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Benjamin Abrah€ ¦ão

Benjamin Abrah€ ¦ão

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Published by: LeonardoBotelhoEstrela on Jan 07, 2008
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03/04/2011

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Receitas de Benjamin Abrahãoordem alfabeticaBaguete de Frango com Requeijão CremosoBauru CariocaBejamel ou Coxa de Frango EmpanadaBolo de BananaBomba de chocolateBriocheBrioche de passasCamarão EmpanadoCheesecake de RicotaCiabatta de AzeitonaCocada alemãCoxinha de GalinhaCreme chantily para recheio e decoraçõesCroissant abrahão de presunto e queijoCroissantsEmpadão de palmitoFogazza calabresaGeléia para tortasKibe fritoPães doces e derivadosPalmier PanetonePanetone de AzeitonaPão de AzeitonasPão de BatataPão de CenteioPão de Centeio IntegralPão de MelPão de QueijoPão Doce - Romeu e JulietaPão FrancesPão sacadura e caseirinhoPão SírioPão ToscanoPastieira de ricota do papaiPizzasQueijadinhaRisoles de palmito, de carne ou de queijoRosca de banana, creme, chocolate e canelaRosca de chocolateRosca de PáscoaRosca de TorresmoSonhoStollenTorta de CamarãoTorta de MaçaTorta de morangos
 
Receitas de Benjamin Abrahão
TORTA DE MORANGOS
Massa:500 g de farinha de trigo300 g de manteiga ou margarina150 g de açúcar 1 ovo1 pitada de salcasca de limão ralada
Preparo da Massa:
Coloque a farinha de trigo sobre a mesa e abra uma cova no centro dela. nestacova, coloque o restante dos ingredientes e misture todos com as mãos,inclusive a farinha de trigo. após a massa pronta, coloque numa bandeja e leve para a geladeira. após a massa bem gelada, pegue 3 formas para torta e forre-as com a massa. complete com creme de confeiteiro e leve para assar. Depoisde assada e fria desenforme-as e decore com morango, passe a geléia por cimae em volta decore com coco ralado ou castanha de caju moída. leve para gelar e sirva.Ceme para recheio:½ litro de leite75 g de farinha de trigo4 gemas250 g de açúcar 1 pitada de vanilina ou baunilhaPreparo do creme:coloque numa panela, o leite com a metade de úcar e leve ao fogo. assim quecomeçar a levantar fervura, adicione o restante do açúcar já misturado comfarinha de trigo. em seguida, misture o restante dos ingredientes, mexendosempre para não empelotar, cozinhe por mais alguns instantes, espere esfriar euse.
Geléia para tortas
1 copo de água200 g de açúcar 40 g de maisena2 colheres de sopa de glucose ou karo1 limão ou 1 laranja fatiadacorante vermelholeve ao fogo: a água, o açúcar e o limão. quando estiver fervendo, desmanche amaisena com 7 colheres de sopa de água e despeje aos ingredientes que estãofervendo. por último adicione a glucose ou karo, faça uma geléia bem grossa,espere esfriar e use.
RISOLES DE PALMITO, DE CARNE OU DE QUEIJO
Ingredientes partecaldo03 peitos de frango desossados½ cebola picada02 dentes de alho picados100 gr de margarinasal, pimenta do reino e salsinha á gosto02 tabletes de caldo de galinha½ litro de água300 gr de farinha de trigo100 gr de catupiryingredientes parte óleo para frituraovos e farinha de rosca para empaná-los.modo de preparo: refogue na margarina, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e a salsinha. coloqueos peitos de frango, o caldo de galinha e a água. cozinhe até o ponto desejado e
 
Receitas de Benjamin Abrahãoreserve o caldo. coloque este caldo numa panela e leve ao fogo. quando estiver fervendo, incorpore a farinha de trigo e por último o catupiry. cozinhe sempremexendo até começar a despregar da panela. após tudo pronto, jogue a massaem cima da mesa, espere esfriar um pouco e prepare os risoles. passe-os pelosovos batidos e em seguida, pela farinha de rosca.após tudo pronto, leve-os para fritar.recheios de palmito200 gr de farinha de trigosal, cebola, alho, tomates picados, cheiro verde, pimenta do reino, ervilhas,azeitonas e palmito picado02 ovos½ litro de água aproximadamenterefogue no óleo e cebola e o alho. acrescente os demais ingredientes,colocando a água por último. assim que formar um angú, espere esfriar erecheie os risoles.recheio de carne:500 gr de carne moída refogada com temperos a gostorecheio de queijo500 gr de queijo prato cortado em cubos.observaçãose desejar fazer também coxinhas, desfie os peitos de frango, torne a temperá-los com tomates, cebolas e salsinhas refogados, passe-as pelos ovos batidos eem seguida, pela farinha de rosca.
Kibe frito -
Ingredientes - 1º parte:1 kg de coxão mole moído03 cebolas picadas02 dentes de alho socadosSal e pimenta do reino á gostoFolhinhas de hortelã se desejar 400 gr de trigo integral½ copo de coalhadaIngredientes - 2º parte:500 gr de carne moída refogada.Modo de preparar:Deixe o trigo integral de molho, durante 1 hora. Após este processo, escorra a água dele e misture sem osdemais ingredientes.Faça os modelos, recheando-os com carne moída refogada e frite-os em óleo quente.Kibe assado:Pegue uma assadeira quadrada, espalhe a massa de kibe numa espessura de 1cm aproximadamente,aplique uma camada de recheio de carne moída refogada e cubra com outra camada de massa de kibe.Pegue uma faca ou espátula e quadricule toda ela, enfeite com amêndoas ou castanhas de cajú e leve paraassar. a 200º c., de 30 a 40 minutos
Queijadinha -
ingredientes 1º parte400 gr de côco seco sem açúcar 100 gr de margarina100 gr de farinha de trigo450 gr de açúcar 100 gr de queijo ralado

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