TUGAS MAKALAH GIZI ANAK USIA DINI WORTEL UNTUK KESEHATAN MATA ANAK Dosen Pengampu : Idam Ragil W A, M, Si

DISUSUN OLEH : HANIPAH FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN PG-PAUD PASER 2012

KATA PENGANTAR Puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan YME, karena atas rahmat dan karunia-Nya saya dapat menyelesaikan makalah ini sebagai salah satu pelengkap nilai dalam mata kuliah gizi anak usia dini Dalam penulisan tugas ini saya telah berusaha semaksimal mungkin, namun saya sadari bahwa dalam makalah ini masih banyak terdapat kekurangan-kekurangan, hal ini semata-mata karena keterbatasan kemampuan yang saya miliki. Untuk itu kepada semua pihak agar dapat memakluminya, adanya kritik dan saran tentu sangat saya harapkan demi pembelajaran serta kesempurnaan tugas saya selanjutnya. Ucapan terima kasih tak lupa saya haturkan kepada semua pihak yang telah membantu kelancaran pembuatan makalah ini. Semoga makalah ini dapat bermanfaat untuk memberikan tambahan informasi mengenai manfaat dari sayur wortel.

Surakarta,23 mei 2012

Penulis

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR................................................................................................................................... 2 BAB I ........................................................................................................................................................ 4 PENDAHULUAN ....................................................................................................................................... 4 A. latar Belakang ................................................................................................................................. 4 BAB II ....................................................................................................................................................... 5 PEMBAHASAN ......................................................................................................................................... 5 A. B. C. Wortel ......................................................................................................................................... 5 Manfaat wortel bagi kesehatan .................................................................................................. 6 Kandungan Wortel ...................................................................................................................... 7

BAB III ...................................................................................................................................................... 9 PENUTUP ................................................................................................................................................. 9 KESIMPULAN ....................................................................................................................................... 9 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................................. 10

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Saat ini banyak anak-anak yang sudah menggunakan kaca mata untuk membantu penglihatan mereka. Tentu saja hal ini dapat mengganggu mereka untuk beraktivitas. Mungkin ini terjadi akibat adanya perkembangan teknologi. Sejak kecil sudah terbiasa untuk menonton televisi dan berada di depan komputer untuk bermain game. Atau bisa juga dikarenakan karena kebiasaan cara membaca yang salah. dari masalah tersebut penulis membuat makalah ini agar bisa bermanfaat bagi kita semua.

BAB II PEMBAHASAN

A. Wortel Jika mendengar kata wortel yang dalam bahasa Inggrisnya disebut carrot, kita pasti langsung teringat pada buah yang berwarna oranye dan bentuknya memanjang, serta salah satunya meruncing. Wortel termasuk dalam tumbuhan sayur. Dalam bahasa latin, wortel dikenal dengan nama daucus carota. Dalam ilmu biologi, wortel dimasukkan dalam famili Apiaceae. Wortel (Daucus carota) adalah tumbuhan sayur yang ditanam sepanjang tahun. Terutama di daerah pegunungan yang memiliki suhu udara dingin dan lembab, kurang lebih pada ketinggian 1200 meter di atas permukaan laut. Tumbuhan wortel mernbutuhkan sinar matahari dan dapat turnbuh pada semua musim. Wortel mempunyai batang daun basah yang berupa sekumpulan pelepah (tangkai daun) yang muncul dari pangkal buah bagian atas (umbi akar), mirip daun seledri.Wortel tumbuh di tanah yang gembur dan subur. Wortel adalah jenis sayuran yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Wortel merupakan salah satu sayuran yang paling digemari. Sebagai sayuran, wortel adalah sayuran yang bisa diolah menjadi berbagai macam olahan makanan, salah satunya adalah diolah menjadi jus dan cake. Kandungan yang terdapat didalam wortel yaitu beta-karoten,beta karoten dapat dikonversi di dalam tubuh sehingga menjadi vitamin A. Oleh karena itu betakaroten juga disebut pro-vitamin A. Vitamin A di dalam bentuk jadi juga terdapat dalam makanan lain, terutama produk hewani seperti mentega, susu, keju, hati, kuning telur dan ikan.Vitamin A sangat diperlukan tubuh dalam menjalankan fungsi mata, terutama untuk menyesuaikan diri dengan kegelapan. Rabun senja bisa terjadi apabila tubuh kekurangan vitamin A yang berkepanjangan dan parah. Bentuk yang paling parah dari kekurangan vitamin A adalah kekeringan pada mata yang mengakibatkan kerusakan pada kornea sehingga mengakibatkan kebutaan total. Salah satu cara untuk mencegah hal itu adalah dengan memasukkan beta-karoten ke dalam makanan yang mereka konsumsi.

B. Manfaat Wortel Bagi Kesehatan Adapun manfaat wortel bagi kesehatan yaitu sbb : 1. Mencegah kanker : beta-karoten konsumsi telah dikaitkan dengan penurunan risiko beberapa kanker, terutama kanker paru-paru. Peneliti Inggris menemukan bahwa peningkatan konsumsi beta-karoten 1,7-2,7 miligram sehari resiko kanker paru-paru berkurang lebih dari 40 persen. Wortel rata-rata mengandung sekitar tiga miligram Beta-karoten. Dalam sebuah studi, peneliti menemukan bahwa makan wortel kaya serat mengurangi risiko kanker usus besar sebanyak 24 persen. Studi lain menunjukkan bahwa perempuan yang makan wortel mentah 5-8 kali lebih mungkin mengembangkan kanker payudara daripada wanita yang tidak makan wortel. 2. Menyehatkan mata, Vitamin A telah lama diketahui berperan penting dalam menjaga kesehatan mata khususnya retina mata. Wortel kaya akan beta-karoten, suatu zat yang diubah menjadi vitamin A di hati. Di retina mata, vitamin A diubah menjadi rhodopsin, suatu pigmen ungu yang diperlukan untuk melihat di malam hari.Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan katarak. Mengkonsumsi makanan dan buah-buahan secara seimbang. Misalnya buahbuah berwarna kuning sampai jingga, sayuran dan sumber protein, karbohidrat, dan lemak yang cukup. Buah-buahan yang bagus untuk mata adalah buah-buahan yang banyak mengandung vitamin A, C, B1, B2, dan vitamin E misalnya : Wortel, jagung, tomat, pepaya, pisang, mangga, strawberry, apel, jeruk, pear, semangka dan belimbing. Sedangkan sayur yang bagus untuk kesehatan mata yaitu: bayam,brokoli, dan sayur hijau lainnya. Kebiasaan orang tua untuk memberikan asupan vitamin A untuk kesehatan mata anak melalui sayuran seperti wortel, adalah hal yang tepat dan perlu dilakukan dengan konsisten. Hal ini penting karena fungsi penglihatan pada anak masih terus berkembang sampai usia 10 tahun, sehingga mencegah dan mewaspadai masalah kesehatan mata memang harus dilakukan sejak dini. salah satunya dngan memberikan asupan vitamin A Kekurangan vitamin A pada anak akan menyebabkan gangguan fungsi imunitas tubuh sehingga menjadi rentan terhadap penyakit. Selain itu, defisinsi vitamin A akan mengganggu pertumbuhan anak dan dapat menimbulkan gangguan penglihatan, seperti rabun senja dan kekeringan pada selaput mata dan kornea.

Oleh karena itu, upayakan untuk memberikan makanan bernutrisi kepada buah hati, dengan kelengkapan gizi seimbang agar mereka tumbuh menjadi anak yang sehat dan kuat. Vitamin A yang disebut juga Retinol mempunyai banyak fungsi diantaranya : membantu mata menyesuaikan diri terhadap perubahan cahaya dari terang ke gelap, mencegah kekeringan selaput lendir mata yang disebut xeroxis konjungtiva, mencegah terjadinya kerusakan mata berlanjut yang akan menjadi bercak bitot sanpai kebutaan, menjaga kesehatan kulit dan selaput lendir pernafasan, mencegah saluran kemih dan saluran pencernaan terhadap maksuknya bakteri dan virus, membantu pertumbuhan tulang dan sistem reproduksi, membantu pertumbuhan dan

perkembangan janin dalam kandungan. Sumber Vitamin A,Vitamin A tidak dapat dibuat oleh tubuh, sehingga harus dipenuhi dari luar tubuh. produk hewani yang mengandung vitamin A diantaranya : daging, telur, susu, hati. produk nabati terdapat pada buah dan sayuran yang berwarna-warni yang mengandung beta karoten (pro-vitamin A yang oleh tubuh diolah menjadi vitamin A), seperti : wortel, bayam, kol, brokoli, semangka, melon, pepaya, mangga, tomat, dan kacang polong. sedangkan sumber vitamin A hasil rekayasa adalah beberapa produk makanan yang diperkaya (fortifikasi) dengan vitamin A antara lain dalam minyak goreng, margarin, susu. C. Kandungan Wortel Sayur wortel memiliki kandungan gula, karotin, pektin, aspargin, vitamin A, B, C, D, dan vitamin K, erat, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, besi, sodium, asam amino, minyak esensial, dan betakarotin. Sedangkan daun wortel mengandung paspirine, zat-zat yang terdapat pada wortel sangat dibutuhkan dalam memicu fungsi kerja kelenjar endoktrin, khususnya kelenjar adrenalin dan kelenjar kelamin, juga berkhasiat menyuburkan sistem reproduksi. Lalu manfaat wortel yaitu berguna untuk memenuhi kebutuhan kalsium dalam pembentukan tulang, anti kanker, mengatasi tukak lambung, amandel, gangguan kerongkongan dan pernapasan, mencegah konstipasi (sembelit), antioksidan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan menghaluskan kulit. Zat-zat yang terdapat dalam wortel bermanfaat bagi sistem reproduksi, dalam hal ini untuk mengatasi kemandulan dn menyuburkan sistem reproduksi.Kandungan karoten wortel juga baik untuk kesehatan mata. Membantu mencegah terjadinya rabun senja dan memperbaiki penglihatan yang lemah,
7

kekurangan vitmin A atau yang dikenal dalam istilah kedokteran sebagai avitaminosis A dapat menyebabkan rabun senja. Wortel bisa mengatasinya. Didalam wortel juga terkandung pectin yang baik untuk menurunkan kolesterol darah. Serat yang tinggi juga bermanfaat untuk mencegah terjadinya konstipasi Namun tidak banyak anakanak dan orang dewasa senang mengkonsumsi wortel apalagi kalau dibuat sayur. untuk itu tidak ada salah nya jika ibu-ibu di rumah mengolah wortel menjadi makanan yang disenangi anak-anak. Salah satu nya Nuget Wortel. ResepNugetWortel : Bahan-Bahan : 1. 1/4 wortel segar 2. tepung kanji secukupnya 3. bawang merah goreng secukupnya menurut selera 4. garam secukupnya 5. 3 sendok teh gula pasir Bahan tambahan : 1. 1/4 Udang kecil 2. 1/4 Ayam dihaluskan Cara membuat : 1. Ambil sari wortel bisa dengan cara dijus kemudian disaring 2. masukan sari wortel ke dalam wajan dan masak aduk-aduk dengan ditambahkan tepung kanji, masak hingga adonan mengental lalu masukan garam dan gula aduk hingga merata. 3. setelah adonan mengental dan masak angkat, dan campur dengan bawang goreng, udang, ayam aduk-aduk hingga merata 4. setelah cetak adonan ke dalam loyang persegi dan kukus sampai matang. 5. setelah matang potong sesuai selera atau dicetak dengan menggunakan bentukbentuk yang lucu. 6. kemudian masukan ke dalam telur dan taburi dengan tepung roti 7. goreng sampai warna kuning keemasan Siap untuk disajikan, Selamat mencoba.

BAB III PENUTUP KESIMPULAN

Dari pembahasan tersebut dapat disimpulkan bahwa kesehatan mata itu sangat penting bagi anak dan makanan yang dapat menyehatkan mata ialah wortel,wortel banyak mengandung vitamin A yang cocok untuk kesehatan mata. Wortel adalah jenis sayuran yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Wortel merupakan salah satu sayuran yang paling digemari. Kekurangan vitamin A pada anak akan menyebabkan gangguan fungsi imunitas tubuh sehingga menjadi rentan terhadap penyakit. Selain itu, vitamin A akan mengganggu pertumbuhan anak dan dapat menimbulkan gangguan penglihatan, seperti rabun senja dan kekeringan pada selaput mata dan kornea. Oleh karena itu, upayakan untuk memberikan makanan bernutrisi kepada buah hati, dengan kelengkapan gizi seimbang agar mereka tumbuh menjadi anak yang sehat dan kuat.

DAFTAR PUSTAKA
www.sma6-padang.sch.id/mod. www.duniabunda.com/vitamin-a-dan-kesehatan-mata-anak/ www.anneahira.com/kandungan-wortel.htm

10