Nachhaltiger Umgang mit Lebensmitteln und

1. Einleitung 2. Lebensmittel 2.1 Gruppierungen von Lebensmitteln 2.1.1 Gemse/Obst/Pilze 2.1.2 Milchprodukte 2.1.3 Getreideprodukte 2.1.4 Fleischwaren/Fisch 2.1.5 Wasser 2.2 Kulturelle Aspekte vgl. Geo 2005- gesunde ernhrung 2.3 Biologiche Aspekte 2.4 stethische Aspekte der Wahl der Lebensmittel 3. Nachhaltigkeit - Definition des Begriffs 3.1 Herkunft des Begriffs Nachhaltigkeit 3.2 konomische Bedeutung 3.3. kologische Bedeutung 4. Beschaffung von Lebensmitteln unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit 4.1 Regionalitt 4.1.1 Transportwege 4.1.2 Arbeitspltze im lndlichen Raum 4.1.3 Erhaltung landwirtschaftlicher Produktionsflchen 4.2 Saisonalitt 4.2.1 Saisonkalender fr Obst und Gemse 4.2.2 Zusammenhang zwischen Qualitt und Saisonalitt 5. Qualittsmerkmale von Lebensmitteln und Kennzeichnung 5.1 Qualittsschau nach ueren Merkmalen 5.1.1 Obst und Gemse 5.1.2 Fleisch und Fisch 5.2. Kennzeichnungen 5.2.1 Biosiegel 5.2.2 Fairtradesiegel 5.2.3 Herstellerkennzeichnungen 6. Verarbeitung von Lebensmitteln

6.1 Speiseverarbeitung mit frischen Zutaten 6.2 Tiefkhlkost 6.3 Convenienceprodukte 6.4 Konserven 6.5 Tendenzen /Trends in der Lebensmittelverarbeitung

7. Schlussgedanken

Regionale und Saisonale Ernhrung Ist es mglich, durch gezielte Ernhrung, gemeinntzige, wirtschaftliche und die Umwelt betreffendende Erfolge zu erlangen Ernhrung zurckgedacht Ist es sinnvoll, die Ernhrung saisonal und regionalk zu gestalten ?