BACTERIAS MAS CONTAMINATES DE LA CIUDAD DE LIMA - PERU

INTRODUCCION

Cada ao, unas 200,000 personas caen enfermas por culpa de alimentos contaminados, segn los Centros para el Control y la Prevencin de Enfermedades (CDC). Algunos casos pueden resultar mortales. Con la reciente epidemia europea causada por brotes vegetales contaminados con una bacteria feroz, es esencial conocer aqullos alimentos que suelen tener ms grmenes, y que pones en tu mesa cada da.

1. POLLO The Consumers Union, entidad que analiza la calidad de alimentos, examino 484 pollos crudos listos para ser asados al spiedo en supermercados. Y hall que el 42% estaba infectado con la bacteriaCampylobacter jejuni, presente en alimentos crudos. En el pas, se consume un promedio de 70 libras de pollo por persona por ao. Expertos recomiendan buscar en los mercados aquellos pollos cuya etiqueta diga free-range, que define a aquellas aves criadas en espacios ms abiertos, y en menor nmero, lo que, aseguran, minimiza el riesgo de contagio de esta bacteria que se adquiere por contacto con materia fecal o agua contaminada

2. CARNE MOLIDA Segn informacin de la Washington State University, este tipo de carne lidera la lista de alimentos en alto riesgo de contaminacin, por su mayor manipulacin industrial. El Departamento de Agricultura analiz 563 muestras y hall que el 53% estaba contaminada con la bacteria Clostridium, tpica del tracto intestinal.

Carne con sabor latino:

La carne molida se utiliza mucho en la cocina hispana, para preparar desde tacos mexicanos hasta picadillo cubano. Expertos recomiendan buscar en el mercado la opcin que diga carne molida tratada con irradiacin (treated by irradiaton) ya que tiene 200,000 veces menos contaminacin que la que naturalmente est presente en las carnes.

3. CARNE MOLIDA DE PAVO Un anlisis de la Administracin de Drogas, Alimentos y Tecnologa (FDA) y de la Universidad de Maryland de 2009 comprob que el 24% de las muestras de pavo molido tenan Salmonella. La opcin es consumir pavo orgnico, que no est expuesto a antibiticos, lo que limita el riesgo de bacterias. El 25% est contaminada Un estudio del Transnational Genomics Research Institute de Phoenix determin que el 25% de toda lacarne en el pas est contaminada con el Estafilococus aereus, una bacteria resistente que puede causar desde infecciones en la piel hasta septicemia y endocarditis en pacientes cardacos.

4. MELN Por ser una fruta que crece en la tierra, el meln, o meln de Castilla, est ms expuesto a qumicos y a contaminantes. La FDA hall en un anlisis de la fruta local, que el 3.5% tena Salmonella o Shigella. Y el 7% de esta fruta importada contena ambos grmenes. La Shigella se trasmite de persona a persona.

Grmenes cotidianos:

Segn la Fundacin Nemours, cada ao se diagnostican en el pas unos 18,000 casos graves de infeccin por Shigella. Los sntomas son diarrea, fiebre alta, vmitos, y hasta letargo y confusin. Estos signos son similares a los que causa la Salmonella, la bacteria alimentaria ms comn.

5. DURAZNO La belleza de su piel tiene un precio en pesticidas. Para mantener la tersura del durazno, ste llega a la gndola del mercado hasta con nueve qumicos distintos, lo que lo vuelve la fruta en ms riesgo de portar bacterias, segn Consumers Union. Orgnico y tratado con cepillo Para comer un durazno libre de bacterias, el Departamento de Agricultura recomienda aqullos con el sello USDA Organic, en los que se reduce drsticamente el uso de qumicos. Y hasta lavarlos con un pequeo cepillo, para eliminar grmenes.

6. EMBUTIDOS Aunque slo el 3 por ciento de los embutidos testeados por los CDC y la FDA resultaron contaminados, la bacteria que portan es de rpida diseminacin y altsimo riesgo: la Listeria, que causa listeriosis, una grave infeccin que, en embarazadas, puede causar un aborto espontneo.

7. HUEVOS El proceso de pasteurizacin de los huevos ha reducido mucho la

contaminacin con Salmonella: uno en cada 20,000. Sin embargo, esto significa que la bacteria an vive en unos 2 millones que circulan cada ao. Consejo: buscar los cartones de huevos pasteurizados y prestar atencin a la fecha de expiracin. Tambin ver que los huevos no estn rotos. 8. LECHUGA

Segn la FDA, la lechuga ha sido la principal protagonista en el 28% de los brotes infecciosos por alimentos registrados entre 1990 y 2002. Entre los sanitaristas existe el chiste de que la lechuga de una hamburguesa puede causar ms dao que la carne misma Lavarla hasta el cansancio Segn expertos de la Washington State University, la lechuga necesita un proceso de triple lavado: es decir, lavarla y enguajarla tres veces, quitndole toda la tierra de las hojas. Y el mismo proceso debe seguirse con la que viene picada y en bolsas de plstico. Tambin recomiendan eliminar las hojas exteriores porque son las ms sucias.

9. CEBOLLN El cebolln, o cebolla de verdeo, posee un alto nivel de bacterias clsicas de los alimentos como la Salmonella y la Shigella. Pero en 2003, el inocente cebolln caus una brote de hepatitis A en Georgia, Carolina del Norte y Tennessee. Expertos sugieren comprarlo congelado.

10. OSTRAS El mitolgico poder afrodisaco de las ostras se ve opacado por su poder para causar diarreas. Un anlisis de la Universidad de Arizona comprob la presencia de la bacteria Campylobacter en el 100% de las muestras tomadas de distintas partes del Golfo de Mxico. El riesgo en la playa Los moluscos bivalvos son proclives a acumular basura y contaminantes y, lo peor, estn a la mano para ser recolectados en las playas, para ir del mar a la olla sin ningn proceso de lavado industrial Un riesgo que conviene dejar de lado, comprndolos en lugares de calidad garantizada.