CARRERA: AGRONOMIA CURSO: TUBEROSAS Y RAICES TEMA: Camote

AREQUIPA-PERU 2011

CAMOTE Ipomoea batatas

I.ORIGEN El camote (Ipomoea batatas) es una de las ocho especies de la seccin Batatas nativa que abarca desde Mxico hasta el centro de Sudamrica. Esta raz originaria de los trpicos de Amrica Central, Sudamrica y la Selva Peruana, ha sido domesticada y cultivada desde hace 8,000 aos en el departamento de Ayacucho, habindose hallado representaciones de camote en numerosos ceramios precolombinos y restos de las races tuberosas en algunas tumbas. Actualmente, la mayor variabilidad del camote se presenta en el Per (172 variedades), Guatemala (160 variedades) y Colombia (115 variedades). II. MORFOLOGIA El camote es una planta herbcea y perenne. Sin embargo, es cultivada como una planta anual usando races reservantes o esquejes para su propagacin vegetativa. Su hbito de crecimiento es predominantemente postrado, con tallos que se expanden de manera horizontal sobre el suelo. Los tipos de hbito de crecimiento del camote son erecto, semi-erecto, extendido, y muy extendido.

Raz.- El sistema radicular del camote consiste en races fibrosas que absorben nutrientes y agua, y sostienen a la planta, y races reservantes que son races laterales en las que se almacenan los productos fotosintticos.

El sistema radicular de las plantas que se obtienen por propagacin vegetativa se inicia con las races adventicias. Estas se desarrollan come races fibrosas primarias que se ramifican lateralmente. Conforme la planta madura, se producen races de tipo lpiz que tienen alguna lignificacin. Otras races que no tienen lignificaci6n, son carnosas, engruesan bastante y se les llama races reservantes. Las plantas producidas de semillas desarrollan una raz tpica con un eje central y ramificaciones laterales. Ms tarde, el eje central funciona come una raz reservante.

Tallo.- Los tallos son cilndricos y su longitud, as coma la de los entrenudos, depende del hbito de crecimiento del cultivar y de la disponibilidad de agua en el suelo. Los cultivares de crecimiento erecto son de aproximadamente 1 m de largo mientras que los muy rastreros pueden alcanzar ms de 5 m de longitud. Algunos cultivares tienen tallos con tendencia al enroscamiento. La Longitud de los entrenudos puede variar de corta a muy larga y, segn el dimetro del tallo, pueden ser delgados o muy gruesos. Dependiendo de los cultivares, el color de los tallos varia de totalmente verde a totalmente pigmentado con antocianinas (color rojo -morado). Los brotes apicales tiernos y en algunos cultivares tambin los tallos, varan desde glabros (sin pelos) a muy pubescentes.

Hojas. - Las hojas del camote tienen formas y colores variables, incluso en una misma planta. Son simples, tienen una longitud de 4 a 20 cm, tienen forma ovalada con un borde entero, dentado, lobulado o partido, y sus colores varan del verde plido hasta el verde oscuro con pigmentaciones moradas. Flores: Flores similares a copas o campanillas, agrupadas en inflorescencias de tipo racimo, y con variedad de colores que van del verde plido hasta el prpura oscuro.

Fruto.-Tiene forma capsular, mide entre 3 y 7 mm de dimetro, y contiene de 1 a 4 semillas. Semilla.- Miden entre 2 y 4 mm de dimetro y tienen forma redondeada levemente achatada. Estn cubiertas por una piel impermeable de color castao a negro. La germinacin de la semilla es difcil y requiere de escarificaci6n por desgaste mecnico u por tratamiento qumico. Las semillas de camote no tienen un periodo de reposo, pero mantienen su viabilidad por muchos aos.

III. VARIEDADES En el Per, podemos encontrar las siguientes variedades: Variedades para consumo de mesa: Amarillo Japons, Tres mesino, Monguini mejorado y Supano negro Variedades para uso industrial (ricos en almidn): Conchucano cascajal, Chancleta de Chilca. Variedades para la Industria harinera: Marimacho y Buen pobre.

 Variedades de buen rendimiento forrajero: Conculcado cascajal, Papel. Variedades son toquecita, de aptitud doble propsito, produce 25 t. forraje + 30 t. camote y lactognico. IV. ASPECTOS EDAFOCLIMTICOS Clima: El camote es una planta que requiere das soleados, calientes y noches fras condiciones favorables para la formacin de races tuberosas. La temperatura ptima del suelo para el desarrollo del sistema radicular es de 24-27 o C. En cambio el sistema vegetativo tiene un crecimiento normal entre 15-30 o C. Necesita de 500 mm de precipitacin durante el crecimiento y desarrollo vegetativo para llegar a formar races tuberosas y tener rendimientos aceptables. Suelo: El camote puede cultivarse en gran diversidad de suelos, pero los ptimos son los franco arenosos o arcillo-arenosos finos, con profundidad de 30 a 40 cm, rico en nutrientes, buena permeabilidad, bien drenados y buena aireacin. Crece en suelos con pH que oscilan entre 4.5 a 7.5, aunque el nivel optimo oscila entre 5.6 a 6.5. Es susceptible a suelos alcalinos y a la salinidad.

V. MANEJO AGRONMICO

1. Material de siembra El material de siembra son esquejes de 25 cm de largo obtenidas de plantas libres de plagas y enfermedades de 3 a 6 meses de edad. El material se tratara con benomilo y cipermetrina en dosis de 25-30 gramos y 3 cc en 20 litros de agua respectivamente, sumergindolas durante 30 segundos, y posteriormente sembrarlos. 2. poca de siembra Hay que tomar en cuenta que la tuberizacin del camote no debe coincidir con los meses de altas temperaturas, generalmente en estas condiciones la planta se va en vicio. Se puede sembrar poca de primera (mayo y junio), cosechndose entre los meses de septiembre a octubre; postrera (agosto y septiembre), cosechndose en los meses de diciembre y enero. Cuando hay condiciones de riego se puede sembrar todo el ao siempre y cuando las temperaturas no sean tan elevadas. 3. Preparacin del terreno

Este consiste en realizar dos pases de arado y el rayado o levantamiento de camellones para la siembra. Entre mas mullido quede el terreno ser mejor para el desarrollo de las races. 4. Siembra El camote no se debe sembrar bajo sombra, porque no produce races tuberosas. La siembra se debe realizar en horas frescas de las tardes. El suelo debe estar hmedo (capacidad de campo). Es recomendable sumergir las guas antes de la siembra con una solucin azucarada al 10 % para aumentar el potencial osmtico de las clulas. Se deben hacer agujeros para acomodar las guas en forma erecta y sin cmaras de aire. Al efectuar la siembra, se debe asegurar que los nudos de la gua hagan contacto con el suelo, para asegurar su prendimiento. Por lo menos deben quedar enterrados dos nudos de la gua en el suelo. 5. Sistema de siembra El sistema utilizado es el de bordos o camellones de 20 cm de alto para suelos arenosos y 40 cm en suelos arcillosos. La distancia entre camellones depende del habito de la planta, generalmente oscila entre 80-90 cm y la distancia entre planta de 25 cm.

6. Aporque El aporque se debe realizar entre los 35 a 40 das despus de la siembra, antes de que las guas invadan las calles. El aporque se puede hacer con azadones y bueyes. Cuando se hace con bueyes es similar al aporque de la papa donde se pasan dos surcos en la calle para romper la costra y remover el suelo, posteriormente levantar la tierra hacia la base de la planta con azadn para dar forma al camellon, evitando causar danos a las guas. 7. Fertilizacin Se han obtenido buenos resultados utilizando fosfato diamonico (18-460) en dosis de 195 kg/ha a la siembra y de urea (46% N) 95 kg/ha al aporque (35 a 40 dds). 8. Riego El camote es bastante resistente a la sequa, pudiendo cultivarse sin riego aun en donde la precipitacin pluvial es moderada. El perodo crtico para la sobrevivencia de los cultivos implantados por medio de esquejes no enraizados ocurre durante la primera semana despus de la siembra, que es cuando el suelo debe ser mantenido hmedo, efectundose riegos leves y frecuentes para evitar la deshidratacin del material vegetal hasta que se formen las races.

Despus del inicio de las brotaciones los riegos pueden ser ms espaciados, dependiendo del tipo de suelo, y deben mantenerse hasta los 40 das despus de la siembra, para promover un buen prendimiento del material vegetativo y un buen desarrollo de la masa area. En trminos prcticos, se recomienda regar dos veces por semana hasta los 20 das, una vez por semana de los 20 a los 40 das, y cada dos semanas despus de los 40 das hasta la cosecha. El camote posee un sistema radicular profundo (75 a 90 cm) y ramificado, lo que le posibilita explorar un mayor volumen de suelo y absorber agua en capas ms profundas que la mayora de los cultivos de ciclo corto. En el Per, el camote se desarrolla bien en reas donde la precipitacin pluvial es de 750 a 1 250 mm/ao (Ministerio de Agricultura); en reas de regado el mdulo de riego es entre 7 000 y 8 000 m3/ha.

9. Control del Vicio El vicio es el excesivo desarrollo vegetativo, acompaado por una disminucin y a veces nula tuberizacin, debido a que la sombra convierte en hojas parasitas a las hojas inferiores las cuales consumen los productos elaborados por las hojas que hacen fotosntesis. Algunas prcticas que se pueden realizar tenemos:
Despuntar las guas con machetes

Hacer pisotear las plantaciones con animales (cabros, ovejas) Pasar una rama espinosa Cortar el extracto superior del follaje con machete
Poda de las Guas

Esta labor se efecta con la finalidad de proporcionar forraje a los animales, especialmente vacunos, a fin de disponer de guas para realizar nuevas plantaciones, o tambin para el control del vicio (Folquer, 1978).)

10. Ordenamiento de las guas Consiste en levantar las guas que estn en las calles, pasndolas a los lomos de los surcos o camellones. Tienen como objetivo evitar que se arraiguen y produzcan pequeas races tuberosas, fuera del bordo que disminuyen los rendimientos. VI. MANEJO FITOSANITARIO 1. Manejo de malezas

El cultivo de camote es poco afectado por las malezas, debido a la caracterstica que presenta de tener buena cobertura al suelo, muchas veces esta planta es utilizado como controlador de malezas, especialmente el Coquito (Ciperus rotundus).El periodo critico de competencia de malezas va desde el alargamiento de las guas hasta el inicio de la tuberizacin, se reportan que las principales malezas presentes en el cultivo del camote son: amor seco, Bidens pilosa; coquito, Cyperus rotundus; verdolaga, Portulaca oleracea; pedorrera, Ageratum conyzoides; bledo, Amaranthus hibridus; grama, Cynodon dactylon. Por lo tanto los primeros 30-45 das despus de la siembra es muy importante mantener el cultivo sin malezas, paro lo cual se recomiendan controles manuales o con azadn y en las calles aplicacin de herbicidas, posteriormente el cultivo cierra los espacios con su follaje y no permite que las malezas se desarrollen. 2. Plagas Las plagas pueden causar dao directo e indirecto bajando la calidad de las races tuberosas, estos danos pueden ser fsicos tanto a la raz como al follaje, deformaciones y vectores de virus. Plagas de suelo Las plagas de suelo que afectan el cultivo de camote tenemos Gallina Ciega (Phyllophaga spp), Gusanos alambres (Aeolus spp), perforador de plantas tiernas (Elasmopalpus lignosellus) y cortadores como el cuerudo (Feltia spp.; Agrotis spp.) y Picudo del camote (Cylas formicarius elegantulus). Para el manejo de estas plagas se recomienda la preparacion anticipada de terreno para que los huevos y pupas queden expuestas al sol y animales como aves y sapos. Tambin se puede hacer uso de insecticidas clorpirifos 5G, terbufos y otros. Plagas del follaje El camote es una planta que tolera mucha defoliacin en la etapa vegetativa, sin afectar el rendimiento. El alto grado de tolerancia y el hecho de que la mayora de las plagas son secundarias, por lo que se minimizan el uso de productos de amplio espectro, lo que ayuda a preservar los enemigos naturales. La principal plaga que afecta el camote son afidos siendo vector de virus.

3. Enfermedades

Enfermedades causadas por bacterias Las enfermedades trasmitidas por bacterias tenemos Pudricin bacteriana del tallo y la raz (Erwinia chrysantemi), Marchitez bacteriana (Ralstonia solancearum). Para el manejo de estas enfermedades se recomienda el uso de esquejes libre de la enfermedad, eliminar plantas enfermas y desinfeccin de implementos agrcolas con una solucin de cloro. Enfermedades causadas por hongos Las principales enfermedades trasmitidas por hongos tenemos: Chancro del tallo por Rhizoctonia (Rhizoctonia solani), Mancha Foliar por Cercospora (Cercospora bataticola), Mancha Foliar por Septoria (Septoria bataticola). Para el manejo se recomienda realizar los semilleros en sitios donde no se haya sembrado camote durante tres anos anteriores, remocin de las coberturas de hojas muertas de las camas, utilizar semilla libre de la enfermedad, y utilizar fungicidas protectantes o de contacto. Enfermedades causadas por virus La principal fuente de inoculo de los virus en camote son las guas o races tuberosas enfermas que se utilizan para la siembra. La otra forma de diseminacin es atraves de insectos vectores. Las principales enfermedades trasmitidas por virus tenemos: virus del moteado plumoso, virus del moteado suave y virus del moteado clortico. Estas enfermedades utilizan como vector los afidos o pulgones. Para el manejo de estas enfermedades se recomienda: Control de afidos o pulgones, siembra de plantas libres de virus, eliminacin de plantas enfermas, mantener el cultivo y las rondas libre de malezas (especialmente del genero Ipomoea). VII. COSECHA Y POSTCOSECHA La madurez del camote se logra entre los 120 a 150 das despus de la siembra dependiendo del cultivar. Pero un signo seguro de la madurez de las races tuberosas, consiste en la ausencia de exudaciones de ltex por el corte de la pulpa, lo que indica que se acabo el proceso de acumulacin de carbohidratos. 1 Cosecha La primera operacin de la cosecha, es cortar las guas o bejucos con machete y colocarlos en las calles. Otra forma es quemar el follaje utilizando herbicidas totales y de contacto, esta tiene la desventaja que las guas pueden obstruir la actividad de cosecha. La extraccin de las races tuberosas del suelo se puede hacer utilizando arado halado con bueyes a igual a cultivo de la papa. Tambin se puede utilizar azadn, piochas teniendo cuidado de que las races no sufran danos por heridas y peladuras.

Una vez extradas las races tuberosas hay que dejarlas expuestas al sol por 24 horas, para que desprenda la leche y suelte la tierra que tienen adheridas. En campo se realiza una preclasificacin de races comerciales y no comerciales, y se colectan por separado, se descartan podridos, afectados por plagas y enfermedades, los que presentan danos mecnicos, los verdeados y mal formados. 2 Curado Este proceso tiene el propsito de suberizar (lignificar la cutcula del camote), y cicatrizar heridas. La suberizacion ocurre ubicando lasa races tuberosas a humedad relativa de 80-85 % y a una temperatura entre 25 y 35 o C por 5 a 7 das, luego se almacena a 15 o C hasta el momento del consumo. VIII. RENDIMIENTO En el Per el promedio es de 17 t/ha; pero, un agricultor en Vir aplicando tecnologa obtiene ms de 80 t/ha. La empresa Sweet Per, en Lambayeque, obtiene entre 54 y 60 t/ha en un ciclo vegetativo de 4 meses. Como el clima en este departamento es homogneo durante el ao, es posible obtener tres cosechas anuales o el equivalente a 180 t/ha (Paz s.f.). En el Per se obtienen 30 t/ha de hoja fresca para forraje (Carpio, citado por Montaldo 1991). Las variedades como: TOQUECITA, de aptitud doble propsito, produce 25 t. forraje + 30 t. camote y LACTOGNICO, de aptitud forrajera, produce 40 t. forraje biofortificado + 3 t. camote, que provienen de semilleros establecidos en el valle Quiroz-Piura. IX. VENTAJAS DEL CAMOTE FORRAJERO 1. Baja demanda de agua de riego, 5,000 m3 / ha / campaa. 2. Excelente cultivo de rotacin en zonas arroceras, maiceras y otras 3. Inhibe el desarrollo de malezas, especialmente coquito en campos frutcolas 4. Uso como cobertura del suelo para reducir la prdida de agua por evaporacin y de suelo por erosin. 5. El camote forrajero no tiene plagas o enfermedades de importancia econmica 6. Tiene un amplio rango de adaptacin a suelos segn su pH. 7. Se puede sembrar y cosechar progresivamente en todo el ao. 8. El forraje de camote induce a mayor produccin de leche en caprinos y vacunos. 9. Cultivo de corto periodo vegetativo; Se obtiene el ingreso desde los 75 das de la siembra. 10. El camote forrajero tiene alto contenido de protenas (11 % en seco).

11. Es de excelente palatabilidad y digestibilidad para el ganado caprino, vacuno, ovino y otros. 12. Es un forraje verstil para la alimentacin de caprinos, vacunos, ovinos, cuyes, aves y otros animales. 13. Es un cultivo verstil con adecuado manejo se puede orientar para producir forraje o camote. 14. Produccin con baja cantidad de insumos y principalmente locales o propios del productor. 15. Bajo costo de produccin con alrededor de 700 dlares por hectrea. 16. Cultivo que alcanza buenos ndices de rentabilidad. En el caso de Toquecita el ndice de rentabilidad es 2.5 y en el caso del clon Lactognico el ndice de rentabilidad es 1.2 ms la utilidad obtenida por la semilla. 17. El forraje y las races reservantes son excelentes insumos para la elaboracin de ensilados y heno. 18. El camote forrajero es un cultivo alternativo viable para agricultura en bosques secos y valles del Per. BIBLIOGRAFA
biotecnologiaproyecto09.wikispaces.com/.../cultivo-del-camote.doc

http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/tesis/basic/Ya %C3%B1ez_A_V/antece.pdf http://a4n.com.sv/uploaded/mod_documentos/MANEJO %20AGRONOMICO%20DEL%20CULTIVO%20DE%20CAMOTE.pdf http://pdf.usaid.gov/pdf_docs/PNABN095.pdf http://wikidominicana.edu.do/wiki/Batata http://www.infoagro.com/hortalizas/batata.htm http://www.zamorano.edu/gamis/hortalizas/camote.pdf