Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
5Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
uji-lemak

uji-lemak

Ratings: (0)|Views: 338 |Likes:

More info:

Published by: Lhibie Ayupuspitasari on Jun 17, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/13/2013

pdf

text

original

 
UJI LIPID (TES KELARUTAN)
TUJUAN
Tujuan dari Percobaan ini yaitu:Melakukan uji kelarutan Lipid dalam berbagai macam pelarut
I.
 
DASAR TEORI
Lipid atau lemak merupakan 15% dari tubuh. Senyawa ini terutamaterdiri atas hidrokarbon dan mempunyai afinitas yang kecil saja dengan air.Beraneka ragam molekul termasuk dalam kelompok lipid ini. Yang palingsederhana diantaranya adalah asam-asam lemak Sebagian besar asamlemak adalah senyawa dengan rantai lurus yang mengandung atom C dalam jumlah genap. Asam lemak seluruhnya dibentuk oleh hidrokarbon, kecualigugus asam yang berkutub atau polar pada salah satu ujungnya. Oleh karenasalah satu ujung molekulnya bersifat polardan yang lain tidak, makadikatakan bahwa asam lemak bersifat amfipatik.Asam-asam lemak yangmerupakan bahan penyusun lemak dapat dilihat pada tabel berikut:Rumus Nama Trivial Nama IUPACC
11
H
23
COOH Asam Laurat Asam DodekanoatC
17
H
31
COOH Asam Linoleat Asam 9,12-oktadekanoatC
17
H
29
COOH Asam Linolenat Asam 9,12,15-oktadekanoatC
13
H
27
COOH Asam Miristat Asam TetradekanoatC
17
H
33
COOH Asam Oleat Asam 9-oktadekanoatC
15
H
31
COOH Asam Palmitat Asam HeksadekanoatC
17
H
35
COOH Asam Stearat Asam oktadekanoatLemak adalah golongan senyawa hidrofobik yang sangat penting untukpenyimpanan bahan pembakaran, untuk membentuk struktur membranpembawa vitamin-vitamin yang larut dalam lemak, sebagai hormon dan
 
sebagi pengemban oligisakarida. Sebagian besar sintesis asam-asam lemakberlangsung di sitoplasma sel-sel hati.Berdasarkan fungsi dan strukturnya lipid dibagi menjadi 3 macam,yaitu:1.
 
Trigliserida (asam lemak)Berfungsi sebagai sumber energi yang tersusun atas ester gliserol dariasam lemak (asam karboksliat suku tinggi). Trigliserida disebut juga lemakyang terdiri atas 2 jenis. Yaitu lemak yang tersusun atas asam lemak yang jenuh dan minyak yang tersusun atas asam lemak tak jenuh. Lemakberbentuk padat sedangkan minyak berwujud cair. Rumus umumnyaadalah:
H C-O-C-R
2
OHC-O-C-R'H C-O-C-R
2
OO
 
Dimana R, R’ dan R” dapat merupakan gugus yang sejenis atau berbeda,
misalnya C
17
H
33
atau C
17
H
35
dan yang lainnya.Reaksi antara lemak dan basa akan menghasilkan gliserol dan sabun yangdikenal dengan reaksi penyabunan (saponifikasi).2.
 
FospolipidFospolipid merupakan komponen utama pembentuk membran sel danmerupakan senyawa yang polar. Fospolipid merupakan ester dari gliserolyang mengandung ester asam posfat dengan rumus umum :
H C-O-C-R
2
OHC-O-C-R'
2
OOH C-O-P-O-R"OH
 
Dimana Gugus R” adalah kolin (disebut fosfatidilkolin), etanolamin
(fosfatidil etanolamin), serin (fosfatidil serin), dan inositol (fosfatidil
 
inositol). Membran sel yang tersusun atas fospolipida merupakansenyawa polar dimana bagian luar adalah hidrofil sedangkan bagiandalam adalah hidrofob.3.
 
SteroidSteroid merupakan lipid yang berperan dalam proses-proses biologisdalam organisme hidup. Misalnya kolesterol, asam-asam empedu,testoteron dan lain-lain.Strukturnya adalah:
CH
3
CH
3
R
 Steroid tidak mengandung komponen asam lemak ataupun gliserol dantidak dapat mengalami penyabunan.
III. ALAT DAN BAHAN
a. Alat 
No Alat Ukuran/Jumlah
1 Tabung reaksi 32 Pengaduk 1 buah3 Sikat tabung reaksi 1 Buah4 Penjepit tabung reaksi 1 buah5 Gelas kimia 600 mL/1 buah6 Botol semprot berisiaquadest1 Buah7 Neraca Analisis 1 Buah8 Penangas 1 Buah9 Gelas ukur 10m ml dan 25 mL / @ 1 buah

Activity (5)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Try Haryanto liked this
Yumeko Chan liked this
Akmal Hakim liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->