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07/07/2013

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RESUMEN EJECUTIVO
 
 2
 
Resumen Ejecutivo
Este perfil de mercado tiene como objetivo brindar un panorama general de la situación actual delaguaymanto en el mercado mundial y nacional, además de identificar tendencias y ofrecer contactoscomerciales, para la reciente exportación de este producto.El aguaymanto es una fruta exótica tropical su origen es peruano, pero actualmente se conoce ycomercializa más en otros países que en el nuestro y de gran aceptación en el mercado europeo la cualse cultiva durante todo el año siento parte fundamental de la economía de muchos países.Es conocido con el nombre de “aguaymanto”, “tomatillo silvestre”, “capulí”; “uvilla”, es una fruta nativaconocida desde la época de los incas, científicamente se le ha dado el nombre de «
Physalis peruviana,Linnaeus
»; aunque antes en la época de los incas, en su idioma el quechua, se le conocía comoyawarchunka y topotopo; y en aymara, como uchupa y cuchuva.Ya en la época de los incas fue una especie preferida, en especial en los jardines reales, siendo el ValleSagrado de los Incas donde se producía; es así que desde allí ahora también se le está tratando de dar el sitial que le corresponde, como un fruto exótico originario del Perú, aunque durante mucho tiempo,desde los españoles, ha pasado desapercibido.El aguaymanto es usado en la industria terapéutica, química y farmacéutica, para curar la diabetes, yprevenir las enfermedades como cataratas, miopía, también se le atribuye aliviar las afecciones degarganta, próstata, ser un calcificador, controlar la amibiasis
 
y según estudios, disminuye de una maneraimportante los riesgos de enfermedades cardiovasculares, entre otros gracias a su actividad deantioxidante. También es utilizado para proteger los suelos de la erosión, esto por su crecimiento robustoy expansivo que actúa como cobertor del suelo.Hoy en día el aguaymanto ha conquistado importantes mercados en la Unión Europea y Estados Unidosen donde es conocido como Cape Gooseberry, Goldenberry o Uchuva. Actualmente se cultiva en Ecuador, California, Sudáfrica, Australia, Kenya, India, Egipto, el Caribe, Asia,Hawái y Colombia. Este último es el principal productor y exportador del mundo.Colombia en el 2006, exportó US$ 23 millones, cinco veces de lo que exportaba en 1995, siendo susprincipales países de destino Holanda (32%), Alemania (29%), Bélgica (18%), Suecia (5.4%), ReinoUnido (4.7%), Francia (3.3%), Estado Unidos (2.4%) y otros (5.2%).En todo el 2006, el Perú exportó US$ 28.4 mil, es decir, en un año nuestro país exporta menosaguaymanto de lo que Colombia en un día.Estas cifras demuestran que el Perú tiene el potencial, pero que otros países lo explotan convirtiéndoloen riquezas y bienestar para su población.El aguaymanto crece de forma silvestre en Cuzco, Apurímac, La Libertad, Huancavelica, Ancash yCajamarca a altitudes entre los 2300 y 3000 metros sobre el nivel del mar.Este cultivo andino con gran potencial económico debe aprovecharse en virtud a las condicionesnaturales que posee el Perú para su desarrollo y al creciente mercado en el exterior para los cultivosecológicos libres de pesticidas.
Investigación y Desarrollo
 
 3
Índice
1.
 
Descripción del producto..................................................................................................................................4
 
1.1.
 
Generalidades: El Aguaymanto...............................................................................................................4
 
1.1.1.
 
Origen y variedades
........................................................................................................................5
1.1.2.
 
Su mejor época
...............................................................................................................................6
1.1.3.
 
Características
................................................................................................................................6
1.1.4.
 
Propiedades nutritivas
...................................................................................................................6
El Aguaymanto: physalis peruviana linnaeus......................................................................................................7
 1.1.5. Nombre científico..............................................................................................................................71.1.6. Nombre vulgar en español: aguaymanto, tomatillo...........................................................................71.1.7. Manejo agronómico del aguaymanto................................................................................................71.1.8. Plagas.............................................................................................................................................101.1.9. Cosecha y rendimientos..................................................................................................................12
1.2.
 
Partida arancelaria.................................................................................................................................15
 
1.3.
 
Estructura de Costos de Producción...................................................................................................15
 
2.
 
 Análisis del mercado nacional........................................................................................................................15 
 
2.1.
 
Exportaciones de aguaymanto del Perú...............................................................................................15
 
2.2.
 
Destino de las exportaciones................................................................................................................17
 
2.3.
 
Exportación regional..............................................................................................................................18
 
3.
 
 Análisis del mercado internacional................................................................................................................19
 
3.1.
 
Producción mundial de fruta fresca.....................................................................................................19
 
3.2.
 
Principales países exportadores...........................................................................................................20
 
3.3.
 
Principales países importadores..........................................................................................................21
 
3.4.
 
Importaciones de Estados Unidos de aguaymanto.............................................................................21
 
3.5.
 
Logística requerida................................................................................................................................22
 3.5.1. Manejo poscosecha........................................................................................................................223.5.2. Selección........................................................................................................................................263.5.3. Transporte.......................................................................................................................................273.5.4. Recepción.......................................................................................................................................283.5.5. Pre-enfriamiento..............................................................................................................................293.5.6. Clasificación....................................................................................................................................293.5.8. Secado............................................................................................................................................313.5.9. Deshidratación del cáliz..................................................................................................................313.5.10. Pesado y empaque.........................................................................................................................323.5.11. Almacenamiento.............................................................................................................................33
3.6.
 
Productos derivados del aguaymanto..................................................................................................33
 
3.7.
 
Características y condiciones para la exportación.............................................................................34
 3.7.1. Comercialización.............................................................................................................................343.7.2. Requisitos para poder exportar hacia Estados Unidos...................................................................37
3.8.
 
Contactos Comerciales..........................................................................................................................37
 3.8.1. Perú................................................................................................................................................373.8.1.1. Lista de Empresas Exportadoras de Aguaymanto.....................................................................374.4.2. Estados Unidos...................................................................................................................................384.4.2.1. Lista de Empresas Importadoras/Distribuidoras de Frutas Tropicales........................................384.4.3. Unión Europeo....................................................................................................................................384.4.3.1. Lista de Empresas Importadoras/Distribuidoras de Frutas Tropicales........................................38
3.9.
 
Ferias internacionales............................................................................................................................39
 
4.
 
Conclusiones....................................................................................................................................................41
 
FUENTE......................................................................................................................................................................41
 
 ANEXOS .....................................................................................................................................................................42 
 

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