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RECETARIO
Nuestra experiencia en la celebración de Jornadas gastronó-micas, tras realizar desde hace años las relativas a la caza, a las setas yhongos, a la cazuela y guisos, a la miel y al ibérico del Valle de los Pedro-ches, se enriquece a partir del año 2007 con la relativa a los productosecológicos, que este año 2008 repite su edición. La potenciación delconsumo de productos saludables y naturales, nos lleva de la manode la Asociación EPEA, a apostar por incluir los productos ecológicosentre las materias primas que se trabajan en los ogones de los esta-blecimientos cordobeses. En esta segunda ocasión, haciéndolo coin-cidir con la XIII Feria Nacional de Agricultura Ecológica, BIOCORDOBA08, ponemos a su disposición y le orecemos esta ruta de gastronomíaecológica en la que los restaurantes y tabernas participantes, utilizan-do preerentemente productos certicados como ecológicos, presen-tan platos y/o menús que sin duda animarán a su consumo y enrique-cerán aun más la aamada gastronomía cordobesa.
Antonio Palacios Granero
Presidente de Hostecor
Alimentarse con alimentos ecológicos no es suciente para llevar una dieta equi-librada y estar más sanos. Pero los alimentos ecológicos son una parte importante deuna dieta sostenible y saludable.“Sin residuos químicos, mejor sabor, más saludables para nosotros y mejor parael medio ambiente”. Estas son las características que los consumidores de alimentosecológicos señalan más a menudo.La Agricultura Ecológica es un sistema agrario de producción sostenible que pro-porciona alimentos de calidad dierenciada: sanos, sabrosos y naturales. Es una activi-dad regulada legalmente (EU 2092/91) que precisa de inspecciones de control perió-dicas para la certicación de las explotaciones agrarias y ganaderas, los cultivos, losalimentos y todos aquellos aspectos relacionados con su producción y elaboración.Por lo tanto, todos los alimentos ecológicos certicados han sido producidos con-templando requisitos de calidad muy estrictos:Sin la utilización de pesticidas articiales y ertilizantes.Empleando la rotación y otros métodos naturales para la conservación y mejorade la ertilidad del suelo.Aplicando técnicas que preserven y mejoren los hábitat naturales y las caracte-rísticas naturales de los paisajes.Prestando especial atención a todos los aspectos medioambientales.Minimizando la polución.Cuidando especialmente el bienestar de los animales.
Alimentos Ecológicos
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Pollo ecológico al chilindrón for Recetas ecologicas Restaurantes Cordoba
Recetario de la ruta gastronómica celebrada en los restaurantes de Córdoba, España, en septiembre de 2008. La Agricultura Ecológica es un sistema agrario de producción sostenible que proporciona
alimentos de calidad diferenciada: sanos, sabrosos y naturales.… (More)
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