RETETA VIRSLI

cantitatile sunt astea :

10 kg carne de capra( de preferat) sau de oaie macra ( fara nici un firicel de grasime !!!!!!)

3 kg de slanina de porc ( se poate sa fie si slanina afumata)

Era sa uit , se pune atata apa in timp ce se framanta cat sa se formeze pasta de pus in matze, fara
apa e prea consistenta , se simte la fel la mana cata apa trebuie pusa( ca la sarmale )

sare , piper si boia iute , dupa gust ( pur si simplu gusti carnea asa preparata, tre sa fie condimentata
, dar asta se facea dupa gustul macelarului , imi pare rau ca la asta nu iti pot da gramaj !!!)

Se dau toate pirn masina de tocat, la nevoie si de doua sau de trei ori, se framanta bine si se lasa de
pe o zi pe alta la rece.

A doua zi se pun in matze subtiri de miel de preferinta ca sa fie subtiri de tot sau de oaie la nevoie si
se afuma. Lemnul folosit la afumat trebuie sa fie din surcele de brad pentru aroma speciala dar cu
mare grija ca ia foc foarte usor !!!

Animalele folosite pentru asa ceva trebuie sa fie animale sanatoase si cat mai grase , deci animalul sa
fie gras dar nu se pune nici un fir din grasimea aceea de animal ci doar carnea curatata bine de tot
!!!!!!!

Daca ii faci , pofta mare !!!!!!!!!!!