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Published by: Akatsukorin Reyes Hernandez on Jun 15, 2012
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06/15/2012

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275
Vet. Méx., 41 (4) 2010 
Algunos factores siológicos y nutricionales que
afectan la incidencia de diarreas posdestete en
lechonesSome physiological and nutritional factorsaffecting the incidence of post-weaning diarrhea
in piglets
Recibido el 3 de diciembre de 2009 y aceptado el 12 de agosto de 2010.Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Autónoma de Querétaro, Av. de las Ciencias s/n. Juriquilla, 76000, Querétaro, Querétaro,México.**CENID Fisiología INIFAP, km 1 Carretera a Colón, 76280, Ajuchitlán, Colón, Querétaro.Correspondencia: Tércia Cesária Reis de Souza, Tel.: (442) 1 92 12 00, extensión 5391, Fax: (442) 2342958, Correo electrónico: tercia@uaq.mx
Abstract
Weaning causes disturbances in the digestive unction and intestinal health o piglets and is almost always associated with asevere growth depression and diarrhea. For this reason antibiotics in sub-therapeutic doses are oten added to eed to preventdiarrhea and as growth promoters. However, due to the ban o antibiotics in eedstus in dierent parts o the world, an increasein post-weaning diarrhea in piglets has been observed. Several nutritional strategies have been used as control measures. Thiswork reviews some aspects o nutrition, digestive physiology, intestinal microora in weaned piglets and their relationship withpost-weaning diarrhea. It is concluded that the use o probiotics and prebiotics in pig starter diets may be an alternative toreplace antibiotics in post-weaning diarrhea control. Fed piglets ater weaning with a low crude protein diet (17%) instead to highcrude protein diets (23% or more), may also be an efcient strategy to diarrhea control through the reduction in the urea nitrogenlevel in plasma and the production o microbial toxic metabolites such as ammonia, which indicates a reduction in the ermenta-tion o proteins and contributes to maintain intestinal health.
Key words:PIGLETS, WEANING, CRUDE PROTEIN LEVEL, DIARRHEA.
Resumen
El destete produce perturbaciones en el uncionamiento digestivo y en la salud intestinal de los lechones y casi siempre se asociacon una severa depresión del crecimiento y diarrea. Por ello, con recuencia se agregan dosis subterapéuticas de antibióticos alalimento como medida preventiva contra las diarreas y como promotores de crecimiento. Sin embargo, debido a la prohibicióndel uso de antibióticos en la alimentación animal, en dierentes partes del mundo se ha observado un incremento de las diarreasposdestete en lechones. Para contrarrestar este problema se ha promovido el uso de estrategias nutricionales como medidas decontrol. El presente trabajo tuvo como objetivo revisar algunos aspectos relacionados con la nutrición, la fsiología digestiva, lamicrobiota intestinal de lechones recién destetados y su relación con las diarreas posdestete. Se concluyó que el uso de probióti-cos y prebióticos en las raciones iniciadoras puede ser una alternativa para reemplazar los antibióticos en control de las diarreasposdestete. Alimentar a los lechones después del destete con dietas con niveles bajos de proteína cruda (17% de PC, en lugar de23% o más) también puede ser una estrategia efciente para controlar diarreas. Esto a través de la reducción del nivel de nitrógenoureico plasmático y de la producción de metabolitos microbianos tóxicos, como el amoniaco, lo que indica una reducción en laermentación de proteínas y contribuye a mantener la salud intestinal.
Palabras clave: LECHONES, DESTETE, NIVEL DE PROTEÍNA CRUDA, DIARREA.
Tércia Cesária Reis de Souza* Gerardo Mariscal Landín** Konisgmar Escobar García*
 Artículo de revisión
 
276
Introduction
 W
eaning o piglets alters digestive unctioningand intestinal health. Maternal milk ingestionsuppression is not immediately compensatedby appropriate water consumption or by enough salivaand gastrointestinal secretion production. Underthese conditions, the inherent stress o this stage may cause increased peristaltic movements and even anabrupt interruption o the synthesis o certain enzymes,giving origin to diarrheas on the same day they are weaned.
1
These problems become more serious inearly-weaned piglets, when they are compared to those weaned at our and six weeks o age.
2
Nevertheless, inorganic pigs production, where weaning is later (seven weeks in Denmark), post-weaning diarrheas are also aproblem.
3
 A piglet that has been recently weaned demandsa high amount o energy or physiological processesrelated to body development and maturation o theimmunological system.
4
Paradoxically, the necessary digestive capacity or piglets to use nutrients best isquite limited during the post-weaning period, sincethe organs o the gastrointestinal tract are not welldeveloped and the activity o the digestive secretionsis low.
5
The problem is graver with vegetable originproteins, since they are less susceptible to enzymaticdigestion than those o animal origin.
6
Thus during thepost-weaning period, when the piglet starts consumingsolid diets based on vegetable raw materials, there is anincreased susceptibility to gastrointestinal disorders.
1
 The above contributes to making this period themost critical one during the liespan o the pig, sincethere is a phase o anorexia and undernourishment 
7
 that aects digestive physiology and development o the animals. During the last decades there have beengreat advances in the ormulation o rations or therst rearing phase, in order to adapt piglets to a post- weaning diet based on vegetable origin carbohydratesand proteins, thus reducing the risk o post-weaningdiarrheas. These diets normally include antibiotics at doses below therapeutic levels
8
as a diarrhea preventionmeasure and growth promoters.
9
Nevertheless, recently due to the ban o antibiotics in animal eed in dierent parts o the world, post-weaning diarrheas (PWD) haveincreased in piglets.
10
In order to block this problem,the use o nutritional strategies has been promotedto control PWD,
8,9,11-14
including the manipulation o the diet ingredients in order to modiy pathogenicand commensal bacterial populations.
2
Among theproposed nutritional solutions, the reduction o crudeprotein levels (CP) in the diet has been one o themost studied alternatives
2,3,10,13,15-19
to reduce digestiveproblems in piglets. The objective o this study was toreview certain aspects related to the nutrition o newly 
Introducción
E
l uncionamiento digestivo y la salud intestinalde los lechones son perturbados por eldestete. La supresión de la leche materna noes inmediatamente compensada por un consumoadecuado de agua o por una suciente secreciónsalival o gastrointestinal. En este contexto, el estrésinherente a esta etapa puede ocasionar un aumentodel peristaltismo y hasta una interrupción abrupta dela síntesis de algunas enzimas; originando diarreas enel mismo día del destete.
1
Esta problemática resultóser más importante en lechones destetados a unaedad temprana, cuando se compararon a cuatro y seis semanas de edad;
2
sin embargo, en la producciónde cerdos orgánicos, en la cual el destete se realizamás tardíamente (siete semanas en Dinamarca), lasdiarreas posdestete también son un problema.
3
El lechón recién destetado es un animal altamentedemandante de energía para los procesos siológicosrelacionados con el desarrollo corporal y la maduraciónde su sistema inmunológico.
4
Paradójicamente, lacapacidad digestiva necesaria para que los lechonesaprovechen los nutrimentos es bastante limitada enel periodo posdestete, pues los órganos del tractogastrointestinal están poco desarrollados y la actividadde las secreciones digestivas es baja;
5
el problema esmás grave con las proteínas de origen vegetal, puesson menos susceptibles a la digestión enzimática quelas de origen animal.
6
Así, en el periodo posdestete,cuando el lechón empieza a consumir dietas sólidascon base en materias primas vegetales, se incrementasu susceptibilidad a los desórdenes gastrointestinales.
1
 Lo anterior contribuye a que este periodo sea el máscrítico en la vida del cerdo, pues se presenta unaase de anorexia y subnutrición
7
que repercute en lasiología digestiva y en el desarrollo de los animales.En las últimas décadas se ha observado un gran avanceen la ormulación de las raciones de la primera asede la crianza, para adaptar a los lechones a una dietaposdestete a base de carbohidratos y de proteínas deorigen vegetal, reduciendo así el riesgo de las diarreasposdestete. Estas dietas normalmente incluyen dosissubterapéuticas de antibióticos
8
como una medidapreventiva contra las diarreas y como promotoresde crecimiento.
9
Sin embargo, recientemente,debido a la prohibición del uso de antibióticos en laalimentación animal en dierentes partes del mundo,han incrementado las diarreas posdestete (DPD) enlechones.
10
Para contrarrestar este problema se hapromovido el uso de estrategias nutricionales comomedidas de control de las DPD,
8,9,11-14
incluyendo lamanipulación de los ingredientes de la dieta paramodicar las poblaciones bacterianas patógenas y comensales.
2
Entre las soluciones nutricionales
 
277
Vet. Méx., 41 (4) 2010 
 weaned piglets and the consequences on digestivephysiology and intestinal microbiota; and to analyzethe ecacy o certain nutritional strategies in thereduction o incidence and severity o post-weaningdiarrheas.
Weaning and digestive physiology 
 At the time o piglet weaning, the change rom milkeeding to a solid diet is requently associated with asevere growth depression and the presence o diarrheagiving way to the so-called “post-weaning diarrheasyndrome” with a multiple actor etiology (handling,diet composition, hygiene, among others); anorexiaand undernourishment are important actors that trigger this syndrome.
3,14,20-24
Figure 1 illustrates howthese actors interact turning into diarrheal processes.During the rst 24 to 36 hours ater weaning, changesin the small intestinal mucosa are observed at theunctional and structural levels, mainly villi atrophy and hypertrophy o Lieberkühn crypts with a reductionbetween 20% to 30% o this organ’s weight.
23,24
Also,certain anti-nutritional actors ound in vegetableorigin proteins may cause hypersensitivity reactionsat the intestinal epithelium level, compromisingintestinal health even more as well as its enzymaticactivity. Taking also into consideration morphologicalalterations o the intestinal villi, with the loss o mature enterocytes rich in digestive enzymes, that are observed during the post-weaning period, thereis a reduction o brush border enzyme activity.
22,25
 Interaction between pancreatic enzymes, trypsin andchymotrypsin, with anti-trypsin actors reduces theiractivities, since they compete or the enzyme-substratepoint o union, aecting protein digestibility o thediet.
26
Through molecular studies it was observed that immediately ater weaning the levels o messengerRNA (mRNA) in the pancreas are low and thereorethere is a reduction in pancreatic enzyme synthesisduring this period.
24
Nevertheless, a ew days later,pancreatic levels o mRNA and enzymatic activity wererestored, with the exception o lipase activity. Duringthis period, digestive enzymes have low synthesis,secretion and activity, and the digestive process ishighly compromised and the non-digested and non-absorbed nutrients that are present in the intestinallumen serve as substrate or enteropathogenic bacteriasuch as
 E. coli,
 with their subsequent prolieration,causing diarrheas (colibacillosis) that may increasemorbidity and mortality during post weaning stage.
27
 Intestinal health may be maintained and colibacillosiseects minimized i weaning age is increased and diet protein level is reduced;
2
this is especially important in early-weaning, especially under environments that are adverse to piglet health. Table 1 summarizes thepropuestas, la reducción del nivel de proteína cruda(PC) dietaria ha sido una de las alternativas másestudiadas
2,3,10,13,15-19
para disminuir los problemasdigestivos en los lechones. El presente trabajo tuvocomo objetivo revisar algunos aspectos relacionadoscon la nutrición de los lechones recién destetados, y sus consecuencias en la siología digestiva y enla microbiota intestinal; y analizar la ecacia dealgunas estrategias nutricionales en la reducción de laincidencia y severidad de las diarreas posdestete.
El destete y la siología digestiva 
 Al momento del destete de los lechones, el cambiode la alimentación láctea por una ración sólida estárecuentemente asociado con una severa depresión delcrecimiento y con la presencia de diarrea, dando lugaral denominado “síndrome de las diarreas posdestete”,con una etiología multiactorial (manejo, composiciónde las dietas, higiene, entre otros); la anorexia y lasubnutrición son los actores desencadenantes másimportantes de este síndrome.
3,14,20-24
La Figura 1ilustra cómo interactúan los actores que conducen alos procesos diarreicos. Durante las primeras 24 a 36horas posdestete se observan cambios en la mucosadel intestino delgado a nivel uncional y estructural,principalmente con atroa de las vellosidades ehipertroa de las criptas Lieberkühn, con unareducción de entre 20 y 30% del peso de este órgano.
23,24
  Aunado a ello, algunos actores antinutrimentalespresentes en las proteínas dietarias de origen vegetalpueden causar reacciones de hipersensibilidad a niveldel epitelio intestinal, agravando aún más la saludintestinal y su actividad enzimática. Considerandotambién que las alteraciones morológicas delas vellosidades intestinales, con las pérdidas deenterocitos maduros ricos en enzimas digestivas,observadas en el periodo posdestete, traen comoconsecuencia una disminución en la actividad de lasenzimas del borde de cepillo.
22,25
La interacción de lasenzimas pancreáticas, tripsina y quimotripsina, con losactores antitrípsicos, disminuye sus actividades, pueséstos compiten por el punto de unión enzima-sustrato,aectando la digestión de las proteínas provenientes dela dieta.
26
A través de estudios moleculares se observóque inmediatamente después del destete, los nivelesde ARN mensajero (ARNm) en el páncreas son bajos,por lo que hay una disminución en la síntesis de lasenzimas pancreáticas en este periodo.
24
Sin embargo,pocos días después, los niveles pancreáticos de ARNm y la actividad enzimática ueron restaurados, conexcepción de la actividad de la lipasa. Durante esteperiodo de baja síntesis, secreción y actividad de lasenzimas digestivas, el proceso digestivo está altamentecomprometido y los nutrimentos no digeridos y 

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