Caracterizacin y tratamiento de efluentes lquidos en la Industria Lctea

Disertante: Ing. Ruth Rodriguez Area Efluentes lquidos y slidos

INTI INGENIERIA AMBIENTAL

TEMARIO: CARACTERIZACIN DE LOS EFLUENTES LQUIDOS LMITES DE VUELCO GENERACIN DE EFLUENTES EN LA INDUSTRIA LACTEA Caractersticas generales Prevencin y reduccin de la generacin TRATAMIENTO DE LOS EFLUENTES LQUIDOS INDUSTRIALES Pretratamientos Tratamientos primarios Tratamientos secundarios Seleccin de alternativas

Caracterizacin de los efluentes lquidos

ORIGEN

COMPOSICION

Caracterizacin de los efluentes lquidos

SOLIDOS TOTALES Solubles-Coloidales Suspendidos 40-30% 60-50%

Industrial Tipo de efluente Cloacal

(lctea)

60-70% 40-50%

Biodegradables

SUSTANCIAS ORGNICAS

No Biodegradables

SUSTRATO

Microorganismos

TXICA No TXICA

Caracterizacin de los efluentes lquidos Parmetros contaminantes: aspectos conceptuales y caractersticas PARMETROS EFECTOS SOBRE Cuerpos de agua Aumento de la actividad microbiana Disminucin del contenido de oxgeno disuelto pH (potencial hidrgeno) Toxicidad sobre la vida acutica

Temperatura

Caracterizacin de los efluentes lquidos Parmetros contaminantes: aspectos conceptuales y caractersticas

Formacin de sedimentos Slidos sedimentables Aumento de turbiedad

Sustancias solubles en ter etlico (grasas y aceites)

Formacin de capas flotantes que impiden la aireacin natural y la penetracin de la luz

Caracterizacin de los efluentes lquidos Parmetros contaminantes: aspectos conceptuales y caractersticas Demanda Bioqumica de O2 Cantidad de oxgeno necesaria para estabilizar por accin bacteriana aerbica la materia orgnica biodegradable contenida en el agua. Demanda Qumica de O2 Cantidad de materia orgnica susceptible de ser oxidada por medios qumicos. Involucra la materia orgnica biodegradable y la no biodegradable. Disminucin del contenido de oxgeno disuelto por accin bioqumica.

Disminucin del contenido de oxgeno disuelto por accin qumica y bioqumica.

Toxicidad.

Caracterizacin de los efluentes lquidos Parmetros contaminantes: aspectos conceptuales y caractersticas

Detergentes

Formacin de espumas

Demanda de cloro

Indicador del consumo de cloro (clorgeno) para desinfeccin del efluente que contiene microorganismos patgenos. Lagos y lagunas: eutroficacin (crecimiento notable de algas). Consumo de oxgeno por accin bacteriana.

Sustancias nitrogenadas (orgnicas e inorgnicas)

Lmites de vuelco Legislacin vigente

Lmites permisibles de vuelco para descarga a cuerpo superficial
Parmetro Res 336/03 Unidades Pcia Bs As C 45 6,5 10 Decreto 2793 La Pampa 45 6,5 10 Dec 5837/91 Entre Rios 45 Dec 415/99 Cordoba (cuenca de aporte) 40 6,0 9,0

Temperatura

pH SOLIDOS SEDIMENTABLES 10 min SOLIDOS SEDIMENTABLES 2hs Sustancias Solubles en ter etlico (S.S.E.E)

uph

5,5 - 10 0,5 * Ro Uruguay 100 * Ro Paran 200 * Q 10 veces mayor al de la industria 30 100

ml / l

Ausente

Ausente

0,5

ml / l

1,0

1,0

1,0

mg / l

50

50

20

Lmites de vuelco Legislacin vigente

Lmites permisibles de vuelco para descarga a cuerpo superficial
Res 336/03 Pcia Bs As 0,5 2 50 250 Decreto 2793 La Pampa 0,5 2 50 Dec 5837/91 Entre Rios * Ro Uruguay 250 * Ro Paran 400 * Q 10 veces mayor al de la industria 50 20 30 Dec 415/99 Cordoba (cuenca de aporte)

Parmetro

Unidades mg / l mg / l

Cloro Libre Sustancias Detergentes (S.A.A.M) DBO

mg / l

DQO Oxgeno Consumido

mg / l mg / l

250 -

Lmites de vuelco Legislacin vigente

Lmites permisibles de vuelco para descarga a cuerpo superficial
Parmetro Unidades NMP / 100ml mg / l Res 336/03 Pcia Bs As 2000 35 10 25 1 Decreto 2793 La Pampa 2000 Dec 5837/91 Entre Rios Dec 415/99 Cordoba (cuenca de aporte) 1000 10

Coliformes Fecales

Nitrgeno Total Kjeldhal

15

Nitrgeno Orgnico

mg / l mg / l

Nitrgeno Amoniacal

Fsforo Total

mg / l

0,5

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Caractersticas generales

Consumo de agua
1.3- 3.2 L de agua/kg de leche recibida Valores recomendados por UNEP 0.8-1.0 L de agua/kg de leche Fabricacin de leche de consumo (pasteurizada y esterilizada) Fabricacin de queso 2.5-9 2-4 Mx. 10 L de agua/kg de leche

PYMES locales

2-4 L de agua/L de leche

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Caractersticas generales

Fuentes de generacin
Proceso: prdidas de leche, mazada, suero, salmuera Limpieza: equipamiento, tanques, tuberas, superficies Refrigeracin: condensados de vapor, aguas de refrigeracin

2- 6 Lefl/Lleche procesada 0.8- 1.5 Lefl/Lleche 2- 4 Lefl/Lleche

Volumen*

* Fuente: E. Spreer, 1991

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Caractersticas generales

Fuentes de prdidas de leche

PROCESO

90% de la DQO total del efluente FUENTE

Produccin de leche

Derrames de tanques de almacenamiento. Rebose de tanques. Derrames y fugas en conducciones. Depsito en las superficies de equipos. Impurezas/grasas filtradas luego de su recepcin. Derrames por envases daados. Fallos en la lnea de envasados. Operaciones de limpieza Derrames de tanques de almacenamiento. Prdidas en las cubas de cuajado. Rebose de los moldes. Separacin incorrecta del suero del queso. Operaciones de limpieza.

Produccin de queso

* Fuente: Prevencin para la contaminacin en la Industria Lactea, CAR/PL-UNEP, 2002.

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Caractersticas generales

Caractersticas de los efluentes lquidos

Alto contenido de materia orgnica Presencia de aceites y grasas Variaciones importantes del pH (2- 11) Variaciones de temperatura (purgas de aguas de refrigeracin) Niveles elevados de Nitrgeno y Fsforo (productos de limpieza) Conductividad elevada (cloruro sdico del salado de quesos)

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Caractersticas generales

Caractersticas de los efluentes lquidos

Alto contenido de materia orgnica Carga Orgnica Poblacin equivalente Produccin L leche/d 5.000 10.000 50.000 Caudal m3/d 10- 30 20- 60 100- 300 1000- 6000 mgDBO/l

Caudal [m3/d] x DBO [g/m3] Carga Orgnica industrial Carga Orgnica por habitante 60gDBO/hab.d Carga kgDBO/d 30- 90 60- 180 300- 900 Poblequiv. habitantes 500- 1.500 1.000- 3.000 5.000- 15.000
2- 6 Lefl/Lleche DBO=3000 mg/L

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Caractersticas generales

Caractersticas de los efluentes lquidos

DQO en g/l de productos lcteos*

Relacin para leche DBO 0.52 DQO Si DQO=210.000mg/l DBO= 110.000mg/l * Fuente: F. Arnau, 1995

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Caractersticas generales

Caractersticas de los efluentes lquidos: prdidas

Para una produccin de 50.000 litros de leche por da Recordando que el volumen generado de efluente es 2-6 Lefluente/Lleche Tomando DBO de leche entera: 110.000 mg/l

Prdidas de Leche % 1 3 5 l/d 500 1500 2500

DBO5 mg/l 550- 183 1650- 550 2750- 915

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Caractersticas generales

Caractersticas de los efluentes lquidos: suero

Si no se separa el suero del efluente DBO=35.000 mg/l

Produccin L leche/d 5.000 10.000 50.000

Caudal suero L/d 4.000 8.000 40.000

Carga kgDBO/d 140 280 1400

Poblequiv. habitantes 2.333 4.666 23.333

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Prevencin y Reduccin de la generacin

Reduccin en origen
Reducir las prdidas de leche Segregacin de impurezas de la filtracin Evitar vertido de suero Valorizacin del suero:
Alimentacin animal Elaboracin de bebidas Fermentacin Concentracin Valoracin energtica: biodigestin

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Prevencin y Reduccin de la generacin Tratamiento de Suero de Quesera

3 Biodigestores x 750 m3 1m3 suero = 20- 25m3 biogas Planta SANCOR Charlone Prov. Buenos Aires

Ao 2.000

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Prevencin y Reduccin de la generacin

Reduccin en origen

Eliminacin en seco de la sal de los quesos tras el salado Control fisicoqumico y bacteriolgico de las salmueras Recuperacin de las salmueras Control del consumo de agua Optimizacin de operaciones de limpieza:
Limpieza en seco Cierre automtico de agua en mangueras Agua a presin mediante boquillas y unidades mviles

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Pretratamiento: Separacin de slidos gruesos y finos

Material no deseable

Tratamiento secundario

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Pretratamiento: Separacin de slidos gruesos y finos

REJAS
Retener slidos gruesos Evitar atascamiento de caeras y equipos electromecnicos Gruesas: 5 -15 cm Medias: 2.5 5 cm Finas: 1 2.5 cm Accionamiento Fijas Mviles a tiempo fijo. por prdida de carga. manual.

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Pretratamiento: Separacin de slidos gruesos y finos

Rejas de limpieza manual

Rejas de limpieza automtica

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Pretratamiento: Separacin de slidos gruesos y finos

TAMICES
Retener slidos finos Evitar atascamiento de equipos de bombeo Malla Gruesas: 0.8 -2.5 mm Medias: 250 1500 um Finas: 30 250 um Estticos Dinmicos

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Pretratamiento: Separacin de slidos gruesos y finos

Tamices rotativos

Tamiz esttico

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Primario: Remocin de partculas suspendidas

FLOTACIN
Separacin de grasas y flotantes. Ubicacin de pantallas, bufles Simple Evitar cortocircuitos Material separado por Tp: 5-20 min.

Entrada superficial, vertederos horizontales Caera colectora Barredor superficial Por aire disuelto Aireacin directa Aireacin con recirculacin Presin variable 1-5 kg/cm2 Tp: 15-30 min.

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Primario: Remocin de partculas suspendidas

Flotacin simple

Flotacin con barredor

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Primario: Remocin de partculas suspendidas

SEDIMENTACIN PRIMARIA
Separacin de slidos suspendidos y grasas. Forma Barredor Circular Rectangular Superficial De fondo Tp: 90- 150 min. Carga superficial: 80-120 m3/m2d v=0.01-0.02 m/s

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Remocin de materia orgnica soluble

Caractersticas del efluente

Legislacin Ambiental

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Remocin de materia orgnica soluble

SISTEMAS DE TRATAMIENTO BIOLGICOS

Aerbico Anaerbico Lagunas de tratamiento Cultivo suspendido Biomasa suspendida por medio de agitacin. Barros Activados Sistemas Batch- SBR Aireacin extendida Lechos percoladores Filtros rotativos

Cultivo fijo

Biomasa Fija a un medio de Soporte.

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Remocin de materia orgnica soluble

LAGUNAS
Anaerbicas- Facultativas- Aerbicas- de Maduracin
Tratamiento Biolgico Efluente pre-tratado Sedimentacin Efluente tratado

Purga de biomasa

Tratamiento/ Disposicin del barro

LAGUNAS Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Remocin de materia orgnica soluble

LAGUNAS

VIENTO

EFLUENTE

OXIGENO MATERIA ORGNICA BACTERIAS

ALGAS NUTRIENTES
BACTERIAS VIVAS Y MUERTAS

CH4 SH2 NH3 CO2

SEDIMENTOS EN DESCOMPOSICION

SOLIDOS

LAGUNAS Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Remocin de materia orgnica soluble

LAGUNAS
Tipo Microorganismos Actividad fotosinttica Profundidad (m) Carga Superficial KgDBO5/Ha-d Carga volmetrica gDBO5/m3-d Eficiencia en remocin DBO5 (%) Tiempo de retencin (das) Anaerbica Facultativa Aerbica Algas, bacterias fuertemente 0,3 a 0,5 90-180 Maduracin Algas, bacterias si 0,8-1,2 <20 Bacterias 4 etapas Algas, bacterias anaerbicas no 2,5 a 6 si 1,2 a 2,5 60-120 80-300 40-60 20 a 50 60-80 5 a 30 80 4a6 60-80 5 a 50

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Lagunas de estabilizacin

Lagunas anaerobias

Lagunas facultativas

H= 1.2-2.5 m H= 3-5 m Tres zonas: aerbica-facultativa-anaerbica Muy sensibles a T, OD, pH Fuerte incidencia de las algas Alta degradacin de Sl.Sedimentables Eficiencia variable en funcin de: radiacin Formacin de costras por generacin solar, agitacin del viento, Temperatura. de metano.

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Lagunas de estabilizacin

Lagunas aerobias

Lagunas de maduracin

H= 0.3-0.5 m H=0.8-1.2 Fuerte incidencia de las algas Eficiencia variable en funcin de: radiacin solar, agitacin del viento, Temperatura.

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Lagunas Aireadas

Lagunas aireadas de mezcla completa

Lagunas aireada de mezcla parcial (facultativa)

Aereacin necesaria para tener OD>3mg/l Aereacin necesaria para tener todos los slidos en suspensin Laguna de sedimentacin aguas abajo

Aereacin necesaria para tener OD>3mg/l Parte de los slidos sedimentan en la laguna. Laguna de sedimentacin aguas abajo.

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Remocin de materia orgnica soluble

LAGUNAS: Aspectos constructivos

Ubicacin fsica, pendientes, drenajes, vientos Suelo: permeabilidad, napas, facilidad de terraplenamiento y compactacin (taludes, ngulo posible) Impermeabilizacin: suelo cemento arcillas membranas Proteccin de taludes externos: csped, drenajes para lluvia Proteccin de taludes internos: Losetas prefabricadas Hormigones Piedra bola Proteccin de fondo contra erosin de aireadores Acceso vehicular para mantenimiento.

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Remocin de materia orgnica soluble

LAGUNAS: Aspectos operativos

Volumen extenso ( tiempo de residencia prolongado ) Alta dilucin del efluente( baja concentracin de alimento ) Baja concentracin de microorg. ( Baja actividad) Aireacin forzada( implica tambin agitacin)

VENTAJAS
Baja generacin de barros Estabilidad frente a variaciones en el efluente Baja necesidad de control

DESVENTAJAS
Alto consumo de energa Disponibilidad de terreno Eficiencia limitada

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Remocin de materia orgnica soluble

BARROS ACTIVADOS
Tratamiento Biolgico Efluente pre-tratado Sedimentacin Efluente tratado

Recirculacin de biomasa Purga de biomasa

Tratamiento/ Disposicin del barro

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Remocin de materia orgnica soluble

BARROS ACTIVADOS
Tiempo de residencia hidrulico Tiempo de residencia de biomasa Concentracin de biomasa

Relacin Alimento / Microorganismo (F/M) IVL (ndice Volumtrico de Lodos)

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Sistema de Aereacin

Aereadores superficiales

Difusores de burbuja fina

Potencia mnima 0,037(asegura mezcla) Potencia mxima 0,09(evita ruptura del floc)

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Remocin de materia orgnica soluble

BARROS ACTIVADOS: Aspectos operativos

Alta concentracin de microorganismos( Mediante recirculacin ) Volumen reducido ( tiempo de residencia bajo ) Aireacin forzada ( Implica tambin agitacin )

VENTAJAS
Alta eficiencia Baja necesidad de terreno Menor consumo de energa

DESVENTAJAS
Necesidad de control Generacin de barros Menor estabilidad

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Seleccin del sistema

Eficiencia de Tratamiento (%remocin)

Desengrase/ Sedimentacin

Lagunas Aireadas

Sistema de Lagunas de Estabilizacin

Barros Activados

DBO

15-25

95-98

90-99

95-99

Slidos Susp.Totales

30-40

83-92

95-99

85

Grasas Nitrgeno total

60-85 --

95-99 30-35

95-99 35-45

96-99 30-40

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento Secundario: Seleccin del sistema

Sistema

Espacio requerido (rea, en m2)

Espacio requerido (volumen, en m3)

Potencia elctrica kW

Lagunas Aireadas Lagunas de Estabilizacin

(1 a 10 ) x kg DBO/d

( 3,3 a 33) x kg DBO/d

(0,03 a 0,1) x kg DBO/d

(80 a 400) x kg DBO/d

(6,5 a 125) x kg DBO/d

nulo

Barros Activados

(0,3 a 1,7) x kg DBO/d

(0,9 a 5 ) x kg DBO/d

(0,04 a 0,2) x kg DBO/d

M U C H A S G R A C I A S ! ! !

Av. Gral Paz 5445 San Martn Bs.As., Argentina 47246200/ int. 6023 ruthr@inti.gob.ar 23 DE JUNIO DE 2010