Qu es el esprrago? El esprrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el brote tierno denominado "turin".

Se utiliza frecuentemente en preparaciones especiales de "alta cocina" y es una fuente primordial de compuestos que contribuyen a una adecuada circulacin sangunea. Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo, principalmente en el estado fresco - refrigerado, llegando a ocupar extensiones de siembra cercanas a las 20 mil hectreas y rendimientos de 20 mil kilos por hectrea. Segn el IPEH Este producto representa el 21.8% de las exportaciones, el 1.7% del VBP y el 1.5% del empleo anual.

Cules son las variedades de esprragos existentes? El esprrago tiene dos variedades: el verde, que es bsicamente consumido en estados Unidos y tiene una demanda significativa; y el blanco, demandado en Europa. Cules son las presentaciones que presenta este producto? Siempre se esta innovando y en busca de nuevas ideas para satisfacer la demanda de los clientes. Pero las principales presentaciones son:

Esprragos Gourmet

El Esprrago blanco est disponible durante todo el ao. El producto es traido a Los Angeles y Miami directamente desde Per. Con la estabilidad de losprecios y el suministro por todo el ao. La demanda del Esprrago Blanco se ha duplicado, especialmente en temporada de fiestas.

Tamao Estndar, Grande, Extra Grande Ubicacin De Los Cultivos Per Manejo Todo producto recin llegado es almacenado en congeladoras entre 34F 36F.

Paquetes: 11 X 1 lb. Manojo ,Peso Total 11 lbs , Can/Paleta 120 "El empaque de nuestros esprragos incluye ideas y recetas para ayudar al consumidor con la preparacin" El Esprrago en el Per El cultivo del esprrago se inici en el Per a principios de la dcada del 50 en el departamento de La Libertad. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para producir esprrago blanco en conservas. Hoy, sta antigua variedad ha sido reemplazada por variedades ms modernas, especialmente la UC157 F1. En 1986 se inicio en Ica un programa de produccin de esprrago verde para exportacin principalmente como fresco refrigerado y una pequea parte para el esprrago congelado. En un cultivo de esprrago verde son preferibles las plantas macho a las hembras, ya que al no fructificar no hay posibilidad de que las semillas den lugar a nuevas plantas, que multiplican la

densidad de plantacin; lgicamente, pasando los aos al existir mayor nmero incontrolado de plantas, disminuye la calidad al no dar muchos turiones el calibre mnimo exigido por las normas de calidad vigentes. Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en la zona sur, son las dos principales zonas de produccin de esprragos en el Per. Ambas, tienen condiciones naturales privilegiadas que combinadas con tecnologa y cualidades empresariales han convertido al Per en el ms grande exportador de esprrago del mundo (en sus tres presentaciones). Mercado La dinmica de la demanda mundial creci a una tasa superior al 10% en los primeros aos de la dcada de los noventa y continua hacindolo a una tasa similar. Este elevado nivel de consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del producto y la tendencia al consumo de hortalizas. Europa ocupa el primer lugar en la demanda mundial, teniendo a Alemania como uno de los mas importantes consumidores (1.5 Kg. Percpita /ao). En segundo lugar se encuentra la regin asitica, particularmente Japn y en tercer lugar Estados Unidos. Demanda Los esprragos frescos o refrigerados tienen como principal destino Estados Unidos, pas que import US$ 84 millones 779 mil 752, representando el 72%, seguido por Pases Bajos con US$ 9 millones 730 mil 002 (8%), Reino Unido con US$ 8 millones 832 mil 542 (8%), Espaa con US$ 8 millones 178 mil 866 (7%) y Blgica con US$ 1 milln 423 mil 154 (1%), entre otros. En el caso de la partida esprragos, el principal pas comprador tambin fue EE.UU., que del total exportado en el periodo enero-noviembre, adquiri por un valor de US$ 5 millones 725 mil (42.1%), seguido de Espaa que import US$ 3 millones 154 mil (23.2%), Italia US$ 1 milln 236 mil (9.1%) y otros 10 pases ms. Por su parte, la partida esprragos preparados o conservados si congelar se export a un total de 25 pases, cuyo ranking es liderado por Espaa que concentr el 54.5% al importar por US$ 37 millones 963 mil, seguido de Francia, EE.UU., Australia, y Alemania que representaron el 19.1%, 12.1%, 3.5% y 2.4%, respectivamente. Departamentos Productores Las principales zonas de produccin se ubican en la Costa, en los departamentos de La Libertad, Ica y Lima, debido a las caractersticas del clima de esta regin. En Ica se realiza una produccin a gran escala, destinada principalmente a la exportacin, abarcando superficies de ms de 10 ha. en promedio. En la costa norte se siembran los esprragos blancos especialmente en los alrededores de Trujillo. Los esprragos verdes se cultivan entre Lima y la ciudad surea de Arequipa. La Exportacin Segn el IPEH:

Somos el primer pas exportador de esprragos en el mundo en valor monetario (en sus tres presentaciones), nuestra industria export US$ 207 en el ao 2003 , esta se

encuentra comprometida con la calidad, inocuidad y seguridad.y ofrece un estimado de 50 000 puestos de trabajo de los cuales 30 000 son mujeres. El esprrago peruano (en sus tres presentaciones) es el primer producto agro exportador en el Per, tiene un estimado de rea cosechada de 19,000 has (MINAG - 2004). Segn la revista N 14 "ALIMENTOS": "En los ltimos aos el Per se ha convertido en el principal exportador de esprragos hacia los Estados Unidos junto con Mxico. En el 2003 se vendi por ms de 206 millones de dlares y las perspectivas para este ao son bastantes halageas." Segn la revista N 85 "NEGOCIOS INTERNACIONALES" "El esprrago fresco peruano ha ido posesionando en el mercado estadounidense, especialmente en los meses de agosto y enero" Pongamos como ejemplo el ao 2002 para observar la exportacin de este producto en sus distintas presentaciones: La Exportacin en el 2002 La exportacin de esprragos ascendi a 57,777 Tm. en el ao 2002, correspondindole un valor de 84 millones, lo que signific un incremento en su colocacin de 38.86% en volumen y en valor de 32.12% con relacin al 2001. Los meses de mayor aprovisionamiento al mercado internacional se dan entre septiembre y enero, aunque los envos se realizan durante todo el ao. Anteriormente slo se atenda la "ventana de contra estacin" que ofreca el hemisferio norte entre los meses de noviembre y enero.(1)

El principal destino de las exportaciones de esprrago fresco sigui siendo Estados Unidos, mercado al que se dirigi el 78% de nuestros envos. Otrosmercados importantes son: Holanda (10%), Espaa (7%) y Reino Unido (5%).(1)

El esprrago tambin se exporta bajo la forma de conserva y congelado y conjuntamente con el fresco, les compete un valor de exportacin de USS 186 millones, lo que lo coloca en el segundo lugar de importancia en nuestra canasta agro exportadora despus del caf.(1)
EXPORTACIN DE ESPRRAGO- 2002 Volumen Presentaciones TOTAL Esprrago en conserva Esprrago fresco Esprrago congelado 43,639.63 57,777.43 7,487.00 Tm. Valor Participacin

Miles US$ en el valor (%) 186,218.30 100.00 85,136.09 84,631.72 16,450.49 45.72 45.45 8.83

Con relacin a los precios promedios FOB para el esprrago fresco, no mostraron mayor variacin, situndose entre entre US$ 1.25/Kg en mayo a US$ 1.5 en septiembre. En el perodo de mayor colocacin (noviembre-diciembre) el precio alcanzado en promedio fue de US$ 1.4/Kg.. (1)

Evolucin Valor y Volumen de exportacin de Esprragos: 1990-2004

Las exportaciones de esprrago transformado supusieron 43.640 Tm en el ao 2002 y 52.777 Tm las de de esprrago fresco El 2003 se exportaron 145 mil toneladas, por un monto de US$207 millones. El 52% sale fresco o refrigerado, y tiene como principal mercado de destino los EE.UU. El 48% restante sale en conservas a Espaa, Francia, Holanda, Australia y Alemania. En el ao 2004 se exportaron 162 400 toneladas a unos 231,3 millones de dlares. Conclusiones El esprrago posee tres presentaciones : frescos , en conserva y congelados La exportacin del esprrago ah ido incrementndose estos ltimos aos trayendo beneficios para el pas.

El Per es el mayor exportador de esprragos, siendo sus mercados EE.UU. y Unin Europea, con esprragos verdes y esprragos blancos respectivamente, logrando una gran demanda y compitiendo con Asia ( lugar originario del esprrago).