Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
3Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Jenang Apel

Jenang Apel

Ratings: (0)|Views: 72 |Likes:
Published by agung_pribadi_9

More info:

Categories:Types, Research
Published by: agung_pribadi_9 on Jun 17, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/01/2013

pdf

text

original

 
BAB IPENDAHULUAN
1.1Latar Belakang
Jenang merupakan makanan yang cukup popular di beberapa daerah diIndonesia. Dahulu pembuatan jenang hanya terbatas pada bahan tapung-tepungan,tetapi kini jenang telah dibuat dari bahan buah-buahan. Buah-buahan yang digunakanantara lain buah apel, strobery , nanas, papaya, dan banyak lainnya. Salah satu jenis jenang yang popular adalah jenang apel. Jenang apel memiliki prospek usaha yang baik mengingat potensi pasarnya yang sangat mendukung. Selain itu proses pembuatanyatidaklah terlalu sulit. Selain itu pembuatan jenang apel juga memiliki manfaat lain.Kota Batu merupakan daerah penghasil apel. Apel-apel tersebut sebagian besar dijual ke pasar domestic maupun pasar internasional berupa buah segar. Tetapiapel yang dijual sebagai buah harus memenuhi standar mutu, standar mutu tersebutmisalnya buah tersebut harus mulus, tebebas dari luka memar, lecet, maupun
 scab.
Selain itu buah apel harus memiliki ukuran yang seragam, dan masih banyak lagi persyratannya. Buah apel yang tidak memenuhi standar mutu tersebut dapatdimanfaatkan menjadi produk olahan berupa jenang apel. Pengolahan buah apelmenjadi jenang merupakan salah satu upaya untuk memperpanjang daya simpan buahapel dan menekan kehilangan pascapanen pada buah-buahan.
1.2
 
Tujuan
Tujuan ditulisnya makalah ini antara lain:1.Untuk memberikan informasi cara pembuatan jenang apel.
1.2Rumusan Masalah
Makalah ini memberikan manfaat sebagai berikut1.Bagaimana proses pembuatan jenang apel ?2.Bagaimana neraca kesetimbangan bahan dari tiap proses?1
 
BAB IITINJAUAN PUSTAKA
Apel ialah jenis buah, ataupohonyang menumbuhkan pohon ini.Buah apel  biasanyamerahdi luar saatmasak (siap dimakan), namun bisa jugahijauataukuning. Kulit buahnya sangan lembek, Dagingnya keras. Ada banyak bibit di dalamnya,which.Orang mulai pertama kali menumbuhkan apel diAsia Tengah. Kini apel berkembang di banyak daerah di dunia yang lebih dingin. Nama ilmiah pohon apeldalam bahasaLatinialah Malus. Kebanyakan apel yang ditanam orang ialah Malussylvestris.Kebanyakan apel bagus dimakanmentah-mentah(tak dimasak), dan jugadigunakan banyak jenis makananpesta. Apel dimasak sampailembek untuk membuat saus apel.Apel juga dibuat menjadiminuman jus apeldansari buah apel. (anonymous 1, 2008)
 
Ada banyak jenis apel yang berbeda, termasuk:
Apel Malang
Granny Smith
Pink Lady
Golden Delicious
Gala
Red Delicious.Klasifikasi ilmiahKerajaan:PlantaeDivisi:MagnoliophytaKelas:MagnoliopsidaOrdo:RosalesFamili:RosaceaeUpafamili:MaloideaeGenus:
Spesies:
 M. domestica
2
 
Uraian:Apel (Pyrus malus) dapat hidup subur di daerah yang mempunyai temperatur udara dingin. Tumbuhan ini di Eropa dibudidayakan terutama di daerah subtropis bagianUtara. Sedang apel lokal di Indonesia yang terkenal berasal dari daerah Malang, JawaTimur. Atau juga berasal dari daerah Gunung Pangrango, Jawa Barat. Di Indonesia, apeldapat tumbuh dan berkembang dengan baik apabila dibudidayakan pada daerah yangmempunyai ketinggian sekitar 1200 meter di atas permukaan laut. Tumbuhan apeldikatagorikan sebagai salah satu anggota keluarga mawar-mawaran dan mempunyaitinggi batang pohon dapat mencapai 7-10 meter. Daun apel sangat mirip dengan dauntumbuhan bunga mawar. Berbentuk bulat telur dan dihiasi gerigi-gerigi kecil padatepiannya. Pada usia produktif, apel biasanya akan berbunga pada sekitar bulan Juli.Buah apel yang berukuran macam-macam tersebut sebenarnya merupakan bunga yangmembesar atau mengembang sehingga menjadi buah yang padat dan berisi. Nama Lokal : Apel (Indonesia, Malang), Apple (Inggris), Appel (Perancis)(IPTeKnet.2008)Apel dijuluki buah terlarang yang sensual dan memiliki daya tarik tersendiri.Lebih dari itu, buah ini punya banyak manfaat untuk kesehatan, yaitu :1.Menurunkan kadar kolestrol. Apel dikenal mengandung fitokimia, zatantioksidan yang efektif melawan kolestrol jahat, selain menurunkan kolesterol jahat, apel juga meningkatkan kolesterol baik (HDL). Kandungan pektin danasam D - glucaric dalam apel berjasa membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh.2.Mencegah kanker dan menyehatkan paru - paru. Zat flavonid dalam apelterbukti dapat menurunkan resiko kanker paru - paru sampai 50 %. Penelitian3

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->