Perioada de recoltare este aprilie-mai. Producia. Se pot obine recolte de 4 000-6 000 Kg/ha. O cultur bine ngrijit se poate recolta pn la 10 ani dup care se desfiineaz. 9.8.2 Cultura anghinarei Anghinarea provine din zona mrii Mediterane n special Italia i Frana unde ocup suprafee mari. La noi n ar este foarte puin cultivat. De la anghinare se consum n faz crud bracteele i receptacolul inflorescenei. Din aceast plant se extrage medicamentul pentru ficat Anghirol. Particulariti. Este o plant peren, erbacee, care prezint un sistem radicular bine dezvoltat, cu tufe viguroase, nalte de peste 1 m i frunze mari pe partea superioar, avnd culoarea verde-cenuiu, iar pe cea inferioar argintie. (fig. 9.39).
Fig. 9.39 Anghinarea: 1-plant ntreag; 2-inflorecen de consumat
Inflorescenele sunt globuloase, posednd bractee i un receptacul crnos. Culoare florilor este violaceu-roiatic. Anghinare este o plant sensibil la temperaturi sczute astfel c iarna trebuie protejat. Cere soluri adnci, fertile, bine lucrate. n mod obinuit anghinarea se nmulete pe cale vegetativ, deoarece prin semine nu se transmit fidel caracterele plantelor mam. Planta nu este pretenioas fa de mediu, dar nu rezist la temperature la -5 ..-70C. Are cerine ridicate fa de ap i de sol, care trebuie s fie profund. nfinarea plantaiei. n aces scop se recolteaz drajoni de la plante de 2 3 ani cu 4 5 frunze i cteva rdcini, iar n aprilie se planteaz la distana de 1,4 m x 0,70 m, pe straturi nlate. Pentur plantare se folosec i lstari (din ramificaiile tulpinei) care se taie la 10-15 cm i se pun la nrdcinat n rsadnie din luna octombrie. Terenul se pregtete adnc, se ngra cu 40-50 t/ha blegar fermentat, 500-600 kg/ha superfosfat i 200 kg/ha sau potasic, ce se ncorporeaz n sol din toamn. Primvara, terenul se mrunete i se modeleaz (Hoza Gh. 2000). Lucrrile de ngrijire constau n praile, irigare, fertilizri cu azotat de moniu n timpul formrii inflorescenelor, tratamente fitosanitare. La venirea iernii plantele se muuroiesc i se acoper cu paie pentru a nu nghea. Recoltarea inflorescenelor se face prin tiere cu o poriune din tij, dup care se ambaleaz n ldie. Producia este de 17-15 t/ha inflorescene, n funcie de an.

Tehculturilorlegumicole

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Tehculturilorlegumicole

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Capitolul 9 SUBSISTEMUL TEHNOLOGIA SPECIAL A CULTURILOR LEGUMICOLE

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Sisteme horticole comparate

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Sisteme horticole comparate

Lucrrile fluxului tehnologic Tabelul 9.3

1.25 40.00 1.00 66.0

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Sisteme horticole comparate

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Fig. 9.5 Ptrunjel de rdcin

Sisteme horticole comparate

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Sisteme horticole comparate

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Sisteme horticole comparate

Fig. 9.8 Soiuri de praz

Date privind tehnica culturii usturoiului Tabelul 9.6

ngrijirea plantelor Recoltarea Producia

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Sisteme horticole comparate

Fig. 9.9 Soiuri de varz

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Fig. 9.10 Scheme de plantare la varz: a - timpurie; b - de var; c - de toamn.

Sisteme horticole comparate

n lucru pe terenul cultivat

Schema principial de recoltat

Fig. 9.11 Main de recoltat varz

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Indicatori tehnico-economici la cultura verzei albe Tabelul 9.8

kg/ha mc/ha kg/ha kg/ha ore-m/ha oremecanizator/ha ore-om/t

Fig. 9.12 Varza de Bruxelles

Sisteme horticole comparate

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Sisteme horticole comparate

Date tehnice privind cultura soalano-fructoaselor Tabelul 9.9

n cmp primvara Vara Toamna

Rsad repicat Rsad repicat

10-VII20.VIII 20.VII-10.X 1.VII-1.XI 20.V-31.VII 20.III-20.VI 20.IX-5.XII 10.VII-20.IX 21.VII-11.X

25 30 30-40 15-20 58-100 50-70 15 20

Sere de plastic Rsad repicat Sere de sticl Rsad repicat

Rsad repicat Rsad repicat

10-15.III 1-10.IX 1-10.V 25.II-10.III 10-15.11 20-30.X

1-10 IV 15-30.XI 20.VI-5.VII 5-20.V 1-10.IV 10-20.1

25.V-1.VIII 5.III-15.VI 1.IX-15.XII 15.VII-1.X 1. VI-11.IX 10.IV-20.VII

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Sisteme horticole comparate

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Sisteme horticole comparate

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

b n ser de sticl nclzit Fig. 9.17 Aspecte din cultura de tomate

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

kg/ha mc/ha kg/ha kg/ha ore-om/ha ore-om/t

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Fig. 9.18 Soiuri de vinete

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

Datele tehnice privind cultura vinetelor Tabelul 9.11

ntreinerea solului Recoltare

9.4.3 Cultura ardeiului

SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole

a. gras Fig. 9.19 Soiuri de ardei

Cultur forat de vinete n rsadnie

Cultur de ardei n rsadnie