Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
18Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Reaksi Uji Protein

Reaksi Uji Protein

Ratings: (0)|Views: 671 |Likes:
Published by funchem09

More info:

Published by: funchem09 on Jun 10, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/06/2013

pdf

text

original

 
1
I.
 
Nomor Percobaan : 2II.
 
Nama Percobaan : Reaksi Uji ProteinIII.
 
Tujuan Percobaan : Untuk mengidentifikasi atau menguji gugus fungsiprotein melalui reaksi dengan uji biuret, pengendapan dengan logam danpengendapan dengan garam.1.
 
Memahami sifat-sifat kimia protein dan menentukan macam-macamprotein2.
 
Menguji reaksi asam amino berdasakan jenis asam aminonya. Sertamenguji berdasarkan pada pengendapan oleh garam, pengendapanoleh logam dan alkohol. Serta uji koagulasi dan denaturasi proteinIV.
 
Landasan TeoriProtein adalah salah satu biomolekul raksasa yang berperan sebagaikomponen utama penyusun makhluk hidup. Protein membawa kode-kode genetik berupa DNA dan RNA. Beberapa makanan yang dapat menjadi sumber proteinadalah: daging, telur, ikan, susu, biji-bijian, kentang, kacang, dan polong-polongan.
 
Protein merupakan polimer alam yang tersusun dari asam-asam aminomelaluiikatanpeptida, sehingga protein juga disebut sebagai polipeptida.Di dalam tubuh kitaprotein berfungsisebagai zat pembangun, pengatur pertahanan, dan sebagai sumber energi setelah karbohidrat danlemak.Protein dapat digolongkan berdasarkanstrukturnya, bentuknya, dan fungsinya.
Protein Menunjukkan Berbagai Fungsi Biologi
Deret asam amino dari berjenis-jenis protein memungkinkan molekul inimenjalankan berbagai fungsi, antara lain :
1. Enzim
Protein yang paling bervariasi dan mempunyai kekhususan tinggi adalahprotein yang mempunyai aktivitas katalisa, yakni enzim. Hampir semua reaksikimia biomolekul organic didalam sel dikatalisa oleh enzim. Lebih dari 2000 jenisenzim, masing-masing dapat mengkatalisa reaksi kimia yang berbeda, telahditemukan didalam berbagai bentuk kehidupan.
2. Protein Transport 
 
2
Protein transport didalam plasma darah mengikat dan membawa molekulatau ion spesifik dari satu organ ke organ lain. Hemoglobin pada sel darah merahmengikat oksigen ketika darah melalui paru-paru, dan membawa oksigen ini ke jaringan periferi. Disini oksigen dilepaskan untuk melangsungkan oksidas nutrienyang menghasilkan energi. Plasma darah mengandung lipoprotein, yangmembawa lipid dari hati ke ogan lain. Protein tranport lain terdapat didalammembran sel dan menyesuaikan strukturnya untuk mengikat dan membawaglukosa, asam amino, dan nutrien lain melalui membran menuju kedalam sel.
3. Protein Nutrien dan Penyimpan
Biji berbagai tumbuhan menyimpan protein nutrien yang dibutuhkan untuk perumbuhan embrio tanaman. Terutama, contoh yang telah dikenal adalah proteinbiji dari gandum, jagung, dan beras. Ovalbumin protein utama putih telur, dankasein, protein utama susu merupakan contoh lain dari protein nutrien. Ferritin jaringan hewan merupakan protein penyimpan besi.
4. Protein Kontraktil atau Motil
Beberapa protein memberikan kemampuan kepada sel dan organisme untuk berkontraksi, mengubah bentuk atau bergerak. Aktin dan miosin adalah proteinfilamen yang berfungsi didalam sistem kontraktil otot kerangka dan juga didalambanyak sel bukan otot. Contoh lain adalah tubulin, protein pembentuk mikrotubul.Mikrotubul merupakan komponen penting dari fagela dan silia, yang dapatmenggerakkan sel.
5. Protein Struktural
Banyak protein sebagai filamen, kabel, atau lembaran penyanggah untuk memberikan struktur biologi kekuatan atau proteksi. Komponen utama dari uratdan tulang rawan adalah protein serabut kolagen, yang mempunyai daya tenggangyang amat tinggi. Hampir semua komponen kulit adalah kolagen murni.Persendian menganmdung elastin, suatu protein struktural yang mampu meregangke dua dimensi. Rambut, kuku, dan bulu burung/ayam terdiri terutama dari proteintidak larut, yang liat, keratin. Komponen utama dari serat sutra dan jaring labah-labah adalah protein fibroin.
6. Protein Pertahanan
 
3
Banyak protein mempertahankan organism dalam melawan serangan olehspesies lain atau melindungi organisme tersebut dari luka. Imunoglobulin atauantibody pada vertebrata adalah protein khusus yang dibuat oleh limposit yangdapat mengenali dan mengendapkan atau menetralkan serangan bakteri, virus,atau protein asing dari spesies lain. Fibrinogen dan trombin merupakan proteinpenggumpal darah yang menjaga kehilangan darah jika system pembuluh terluka.Bisa ular, toksin bakteri, dan protein tumbuhan beracun, seperti risin, jugatampaknya berfungsi didalam pertahanan tubuh.
7. Protein Pengatur 
Beberapa protein membantu mengatur aktivitas seluler atu fisiologi.Diantara jenis ini terdapat sejumlah hormon, seperti insulin, yang mengaturmetabolisme gula, dan kekurangannya, menyebabkan penyakit diabetes, hormonpertumbuhan dari pituitary dan hormon paratiroid, yang mengatur transport Ca
2+
 dan fosfat. Protein pengatur lain, yang disebut repressor mengatur biosintesaenzim oleh sel bakteri.
8. Protein Lain
Terdapat banyak protein lain yang fungsinya agak eksotik dan tidak mudahdiklasifikasikan. Monelin, suatu protein tanaman dari afrka mempunyai rasa yangamat manis. Protein ini sedang dipelajari sebagai pemanis makanan yang tidak menggemukkan dan tidak beracun, untuk manusia. Plasma darah beberapa kanAntartika mengandung protein antibeku yang melindungi darah ikan daripembekuan. Persendian sayap beberapa insekta dibuat dari protein resilin, yangbersifat sempurna elastis.
Struktur Protein
Protein merupakan polipeptida yaitu hasil dari kondensasi dua molekul
asam α amino. Asam amino mengandung gugus amino (
-NH
2
) dan karboksil (-COOH). Gugus karboksil bersifat asam karena dapat melepas proton (H
+
),sedangkan gugus amino bersifat basa karena dapat mengikat proton (H
+
)membentuk 
 – 
NH
3+
.

Activity (18)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Alvhieah Vhiebha liked this
Mey Melisa liked this
Masita Saragih liked this
cicilya_yuliana liked this
Irfan Maulana P liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->