Description

El presente estudio expone el trabajo realizado por el alumno de Ingeniería Civil de Industrias de la Pontificia Universidad Católica de Chile, Matías Dimitrov Albarrán, durante su práctica profesional guiada bajo la supervisión del profesor Nicolás Majluf. Dicha práctica corresponde a la actividad de graduación del programa de Magíster en Ingeniería con especialización en el área de Ingeniería Industrial y Sistemas, mediante un internado en la empresa BredenMaster Chile S.A. realizado entre los meses de Julio de 2007 y Agosto de 2008. Tal internado tiene por objeto, lograr que los alumnos se inserten en una organización y realicen un aporte al desarrollo de esta, mediante la solución de algún problema que presente.
BredenMaster se enmarca en la industria de los alimentos, especializada en la producción de masas derivadas de la harina, tales como pan, bollería y empanadas. Se diferencia del resto de la industria, al utilizar el proceso de ultracongelación como terminación de gran parte de sus productos.
A través de un diagnóstico realizado por el alumno, ejecutivos de la empresa y el profesor supervisor, se determinó abordar los mayores problemas de BredenMaster, que son la falta de rentabilidad y la alta concentración de las ventas.
Para explicar las razones de carencia de rentabilidad de la empresa, se crea un Sistema de Costeo por Actividades, que determina los costos y rentabilidades de las principales variables que conforman el negocio. Puesto que la empresa no se encuentra operando a su máxima capacidad, se desarrolla también un modelo de rentabilidad a niveles de producción variable, con énfasis en la flota de distribución. Este entrega los resultados proyectados que obtendría la empresa bajo distintos escenarios de utilización y de eficiencia. De tal estudio se obtiene que la empresa puede llegar a ser rentable, junto con un sinnúmero de mejoras posibles a aplicar.
En cuanto a la concentración de las ventas, se realiza la evaluación del Proyecto “Punto Caliente” como alternativa de negocio que logre aumentar la rentabilidad de la empresa y reducir la dependencia de unos pocos clientes, basado en la clasificación de estrategias competitivas del Modelo Delta, Hax y Wilde (2003). La evaluación es realizada midiendo cuantitativa y cualitativamente el desempeño de un proyecto piloto de menor escala, en que se obtiene que es conveniente lanzar masivamente el proyecto, solo si se mejora sustantivamente el procedimiento de elección de clientes.

The present study exposes the work done by the Civil Industrial Engineering student of the Catholic University of Chile, Matias Dimitrov Albarran, during his guided professional practice under the supervision of professor Nicolas Majluf. This practice corresponds to the graduation activity of the Master in Engineering program, with specialization in the area of Industrial and Systems Engineering, through an internship at the company BredenMaster Chile S.A., which was developed between the months July 2007 and August 2008. The main purpose of this internship is to integrate the students into an organization and make a contribution to its development by resolving any problems that may appear.
BredenMaster is part of the food industry, with specialization in producing dough derived from flour, such as bread, pasties and pastries. It differs from the rest of the industry, by using the freezing process as termination of much of its products.
According to a diagnosis done by the student, business executives and the supervisor teacher, it was decided to deal with the biggest problems at BredenMaster, which are the lack of profitability and high concentration of sales.
To explain the reasons for the company’s lack of profitability, it is developed an Activity-Based Costing System that determines the cost and profitability of the main variables that constitute the business. As the company is not operating in its maximum capacity, it is also developed a profitability model with ...