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DIVERSOS PARA
TODAS AS
OCASIÕES
A Bicicleta
Ingredientes
Preparo
Despeje o vermute e o licor num copo alto com gelo. Encha de champanhe ou vinho
espumante. Enfeite com uma fatia de laranja.
Absinto de Verão
Ingredientes
Preparo
Agite todos os ingredientes na coqueteleira com gelo picado e sirva num copo de coquetel.
Ingredientes
Preparo
Junte os 5 primeiros ingredientes e deixe-os na geladeira cerca de 1 hora. Divida tudo entre
6 copos altos de champanhe previamente gelados e encha-os com champanhe.
Admirável
Ingredientes
• 1 dose de bourbon
• 2 doses de vermute seco
• suco de 1/2 limão grande
• casca de limão (optativo).
Preparo
Agite os ingredientes na coqueteleira, com gelo. sirva num copo tipo "alto" e, se quiser,
decore com a casca de limão.
Adonis
Ingredientes
Preparo
After Eight
Ingredientes
Preparo
Derreta em banho-maria o chocolate no leite. Reserve. Bata no liquidificador o leite Moça,
a vodka, o licor e o gelo. Passe para uma jarra, acrescente o chocolate derretido, misture
bem e sirva.
Alexander
Ingredientes
Preparo
Agite os ingredientes com gelo na coqueteleira. Coe e sirva, polvilhado com noz-moscada.
Alfonso Special
Ingredientes
Preparo
Amazônia
Ingredientes
• 1 dose de rum
• 1 dose de licor de menta
• ½ dose de Cointreau
• ½ dose de suco de limão
• Folhas de hortelã
• Gelo
Preparo
Coloque os ingredientes em uma coqueteleira com bastante gelo. Agite bem, coe e sirva em
uma taça do tipo coquetel. Enfeite a taça com uma folha de hortelã.
Americano
Ingredientes
Preparo
Ingredientes
Preparo
Coloque o gin, o vermute e o suco numa coqueteleira com gelo e agite bem. Coe para um
copo com pedras gelo e complete com a água mineral. Decore com as casquinhas de
pepino.
Arrastão
Ingredientes
• ½ caninha
• ½ suco de uva
• 3 ameixas em calda
• 1 colher de bar de açúcar
Preparo
DRINKS B
Escolha um drink:
Bacabá
Ingredientes
• ¼ caninha
• ¼ creme de leite
• 2/4 suco de uva
• 1½ colher de bar de açúcar
Preparo
Bahamas
Ingredientes
• 4 ameixas pretas
• 1 xícara de chá preto
• 1 lata de leite Moça
• 1¾ de lata de vinho tinto
• ¼ de lata de conhaque
• 8 pedras de gelo picado
Preparo
Ferva as ameixas pretas no chá, até que elas soltem seu caldo. Retire os caroços, pique e
coloque-as no copo do liquidificador, juntamente com o chá. Acrescente o leite Moça, o
vinho, oconhaque e o gelo. Bata bem e sirva-o (1 litro).
Balalaika
Ingredientes
• 3/5 caninha
• 2/5 suco de uva
• 2 colheres de bar de açúcar
• 1 colher de café de Nescafé
• 1 colher de bar de gema
Preparo
Bananas Cup
Ingredientes
Preparo
Despeje numa jarra o vinho branco, as fatias e o açúcar. Leve à geladeira por 2 horas.
Acrescente o gelo e o espumante bem gelado. Sirva em seguida. Rendimento: 10 doses.
Barra-Limpa
Ingredientes
• ½ caninha
• ½ suco de pitanga
• 2 colheres de bar de creme de leite
• 1 colher de bar de açúcar
Preparo
Batida de Goiaba
Ingredientes
• 1 dose de cachaça
• 1 xícara de polpa de goiaba
• 3 colheres de sopa de leite condensado
• 1 colher de chá de suco de limão
• Gelo
Preparo
Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Sirva em copos do tipo Sour com
pequenas pedras de gelo.
Batidinha Amiga
Ingredientes
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o morango até conseguir uma mistura
uniforme. Enfeite o copo com o morango inteiro na borda.
Batimar
Ingredientes
• 3/7caninha
• 2/7suco de maracujá
• 2/7calda de pêssego
• 2 metades de pêssego em calda
Preparo
Ingredientes
Preparo
Big Kiss
Ingredientes
• 1 dose de rum
• ½ dose de licor de cassis
• ½ dose de licor de pêssego
• 1½ dose de suco de abacaxi
• ½ dose de groselha
• Abacaxi
• Pêssegos
• Gelo
Preparo
Reserve o abacaxi e os pêssegos, que podem ser frutas frescas ou em calda, para enfeitar o
copo do coquetel. Bata todos os ingredientes numa coqueteleira com bastante gelo. Despeje
em um copo do tipo Old Fashioned e enfeite com as frutas espetadas num palito.
Bomba H
Ingredientes
Preparo
Ponha os ingredientes na coqueteleira com gelo picado e agite bem; sirva em seguida.
Brasileirinho
Ingredientes
Preparo
DRINKS C
Escolha um drink:
Cachabana Caribe
Cachimbo Casaco Vermelho
Caiçara Chiavari
Canny Clow
Capeta Mexicano Coliseu II
Capoeira Crazy Horse
Cachabana
Ingredientes
• 1/3 caninha
• 1/3 licor de banana
• 1/3 vermute tinto
• 1 colher de bar de açúcar
Preparo
Cachimbo
Ingredientes
• 2/4caninha
• ¼ suco de limão
• ¼ suco de caju
• 2 colheres de bar de mel
Preparo
Caiçara
Ingredientes
• 1/3 caninha
• 1/3 suco de maracujá
• 1/3 calda de pêssego
• 2 pêssegos em calda
Preparo
Canny
Ingredientes
• 1 dose de gin
• 1 dose de licor de cacau
• 1 dose de leite condensado
• Canela em pó
Preparo
Reserve a canela em pó. Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira. Agite bastante
para dissolver bem o leite condensado. Sirva em uma taça do tipo Sour e polvilhe a canela
em pó a gosto.
Capeta Mexicano
Ingredientes
• 1 dose de tequila
• ½ dose de licor de cassis
• ½ dose de suco de limão
• 1 dose de refrigerante cola
• 1 serpentina de casca de limão
Preparo
Agite bem os ingredientes, com gelo numa coqueteleira. Não é preciso coar. Sirva num
copo do tipo Ballon com a serpentina da casca de limão. Este coquetel pode ser servido
com canudinho.
Capoeira
Ingredientes
• 3/7 caninha
• 2/7 licor de cacau
• 2/7 leite de coco
Preparo
Caribe
Ingredientes
• 1 dose de champanhe
• ½ dose de curaçau
• Cerejas
• Laranja
Preparo
Sirva este drinque em uma taça do tipo coquetel. Coloque o curaçau e adicione o
champanhe. Decore com uma casquinha de laranja e uma cereja espetada em um palito.
Casaco Vermelho
Ingredientes
• 1 medida de uísque
• 1½ medida de suco de grape-fruit ou laranja
• 2 colheres de chá de groselha
Preparo
Despeje todos os ingredientes sobre gelo num copo "on the rocks". Mexa e enfeite com
uma cereja ao maraschino se quiser.
Chiavari
Ingredientes
Preparo
Em um copo do tipo Sour coloque três pequenos cubos de gelo e duas fatias finas de limão.
Acrescente as bebidas e mexa ligeiramente. Sirva juntamente com uma garrafa de água
tônica bem gelada para ser diluída ao drinque, se desejar. Enfeite o copo com uma cereja.
Clow
Ingredientes
• 1 dose de gin
• 1 dose de Carpano
• ½ dose de licor de cassis
• ½ dose de groselha
• gelo
Preparo
Coloque todos os ingredientes num copo Old Fashioned com dois cubos de gelo, misture
rapidamente.
Coliseu II
Ingredientes
• 1 dose de conhaque
• ½ dose de Sambuca
• Suco de ½ limão
• Açúcar
• Gelo
Preparo
Crazy Horse
Ingredientes
• 2 doses de vodka
• 1 dose de gin
• 1 dose de rum
• ½ dose de groselha
• ½ dose de suco de limão
• gelo
Preparo
DRINKS D
Escolha um drink:
Dafne
Ingredientes
• 2 doses de bourbon
• 1 dose de suco de limão
• 1/3 dose de curaçau
• 1/3 dose de licor Bénédictine
• 1 gota de angustura
Preparo
Ingredientes
• casquinha de limão
• ½ dose de Chartreuse verde
• ½ dose de Chartreuse amarelo
• ¼ suco de limão-galego
• 1½ dose de gin seco
Preparo
Separe as casquinhas de limão e agite os líquidos com gelo picado. Coe, decore com a
casquinha de limão e sirva.
Daiquiri de Morango
Ingredientes
Preparo
Passe tudo pelo liquidificador até ficar quase homogêneo. Despeje, sem coar, num copo de
vinho gelado. Enfeite com um morango inteiro num espetinho.
Dedo-Duro
Ingredientes
• 3/8 caninha
• 2/8 Cointreau
• 1/8 suco de caju
• 2/8 suco de laranja
• 1 colher de bar de açúcar
Preparo
Déité Vert
Ingredientes
• 1 dose de champanhe
• ½ dose de licor de menta
• ¼ dose de vodka
• Suco de ½ limão
Preparo
Devagarinho
Ingredientes
• 3/8 caninha
• 1/8 de leite de coco
• 2/8 suco de uva
• 1 colher de bar de açúcar
• 2/8 creme de leite
Preparo
Doce Maria
Ingredientes
• ½ medida de Amaretto
• ½ medida de creme de leite
• ½ medida de vodka
Preparo
Agite bem com gelo e coe num copo de champanhe. Dá uma dose.
Downtown
Ingredientes
• 1½ medida de uísque
• 1 medida de vermute seco
• ¼ colher de chá de Pernod
• ¼ colher de marasquino
• ½ medida de suco de laranja
Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo. Agite bem, despeje
num copo de coquetel que deverá estar previamente gelado e sirva.
Dragão Verde
Ingredientes
• 2 doses de Pernod
• 2 doses de leite
• 2 doses de creme de leite
• 1 dose de açúcar diluído em água
Modo de Fazer
Agite tudo numa coqueteleira com gelo e coe para um copo alto cheio de pedras de gelo.
Drink Veep
Ingredientes
• ½ xícara de gin
• 6 colheres (sopa) de Veep (sem diluir)
• ½ xícara de Campari
• 4 cubos de gelo
Preparo
Drinque Tropical
Ingredientes
Preparo
Dubonnet Fizz
Ingredientes
• 2 doses de Dubonnet
• ½ dose de cherry brandy
• ½ dose de suco de limão
• ½ dose de suco de laranja
• Cerejas
• Laranjas
• Gelo
Preparo
Agite bem os ingredientes numa coqueteleira, com gelo (o drinque deve ser servido bem
gelado), e coe para um copo do tipo Fashioned. Decore com pedaços de laranja e uma
cereja.
DICAS PRÁTICAS
whisky 40 a 50 ºGL
vinhos 12 a 14 ºGL
cerveja 6 a 9 ºGL
champanhe 12 a 16 ºGL
vodka 30 a 40 ºGL
rum, gin 40 a 45 ºGL
grappa,
52 a 54 ºGL
bagaceira
aguardente 40 a 48 ºGL
• O açúcar, quando usado em bebidas frias, não se dissolve completamente. Por isso,
muitos barmen usam uma calda feita com açúcar (sem queimar), para adoçar os
drinques (1/4 de litro de água para 1 kg de açúcar). Assim obtêm um xarope incolor,
evitando que sobrem restos de açúcar nos copos.
• Os copos devem, de preferência, ser pendurados de cabeça pra baixo, pois guardam
menos poeira e estão sempre prontos para o uso.
• Em hipótese alguma deixe suas bebidas sob incidência direta de raios do sol. O
lugar adequado para guardá-las deve ser o menos atingido pela luz natural, que
envelhece as bebidas, modificando sua qualidade para pior.
• A maioria das bebidas deve ser consumida, depois de aberta, em no máximo um
ano. Mesmo a cachaça.
• O vermute, depois de aberto, não dura mais do que 6 meses.
• Os vinhos devem ser guardados na posição horizontal, para que as rolhas se
mantenham umedecidas.
• Ao comprar vinhos, fique atento: quanto mais específico o rótulo, mais chance de
comprar coisa boa.
• Não guarde carnes no congelador, ou qualquer outro alimento junto com os cubos
de gelo quando estes de destinarem às bebidas. Prefire comprar sacos de gelo
quando os convidados forem muitos.
• Acostume-se a manter suas bebidas ordenadas pelo tipo ou natureza.
• Tenha sempre à mão um bom estoque de água cristal (ou club soda), água tônica,
suco de tomate, refrigerantes e água mineral sem gás.
• Os conhaques devem ser transferidos para garrafas menores, quando chegarem à
metade.
• Os licores cremosos devem ser guardados na geladeira depois de abertos, pois seu
tempo de vida é menor que o da maioria das bebidas.
• Não se preocupe com os acompanhamentos a serem escolhidos para os coquetéis.
Mesmo que cada um peça um tipo diferente de bebida, os aperitivos sólidos devem
ser escolhidos a gosto. Não há restrições.
• Nunca beba coquetéis à base de creme antes das refeições. em geral adocicados,
interferem no paladar. Ex: coquetel de frutas, Alexander. Algumas pessoas mantêm
o hábito de esquentar o conhaque para tomá-lo, outras acham isso uma heresia, faça
o que seu intestino mandar e curta ao máximo as tradições, que parecem dar ainda
mais charme e sabor aos drinques e coquetéis.
• As maiores gafes são cometidas por quem não conhece a composição dos drinques e
coquetéis. Logo, evite pedir bebidas que não conheça ou sobre a qual não possua
alguma informação. Caso contrário, arrisca-se a pedir um Dry-Martini com pouco
gin, quando ela é uma bebida à base de gin.
• Cuidado com as bebidas que levam muito açúcar, pois ele potencializa o álcool.
• Toda bebida tem uma temperatura ideal de serviço. Uma espumante, por exemplo,
se servido a 6 graus perde o sabor, ficando apenas a sensação de gelado.
• Vinhos tintos se prestam para serem servidos a 18 graus. Se o termômetro está
acima disso, é preciso refrescá-lo. Esqueça essa norma fajuta de que devem ser
apreciados à temperatura ambiente. A temperatura ambiente no Brasil é muito alta
para vinhos tintos.
• A temperatura ideal de serviço para a cerveja é de 22/23 graus. Estupidamente
gelada está por volta dos 14 graus, que mascara o sabor amargo, sua principal
característica.
• Quando tiver dúvidas, pergunte ao maître, ao barman, ao gerente. É melhor ter
humildade e aprender do que chutar , cometer gafes, beber mal e nunca aprender.
• Para crustar um copo, passe limão, lima ou laranja nas bebidas para segurar melhor
o açúcar.
• Use sempre copos resfriados. Se não tiver lugar no refrigerados, esfrie-os com gelo,
de preferência moídos, antes de começar a preparar o drinque.
• Para drinques especiais feitos à base de licor de menta ou Cointreau e nos frappés,
use sempre gelo moído.
• Para misturar as bebidas, no copo ou na coqueteleira, não deixe passar mais de 10
segundos, para que os drinques não fiquem aguados.
• Use sempre os copos apropriados a cada tipo de drinque.
• Os coquetéis com frutas e sucos são sempre batidos na coqueteleira (shaker).
Sempre que possível, use sucos e frutas frescas.
• Cuide sempre de manter as medidas certas na preparação de seus drinques. Não é
preciso dizer que, dependendo do número de pessoas, basta adaptar as quantidades,
obedecendo as proporções indicadas em cada drinque.
Bom proveito !
DRINKS E
Escolha um drink:
Egg-Nogg ao Creme
Ingredientes
• 1 colher de açúcar
• 2 gemas
• 2 cálices de rum
• 2 cálices de brandy
• Leite fervente
Preparo
Misture tudo muito bem na coqueteleira, sirva e ponha em cima do líquido uma colher de
creme de leiteira. O leite fervente completa a parte restante da coqueteleira.
Eldorado
Ingredientes
• 1 fatia de laranja
• 1 colher (sopa) de mel
• 1½ dose de suco de limão
• 2 doses de tequila boa
Preparo
Separe a fatia de laranja e agite os demais ingredientes numa coqueteleira com gelo picado.
Coe para um copo alto cheio de pedras de gelo e decore com a fatia de laranja.
Emily Apple
Ingredientes
Preparo
Bata no liquidificador o leite moça, o vinho do Porto, a maçã e o gelo. Passe a bebida para
uma jarra e acrescente o champanhe. (1½ litros).
Enganadora
Ingredientes
• 1/3 caninha
• 1/3 gin
• 1/3 suco de limão
• 2 figos em calda
• 1 colher de bar de açúcar
Preparo
Engenho
Ingredientes
• 2/5 caninha
• 1/5 suco de limão
• 2/5 melaço de cana
Preparo
Bater no liquidificador e servir com gelo.
Entre os Lençóis
Ingredientes
• 1 dose de Cointreau
• 1 dose de conhaque
• 1 dose de rum claro
• 1 dose de suco de limão-galego
• casquinha de limão
Preparo
Agite tudo numa coqueteleira, com gelo picado. Coe para uma taça de champanhe e decore
com a casquinha de limão.
Escocês Voador
Ingredientes
• 1½ dose de uísque
• 1½ dose de vermute doce
• açúcar diluído em água
• 1 gota de angustura
Preparo
Misture bem os ingredientes num copo para mexer com gelo e coe para um copo de
coquetel.
Esmeralda
Ingredientes
• 3/6 caninha
• 1/6 suco de limão
• 2/6 menta verde
Preparo
Bater na coqueteleira com gelo e decorar com rodela de limão dentro do copo.
Espanha
Ingredientes
Preparo
Bata tudo no liquidificador, adicionando gelo, até o drink ficar bem grosso.
Espanhola
Ingredientes
• 2/6caninha
• 2/6suco de melão
• 1/6suco de abacaxi
• 1/6suco de limão
• 1 colher de bar de açúcar
Preparo
Bater no liquidificador e servir com gelo, decorar com noisettes de melão e cubos de
abacaxi no palito dentro do copo.
Essa é Minha
Ingredientes
• 2 copos de aguardente
• ½ copo de suco de abacaxi
• Gotas de leite de coco e groselha
• 2 colheres de leite condensado
Preparo
Expresso Oriente
Ingredientes
Preparo
Encha uma xícara com café com 2 cm a menos, junte o licor e o açúcar.
DRINKS F-G
Escolha um drink:
Fênix Gavetão
Ferrão Gogó-da-Ema
Ferrari Goiabão
Fizz de Laranja Granada
Foguete Grogue
Frisson Guindaste
Fênix
Ingredientes
• 2 copos de aguardente
• 4 colheres de mel
• 1 copinho de suco de limão
• ½ copinho de água de flor de laranjeira
Preparo
Ferrão
Ingredientes
Preparo
Agite os ingredientes numa coqueteleira com gelo picado e coe para um copo de coquetel.
Sirva com gelo. O conhaque funciona bem como bebida-base desse coquetel.
Ferrari
Ingredientes
• 1 dose de rum
• 1 dose de campari
• ½ dose de groselha
• ½ dose de suco de limão
• Cerejas
• Gelo
Preparo
Em uma coqueteleira coloque o rum, o campari, a groselha e o suco de limão. Agite bem e
despeje seu conteúdo e muito gelo picado em uma taça do tipo Tulipa. Espete uma cereja
em um canudinho de plástico para enfeitar o coquetel.
Fizz de Laranja
Ingredientes
• soda
• 1 laranja
• 2 doses de gin
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de açúcar diluído em água
• 2 gotas de bitter de laranja
Preparo
Reserve a soda e a laranja e agite os demais ingredientes numa coqueteleira com gelo. Coe
para um copo alto. Adicione gelo, soda a gosto, uma gota de suco de laranja (ou mais, se
preferir) e decore com uma fatia de laranja. Sirva imediatamente, enquanto o coquetel ainda
está efervescente.
Foguete
Ingredientes
• ¾ caninha
• ¼ gin
• 1 colher de bar de Nescau
• 1 colher de bar de leite condensado
Preparo
Frisson
Ingredientes
• 2 doses de champanhe
• 1 dose de rum
• 1 dose de suco de manga
• Groselha
• Folhas de hortelã
• Açúcar
• Gelo
Preparo
Se você preferir, pode usar para essa receita o suco de fruta industrializado, ou ainda
preparar seu próprio suco com a fruta natural. Em uma coqueteleira bata o rum, o suco de
manga e o gelo com açúcar a gosto. Unte a taça do tipo Tulipa com um pouco de groselha.
Coe e sirva os ingredientes da coqueteleira até o meio da taça e complete com o
champanhe. Decore a taça com uma folhinha de hortelã.
Gavetão
Ingredientes
• 2/3caninha
• 1/3suco de caju
• 2 colheres de bar de geléia de morango
Preparo
Gogó-da-Ema
Ingredientes
• 3/7 caninha
• 2/7 gin
• 30g pasta de amendoim
• 1 colher de bar de leite condensado
• 2/7 leite de coco
Preparo
Ingredientes
• caninha
1/3
• suco de goiaba
2/3
• 1½ colher de bar de leite condensado
Preparo
Granada
Ingredientes
• 1 dose de rum
• 1 clara de ovo
• 1 dose de suco de limão
• 1 colher de sopa de açúcar
• Folhas de hortelã
• Gelo
Preparo
Numa coqueteleira coloque o rum, a clara, o suco de limão e o açúcar. Adicione os cubos de
gelo e agite bem. Coe em um copo do tipo coquetel previamente gelado e decore com
algumas folhinhas de hortelã.
Grogue
Ingredientes
• 2 doses de rum
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de açúcar
• 6 cravos-da-índia
• 1 casquinha de canela
Preparo
Misture os ingredientes, exceto a fatia de limão, numa caneca refratária. Adicione água
fervente e mexa para dissolver o açúcar. Decore com a fatia de limão.
Guindaste
Ingredientes
• 1 dose de caninha
• 20g de pasta de amendoim
• 1 ovo de codorna
• 1 pitada de canela em pó
• 1 colher de açúcar
Preparo
DRINKS H-I
Escolha um drink:
Havana Iceberg
Hawaiano Ice-Cream Soda de Chocolate
Hemingway Iemanjá
Highball de Gengibre Índia Oriental
Horse's Neck (Long Drink) Inocente
Hulk Isadora
Havana
Ingredientes
• 1 dose de rum
• ½ dose de vermute seco
• Gotas de curaçau
• Suco de limão
• Açúcar
• Gelo
Preparo
Misture o rum com o suco de limão e o açúcar a gosto em uma coqueteleira. Mexa bem.
Adicione a ½ dose de vermute seco.
Volte a mexer acrescentando também alguns cubos de gelo. Sirva em uma taça de coquetel
adicionando algumas gotas de curaçau.
Hawaiano
Ingredientes
• ¼ caninha
• ¼ apricot
• ¼ cherry brandy
• ¼ suco de limão
Preparo
Hemingway
Ingredientes
Preparo
Coloque o Pernod num copo de champanhe. Adicione a champanhe até que o coquetel
adquira a coloração verde-leitosa. Sirva em seguida.
Highball de Gengibre
Ingredientes
• 2 doses de bourbon
• um pedaço grande de raíz de gengibre fresco
• soda
Preparo
Coloque o bourbon num copo. Esprema o gengibre no copo, sobre o bourbon, usando um
espremedor de alho. Junte gelo, mexa e complete com gelo.
Ingredientes
• Gotas de angustura
• 1 dose de uísque
• "Ginger Ale" ou guaraná
• Gelo picado
Preparo
Decorar o copo para gin tônica com uma casca inteira de laranja, colocada em espiral
dentro do copo. Colocar o gelo picado, a angustura, o uísque e completar com o "ginger
ale" ou guaraná. Servir em copo para gin tônica.
Hulk
Ingredientes
• 1 dose de gin
• 1 dose de licor de menta
• ½ dose de suco de limão
• Soda limonada
• Cerejas
• Limão
Preparo
Em uma coqueteleira coloque o gin, o licor de menta e o suco de limão, agite bem. Servir
em um copo do tipo Highball, decorado com uma fatia de limão e uma cereja espetadas em
um palito. Completar com soda limonada.
Iceberg
Ingredientes
Preparo
Bata os ingredientes do liquidificador até que o sorvete derreta. Sirva num copinho estreito
com um canudinho.
Ingredientes
Preparo
Coloque todos os ingredientes num copo alto e encha com club soda. Dá uma porção.
Iemanjá
Ingredientes
• 2/7caninha
• 1/7suco de caju
• 2/7leite de coco
• 2/7água de coco
• 1 colher de bar de açúcar
Preparo
Bater no liquidificador e servir com gelo.
Índia Oriental
Ingredientes
• 1 ½ dose de conhaque
• ¼dose de curaçau
• ½ dose de suco de abacaxi
• 1 gota de angustura
Preparo
Junte os ingredientes numa coqueteleira com gelo e agite vigorosamente. Coe num copo de
coquetel e sirva.
Inocente
Ingredientes
• 4 doses de aguardente
• 2 doses de suco de laranja
• 1 dose de suco de limão
• Leite condensado
• Açúcar a gosto
Preparo
Isadora
Ingredientes
• Champanhe
• 1 dose de vodka
• 1 dose de creme de cassis
• 1 dose de suco de pêssego
• Cerejas
• Gelo
Preparo
O suco de pêssego pode ser obtido com a fruta em calda batida num liquidificador. Reserve
o champanhe e misture todos os ingredientes com cubos de gelo em uma coqueteleira. Coe
e sirva em uma taça do tipo Flute e complete com o champanhe a gosto. Decore com uma
cereja espetada em um canudinho.
DRINKS J-L
Escolha um drink:
Jalisco
Ingredientes
• 1 dose de tequila
• ½ dose de suco de pêssego
• ½ dose de suco de abacaxi
• ½ dose de leite de coco
• 1½ colher de sopa de sorvete de morango
• ½ dose de suco de limão
• Abacaxi / morangos
• Gelo
Preparo
Reserve as frutas. Misture em uma coqueteleira todos os ingredientes com bastante gelo.
Agite bem e coe. Servir em um copo tipo Collins decorado com um triângulo de abacaxi e
dois morangos espetados em um palito.
Jatiuca (refersco de coco)
Ingredientes
• 1 lata de cream-coco
• 4 vezes a mesma medida de água
• Gelo picado
Preparo
Juba de Leão
Ingredientes
• ½ medida de uísque
• ½ medida de licor de abricó
• 1½ medida de suco de laranja
• ½ medida de suco de limão
• 1 rodela de limão
Preparo
Coloque todos os ingredientes, menos a rodela de limão, sobre cubos de gelo e um copo
alto. Mexa bem e enfeite com a rodela de limão.
Kaiser Kafee
Ingredientes
• 1 dose de conhaque
• 6 doses de café forte e quente
• 1 colher (chá) de açúcar
• Creme de leite fresco e batido
• Chocolate amargo ralado
Preparo
Despeje o conhaque e o café numa xícara de 250ml. Junte o açúcar e mexa. Junte o creme
de leite batido e cubra com chocolate.
Kentucky Toddy
Ingredientes
• 1½ dose de uísque
• Açúcar a gosto
• Café forte quente
• 1 pedaço de canela
• 2 gotas de essência de baunilha
• 1 colher de chá de manteiga
Preparo
Numa caneca quente, coloque o uísque, o açúcar, o café, a canela e a baunilha. Mexa.
Verifique o gosto e junte mais açúcar, se quiser. Por cima coloque a manteiga. Sirva.
Kir Royal
Ingredientes
• 2 doses de champanhe
• 1 dose de licor de cassis
Preparo
Em uma taça de champanhe, coloque primeiro a dose de licor e complete com o champanhe
bem gelado.
Lady's Ponche
Ingredientes
• 2 garrafas de guaraná
• 1 garrafa de vinho tinto
• 4 maçãs picadas
• ½ quilo de uva
• Açúcar (se quiser)
• Gelo picado
• 2 cálices de Cointreau
Preparo
Laugh Boy
Ingredientes
• 1 dose de conhaque
• 1 dose de licor de framboesa
• Soda limonada
• Azeitonas verdes
• Gelo
Preparo
Em um copo tipo Highball com gelo picado, coloque o conhaque e o licor, mexa
ligeiramente. Complete o copo com a soda limonada bem gelada. Decore com uma azeitona
verde espetada em um palito.
Legítis
Ingredientes
• 5 doses de aguardente
• 5 cajus
• 2 doses de suco de caju
• 5 colheres de geléia de morango
• 2 colheres de suco de limão
• Açúcar a gosto
• Leite condensado
Preparo
Bater no liquidificador, com gelo, adicionando leite condensado.
Levanta Defunto
Ingredientes
• 1 dose de cachaça
• ½ dose de suco de limão
• 20g de pasta de amendoim
• 6 ovos de codorna
• 1 colher de sopa de leite condensado
• 1 pitada de canela em pó
• Folhas de hortelã
• Gelo
Preparo
Reserve as folhas de hortelã. Misture bem os ingredientes num liquidificador com bastante
gelo. Sirva em um copo do tipo Old Fashioned e enfeite com as folhas de hortelã.
Looping
Ingredientes
• 1½ medida de uísque
• ½ medida de suco de limão
• ¼ medida de vermute seco
• ¼ medida de vermute doce
• 1 casquinha de limão
Preparo
Coloque o uísque, o suco de limão e as duas espécies de vermute, com cubos de gelo, em
uma coqueteleira. Agite bem. Sirva num copo de coquetel previamente gelado. Torça a
casquinha de limão sobre a bebida e depois coloque-a num copo.
Luar do Sertão
Ingredientes
• 3/8 caninha
• 2/8 suco de manga
• 1/8 vermute branco seco
• 2/8 curaçau triple sec
Preparo
DRINKS M
Escolha um drink:
Macho Valente
Ingredientes
• 1 dose de tequila
• 1½ dose de Tia Maria
• Gelo
Preparo
Coloque as doses dos ingredientes num copo do tipo Old Fashioned e acrescente uma pedra
de gelo
Mamada
Ingredientes
• caninha
1/3
• suco de laranja
1/3
• suco de limão
1/3
• 1½ colher de bar de açúcar
Preparo
Mancada
Ingredientes
• caninha
1/3
• suco de manga
2/3
• 1½ colher de bar de leite condensado
Preparo
Mandrake
Ingredientes
• 1 dose de vodka
• 1 dose de gin
• 2 doses de suco de maçã
• 1 dose de groselha
• Vinho branco
• Gelo
Preparo
Reserve o vinho e misture todos os ingredientes numa coqueteleira com bastante gelo. Coe
e sirva. Complete com o vinho branco bem gelado em uma taça de vinho.
Mares do Sul
Ingredientes
• 1 dose de gin
• 1 dose de licor de marasquino
• ¼ dose de suco de abacaxi
• ¼ dose suco de limão
• ¼ dose suco de laranja
• ¼ dose de groselha
• Gelo
Preparo
Junte todos os ingredientes numa coqueteleira com bastante gelo e agite bem. Em seguida
coe e sirva numa taça do tipo coquetel previamente gelada.
Meia de Seda
Ingredientes
• 1/3gin
• 1/3creme de leite
• 1/3licor de cacau
• 1 colher de açúcar
Preparo
Moça Ardente
Ingredientes
Ferva 1 litro de água com a canela. Desligue o fogo e junte os saquinhos de chá. Tampe e
deixe em infusão por 3 minutos. Retire os saquinhos e ligue o fogo novamente. Acrescente
o rum, o licor e o leite Moça. Misture muite bem e deixe aquecer até iniciar a fervura. Sirva
a seguir. Rendimento: 6 a 8 porções.
Moça Viuvinha
Ingredientes
Preparo
Bata no liquidificador o leite Moça com o vermute, o suco de uva e o gelo picado. No
momento de servir, distribua a bebida em copos de aperitivo. Sirva bem gelado.
Sugestão de decoração: cada copo com 2 uvas espetadas em um palito.
Variação: substituir o vermute por igual quantidade de vinho branco seco.
Rendimento: 8 a 10 doses (aproximadamente 1300 ml).
Moleque
Ingredientes
• ½ dose de vodka
• ½ dose de licor de cassis
• 1 colher de chá de suco de limão
• Água tônica
• Gelo
Preparo
Em um copo do tipo Collins, com gelo picado, coloque a vodka, o licor e o suco de limão,
mexa ligeiramente e complete o copo com água tônica a gosto.
Moreninha
Ingredientes
• 3/5caninha
• 2/5creme de leite
• 1 colher de café de Nescafé
• 1 colher de bar de açúcar
Preparo
Motor de Arranque
Ingredientes
• ½ caninha
• ½ suco de caju
• 1 ½ colher de bar de leite condensado
• 2 colheres de bar de pasta de amendoim
Preparo
Mulberry Street
Ingredientes
Preparo
Torça a casquinha de limão sobre uma xícara de cafezinho e deixe cair na xícara. Junte o
café e o licor. Mexa. Experimente antes de acrescentar açúcar, pois o licor é doce.
DRINKS N
Escolha um drink:
Napoli
Ingredientes
• 1 dose de Campari
• 2 doses de suco de laranja
• Laranja
• Gelo
Preparo
Naturista
Ingredientes
• 4 doses de aguardente
• 1 colher de sopa de geléia de morango
• 1 colher de sopa de geléia de goiaba
• 1 colher de sopa de geléia de cereja
• 1 colher de sopa de geléia de ameixa
• Açúcar e leite condensado a gosto
Preparo
Bater no liquidificador, com gelo, adicionando leite condensado.
Néctar de Goiaba
Ingredientes
Preparo
Ponha o champanhe num copo de vinho previamente gelado. Junte o suco. Enfeite com
uma rodela de limão e mexa uma vez.
Nega Maluca
Ingredientes
• 2/6 caninha
• 3/6 suco de uva
• 1/6 suco de limão
• 2 colheres de bar de açúcar
Preparo
Negroni
Ingredientes
• ½ medida de gin
• ½ medida de campari
• ½ medida de vermute seco ou doce
• Gelo
Preparo
Mexa com gelo e coe para um copo de coquetel com gelo, com ou sem água mineral com
gás. Acrescente uma casquinha de limão. Dá uma dose.
Negroni II
Ingredientes
• 2 doses de gin
• 1 dose de vermute tinto doce
• 1 dose de Campari
Preparo
Servir num copo tipo ballon cheio de gelo, decorado com uma fatia de laranja.
Negroni III
Encha o copo com gelo. Pingue três gotas de angustura. Divida o copo imaginariamente
em três partes: vermute tinti, Campari e gin.
Neguinha
Ingredientes
• 2 doses de cachaça
• 1 dose de creme de leite
• 1 colher de café solúvel
• Açúcar
• Limão
• Gelo
Preparo
Bater num liquidificador todos os ingredientes com açúcar a gosto. Sirva em uma taça com
um pequeno pedaço de casca de limão torcido.
New Year's Frost
Ingredientes
• 1 dose de rum
• ½ dose de licor de cacau
• ½ dose de café forte
• 1 colher de chá de suco de laranja
• 1 folhinha de hortelã
Preparo
Despeje todos os ingredientes sobre o gelo num copo bojudo. Mexa e enfeite com folhinhas
de hortelã.
Ingredientes
• 2 medidas de uísque
• ½ medida de suco de limão
• 1 colher de chá de açúcar
• Vinho tinto seco gelado
• ½ rodela de limão
Preparo
Coloque o uísque, o suco e o açúcar em uma coqueteleira com gelo e agite bem. Despeje
num copo old fashioned. Complete o copo com o vinho tinto seco. Mexa. Enfeite com a
rodela de limão.
Nivinys
Ingredientes
• 2 gotas de angustura
• 1 dose de bourbon
• Suco de limão
• Suco de meio grape-fruit ( ou limão-da-pérsia)
• 1/4 licor de apricot
Preparo
Colocar tudo no misturador, bater e servir em copo old fashioned. Decorar a bebida com
uma cereja ao marasquino.
Nolita
Ingredientes
• 1 dose de xerez
• ½ dose de licor de pêra
• ½ dose de suco de maracujá
• Groselha
• Vinho Branco
• Gelo
Preparo
Utilize uma taça do tipo ballon para colocar bastante gelo picado no fundo Acrescente sobre
o gelo o licor de pêra e a seguir o xerez. Em seguida, adicione o suco de maracujá e
complete com vinho branco gelado. Por último, coloque algumas gotas de groselha e sirva
o coquetel com um canudinho.
DRINKS O-P
Escolha um drink:
Ingredientes
• 1/3caninha
• 1/3suco de abacaxi
• 1/3leite de coco
• Gotas de groselha
• 1 colher de bar de açúcar
Preparo
Old Fashioned
Ingredientes
• 1 colherinha de açúcar
• Gotas de angustura
• Dois dedos de club soda
• Bourbon
Preparo
Orange Age
Ingredientes
• ½ medida de uísque
• 3 medidas de suco de laranja
• 1 rodela de limão
Preparo
Coloque alguns cubos de gelo num copo alto. Despeje em cima o uísque e o suco de
laranja. Mexa bem para que a bebida fique gelada. Coloque uma rodela de limão na borda
do copo e sirva.
Orange Blosson
Ingredientes
• gin
2/3
• suco de laranja
1/3
• Açúcar
Preparo
Orange e Gin
Ingredientes
• Laranjas
• Gin
• Açúcar
Preparo
Faça uma laranjada simples, com pouco açúcar e misture em cada copo de laranjada um
cálice de gin.
Ouro de Maçã
Ingredientes
• Cubos de gelo
• ½ xícara de suco de maçã
• ½ xícara de club soda ou água mineral com gás.
• 1 rodela de limão bem fina
Preparo
Encha um copo para vinho com cubos de gelo. Acrescente o suco de maçã e o club soda.
Coloque a rodela de limão e mexa.
Palmetto Cooler
Ingredientes
• 1 dose de bourbon
• ½ dose de licor de abricó
• ½ dose de vermute seco
• 3 gotas (generosas) de bitter
• Club soda ou água Cristal gelada
• Ramos de hortelã
Preparo
Encha o copo alto com cubos de gelo. Junte o bourbon, o licor, o vermute e o bitter. Mexa
bem. Complete o copo com club soda e mexa de leve. Coloque um ou dois ramos de hortelã
para enfeitar o copo, partindo algumas folhas para deixar escapar o cheiro.
Pancada
Ingredientes
• 1 copo de aguardente
• 1 copinho de suco de caju
• 1 copinho de suco de limão
• 1 copinho de vermute branco doce
• Açúcar
• Gelo
Preparo
Ingredientes
• 1 dose de cachaça
• 1 dose de licor de menta
• ½ dose de creme de leite
• Açúcar
• Gelo
Preparo
Misture os ingredientes em uma coqueteleira com bastante gelo e açúcar a gosto. Mexa
bem e sirva em um copo do tipo Old Fashioned.
Pérola Rosa
Ingredientes
Preparo
Pink Lady
Ingredientes
• 2/3gin
• 1/3suco de limão
• Gotas de groselha
• 1 colherinha de clara de ovo
• Açúcar
Preparo
Servir em copo para coquetel crustado.
Pororoca
Ingredientes
• caninha
1/3
• suco de tomate
1/3
• calda de ameixa
1/3
• Gotas de suco de limão
Preparo
Bater no liquidificador e servir com gelo, decorar com fatia de tomate no palito dentro do
copo.
DRINKS Q-R
Escolha um drink:
Quebra Gelo
Ingredientes
• 2 doses de Tequila
• 2 doses de suco de laranja natural
• ½ dose de Granadine
• ½ dose de Cointreau
• Laranjas
• Gelo
Preparo
Misturar bem os ingredientes num liquidificador. Sirva em um copo tipo collins com muito
gelo picado. Decore o copo com uma fatia de laranja.
Red Apple
Ingredientes
Preparo
Bata no liquidificador o vinho do Porto com o leite condensado, acrescente 1/4 de uma
maçã vermelha lavada com casca e gelo. Coloque em uma taça do tipo Sour até ao meio e
complete com o champanha, sirva em seguida.
Ingredientes
Preparo
Despeje todos os ingredientes numa jarra com gelo. Mexa bem até ficar gelado. Coe para os
copos. Dá 6 porções.
• 4 xícaras de café forte (use 4 colheres, de sopa de café solúvel para 4 xícaras de
água quente)
• 2 laranjas médias cortadas em rodelas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 xícaras de leite frio
• Raspas de chocolate meio amargo
• Casca de laranja ralada
Preparo
Despeje o café sobre as rodelas de laranja. Deixe descansar por 30 minutos. Retire as
rodelas de laranja e leve o café à geladeira. Numa panela, misture o açúcar com o
chocolate. Junte 1/4 de xícara de leite e misture até ficar liso. Leve ao fogo e cozinhe por
mais 1 a 2 minutos. Retire do fogo, acrescente aos poucos o restante do leite, misturando
bem. Tampe e leve à geladeira até servir. Para servir, misture o café frio com o chocolate.
Enfeite a superfície com creme de leite batido adoçado, salpique com raspas de chocolate
meio amargo e casca de laranja ralada. Dá 4 a 6 porções.
Ingredientes
Preparo
Ingredientes
• 2 xícaras de gelo picado
• 1/3 xícara de suco de limão
• ½ xícara de vodka
• 1 garrafa de club soda gelado
• Morangos frescos ou abacaxi cortados em cubinhos
Preparo
Ingredientes
Preparo
Requinte
Ingredientes
Preparo
Em um copo do tipo collins coloque três pedras de gelo e adicione o vermute e o conhaque,
mexa ligeiramente. Complete com a soda limonada bem gelada.
Rio's
Ingredientes
• caninha
1/3
• cherry brandy
1/3
• curaçau triple sec
1/3
• Gotas de groselha
Preparo
Riviera
Ingredientes
• 1 dose de bourbon
• ½ dose de Dubonet
• 1/4 dose de Cointreau
Preparo
Bater tudo no misturador e servir em taça de coquetel, decorado com uma casquinha de
limão.
Rosa de Ouro
Ingredientes
• 3/9 caninha
• 2/9 grand-marnier
• 2/9 creme de leite
• 1/9 suco de laranja
• 1/9 suco de cenoura
Preparo
Ingredientes
Preparo
Salpique o açúcar nos pêssegos, depois despeje o vinho branco sobre eles. Mexa. Deixe na
geladeira até que fique bem gelado. Coloque tudo, então, numa poncheira gelada
previamente. Junte a champanhe. Coloque uma ou duas fatias de pêssego para cada porção.
Um punhado de morangos maduros na poncheira faz um belo efeito, mas não é obrigatório.
Vocabulário da Bebida
• Absinto: bebida de altíssimo teor alcoólico (70º GL), originária da Suiça. Foi
extinta de todos os países, pois podia causar a loucura ou até a morte de quem a
consumisse.
• Amaretto: licor feito com caroços de abricó e polpa de amêndoas.
• Angustura: bitter feito à base de genciana e outras ervas muito amargas. Muito
concentrado, usa-se apenas em gotas, no preparo de coquetéis.
• Apricot: licor feito a base de damasco.
• Arak: nome genérico de origem árabe utilizado para denominar bebidas destiladas
em diversas regiões do Oriente. Pode ser produzida a partir da seiva do palmito, do
arroz, de cereais ou de tâmaras.
• Armagnac: destilado de vinhos brancos, da região de Armagnac.
• Banadry: licor à base de banana.
• B and B: licor à base de brandy e bénédictine.
• Bouquet: palavra francesa que denomina o perfume peculiar a cada vinho.
• Bourbon: tipo de whisky feito com, pelo menos, 51% de milho. É produzido nos
Estados Unidos.
• Brandy: nome genérico que denomina a bebida destilada de frutas ou vinho. Este
nome é utilizado também para designar a aguardente vínica em muitos países.
• Cachaça: aguardente destilada da cana-de-açúcar.
• Campari: é o bitter mais famoso do mundo, feito à base de quinino.
• Cerveja: é a bebida fermentada mais degustada no mundo inteiro. É fabricada a
partir da cevada e do lúpulo. A diferença entre a cerveja e o chopp é que a cerveja é
pasteurizada e o chopp não.
• Cherry Brandy: licor à base de cerejas, inclusive seus caroços.
• Cognac: destilado de vinho originário da localidade de mesmo nome, situada na
província de Charente, França.É destilado duas vezes e, por lei, deve ser
envelhecido em tonéis de carvalho por, no mínimo, três anos.
• Cointreau: licor de origem francesa, produzido pelo fabricante de mesmo nome,
feito com cascas de pequenas laranjas verdes da ilha de Curaçau.
• Collins: coquetéis preparados em copos tipo long drink, completados com água ou
soda.
• Conhaque: nome genérico usado para designar um tipo de aguardente vínica que é
destilada duas vezes e envelhecida por no mínimo, três anos.
• Curaçau: licor preparado à base de laranjas amargas da ilha de Curaçau.
• Dubonnet: conhecido vermute francês de cor avermelhada, cujo sabor fica entre o
doce e o amargo.
• Drambuie: licor feito à base de whisky, originário da Escócia, cujo preparo inclui o
malte e o mel de urze.
• Fernet: bitter à base de ervas e álcool neutro.
• Frisante: vinho espumante, engarrafado durante sua fermentação.
• Gin: destilado de cereais, aromatizado principalmente com zimbro.
• Grand Marnier: licor francês à base de laranjas amargas maceradas em conhaque.
• Grog: bebida quente, composta de água, limão, especiarias e bebida alcoólica.
• Hidromel: fermentação do mel com a água das chuvas. A primeira bebida do nosso
mundo.
• Irish: whisky irlandês.
• Jerez: o mesmo que sherry.
• Kir: coquetel à base de vinhos ou champanhes com licores, principalmente o de
cassis.
• Kirsch: brandy produzido com cerejas.
• Kummel: licor feito principalmente à base de cominho, além de outras ervas.
• Licor: bebida doce produzida com álcool, açúcar e ingredientes como frutas,
aromatizantes, ervas, etc.
• Madeira: vinho enriqueciso produzido na ilha de mesmo nome. Pode ser branco ou
tinto, seco ou suave e é produzido a partir da adição de aguardente vínica ao vinho
básico. Depois, sofre envelhacimento em tonéis de carvalho. Basicamente, existem
os seguintes tipos de Madeira: Sercial, Malvásia, Verdelho e Boal.
• Málaga: vinho de sobremesa espanhol, doce e de sabor agradável.
• Maraschino: licor à base de marascas (cerejas silvestres).
• Mosto: bagaço de uva não fermentado.
• Perry: espumante feito com pêras.
• Porto: o mais nobre dos vinhos de sobremesa. Seu processo de fabricação é
praticamente igual ao dos vinhos de sua espécie: interrompe-se a fermentação do
mosto e acrescenta-se aguardente vínica, obtendo-se, assim, um vinho masi doce. É
envelhecido em tonéis de carvalho entre três e trinta anos.
• Rum: bebida triplamente destilada da cana-de-açúcar.
• Rye: whisky americano feito à base de centeio.
• Sambuca: licor italiano à base de amieiro e aromatizado com anis.
• Sangria: bebida muito apreciada na península Ibérica, composta de vinho, frutas,
açúcar, gelo e soda.
• Scotch: whisky escocês.
• Sherry: vinho original da cidade de Jerez de La Frontera, em Andaluzia. É um
vinho fortificado, resultante da adição de brandy ao vinho comum. Depois sofre
envelhecimento em tonéis de carvalho. O sherry pode ser classificado da seguinte
maneira: fino, fino/amontilhado e palo cortado.
• Sidra: fermentado espanhol de maçã.
• Steinhager: espécie de gin alemão, cuja principal matéria-prima é o zimbro.
• St. Raphaël: aperitivo de origem francesa levemente adocicado e com ligeiro sabor
de pêssego.
• Strega: licor italiano à base de ervas. É chamado de "licor de bruxas". Dizem que
tem poderes afrodisíacos.
• Tequila: aguardente produzida com a seiva do cacto mescal.
• Tia Maria: licor jamaicano à base de café, rum e ervas. Sua fórmula passa de pais
para filhos.
• Triple Sec: licor seco feito à base de laranjas amargas.
• Underberg: bitter de origem alemã, muito usado como digestivo.
• Vermute: bebida de origem italiana preparada com vinho, mistela (suco de uva não
fermentado e aguardente vínica) e extrato de 150 ervas aromáticas.
• Vodka: aguardente destilada de diversas matérias-primas, como: batata (Polônia e
Rússia), beterraba (Turquia), cana-de-açúcar (Grã-Bretanha) e cereais (Estados
Unidos e Brasil).
• Whisky: destilado feito a partir do malte. Deve ser envelhecido por, no mínimo, três
anos, mas quase todos os seus fabricantes deixam o whisky em seus tonéis entre
cinco e trinta anos.
• Xerez: o mesmo que sherry.