Cacao en el Per

Introduccin Produccin de cacao en el Per 1. Introduccin

En el Per, actualmente se ha despertado un alto inters por el cultivo del cacao debido al alza de precio y a la demanda au mercado internacional y nacional.

Los productores dedicados a dicho cultivo en su mayora son pequeos agricultores con huertos menores a dos hectreas, produccin estn ubicados en la Amazona del pas. El desarrollo de la cadena productiva del cacao, desde el cultivo hasta comercializacin, viene siendo apoyada a travs de diversas instituciones privadas (sin fines de lucro) y pblicas, que cana Cooperacin Tcnica Internacional, as como por las organizaciones creadas por los propios agricultores. Sin embargo, uno problemas en dicha cadena, sigue siendo el deficiente tratamiento postcosecha del grado de cacao.

El cacao es una planta originaria de los trpicos hmedos de Amrica. Su centro de origen est situado en el noroeste de A la zona amaznica. Pertenece a la familia de las Esterculiaceas y su nombre botnico es Theobroma cacao L. El cacao se principalmente en frica del Oeste, Amrica Central y Sud Amrica y Asia.

El precio de mercado del cacao, segn la media de las bolsas internacionales de Nueva York y de Londres durante los ltim 2002), ha sido de 1.442,75 US$/ t. El valor mximo durante estos 30 aos fue de 3.246,70 US$/ t. (valor medio anual) en de 672,76 US$/ t. (valor medio anual) en el ao 2000.

2.

Produccin de cacao en el Per

Las principales zonas productoras de cacao en el Per son: El Valle de La Convencin, en el Departamento del Cusco; el V Apurimac-Ene (VRAE), en los Departamentos de Ayacucho, Cusco y Junn; el Valle del Huallaga, en los Departamentos de Martn; el Valle de Tambo, en el Departamento de Junn; y, el Valle del Maran, en los Departamentos de Cajamarca y Am

Segn el Ministerio de Agricultura, el primer productor a nivel nacional es el Valle de Quillabamba en Cuzco con una produc TM en el ao 2002; le sigue el Valle de ro Apurimac y el Ene (VRAE) en Ayacucho, Cusco y Junn con una produccin de 4 Ambos representan el 54% de la produccin nacional.

Los departamentos de Amazonas y San Martn (Regin del Huallaga Central) se ubican en tercer lugar representando el 23 nacional. Finalmente, los departamentos de Junn y Hunuco (Regin del Alto Huallaga) con un 19%, respectivamente, son menor produccin. PRINCIPALES ZONAS CACAOTALERAS DEL PERU

Durante la dcada de los ochenta e inicios de los noventa, la produccin nacional de cacao se vio afectada por la influencia factores, como la falta de seguridad personal en el campo por la violencia narcoterrorista; cada internacional de los precios de los precios de la coca; y, la creciente diseminacin de plagas del cultivo (Escoba de Brujas y Moniliasis).

A ello, se sum el limitado o nulo manejo tcnico de las plantaciones; tratamiento deficiente de los granos en la etapa de po produccin de material gentico de baja productividad, susceptible a enfermedades y plagas; ausencia y debilitamiento de l productoras de cacao; y, la escasa inversin del sector agroindustrial, implicando una produccin menos competitiva ante la mercado internacional.

A pesar de los factores adversos, la produccin nacional se ha incrementado de forma sostenida durante las ltimas dos d respondiendo parcialmente a la demanda creciente de la industria nacional productora de manteca, polvo de cacao y choco mercado interno y externo.

Todo ello gracias al desarrollo de importantes proyectos de apoyo tcnico-financiero promovidos, principalmente, por la Ofic Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (ONUDD); la Comisin Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA) Agricultura (MINAG); y, la Agencia Internacional de Desarrollo USAID.

Un aspecto importante de destacar es el hecho de que a partir del ao 2001, el proyecto del Consorcio WINROCK INTERN Agraria inicia el contacto con el Brokers espaol LEBUAF S.R.L., quien logra colocar cacao orgnico y convencional produc VRAE, empresa constituida por agricultores asociados del Valle del Ro Apurimac y Ene, iniciando de esta manera la coloca grano en los mercados europeos. Otra experiencia exitosa, es la que ha logrado ACOPAGRO de Juanju, quien recienteme colocar cacao en grano tambin en el mercado europeo.

Segn datos registrados por el Ministerio de Agricultura para el ao 2002, el departamento de Cusco encabez la producci participacin del 34%; seguido por el departamento de Ayacucho, con el 19%; mientras que el departamento de Amazonas 13%.

caractersticas del cultivo del cacao

Cultivo que se caracteriza por defender la ecologa de la zona, no solo por tratarse de un cultivo perenne sino que adems se cultiva asociado con sombra. Un agricultor puede atender hasta 3 Ha. de cultivo de cacao. Punto importante en una zona de poca mano de obra disponible. Se trata de un producto de buen precio y no perecible, por lo tanto puede ser producido aun en zonas con dificultades en el trasporte.

2.3 derivados del cacao Del cacao se derivan muchos otros productos como la manteca, grasas, aceites de cacao, el chocolate, etc. Todos estos derivados son una importantsima fuente de energa, especialmente por su alto contenido en hidratos de carbono y grasas, son tambin ricos en hierro fsforo y magnesio por ello se dice que el cacao es una fuente de minerales. Adems el cacao es rico en antioxidantes que contribuyen a evitar la oxidacin del colesterol.
Derivados del cacao Manteca, grasas y aceite de cacao Chocolates y sus preparaciones sin rellenar Dems chocolates y preparaciones que contengan cacao Pasta de cacao desgrasada Cacao en grano crudo o tostado Caco en polvo con adiccin de azcar Cacao en polvo sin adiccin de azcar Cholotes y sus preparaciones rellenos Dems preparaciones en bloque Pasta de cacao sin desgrasar

3. Produccin nacional de cacao

Zonas de produccin

El Per ha contado y cuenta con diversas zonas con las condiciones suficientes para producir cacao con excelente calidad. Segn los estudios del Ministerio de agricultura la principal zona de produccin de cacao, es el valle de Quillabanba (cuzco) con una produccin de 8217 TM en el ao 2002; mostrando un crecimiento significativo a comparacin con el ao anterior que arroja una produccin de 8026 TM; le sigue el valle ro de Apurimac y el Ene en los

departamentos de ayacucho (4603 TM), Cusco y Junn (2549 TM); siguindoles los departamentos de Huanuco, Amazonas, San Martn, entre otros. En la tabla N 1 se puede observar que en los aos 1990 a 1993 la produccin nacional de cacao fue de 14755 TM (poco productiva), esto se dio por que en la dcada del 80 y los primeros aos de la dcada del 90 la produccin nacional se vio afectada por diversos factores negativos, como el terrorismo y las plagas de cultivo (Moniliasis y Escoba de Brujas). En los aos siguientes se puede apreciar un crecimiento en la produccin de cacao a nivel nacional llegando hasta 23882 TM, en el ao 2002; siendo la principal zona de produccin el departamento del Cuzco con un total de 3944 TM. entre los aos de 1990 y 1993; y 8217 TM. en el ao 2002; le sigue el departamento de ayacucho con una produccin de 3544 TM. en los aos 1990/93; y creciendo en los aos posteriores, llegando hasta 4063 TM. en el ao 2002. Tabla N 1: produccin nacional de cacao segn departamento 1990 2003 (TM)
Produccin nacional de cacao por departamento Periodo departamento 1990 1993 Nacional Cuzco Ayacucho Junn Huanuco Amazonas San Martn resto 14755 3944 3544 2099 2340 757 883 1229 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

13446 2731 3432 3133 1395 140 748 1867

22704 7930 6750 3257 1404 338 1187 1838

22867 9247 5440 3340 2026 221 741 1852

19504 8158 4610 2544 1163 353 518 2158

22134 9695 4888 2441 1819 384 516 2391

20964 8201 5048 2307 1866 1325 693 1524

23136 8873 5066 2108 1910 2788 1087 911

21943 8065 4374 2237 1940 2304 1802 895

23882 8217 4063 2549 1879 3161 2284 885

Fuente: ministerio de agricultura Elaboracin: Elaboracin propia La cosecha de cacao en el Per se realiza en diversas pocas del ao. Puede considerarse selectiva cuando se lleva acabo durante un periodo determinado, es el caso de una variedad tradicional que se cosecha en un solo periodo del ao que puede ser de tres a ms meses del ao, mientras que otras variedades especialmente las hbridas, no son selectas y se cosechan en

todo el ao. La estacionalidad de la produccin de cacao en el Per es de marzo hasta septiembre. Grfico N 1: precio promedio por cosecha anual 1993 2001 (miles U.S. $. por tonelada)

Cifras constantes 1994 SDRs: tasa de cambio: o.677 SDR= 1 $

4. Produccin internacional
A inicios del siglo XX con el desarrollo en Europa de la industria del chocolate es cuando la produccin de cacao se dispara. Brasil y Ecuador son quienes se convierten en pases productores, siendo reconocidos internacionalmente. Mas tarde los colonizadores de frica lo imponen en ese continente. El cacao llega primero en Ghana, de la mano de los misioneros suizos, luego se difunde por nigeria, Camern y Costa Marfil. En Ghana, el cacao es su principal producto de exportacin, la cosecha comienza a fines de octubre. La produccin principal de Ghana en el periodo de 1997/98, segn datos del USDA, fue de 400 mil tn., superando as la cosecha del periodo anterior 1996/97 que fue de 350 mil tn. Costa de Marfil est ubicada en frica occidental, es el mayor productor de cacao. Comenzando en 1996, donde empez a realizar sus embarques a buen ritmo con una produccin de 140 y 150 mil tn. superando la cosecha de 1995 que fue de 115 mil tn. La inmensa mayora de los pases productores de cacao venden el producto agrcola al mercado internacional, razn por la que se considera un cultivo de exportacin; por ende en la actualidad la produccin de cacao esta muy concentrada, ya que solo una decena de pases suman entre ellas el 90% de la produccin mundial. Hasta el 2002, la produccin mundial era de 2650 toneladas; mientras que en el 2005 esta cifra ya ha sido superada Grfico N 2: Produccin mundial de cacao, consumos y existencias (`000)

Fuente: Diario el comercio. Elaboracin: Elaboracin Propia.

Dcada 70 Produccin de kg. de cacao 1,5 millones Dcada 80 2 millones 1500-2000 $ Dcada 90 2,5 millones 1200-1300$

Precio de la tonelada de cacao 2000$

Tabla 2: Evolucin del precio y la produccin de cacao Fuente: Anuario del comercio justo. EFTA (1997) A consecuencia de la excesiva produccin de cacao a nivel mundial los precios se han ido cayendo, pero tambin esto se da por que muchos pases del sur (como el Per), contrajeron deudas en la dcada del 70 y 80 las cuales no pudieron pagar. Debido a que la deuda se alimenta as misma (se vuelve superior al presupuesto del estado), deuda que se debe pagar en dlares, los pases se han visto obligados a obtener divisas en forma rpida a travs de materias primas, as como de productos agrcolas; siendo uno de estos productos el cacao, trayendo como consecuencia un aumento excesivo en la oferta de este y otros productos, ocasionando como se menciono en un principio la cada de los precios.

5. Exportacin nacional de cacao

En el Per, el cacao y sus dems derivados bsicamente se exportan a Estados Unidos y Europa, donde este producto es reconocido por su agradable aroma y sus dems caractersticas las cuales lo hacen especial. La exportacin en los aos de 1990 a 1991 tuvo un crecimiento poco significativo, ya que afines de ese mismo ao y a inicios de 1991 comenz a caer. La recuperacin se ve en los aos posteriores donde se puede ver que muestra una tendencia creciente a partir 1993/94 donde sus exportaciones llegan hasta los 11471 mil $, llegando a su punto mximo en el aos 1995 con 21585 mil $. Grfico N 3: exportacin de cacao, periodo 1990 1996

Fuente: SUNAD Entre las alternativas de presentacin del cacao peruano, la mas demandada durante los ltimos aos (2000 2005) es la manteca, grasas y aceites de caco con el 62% de importancia sobre las exportaciones nacionales de cacao, seguido se encuentran los chocolates y dems preparaciones sin rellenar con el 13.6% y en menor importancia pero con altas tasas de crecimientos son las exportaciones en grano crudo o tostado. Tabla N 3: principales exportaciones de cacao exportados por el Per

Las principales presentaciones de cacao exportados por el Per han llegado alcanzar conjuntamente 16755 mil USD en el ao 2000, mostrando una cada en el ao siguiente con un

total de 11822 mil USD, este declive solo se vio en ese ao, ya que se puede observar una tendencia creciente en los aos posteriores llegando alcanzar los 33595 mil USD (2004), superando las exportaciones del ao 2000/01, 2002 y el 2003. Como se menciono anteriormente En la tabla N 3, se puede ver claramente que la manteca, grasas y aceites de cacao son los productos que ms se han exportado, llegando a alcanzar por exportaciones en el ao 2004 la cifra de 21266 mil USD, superando las cifras de los aos anteriores, que llegan aun mximo de 15290 mil USD (2003). En la tabla N 4, podemos ver la tendencia creciente que ha tenido la demanda de cacao a nivel mundial, en este caso el producto con mayor relevancia es el cacao en grano crudo o tostado con una importancia del 26.4% y que para el 2003 ascendi a los US$ 4,940.00 millones, comparado con los US$ 3,435.00 millones logrados en el 2002. En cambio para el Per la demanda de este producto (cacao crudo o tostado) en los mismo aos no fue tan favorable, ya que recaudo un total de US$ 1.16 mil (2002) y US$ 1.34 (2003). Tabla N 4: Evolucin de la demanda mundial de cacao y cacao peruano exportado.

5.1 Empresas Nacionales Exportadoras de cacao El cacao peruano en su mayora es comercializado por pocas empresas, las cuales exportan en mayor proporcin los derivados como manteca, grasas y aceites de cacao, ya que estos son los productos que tienen mayor demanda, otros derivados como el cacao en grano cuentan con una exportacin muy pequea. El cacao es un cultivo que al paso de los aos se ha ido incrementando su produccin dando como resultado un alza es las exportaciones de sus diferentes presentaciones.

Algunas de las empresas exportadoras de cacao son, la cooperativa de naranjillo en tingo Mara, la cooperativa ACOPAGRO (Juanjui), la cooperativa VRAE en (valle del Ri Apurimac), entro otros. En el caso de la CAI naranjillo, cuenta con un complejo agroindustrial para la transformacin de productos intermediarios como manteca, licor y polvo de cacao, que viene comercializando ene. Mercado exterior, bajo la forma de productos convencionales y ltimamente como productos orgnicos; la cooperativa ACOPAGRO trabaja en la produccin y exportacin del cacao orgnico en grano; los socios de la cooperativa VRAE y el QUINACHO han mejorado significativamente la calidad del cacao, y es la nica organizacin peruana que exporta bajo las condiciones del registro FLO internacional. En cuanto a las exportaciones regionales, en el 2004san martn vendi al interior US$ 377 mil, lo cual represento el 22% del total a nivelo nacional, valor que fue exportado en un 100% por la empresa ACOPAGRO a Espaa y Blgica Tabla N 5: Empresas exportadoras de Cacao en Grano Crudo de la Regin San Martn

Gracias al esfuerzo y compromiso desarrollado por las propias familias productoras, as como el acompaamiento y capacitacin por parte de varias organizaciones de cooperacin tcnica, entre ellas las que operan en el marco del desarrollo alternativo, han contribuido al crecimiento de estas empresas, lo cual hace ver al Per como potencial proveedor para el mercado internacional.