Artculos Tcnicos

Asoci aci n Cubana de P roducci n Animal (ACPA)

Fruta del pan y la alimentacin alternativa en animales de traspatio

Coralia S. Leyva 1 y Manuel Valdivi 2 O.B. C.U. Guantnamo 1 e Instituto de Ciencia Animal2

uando se hace referencia a los rboles que son verdadera fuente de vida, se incluye al rbol del pan (Artocarpus altilis), por su utilidad en la alimentacin humana y animal, planta ornamental, maderable, medicinal, protectora de aguas, suelos, fuente de fibra y otros beneficios que han hecho que a travs de los aos, sean de gran importancia en pases tropicales. Existen dos variedades, una con semilla y una que carece de sta, que la compone una masa suave y blancuzca, rica en energa, muy utilizada como alimento humano en muchas partes del mundo. Es un rbol de hojas perennes, aunque en algunas zonas seca las pierde temporalmente. Puede alcanzar 20 m de altura y su tronco 2 m de dimetro. Un ltex lechoso y blanco est presente en todo el rbol. El follaje es verde oscuro brillante y las hojas maduran de color ama-

rillo. La madera es rosada, liviana y de gran utilidad en la agroindustria para fabricar cajas, embarcaciones y como combustible cuando est seca. Puede durar hasta 80 aos produciendo frutos, resiste ciclones y huracanes y conserva l a bi od iversid ad d el entorno. El rbol del pan sin semillas se propaga generalmente por esqueje de raz y puede generar, tanto brotes fol iares como r adic ular es, fructificando a los 3 a 4 aos. Sus principales componentes son los carbohidratos, protenas y fibra. El fruto pesa 1,5 kg aproximadamente y genera 0,6 kg de harina para su utilizacin en la alimentacin animal y humana. La cosecha se realiza entre junio y septiembre, donde una planta puede producir de 200 a 250 frutos. En Guantnamo, fundamentalmente en el municipio de Baracoa, se pierden ms de 30 000 t/ao de frutas del rbol del pan, debido a la rpida maduracin y al escaso conocimiento de los productores para su conservacin y usos como alimento para diferentes especies de animales como aves, conejos, cerdos y rumiantes. El objetivo de este trabajo es describir los procedimientos para conservar y utilizar los frutos y hojas del rbol del pan, en su variante sin semilla, resultado de la experiencia en la provincia.

Tecnologa para obtener harina: FRUTO Cosecha. Los frutos se cosechan y se transportan hasta el lugar donde se rebanan. Despus de 24 horas de recogidos se maduran rpidamente y el proceso de troceado y secado aportan un producto de mala calidad. Troceado o rebanado. Para su secado es necesario exponer al aire la mayor superficie del fruto, por ello, se corta en trozos pequeos y uniformes no mayor a 5 cm de largo y 1 cm de ancho. Secado. El secado natural es un proceso econmico y fcil de realizar, donde se aprovecha la energa solar que elimina la mayor parte de la humedad cuando estn frescas y se puede almacenar durante un largo perodo de tiempo sin que se deteriore. Las rebanadas se esparcen por el piso de concreto de manera que queden expuestas a la accin directa

Planta del rbol del pan

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de la energa solar y al aire circundante, la altura de la pila de secado no debe ser superior a los 6 cm y esparcir de 10 a 15 kg de rebanadas frescas/m 2 de piso. Es importante voltear las rebanadas frecuentemente, se realizar cada 2 horas (5 6 veces al da) fundamentalmente durante las primeras horas de secado, cuando pierde mayor cantidad de humedad. Durante la noche pueden quedar en el piso si no hay posibilidad de lluvia, en caso contrario; hay que apilarlas en la parte ms alta del plato de secado y cubrirlas con nailon o lona impermeables. Molinado. Cuando la humedad de las rebanadas es inferior al 15 % se procede al molinado, que se puede realizar en un molino de martillo hasta convertirlo en harina. El tamao de partcula estar en correspondencia con la especie animal a alimentar. Almacenamiento. La harina o las rebanadas secas se empacan en sacos y se almacenan en lugares secos y frescos. El almacenamiento puede durar de 6 a 12 meses sin que el producto pierda calidad.

Tecnologa para obtener harina: HOJAS La tecnologa i nc l uy e l os si guientes pr ocesos: Cosecha y secado de las hojas. Las hojas se recogen de forma manual y se esparcen en un plat o d e conc ret o dur ante 3 das, para lograr un secado uniforme. En este proceso Hojas del rbol del pan la coloracin de las hojas cambian de verde a marrn oscuro. Molinado. Se muele las hojas secas en un molino de martillo hasta obtener la harina. Se envasa en sacos secos y limpios. Almacenamiento. La harina se almacena en lugares frescos y secos hasta su utilizacin. Se puede considerar tambin el almacenamiento de las hojas secas y molerlas justo antes de utilizarla en los piensos para los animales. El contenido nutritivo de estos alimentos permite la elaboracin de piensos alternativos a utilizar como suplemento en la alimentacin de distintas especies de animales. Los porcentajes de inclusin recomendados se presentan en la tabla 1.

Tabla 1. a) Composicin nutritiva de las harinas del rbol del pan (Base Seca)

Harina Frutos Hojas

MS % 88,79 90,25

PB % 5,80 18,65

EM Kcal / kg MS 3 450 2 368

Ca % 0,98 0,64

P % 0,14 0,16

FB % 7,74 20,70

b) Harina de frutos y hojas en piensos alternativos (%)

Especies
Aves de traspatio Conejos y cuyes Cerdos Ovinos y caprinos

Harina del fruto del rbol del pan

Harina de frutos hojas 50 5 40 58 60 10 40 59

Otros alimentos
43 fuentes proteicas, 1 sal y 1 P. M -V1 1 sal y 1 P. M-V 28 fuentes proteicas, 1 sal y 1 P. M -V1 1 sal comn

1: Premezcla minerovitamca

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