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Liste des Additifs Alimentaires

Liste des Additifs Alimentaires

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Une liste des additifs alimentaires les plus courants, colorants, conservateurs, exhausteurs de goût, gélifiants etc. avec les risques et symptômes relevés sur les êtres humains.
Une liste des additifs alimentaires les plus courants, colorants, conservateurs, exhausteurs de goût, gélifiants etc. avec les risques et symptômes relevés sur les êtres humains.

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26/08/03
Liste des additifs alimentaires
Colorants, édulcorants, conservateurs... les additifs alimentaires ont envahi notre alimentation. Il existeaujourd'hui plus de 300 additifs autorisés dont vous trouverez les principales caractéristiques en consultant laliste des additifs alimentaires réalisée par l'UFC-Que Choisir.
Les informations disponibles dans cette liste
- Code européen : E suivi d'un nombre compris entre 100 et 1518.- Nom courant.- Catégorie : la nomenclature distingue 24 catégories d'additifs selon leurs effets technologiques sur l'aliment :colorants, conservateurs anti-oxygènes, édulcorants, acidifiants, correcteurs d'acidité, exhausteurs de goût,émulsifiants, gélifiants, stabilisants, épaississants, poudres à lever, gaz propulseurs et les gaz d'emballage,affermissants, antiagglomérants, antimoussants, agents de charges, sels de fonte, agents d'enrobage,humectants, amidons modifiés, séquestrants, agents de traitement, de la farine enzymes. Pour simplifier lalecture, certaines catégories ont été regroupées :. Le terme "agent de texture" englobe les gélifiants, les épaississants, les stabilisants et les émulsifiants,. Les acidifiants et correcteurs d'acidité ont également été regroupés.- DJA, dose journalière admissible. On trouve deux catégories d'additifs alimentaires dans cette liste :. les additifs avec DJA exprimée en mg/kg,. les additifs à DJA non spécifiée, notés "ns" dans la liste.- Utilisation en agriculture biologique : les additifs utilisables en agriculture biologique (47 au total) sont signalés.- Utilisation : indications sur les principaux groupes d'aliments dans lesquels sont utilisés les additifs. Cesindications ne sont pas exhaustives.- Groupes à risques et symptômes observés : nous avons pu trouver dans la bibliographie scientifique desexemples de symptômes observés chez l'homme suite à la consommation de certains additifs. Ces symptômessont donc caractérisés et les groupes à risques, principalement concernés par l'apparition de ces symptômes,sont identifiés.
Précisions
(1) : les additifs pour lesquels des symptômes ont été observés chez l'homme suite à la consommation decertains additifs.(2) : les additifs pour lesquels des effets toxiques ont pu être démontrés, en général chez l'animal et à des dosesélevées, au cours des évaluations toxicologiques et qui ont donc donné lieu à la fixation d'une DJA pour l'additif concerné.(3) : les additifs pour lesquels aucun effet toxique n'a pu être démontré.
NomCatégorieDJA(CSHA)ABUtilisationGroupes àrisquesSymptômesPrécisionsE100
CurcumineColorantns-Glace, yaourt, bonbon--(3)
 
E101
RiboflavineColorantns- Nombreuxaliments--(3)
E102
TartrazineColorant7,5- Nbreux alim.(boisson, merguez, bonbon, gâteau) etmédicamentsAsthmatique àl'aspirine.Prévalence 4 à 6%Symptômes cutanéo-muqueux etrespiratoires(1)
E104
Jaune de quinoléineColorant10- Nbreux alim.(bonbon etchewing-gum)-Symptômes cutanéo-muqueux(1)
E110
Jaune orange SColorant2,5- Nbreux alim.(glace, pâtisserie)et médicaments(paracétamol)Asthmatique et personnessouffrantd'urticaireSymptômes cutanéo-muqueux etrespiratoires(1)
E120
Cochenille, carminsColorant5-Boisson sucrée,yaourt, chewing-gums-Symptômes cutanéo-muqueux etrespiratoires(1)
E122
Azorubine, carmoisineColorant4- Nbreux alim.(bonbon, dessert)Asthmatique et personnessouffrantd'urticaireSymptômes cutanéo-muqueux etrespiratoires(1)
E123
AmaranteColorant0,8-Vins, spiritueux etoeufs de poisson-Symptômes cutanéo-muqueux etrespiratoires(1)
E124
Ponceau 4R, rouge cochenille AColorant4-Chewing-gum,yaourt, fruit confitAthmatiques et personnessouffrantd'urticaireSymptômes cutanéo-muqueux etrespiratoires(1)
E127
ErythrosineColorant0,1-Cerise confite, bonbon, fruit ausiropAllergique àl'iode, personnessoufrantd'hyperthyroïdieSymptômes cutanéo-muqueux etrespiratoires(1)
E128
Rouge 2GColorant0,1-Saucisses anglo-saxonnes, viandesutilisées dans leshamburgersAsthmatique et personnessouffrantd'urticaireSymptômes cutanéo-muqueux etrespiratoires(1)
E129
Rouge allura ACColorant7-Bonbon, gâteauAsthmatique et personnessouffrantd'urticaireSymptômes cutanéo-muqueux etrespiratoires(1)
E131
Bleu patenté VColorant15- Nbreux alim.(chewing-gum)-Symptômes cutanéo-muqueux etrespiratoires(1)
E132
Indigotine, carmin d'indigoColorant5- Nbreux alim.(chewing-gum, bonbon)--(2)
E133
Bleu brillant FCFColorant10-Boisson, fruitconfit--(2)
E140
Chlorophylles, chlorophyllinesColorantns-Nbreux alim.--(3)
E141
Complexe cuivre-chlorophyllesColorant15-Nbreux alim.--(2)
E142
Vert SColorant5- Nombreuxaliments--(2)
E150a
Caramel ordinaireColorantns-Soda, glace,confiserie--(3)
E150b
Caramel de sulfite caustiqueColorant200- Nombreuxaliments--(2)
E150c
Caramel ammoniacalColorant200-Glace--(2)
 
E150d
Caramel au sulfite d'ammoniumColorant200- Nombreuxaliments--(2)
E151
 Noir brillant BNColorant5- Nombreuxaliments--(2)
E153
Charbon végétal médicinalColorantnsOuiNbreux alim(fromage dechèvre, caramels)--(3)
E154
Brun FKColorant0,15-Uniquement dansles harengs fumésdes pays nordiquesAsthmatique et personnessouffrantd'urticaireSymptômes cutanéo-muqueux etrespiratoires(1)
E155
Brun HTColorant3- Nbreux alim(gâteau auchocolat)Asthmatique et personnessouffrantd'urticaireSymptômes cutanéo-muqueux etrespiratoires(1)
E160a
CaroténoïdesColorant5-Biscuit, beurre,glace, bonbon--(2)
E160b
Rocou, bixine, norbixineColorant0,065Oui Nbreux alim.Autorisé danscertains produitslaitiers-Symptômes cutanéo-muqueux etrespiratoires(1)
E160c
Extrait de paprika, capsanthine,capsorubineColorantnc-Nbreux alim(fromage, sauce,yaourt)--(3)
E160d
LycopèneColorantns-Sauce--(3)
E160e
Bêta-apocarotenal-8'Colorant5-Nbreux alim(fromagesindustriels)--(2)
E160
Ester éthylique de l'acide bêta-apocaroténique-8'Colorant5- Nombreuxaliments--(2)
E161b
LutéineColorantns- Nombreuxaliments--(3)
E161g
CanthaxantineColorant0,03-Saucisse deStrasbourg-Symptômes cutanéo-muqueux(1)
E162
Rouge de betterave, bétanineColorantns-Yaourt--(3)
E163
AnthocyanesColorantns- Nbreux alim.(yaourts fruités, boissons aux fruits, pâtes de fruits,confitures)--(3)
E170
Carbonate de calciumColorant,antiagglomérat, agentde texturensOuiNbreux alim.(bonbons,chewing-gum)--(3)
E171
Dioxyde de titaneColorantns-Bonbons, chewing-gum--(3)
E172
Oxyde et hydroxyde de ferColorantns-Coloration ensurface de certains produits laitiers, bonbons etchewing-gums--(3)
E173
AluminiumColorantns-Coloration ensurface de certains produits, gâteauxet bonbons.Interdit en--(3)

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