L
I
V
RO
D
E
EVITAR O DESPERDÍCIO
Receitas
BOASFORMAS PARA
SESC DR.SPLivro de Receitas: boas formas para evitar o desperdício. São Paulo:SESC, 200280 p1. Mesa São Paulo. Receitas
“Ao implantar o programa Mesa, o SESC São Pauloinvestiu na força da parceria entre empresas einstituições, conscientes de sua responsabilidadesocial.Hoje o programa é um modelo de combate à fomee ao desperdício”.
Danilo Santos de Miranda
Diretor do Departamento Regional do SESC São Paulo
P
ara preparar um prato, saboroso e nutritivo, algumascoisas não podem faltar: uma boa receita, os ingredientes bem selecionados, os utensílios adequados e , éclaro, saber cozinhar. Mas se nada disso pode faltar, omelhor ainda é que nada possa sobrar. Isso por que uma boa cozinha é aquela onde nada é desperdiçado. Às vezesa gente não percebe, mas na nossa cozinha tem muitacoisa indo para o lixo sem necessidade. São partes dealimentos como talos de verduras, cascas de frutas oulegumes, apenas para citar alguns exemplos, que podemser aproveitados para preparar alimentos deliciosos enutritivos. Isso significa economia e, especialmente, respeito, por que o que é desperdiçado em algum lugar, pode estar faltando em outro. No Brasil ainda existe muito desperdício de alimentos,são toneladas e toneladas que a cada dia se perdem.Isso ocorre porque muitas vezes não sabemos como armazenar e preparar corretamente os alimentos, ou por
dificuldades para realizar doações a instituições que cuidamde pessoas carentes. Por isso o SESC São Paulo implantouo programa Mesa SESC, um projeto que combatea fome e o desperdício, unindo diariamente centenasde empresas que podem doar alimentos a muitas instituiçõessociais que precisam recebê-los. Os alimentos quesão entregues nessas instituições são utilizados para o preparoe complementação de refeições saborosas, nutritivase sem desperdícios.Este livro traz algumas das muitas receitas que são possíveisde serem feitas com talos de verduras, cascas defrutas ou legumes e outros alimentos, ainda bons paraconsumo, que não precisam e não devem ser desperdiçados.Ao preparar essas receitas você contribui, com muitacriatividade, para evitar o desperdício. Bom apetite.
SESC São Paulo
SALGADOS
Almeirão com Sobras de Arroz ............................................................ 11Arroz Colorido .................................................................................... 11Assado de Purê ................................................................................... 12Bolinho de Arroz ................................................................................. 13Bolinho de Casca de Banana .............................................................. 13Bolinhos de Cascas de Batata .............................................................. 14Bolinhos de Folhas e Talos .................................................................. 14Bolinhos de Peixe ............................................................................... 15Bolo de Pão com Legumes .................................................................. 16Caldo Nutritivo ................................................................................... 16Canapé de Pizza com Legumes ........................................................... 17Creme de Folha de Couve Flor ........................................................... 18Croquete de Chuchu .......................................................................... 19Croquete de Peixe ou Frango .............................................................. 19Cuscuz de Peixe com Legumes ........................................................... 20Empadinhas de Vegetais ...................................................................... 21Esfihas de Folhas de Couve-flor ........................................................... 22Esfiha de Frango .................................................................................. 23Falso Feijão Tropeiro ........................................................................... 24Farofa com Casca de Abacaxi ............................................................. 24Falso Tempurá ..................................................................................... 25Farofa de Folhas, Talos ou Legumes .................................................... 26Hambúrguer de Abobrinha ................................................................. 27Mandioca com Talo Gratinado ............................................................ 28Molho de Casca de Berinjela para Macarrão ...................................... 29Panqueca Verde .................................................................................. 30Pão de Casca de Banana ..................................................................... 31Pão de Folhas e Talos .......................................................................... 32Patê de Berinjela ................................................................................. 33Pirão de Peixe ..................................................................................... 34Pizza Fingida ....................................................................................... 35Polenta Nutritiva ................................................................................. 36Rocambole de Folhas e Talos .............................................................. 37Salpicão de Soja .................................................................................. 38Sopa de Talos ...................................................................................... 39Sopa Indiana ....................................................................................... 40Torta de Repolho ................................................................................ 40Suflê de Folhas .................................................................................... 41Torta de Frango ou Peixe ..................................................................... 42Torta Mista .......................................................................................... 43Torta Salgada ....................................................................................... 44Torta Salgada de Casca de Abóbora com Recheio de Talos ................. 45Virado de Feijão .................................................................................. 46
DOCES
Assado de Maçã .................................................................................. 49Banana Caramelada ............................................................................ 49
Bananada de Casca ............................................................................. 50Bolo de Casca de Abacaxi ................................................................... 51Bolo de Laranja com Casca ................................................................. 52Bolo de Casca de Banana ................................................................... 53Bolo de Casca de Abóbora com Chocolate ......................................... 54Casca de Laranja Glaçada ................................................................... 55Doce de Casca de Mamão .................................................................. 55Doce de Casca de Banana .................................................................. 56Doce de Casca de Maracujá ............................................................... 57Doce de Casca de Melão .................................................................... 57Doce de Chuchu ................................................................................ 58Docinho de Abacaxi com Côco .......................................................... 59Geléia de Casca de Banana ................................................................ 59Geléia de Casca de Mamão ................................................................ 59Geléia de Casca de Melão .................................................................. 60Geléia de Casca e Semente de Marmelo ............................................ 61Geléia de Cascas de Legumes e Frutas ................................................ 62Manjar de Beterraba ........................................................................... 62Pão Doce de Abacaxi .......................................................................... 63Maria Mole de Casca de Abacaxi ........................................................ 64Pastel Doce de Abacaxi ....................................................................... 65Pudim de Goiaba com Casca .............................................................. 66Torta de Casca de Banana ................................................................... 66Pudim de Pão e Abacaxi ..................................................................... 67Sagu com Casca de Abacaxi ................................................................ 68Sorvete de Manga ............................................................................... 68
SUCOS
Leite de Soja ....................................................................................... 71Refresco de Abacaxi com Couve ......................................................... 71Suco de Cascas de Frutas .................................................................... 72Suco de Casca de Maçã ...................................................................... 72Refrigerante Caseiro ............................................................................ 73Suco de Casca de Manga .................................................................... 73Suco de Couve com Limão ................................................................. 74Cozinha Segura, Cozinha Saudável ..................................................... 75 Na Hora da Compra ........................................................................... 76Um Ambiente Saudável ...................................................................... 76O Cuidado com os Alimentos ............................................................. 76Cuidados Pessoais ............................................................................... 77É Sempre bom Lembrar ...................................................................... 77
ÍNDICESALGADOS
11
LIVRO DE RECEITASMESA SESC
ALMEIRÃO COM SOBRAS DE ARROZ
Ingredientes
1 maço de almeirão1 cebola picada1 dente de alho2 xícaras (chá) de arroz cozido1 e 1/2 colher (sopa) de óleo
Nutrientes
Vitamina A, Potássio,Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.
Search History:
Result 00 of 00
00 results for result for
p.
RECEITAS COM SOBRAS
131.0K
Reads
180
Readcasts
19
Embed Views
Get Scribd Mobile
To get Scribd mobile enter your number and we'll send you a link to the Scribd app for iPhone & Android.We've sent a link to the Scribd app. If you didn't receive it, try again.
We'll never share your phone number.
Recommended
More From This User
Notes
Load more
