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Practicas de Bioquimica III

Practicas de Bioquimica III

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBALDE HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICASDEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BIOLÓGICASÁREA ACADÉMICA DE CIENCIAS BÁSICAS
GUÍA DE PRÁCTICAS DE BIOQUÍMICA I ( BI – 245 )
Blgo. CISNEROS DE LA CRUZ, Juan Clímaco
Alumno: …............................................................................................................Grupo de práctica:
….............................. de …..............................
Ayacucho – Perú2009
 
PRESENTACIÓN 
Las prácticas de laboratorio en la enseñanza de la Bioquímica, tienen un rol importante en el proceso de aprendizaje, a través del cual se busca motivar al estudiante en la investigación con eldesarrollo de experimentos, a su vez promover el desarrollo del análisis y razonamientoconcatenado con la teoría. Para lograr este objetivo es recomendable que el estudiante haga unarevisión y ampliación de la parte introductoria que acompaña cada experimento.Desde esta perspectiva, consideramos la necesidad de esta herramienta de trabajo, con elcompromiso de que se explote, investigue y profundice los tópicos considerados en la guía y nohacer uso de ella sólo para seguir la marcha procedimental y desarrollar los cuestionarios planteados. Lo que se pretende en definitiva es que el propio estudiante sea capaz de aprender aaprender y construya sus propios conocimientos y demostrar que la enseñanza estratégica esintegrada y aplicada a cada situación.Con aprecio, este esfuerzo para los estudiantes de Bioquímica de la EFP de Biología, con larecomendación de que el estudio es permanente y arduo, que luego vendrán las recompensas concreces.
 
ÍNDICE
Tema pág.
Presentación …....................................................................................................................................2 Normas para el uso y trabajo en el laboratorio de Bioquímica............................................................41. Preparación de soluciones de importancia bioquímica...................................................................52. Comportamiento de ácidos y bases débiles frente a bases y ácidos débiles..................................103. Determinación de pH y preparación de soluciones buffer de interés biológico …........................184. Determinación de calcio en leche y suero sanguíneo …...............................................................245. Separación de aminoácidos básicos y neutros por cromatografía en papel circular.....................286. Titulación de aminoácidos, obtención de la curva de valoración y cálculo de los pK y pI de losaminoácidos........................................................................................................................................327. Espectrofotometría uv-vis (fundamentos y aplicaciones bioquímicas).........................................368. Reacciones generales de las proteínas...........................................................................................459. Cuantificación de proteínas totales por espectrofotometría..........................................................5310. Factores que afectan la actividad enzimática (pH, temperatura, [sustrato], tiempo)...................5711. Inhibidores de proteasas ….........................................................................................................6312. Reacciones generales de carbohidratos........................................................................................6813. Determinación semicuantitativa de oligofrutanos en tuberosas..................................................7514. Propiedades físicas y químicas de los lípidos..............................................................................7915. Vitaminas hidrosolubles y liposolubles (ácido ascórbico y β-carotenos)....................................88

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