Ficha de recursos tursticos

Atractivo o recurso rea nacional Categora Tipo GPS Subtipo 2 Foto se adjuntan varias

Mapa

se adjuntan

Subtipo 1

3.3. Bebidas

3.3.1. Bebidas populares

3.3.1.1. Mate

Argentina es el primer productor de yerba mate (se da mayoritariamente en la provincia de Misiones y con menos intensidad en Corrientes), una parte se procesa en la zona productora y el resto en Buenos Aires, Santa Fe y Crdoba. Las hierbas muestran una amplia variedad, muy regionalizada de productos. Los emprendimientos formales llegan a unas 20 firmas, principalmente en Buenos Aires, Santa Fe y Crdoba. Se consume en todo el territorio nacional y se exporta a otros pases, principalmente a Siria y en menor cantidad a

Ubicacin o Localizacin:

Un estudio del Instituto de la Yerba Mate muestra que la infusin tiene una presencia del 98% en las casas del pas. El Instituto Nacional de la Yerba Mate encarg el estudio a la firma GEA Research For Strategy, el cual comprendi a 5.000 hogares de las capitales del pas, consultados por va telefnica. La encuesta estuvo dirigida a conocer cunto, quines y cmo se consume la tradicional infusin criolla. El consumo del mate est extendido por todo el pas y es bien cotidiano: se disfruta 6 de los 7 das de la semana. Adems, es transversal a todos los niveles econmicos y sociales. Segn la investigacin, el 92% de los consultados eligen beber mate con bombilla, el 54% como mate cocido y el 14% como terer, es decir, cebado con agua fra. El mate con bombilla est ms extendido entre los mayores de 21 aos. Los consumidores de terer se concentran, principalmente en la regin noreste del pas, donde se registra un 70% de quienes eligen refrescarse con esta versin del mate. As mismo se indica en los distintos estudios consultados que argentina tambin exporta a otros pases, en mayor medida a Siria.

Organismo responsable:

Pblico:

Instituto Nacional de la Yerba Mate Ente pblico no estatal con jurisdiccin en todo el territorio nacional

Sancin de la Ley 25.564 y reglamento por medio del decreto provincial 1240 Privado: CARACTERSTICAS DEL RECURSO Se denomina mate a la infusin preparada con hojas de yerba mate (lex paraguaiensis), planta originaria de las cuencas de los ros Paran, Paraguay, el curso superior del Uruguay y el sur de Brasil. Estas plantas previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate, la cual tiene sabor amargo debido a los taninos de sus hojas. Por esto, hay quienes gustan de endulzar un poco el mate con azcar, miel, stevia o endulzante no calrico. La espuma que se genera al cebar se debe a los glicsidos que la yerba mate contiene. Era consumido desde la poca precolombina entre los pueblos originarios guaranes (y por influencia de esto, tambin lo hacan otros grupos que realizaban comercio con los guaranes, como los querandes, los pampas antiguos, tobas, etc.). Fue adoptado rpidamente por los colonizadores espaoles, y qued como parte del acervo cultural en

Descripcin:

Argentina, Paraguay y Uruguay, pases en donde se consume mayoritariamente; pero tambin en el sur de Brasil, zonas de Bolivia y en la Patagonia chilena. El mate representa el 98% de las infusiones que se consumen en Argentina Tradicionalmente, el mate se bebe caliente mediante un sorbete denominado bombilla colocado en un pequeo recipiente, que es denominado segn la zona mate, cuya, porongo o guampa, que contiene la infusin. Por lo comn se distingue al recipiente llamado porongo del llamado mate por ser el primero de mayores dimensiones y de boca ancha. Aunque se obtienen normalmente del porongo (Lagenaria siceraria), una cucurbitcea cuyo fruto tiene una corteza fuerte y leosa apta para ser usada como recipiente, desde tiempos coloniales se han realizado mates de plata, cuerno vacuno (guampa), porcelana, vidrio o madera (en general quebracho o palo santo) o pezua de toro labrada.

Especificidad:

Ayuda a eliminar el colesterol malo, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares e induce la actividad de enzimas antioxidantes

Accesibilidad Relacin Espacio/Tiempo (proximidad centros emisores de demanda) Excelente Buena Regular Mala Inexistente Infraestructura turstica Excelente Buena Regular Mala Inexistente Sealizacin Buena Regular Mala Inexistente Servicio de Informacin Excelente Equipamientos y Buena Regular Mala Inexistente Excelente Servicios Alojamiento e infraestructura general (si existe, especificar) La Ruta de la Yerba Mate es un itinerario turstico sustentado en la cultura de la yerba mate, que propone transitar un corredor que atraviesa las provincias de Actividades complementarias (si existen, especificar) Corrientes y Misiones, la gran zona productora, conociendo una vida en verde yerba: el proceso productivo, su pasado, su presente y el de su gente con sus mitos y costumbres. Grado de planificacin (si existe) Excelente Buena Regular Mala Inexistente Nivel y grado de utilizacin
Hoy la yerba est en 60 pases que consumen en distintos volmenes. Adems de nuestros vecinos como Brasil, Uruguay y Chile, tambin se exporta a Europa, Estados Unidos, Mxico y pases asiticos y sobre todo a Brasil, Paraguay y
Siria

- N aproximado de visitantes:

68% consumidores argentinos

-Tipo de segmento de demanda: -Disponibilidad en el tiempo: Importancia actual (escala de valor de 1 a 5) 1. Completa otros recursos 2.Motiva corrientes turstico locales 3.Motiva corrientes turstico regionales Caractersticas deseables -Aprovechamiento: -Utilizacin: Conflictos de uso:

Personas adulta Todo el ao VALORACIN DEL RECURSO 4.Atractivo a nivel nacional 5.Atractivo a nivel internacional

Relacin con otros recursos:

incluye recetas elaboradas con yerba mate.

Al crearse la ruta de la yerba mate, hay hoteles, restaurantes en cuya carta se

Tiene un itinerario turstico, basado en la yerba, que recorre la zona productora, abarcando: el Norte de la provincia de Corrientes y Misiones en toda su extensin. En torno a este cultivo, se construyen diversos productos tursticosculturales y/o gastronmicos que permiten reconocer de una manera atractiva el proceso de elaboracin de la yerba mate, a travs de toda la cadena productiva. Aunque la yerba es el leit motiv, lo concreto es que la Ruta permite desarrollar actividades diversas; no slo las relacionadas al proceso de produccin, sino tambin aquellas vinculadas a la naturaleza, la historia, cultura, deportes y todo tipo de entretenimientos propios de la regin. La gastronoma es un escenario ideal para la yerba, porque la Ruta tiene una oferta de 200 alimentos y bebidas en base a yerba mate, que permiten el lucimiento de este producto estrella, junto a otros alimentos tpicos de la zona, siempre dando prioridad a los productos obtenidos y elaborados por

los productores Misioneros y Correntinos.

La Ruta vincula a los siguientes integrantes, en calidad de socios: Productores yerbateros: que exhiben sus plantaciones y trasmiten conocimientos acerca de la tarefa o cosecha. Agroindustrias: que abren sus puertas a turistas para mostrar el proceso industrial de la yerba mate. Pueden ser establecimientos privados y cooperativas que trabajan en forma artesanal, orgnica o industrial. Sector gastronmico: los restaurantes, bares y confiteras que ofrecen el Men de la Yerba Mate con platos de entrada, principales, postres, bebidas con y sin alcohol en base a yerba mate. Sector cultural: negocios temticos, casas de productos regionales, galeras de arte, etc., ofrecen productos que denotan la esencia de la cultura yerbatera. Alojamientos: Hoteleles tradicionales, Estancias yerbateras, Hosteras, Cabaas, Bungalows, Eco-lodges, Posadas, Campings, etc. brindan el descanso junto a la posibilidad de utilizar innumerables servicios en medio de los recorridos por la Ruta de la Yerba Mate. Empresas de Transporte: terrestre y areo, para el traslado de los turistas a los distintos puntos o ejes yerbateros de la regin. Empresas de Viajes y Turismo: organizan los viajes, excursiones y circuitos de la Ruta de la Yerba Mate. SOCIOS Y HONORARIOS A.R.Y.A Asociacin Rural Yerbatera Argentina. F.A.U.B.A Facultad de Agronoma de la Universidad de Buenos Aires. QUE OFRECE LA RUTA DE LA YERBA MATE? Ofrece la posibilidad de conocer, el proceso productivo completo de la yerba mate, en establecimientos artesanales, ecolgicos o industriales: desde las plantaciones en chacras y campos, la cosecha, secado, molienda y envasado del producto final. Los visitantes se alojarn en las estancias, posadas, cabaas, ecolodges y hoteles asociados a la Ruta, o en algunos de los antiguos cascos yerbateros o casas de colonos, donde compartirn momentos inolvidables de la vida tpica de la familia rural. Saborearn el Men de la Ruta a travs de exquisitos platos, postres y bebidas preparados y aderezados con yerba mate en los restaurantes, bares y alojamientos ubicados a lo largo de la Ruta. Conocern Museos y otros sitios histricos vinculados a la Ruta, la epopeya de la yerba mate que ha marcado la cultura originaria de la Nacin Mbya Guaran dejando su impronta en la vida de los inmigrantes que se arraigaron en la tierra colorada. Experimentarn inolvidables vivencias, en medio de una exuberante naturaleza, disfrutarn de grandiosos paisajes en cabalgatas y caminatas por chacras, campos y montes.surcarn bellsimos arroyos y ros en paseos nuticos. Descubrirn la singularidad genuina del oro verde con sus leyendas y tradiciones que identifican a la gente de toda una regin. Se deleitarn con los perfumes y otros productos con ingredientes de yerba mate. REFORZANDO LOS VNCULOS CON LA REGIN La Ruta es una Marca que se difunde en la Argentina y el Exterior como lo ms representativo y simblico de la Argentina. En cada una de las presentaciones del Producto como Marca Argentina se difunden los atractivos de la provincia de Corrientes y Misiones. La Ruta es el vehculo que sirve de unin a los 7 ejes estratgico-tursticos de la regin: Cataratas del Iguaz, Mocon, Misiones Jesutico-Guaranes y Parque Temtico Santa Ana (en Misiones) ms los Esteros del Iber, Turismo Religioso y Pesca Deportiva (en Corrientes). La Ruta permite unir a todos los pueblos hermanos y transponer las fronteras geopolticas, logrando reforzar los vnculos de amistad. Permite rescatar los valores ms nobles heredados por nuestros ancestros que ya cultivaban este producto en Misiones la Tierra sin Mal. OBSERVACIONES Considero que han sabido sacar partido de este recurso turstico.

Mapa de ARGENTINA

Ruta de la Yerba Mate en Argentina

Grfico sobre PRODUCCIN YERBA MATE

FOTOS

Campo de cultivo de la yerba mate

Flor de la yerba mate

Yerba mate ya prensada en sacos

Listo para tomar a travs de la bombilla