Indicaciones generales para su mejor coccin.

Una buena cocina puede afectarse as como la salud de una familia por el mal cocimiento de los cereales. Los cereales integrales requieren buen tiempo de coccin. A continuacin presentaremos una tabla gua, que le permitir calcular el tiempo de coccin de los cereales usados con ms frecuencia.

Tiempo de Coccin de los Cerales

CEREAL SECO (1 taza) Cebada o centeno enteros Cebada en hojuelas Millo (millet) Arroz integral Avena en hojuelas Trigo entero Trigo partido Trigo sarraceno (Vulgar) Harina de maz

AGUA

TIEMPO DE COCCION 2 a 3 horas 1 hora 1 hora 1 hora 45 minutos 2 a 3 horas 1 hora 45 minutos 1 hora

4 a 5 tazas 2 tazas 3 tazas 3 tazas 2 tazas 5 tazas 3 tazas 3 tazas 3 a 4 tazas

Nota: Remojar los granos por lo menos 6 horas antes de cocinarlos. Si la coccin es en olla a presin, requerir menos tiempo.

Arroz con Leche

Ingredientes : (Para 5-6 porciones) 1 taza de arroz integral 2 tazas de leche de soya taza de leche de coco taza de miel de panela Ralladura de limn

Crema de Trigo con Banano (cambur guineo)

Ingredientes: (Para 8-10 porciones)
2 tazas de trigo entero remojado 2 tazas de banano picado 4 tazas de leche de soya taza de pasitas (uvas pasas)

Preparacin Cocine el arroz integral en 6 tazas de agua, hasta que ablande y espese. Aada los otros ingredientes y deje hervir diez minutos ms.

Preparacin Remoje el trigo durante la noche. Enjugue y cocine en la maana, con una cantidad moderada de agua, hasta que quede blandito. Si desea, deje enfriar y licue con la leche de soya y el banano. Al servir, aada las uvas pasas.

Croanch de Manzana
Ingredientes: (Para 5 porciones)
1 taza de granola 1 vaso de extracto de pia 1 taza de manzana picada en rodajas 1 taza de salsa de manzanas

Crema de Harina de Maz

Ingredientes: (Para 8-10 porciones)
4 tazas de agua 2 tazas de harina de maz 2 tazas de leche de soya 1 taza de leche de coco Fruta al gusto

Preparacin Salpique la granola con el extracto de pia. Aparte en un molde refractario, coloque una capa de manzanas cortadas en rodajas. La siguiente de granola, y coloque al horno por 30 minutos a 175C. Saque del horno. Agregue la salsa de manzana y sirva caliente. Para preparar el extracto de pia lice 1 pia pequea o grande, sin agua.

Arroz con Pia

Ingredientes: (Para 5 porciones)
1 taza de arroz integral bien escogido 1 pia dulce de tamao mediano 5 cucharadas de miel

Preparacin Coloque el arroz en remojo durante la noche. A la maana lvelo y pngalo a cocinar en suficiente agua hasta que ablande. Licue la pia con poca agua. Agregue sta junto con la miel al arroz y deje hervir 5 minutos ms.

Preparacin Licue y mezcle bien la harina de maz con el agua fra. LLeve al fuego revolviendo continuamente hasta que hierva. Reduzca la temperatura y agregue la leche de soya; deje cocinar a fuego lento por cuarenta minutos, sin dejar de revolver. Por ltimo aada la leche de coco. Srvalo caliente con compota de manzana y pasas.

Avena
Ingredientes: (Para 4 porciones)
1 taza de avena en hojuelas 1 taza de leche de soya 1 taza de agua

Merengada de trigo con frutas

Ingredientes: (Para 8-10 porciones)
2 tazas de trigo entero 2 rodajas de pia 1 manzana taza de uvas pasas 4 cucharadas de leche de soya en polvo 4 tazas de agua

Preparacin Cocine la avena en el agua a fuego lento durante 40 minutos. Luego agregue la leche de soya y deje hervir 5 minutos ms. Sirva y endulce con una fruta de su preferencia.

Avena Nutritiva
Ingredientes: (Para 4-5 porciones)
1 taza de avena en hojuelas 4 cucharadas de uvas pasas cucharada de ralladura de cscara de naranja 2 manzanas picadas en cuadritos 2 cucharadas de leche de soya en polvo 1 taza de leche de coco 1 pizca de sal (opcional)

Preparacin Remoje el trigo durante la noche anterior; lvelo y cocnelo en olla a presin con las cuatro tazas de agua durante 40 minutos. Una vez cocido, agregue las uvas pasas y la pia picada en trocitos. Deje a fuego lento por 10 minutos y aada la manzana 3 minutos antes de terminar. Licue todo con la leche de soya en polvo.

Preparacin En dos tazas de agua cocine los primeros tres ingredientes, junto con la mitad de la manzana. Cocine a fuego lento por 30 minutos. Luego aada la leche de soya en polvo, previamente disuelta en la leche de coco. Agregue la manzana restante y si es necesario, aada un poco de agua caliente para darle el espesor deseado.