Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
15Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Asam Amino Protein

Asam Amino Protein

Ratings: (0)|Views: 309 |Likes:
Published by Nariyyah

More info:

Published by: Nariyyah on Jun 10, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/14/2013

pdf

text

original

 
I. Pengertian Asam Amino
―Sejumlah asam amino bergabung menjadi satu rantaiasam amino, itu namanya polipeptida. Polipeptidayang menjadi bahan dasar membangun segala sesuatu dalam tubuh makhluk hidup disebut protein.‖
 Asam amino adalah sembarang senyawaorganik yang memiliki gugus fungsional karboksil (-COOH) danamina (biasanya -NH2).Dalam biokimia seringkali pengertiannya dipersempit: keduanya terikat pada satu atom karbon (C) yangsama (disebut atom C "alfa" atau
α). Gugus karboksil memberikan sifat asam dan gugus amina
memberikan sifat basa. Dalam bentuk larutan, asam amino bersifat amfoterik: cenderung menjadi asampada larutan basa dan menjadi basa pada larutan asam. Perilaku ini terjadi karena asam amino mampumenjadi zwitter-ion. Asam amino termasuk golongan senyawa yang paling banyak dipelajari karena salahsatu fungsinya sangat penting dalam organisme, yaitu sebagai penyusun protein.Asam amino adalah unsur2 yang membentuk protein. Kumpulan asam amino di sebut sebagai protein.Sebagai contoh sederhana pengandaian : sebuah bangunan bisa diartikan sebagai protein, sedangkansemen, batu-bata, atap, jendela, pintu, kayu dan bahan2 yang membentuk bangunan tersebut bisadiibaratkan sebagai asam amino.II. Struktur Asam Amino
Struktur asam α
-amino, dengan gugus amina di sebelah kiri dan gugus karboksil di sebelah kanan.Struktur asam amino secara umum adalah satu atom C yang mengikat empat gugus: gugus amina (NH2),gugus karboksil (COOH), atom hidrogen (H), dan satu gugus sisa (R, dari residue) atau disebut jugagugus atau rantai samping yang membedakan satu asam amino dengan asam amino lainnya.
Atom C pusat tersebut dinamai atom Cα ("C
-alfa") sesuai dengan penamaan senyawa bergugus karboksil,yaitu atom C yang berikatan langsung dengan gugus karboksil. Oleh karena gugus amina juga terikat pada
atom Cα ini, senyawa tersebut merupakan asam α
-amino.Satu atom C sentral yang mengikat secara kovalent:
 
 
• Gugus R à rantai samping yang berbeda
-beda pada setiap jenis asam amino
• Gugus R yang berbeda
-beda tersebut menentukan:-. Struktur-. Ukuran-. Muatan elektrik -. Sifat kelarutan di dalam airIII. Klasifikasi Asam Amino-sifat seperti: hidrofobik/hidrofilik, polar/non polar, ada/tidaknya gugus terionisasi1. Asam amino non polar
• Memiliki gugus R alifatik • Glisin, alanin, v
alin, leusin, isoleusin dan prolin
• Bersifat hidrofobik. Semakin hidrofobik suatu a.a spt Ile (I) à biasa terdapat di bagian dlm protein.• Prolin berbeda dgn a.a à siklis. Tapi mempunyai byk kesamaan sifat dgn kelompok alifatis ini.• Umum terdapat
pada protein yang berinteraksi dengan lipid2. Asam amino polar
 
• Memiliki gugus R yang tidak bermuatan• Serin , threonin, sistein, metionin, asparagin, glutamin• Bersifat hidrofilik à mudah larut dalam air • Cenderung terdapat di bagian
luar protein
• Sistein berbeda dgn yg lain, karena ggs R terionisasi pada pH tinggi (pH = 8.3) sehingga dapat
mengalami oksidasi dengan sistein membentuk ikatan disulfide
• (
-S-S-) à sistin (tdk tmsk dlm a.a. standar karena selalu tjd dari 2 buah molekul sistein dan tidak dikodeoleh DNA)3. Asam amino dengan gugus R aromatik 
• Fenilalanin, tirosin dan triptofan• Bersifat relatif non polar à hidrofobik • Fenilalanin bersama dgn V, L & I à a.a plg hidrofobik • Tirosin à gugus hidroksil ,
triptofan à cincin indol
• Sehingga mampu membentuk ikatan hidrogen à penting untuk menentukan struktur ensim
 
• Asam amino aromatik mampu menyerap sinar UV λ 280 nm à sering digunakan utk menentukan kadar 
protein4. Asam amino dengan gugus R bermuatan positif 
• Lisin, arginin, dan histidin• Mempunyai gugus yg bsft basa pd rantai sampingnya• Bersifat polar à terletak di permukaan protein dapat mengikat air.
 
• Histidin mempunyai muatan mendekati netral (pd gugus imidazol) dibanding
à gugus amino

Activity (15)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Esmunaldo Kevin liked this
Muhammad Taufiq liked this
J Indra Saputra liked this
Ika Herwigiati liked this
vluping liked this
Rianita Samosir liked this
Sulhan Etfanti liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->