INRA Magazine N°21 - Juin 2012

INRA
N21 - juIN 2012
Alimentation Agriculture Environnement
magazine
w horizons
Investissements davenir : belle moisson pour lInra
Lactivit haute intensit : remde contre lobsit infantile ?
w recherches
w reportage
Les alpages lpreuve des loups
w dossier
LInra porte ses fruits porte
wsommaire
03w horizons
Investissements davenir : belle moisson pour lInra Scurit alimentaire sous la contrainte des changements globaux
Chers lecteurs,
06w recherches
& innovations
Fer et plantes, la recherche dverrouille Schmallenberg, un virus inconnu merge au cur de lEurope Les flux dazote lis aux levages Institut Carnot : linnovation, cest fondamental ! Lactivit haute intensit : remde contre lobsit infantile ?
13w dossier
LInra porte ses fruits
uin 2012 : lInra est Rio ! Dans le cadre de la Confrence des Nations unies sur le Dveloppement durable, dite Rio+20 (Rio, 20-22 juin), lInra, le Cirad et Agreenium organisent trois tables rondes montrant lengagement de la recherche agronomique dans les thmatiques du changement climatique, de la biodiversit et de la lutte contre la dsertification. LInstitut raffirme par ailleurs son attention lenvironnement dans son nouveau contrat dobjectifs. Sa production scientifique dans ce domaine a augment de 140 % au cours des dix dernires annes. Lquation du dveloppement durable englobe non seulement lenvironnement, mais aussi lconomie et la situation sociale, puisquil sagit de nourrir de manire durable les neuf milliards dindividus qui peupleront bientt notre plante. Do les intrications de plus en plus fortes entre les trois piliers de la recherche agronomique, lagriculture, lalimentation et lenvironnement, et les approches intgres et multichelles que lon retrouve dsormais dans beaucoup de thmatiques de recherche de lInra. Dans ce numro, les problmatiques des rejets dazote par llevage et de la cohabitation entre le domestique et le sauvage sont voques. La prsentation dun Institut Carnot met en valeur le rle cl de la recherche fondamentale dans linnovation. Enfin, en ce dbut dt, la rdaction dInra Magazine vous offre une promenade dans des jardins croles et exotiques, agrmente dun cocktail vitamin grce au dossier sur les fruits. Au moment o je vais terminer mon mandat de prsidente de lInra, je souhaite que notre Institut continue de remplir sa mission avec comptence et efficacit et notamment la mission de partage des connaissances que porte ce magazine.
25w reportages
Le jardin crole, un modle dagrocologie Les alpages lpreuve des loups Les arbres de la Villa Thuret un modle dacclimatation
31w impressions 34w regard

Certificats dobtention vgtale
Marion Guillou
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE 147 rue de lUniversit 75338 Paris Cedex 07
www.inra.fr
Directrice de la publication : Marion Guillou. Directeur ditorial : Jean-Franois Launay. Directeur de la rdaction : Antoine Besse. Rdactrice en chef : Pascale Mollier. Rdaction : Pierre Cellier, Laurent Cario, Brigitte Cauvin, Catherine Donnars, Armelle Favery, Sabrina Gasser, Jean-Louis Peyraud, Ccile Poulain. Photothque : Jean-Marie Bossennec, Julien Lanson, Christophe Matre. Couverture : Photo : monticellllo/ Fotolia.com. Maquette : Patricia Perrot. Conception initiale : Citizen Press - www.citizen-press.fr. Impression : Imprimerie CARACTERE. Imprim sur du papier issu de forts gres durablement. Dpt lgal : juin 2012.
Renseignements et abonnement : inramagazine@paris.inra.fr

2 Inra magazIne n21 juin 2012
ISSN : 1958-3923
belle moisson pour lInra
William Beaucardet
arce que la recherche et lenseignement suprieur sont la source de linnovation, incontournable pour le dveloppement conomique du pays, ces deux secteurs sont les principaux bnficiaires des Investissements davenir lancs par lEtat fin 2009, avec 22 milliards deuros sur 35, le reste tant rparti vers les filires industrielles, le dveloppement durable et le numrique. Pour attribuer ces crdits, dont la gestion est assure par lAgence nationale de la recherche, deux vagues dappel projets se sont succd de 2010 2012. LInra a postul chaque fois dans de trs nombreuses catgories. Avec, cependant, des priorits thmatiques : biotechnologies blanches, biotechnologies vertes, environnement et alimentationnutrition prcise Paul Colonna, dlgu Investissements davenir lInra.
Succs dans le domaine des biotechnologies et bioressources Dans la catgorie Biotechnologies et Bioressources, lInstitut est porteur de neuf projets de recherche ayant deux caractristiques communes : un financement assur sur une priode longue
(huit ans), et une collaboration troite avec des partenaires privs. Ce dernier point tant une des conditions de russite, puisque loptique affiche de ces appels doffres est de stimuler la valorisation conomique des rsultats de recherche. Six de ces projets portent sur les plantes cultives majeures. Ils sappuient sur les technologies de phnotypage et gnotypage haut dbit et des comptences reconnues en gnomique, protomique, mtabolomique, bioinformatique, analyse dimages, etc. : Bl : projet Breedwheat, pour mieux connatre et valoriser la diversit gntique du bl afin de slectionner de nouvelles varits plus robustes, moins exigeantes en eau et en engrais. Ce projet associe lInra (quinze units de recherche) et onze entreprises prives en France et en Europe. Il renforcera le rle de la France dans le consortium international pour lamlioration du bl. Mas : projet Amaizing, qui runit les principaux acteurs de lindustrie du mas en France (11 partenaires privs, dont sept entreprises semencires et deux entreprises de biotechnologie). Colza : projet Rapsodyn, pour optimi-
ser les rendements de colza, en utilisant moins dengrais azot. Tournesol : projet Sunrise, pour amliorer la production en huile des cultures de tournesol en conditions de manque deau. Pois : projet PeaMust, pour stabiliser le rendement et la qualit des graines de pois, source de protines pour lalimentation animale. Betterave : projet Aker, pour amliorer le rendement en sucre de la betterave avec des varits ayant de meilleures capacits dadaptation aux variations climatiques. En outre, le projet Gnius vise le dveloppement de biotechnologies innovantes pour amliorer la slection des varits vgtales (deux partenaires publics - Inra et Universit de Lyon et cinq partenaires privs). BFF (Biomasse pour le futur) porte sur lutilisation de plantes croissance rapide (miscanthus, sorgho) pour la combustion, la mthanisation, les matriaux de construction ou les bioplastiques, diminuant ainsi le recours aux matires premires mettrices de gaz effet de serre. Probio-3 vise dvelopper une nouvelle filire de biocarburants : production
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Investissements davenir :
w horizons
de lipides spcifiques par des levures et bactries par conversion de ressources non alimentaires et de coproduits industriels. Ce projet sera une des applications du dmonstrateur prindustriel Toulouse White Biotechnology (TWB). Deux dmonstrateurs prindustriels Ces dmonstrateurs permettent le passage du laboratoire lindustrie en apportant la preuve de concept . Ils dmontrent la faisabilit dun procd biologique lchelle industrielle, ouvrant ainsi la voie de nouvelles filires. Ils bnficient de financements importants et dune bonne visibilit. TWB est focalis sur les procds microbiologiques (enzymes, microorganismes) pour produire, partir de biomasse vgtale, des substituts du carbone fossile : biocarburants, biomatriaux, ou nouvelles molcules haute valeur ajoute (sant, cosmtiques). MGP (Mtagnopolis) vise comprendre limpact du microbiote intestinal humain sur lorganisme et le valoriser. Il sagit de montrer que cette flore intestinale peut tre le tmoin dune prdisposition des pathologies, ainsi que dune aptitude ragir des traitements et lalimentation. Il peut ouvrir la voie des stratgies alimentaires prventives. Le dmonstrateur MGP va permettre la France de consolider sa position de leader dans le domaine de la mtagnomique intestinale et dintresser des entreprises innovantes du secteur alimentaire ou du diagnostic mdical. Des infrastructures nationales en lien avec les europennes LInra coordonne trois infrastructures multisites, vocation premire nationale, mais pouvant sinscrire aussi dans une perspective europenne. Le CRB (Centre de ressources biologiques sur les animaux domestiques) constituera une initiative unique en Europe, plaant la France en position de pionnire dans ce domaine. Des contacts ont dj t pris avec les Pays-Bas, la Hongrie, la Slovnie et la Belgique pour tendre cette initiative au niveau europen. Le projet va permettre le dveloppement de nouvelles mthodes dchantillonnage et de stockage de donnes qui permettront de mieux comprendre les mcanismes de reproduction, dpidmies et danomalies gntiques. Le Centre franais de phnomique
ChIffres Cls
70 projets laurats (sur 215 dposs) Dont 19 ports par lInra, et environ 50 en partenariat avec dautres institutions
Projets ports par lInra : - 9 projets de recherche - 2 dmonstrateurs - 3 infrastructures nationales de recherche - 1 Equipex - 1 Labex --1 IEED (Institut dexcellence sur les nergies dcarbones) - 2 projets de bioinformatique Projets associant lInra : - 3 projets de recherche - 4 Idex --6 infrastructures nationales de recherche - 5 Equipex - 31 Labex --2 IEED (Institut dexcellence sur les nergies dcarbones) - 2 projets de bioinformatique
Les projets ports par lInra
aMaizing Biomass ARBRE Rapsodyn Peamust Pherotaxis
AKER CRB animal MGP
Mihmes
Genius Breedwheat Xyloforest (MetaboHub) TWB Pro-Bio3 Sunrise GreenStars Phenome

Alimentation M 24 10 5 Biotechnologies Blanches Projets de recherche Equipex - Infrastructures - Dmonstrateurs Labex IEED Biotechnologies Vertes Environnement & Fort Monde animal Plusieurs domaines
vgtale (Phenome) dotera la France dun systme unique de phnotypage haut dbit des plantes. Il sagira de mesurer les caractres agronomiques des plantes dans diffrentes conditions environnementales et scnarios climatiques. Des collaborations sont prvues au niveau europen (Allemagne, Italie) et international (Mexique, Australie) pour des essais au champ. Enfin, Metabohub sera le Centre franais de mtabolomique, orient essentiellement vers les domaines de la nutrition et de lagriculture. Et aussi Lquipex Xyloforest, plateforme de recherche multidisciplinaire sintressant la question des ressources forestires sous tous ses aspects. Le labex Arbre, pour explorer le fonctionnement des cosystmes forestiers dans un contexte de changement global.
LIEED GreenStars, (Instituts dExcellence sur les nergies Dcarbones), ensemble de plateformes collaboratives pour dvelopper des composs dintrts (biocarburants biomolcules) partir des micro-algues. Deux projets de bioinformatique : Mimhes : modlisation de la rponse des animaux aux infections et pidmies. Pherotaxis : communication par phromone chez les papillons et cration de nez artificiels utiles pour dtecter les pollutions environnementales ou industrielles. Pascale Mollier
+dinfos
voir Inra mag n16, mars 2011 page 3 : premire vague des Investissements davenir.
Inra magazIne n21 juin 2012
Scurit alimentaire
sous la contrainte des changements globaux

progressivement largi au tripode de lagriculture, de lalimentation et de lenvironnement, avec pour ambition, dans une perspective mondiale, de contribuer assurer une alimentation saine et de qualit, une agriculture comptitive et durable ainsi quun environnement prserv et valoris. La recherche agronomique se doit dtudier de faon intgre des questions complexes des chelles varies : mcanismes fondamentaux du vivant, processus biogochimiques, valorisation des ressources gntiques et dynamique des populations, fonctionnement des paysages et de la biosphre, comportements individuels et collectifs des acteurs lchelle des territoires, des filires et des marchs. Elle fait appel un large socle de comptences disciplinaires qui relvent principalement des sciences de la vie (68 % des comptences scientifiques de lInstitut), mais qui concernent aussi les sciences des milieux et des procds (12 %), lingnierie cologique, les cotechnologies et les biotechnologies (8 %), ainsi que les sciences conomiques et sociales (8 %) et les sciences du numrique (4 %). Le prcdent contrat dobjectifs La mise en uvre du prcdent contrat dobjectifs a renforc le partenariat socio-conomique, avec une progression significative de lactivit contractuelle (une augmentation de 39 % de contrats de recherche signs entre 2001 et 2010) et du revenu des licences au travers des deux filiales de valorisation, Inra Transfert et Agri Obtentions (plus de 20 % entre 2009 et 2010). Fruit de son engagement dans le cadre des investissements davenir, lInra est porteur de trois instituts Carnot (dans les champs de lalimentation avec Qualiment , de la chimie verte avec 3BCar et de la sant animale avec Icsa (voir article dans ce numro pages 10 et 11) et dun dmonstrateur sur les biotechnologies industrielles ( Toulouse White Biotechnologies ). Il coordonne le groupement dintrt scientifique en Biotechnologies vertes qui a pris la suite en 2011 du programme Gnoplante en largissant le nombre de partenaires du secteur professionnel. Ccile Poulain
Sign lors du salon de lagriculture, le contrat dobjectifs 2012-2016 dfinit les priorits de la recherche lInra pour les prochaines annes. Etablissement public national de recherche, plac sous la tutelle conjointe des ministres chargs de la recherche et de lagriculture, lInra dploie ses activits pour rpondre la fois aux dfis de la recherche et aux attentes des pouvoirs publics et de la socit.
CONTRAT DOBJECTIFS
2012 > 2016
euxime rang mondial en sciences agronomiques pour ses publications, deuxime MINISTRE en DE LENSEIGNEMENT plantes et des aniscience des SUPRIEUR ET DE LA RECHERCHE maux . LInra se place de manire singulire, au regard de tous ses homologues trangers, dans une production quilibre entre la recherche agronomique et la recherche en biologie molculaire et gntique . Ainsi, sa production en sciences de lenvironnement a connu une croissance de 140 % sur les dix dernires annes. Cette originalit est prserve dans le contrat dobjectifs 2012-2016 qui replace la recherche agronomique au cur du dfi de fournir, dans un environnement changeant, de quoi nourrir de manire durable prs de 10 milliards dindividus Tout en palliant la rarfaction des nergies fossiles. Dans le cadre de la stratgie nationale de recherche et dinnovation (SNRI), lEtat a renouvel rcemment ses orientations politiques. Sinspirant des travaux Objectifs Terre 2020 et du Grenelle de lenvironnement , il distingue trois axes prioritaires dans les-
quels laction de lInra doit sinscrire : la sant, le bien-tre, lalimentation et les biotechnologies lurgence environnementale et les cotechnologies linformation, la communication et les nanotechnologies. Ces axes prioritaires constituent la rfrence pour dfinir les budgets et la programmation thmatique de la recherche. Organisme de recherche finalise, lInra est producteur de connaissances et accompagne linnovation conomique et sociale. Dployant une science pour limpact , par sa capacit dimplication, de coordination, de diffusion et de transfert, ltablissement fdre une grande diversit dacteurs, aussi bien acadmiques que socio-professionnels, associatifs ou territoriaux, qui participent la dfinition de ses activits de recherche et dinnovation. A sa cration en 1946, les missions de lInra sinscrivaient dans un primtre national pour dvelopper lagriculture et les industries qui lui sont lies. Le champ dinvestigation de lInstitut sest
UNE SCIENCE POUR L'IMPACT
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Fer et plantes
la recherche dverrouille
Les chercheurs de Montpellier ont mis au point une mthode pour visualiser le fer directement dans les cellules de plantes. Cette avance lve un frein dans la comprhension du mtabolisme de cet lment cl de la vie cellulaire.
es plantes constituent la source principale de fer pour une grande partie de la population mondiale, mais 30% des humains souffrent danmie, surtout dans les pays en voie de dveloppement. Lanmie se traduit par des troubles de croissance et du dveloppement psychomoteur chez lenfant ou une fatigue gnrale chez ladulte. Les plantes aussi peuvent tre anmies, si elles narrivent pas capter le fer dans le sol : cest le cas pour les deux tiers des terres arables, de type calcaire, dans lesquelles le fer nest pas disponible car prcipit sous forme dhydroxydes. Pour lHomme comme pour les vgtaux, le fer est le cofacteur indispensable dun grand nombre denzymes et de protines impliques dans la respiration ou la photosynthse. Favoriser la captation du fer par les plantes et les enrichir en fer permettraient damliorer non seulement les rendements des cultures mais aussi la nutrition
humaine. Cest un problme complexe, explique Catherine Curie (1), car, autant que le manque, lexcs de fer est nocif pour les plantes. Les concentrations en cet lment y sont troitement rgules. Cest pourquoi diffrentes tentatives pour enrichir en fer les parties comestibles des vgtaux (2) se sont rvles dcevantes. Nous navons pas encore la solution mais une meilleure connaissance du cycle du fer dans les plantes peut nous en rapprocher . Et cest ce que va permettre la nouvelle technique dveloppe dans lquipe de la chercheuse, qui a obtenu en 2010 le prix Auguste Chevalier de lAcadmie des Sciences (3) pour lensemble de ses travaux. Visualiser le trafic du fer dans les cellules vgtales La technique est drive de la coloration histochimique au ractif de Perls qui ragit avec le fer en donnant un prcipit bleu appel bleu de Prusse,
utilis par ailleurs en teinturerie depuis le XVIIIe sicle. Lamlioration a consist intensifier fortement la raction avec un ractif secondaire, afin de reprer les pools majeurs de fer dans les organes vgtaux. En ralisant la coloration sur des coupes fines incluses dans de la rsine, on peut mme localiser le fer dans les organites lintrieur dune cellule : vacuoles, chloroplastes, noyau. En deux heures sur la paillasse, on obtient une imagerie simple et sensible du fer, alors quauparavant, il fallait utiliser un synchrotron pour obtenir un rsultat analogue , prcise Catherine Curie. Les chercheurs ont ainsi pu raliser un atlas de la distribution du fer dans la plante modle Arabidopsis thaliana. Comprendre les cls du mtabolisme du fer Dans les organismes, le fer est quasiment toujours sous forme complexe et il est cloisonn dans des structures
Inra / Jean-Marie Bossennec
La CarEnCE En FEr provoque un dficit en chlorophylle, donc une diminution de la photosynthse, qui affecte la production de biomasse et la fertilit de la plante.
spcialises. En effet, bien quindispensable, le fer est aussi toxique ltat libre, de par son pouvoir oxydant capable de briser les molcules protiques et lipidiques de la cellule. Dix annes de travaux ont permis lquipe de Montpellier de mettre en lumire certains transporteurs impliqus dans le mtabolisme du fer. En particulier ceux qui sont situs dans la membrane plasmique des cellules de lpiderme racinaire et qui prlvent le fer du sol vers lintrieur des racines. La surexpression de ces transporteurs ne permet pas daugmenter significativement le taux de fer dans les graines et peut savrer toxique si la plante capte trop de fer et/ou si elle capte dautres lments prsents dans le sol via les mmes transporteurs (zinc, cadmium, manganse). Dans les cellules de la plante, le fer est majoritairement stock dans une protine de rserve, la ferritine, dont les 24 sous-units forment une cavit capable de contenir plus de 4 000 atomes de fer. Prsente dans tous les organes, graines, feuilles, etc., cette forme de stockage permet de tamponner les excs de fer. Une surexpression importante de la ferritine ne permet daugmenter que faiblement la quantit de fer dans les graines (environ trois fois dans le riz). De plus, elle provoque une squestration accrue du fer, ce qui est interprt par la plante comme un manque de fer et conduit activer les transporteurs
Inra / Hannetz Roschzttardtz
w
CoLoraTIon PErLS/DaB dune coupe longitudinale de racine darabidopsis, qui montre un marquage du fer dans lendoderme.
Sur unE CouPE TranSVErSaLE FInE DE raCInE, on arrive localiser le fer prcisment dans les vacuoles de lendoderme.
racinaires, avec les consquences voques ci-dessus. Lquipe de Catherine Curie tudie actuellement un troisime type de transporteur, appel FRD3. Si lon empche la synthse de ce transporteur par mutation, la plante mutante est chlorotique (4) et strile. La nouvelle technique de coloration du fer permet de comprendre ce qui se passe chez ce mutant : le fer prcipite et ne circule plus dans les vaisseaux, il ne pntre plus dans le pollen, qui avorte. Ce qui sexplique car FRD3 est une protine membranaire dont la fonction est de secrter hors de la cellule un ligand du fer - le citrate qui permet le passage du fer dune cellule lautre. Le complexe fer-
citrate est en effet la forme privilgie de transport du fer dans les liquides intercellulaires : celui des sacs polliniques dans lequel flottent les grains de pollen, celui qui entoure lembryon dans le sac embryonnaire ou encore la sve brute des vaisseaux conducteurs. Les chercheurs testent actuellement la surexpression de ce transporteur. Nous nattendons pas de solution miracle, mais le simple fait de voir facilement ce qui se passe aux niveaux les plus fins des diffrents organes va certainement nous aider mieux comprendre les tapes cls de lentre, de la circulation et du stockage du fer dans les plantes , conclut Catherine Curie. l Pascale Mollier
une nouvelle dcouverte : du fer dans le noyau

Avec cette nouvelle technique de visualisation, nous avons eu aussi la surprise de dcouvrir un nouveau compartiment de stockage du fer : le nuclole du noyau. Ctait tonnant de trouver cette molcule potentiellement toxique proximit de lADN, le centre stratgique de la cellule ! Nous avons donc vrifi par la technique du synchrotron. dune Cest trs clair par exemple dans COLORAtIOn PERLS/DABde pois. coupe de cellule dembryon lembryon de pois : il y a bel et En marron : le fer du nuclole, luibien un gros stock de fer dans le mme inclus lintrieur du noyau translucide. En rouge : les nuclole. Le rle majeur de cet chloroplastes. organite est la synthse des ARN des ribosomes, ces derniers tant le sige de la traduction des ARN messagers en protines. Reste identifier sous quelle forme est complex ce fer et quel est son rle mtabolique. On souponne quil pourrait tre un constituant de certaines des enzymes impliques dans ce processus.
Inra / Hannetz Roschzttardtz
(1) Responsable de lquipe : Transport et signalisation du fer , au sein de lunit mixte de recherche : Biochimie et physiologie molculaire des plantes (CNRS / Inra / SupAgro / Universit Montpellier 2). (2) Contrairement aux ides courantes, ce ne sont pas les pinards qui apportent le plus de fer, mais les graines de soja, les lentilles, les haricots blancs et les pois chiches. (3) Le prix Auguste Chevalier est lun des prix thmatiques de biologie intgrative. (4) La plante jaunit car la synthse de la chlorophylle est dficiente.
+dinfos
Opublications :
- Sur la mthode de coloration : Roschzttardtz H., Conjro G., Curie C., Mari S. 2010. Plant Signal Behav. Jan 5(1) p. 56-7. - Sur FRD3 : Roschzttardtz H, SgulaArnaud M., Briat J.F., Vert G., Curie C. 2011. Plant Cell Jul. 23(7) p. 2725-37. Epub, 2011, Jul 8. - Sur le fer dans le noyau : Roschzttardtz H., Grillet L., Isaure M.P., Conjro G., Ortega R., Curie C., Mari S. 2011. J Biol Chem. Aug 12, 286(32), p. 27863-6. Epub, 2011 Jun 30.
Ocontact :
curie@supagro.inra.fr
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& innovations
Schmallenberg,
un virus inconnu merge au cur de lEurope

industries du mdicament vtrinaire et diagnostic (SIMV), du Cirad, des coles vtrinaires... Le RFSA est une plateforme miroir nationale de la plateforme europenne European Technology Platform for Global Animal Health. Toutes les parties prenantes dans la sant animale ont uvr ds janvier sur cinq axes dtude : la pathognie de la maladie sur les trois espces affectes avec une attention particulire pour les femelles gestantes, le dveloppement dun test de diagnostic srologique, les travaux princeps pour sengager sur le dveloppement dun vaccin, lpidmiologie de la maladie et la connaissance des vecteurs du virus (insectes, acariens) LInra a eu la chance de pouvoir travailler trs rapidement en partenariat, ce qui lui a permis de produire en quelques semaines une protine recombinante, de la cloner pour la produire et la purifier, afin de mettre au point le test srologique. Paralllement, lunit Plateforme dinfectiologie exprimentale de Nouzilly (PFIE) et linstallation bio-confine de lInstitut dexprimentation en infectiologie animale (INPREST) ont t entirement mobilises pour accueillir lensemble des exprimentations animales. Quels enseignements tirer de lmergence de ce virus ? T.P. : Ce virus a rvl la vulnrabilit du secteur de llevage face des pathognes originaux, mais il a aussi prouv et tabli notre ractivit face au risque. Nombre de scnarii, sur lesquels reposent nos efforts de recherche, sont actuellement bass sur la surveillance et la matrise de maladies migrant depuis le sud la faveur du rchauffement global. Ce postulat a t contredit : lmergence dun virus parfaitement inconnu en plein cur du continent europen pointe dautres facteurs de vulnrabilit. Des pathognes, introduits la faveur de transports internationaux, peuvent rencontrer en Europe des conditions parfaitement propices leur mergence et leur diffusion. l Ccile Poulain
Ocontact :
INTERVIEW
: Inra / Bertrand nicolas
thierry Pineau, CHEF DU DPARtEMEnt SAnt AnIMALE DE LInRA

Isol pour la premire fois fin novembre 2011 dans des levages dun village dallemagne dont il porte le nom, le virus Schmallenberg (SBV) affecte les levages essentiellement ovins, mais aussi caprins et bovins. Il entrane des malformations congnitales. Le virus a t dtect en janvier en France. LInra, avec lanses, a dbut ses travaux dinfectiologie ds janvier 2012 et a propos en mars 2012 un test srologique de dpistage.
Comment expliquez-vous le court dlai entre le premier isolement du virus et la mise disposition dun test srologique ? Thierry Pineau : Aux premiers signaux dalerte, les autorits sanitaires allemandes ont t trs ractives. Pour analyser ce virus inconnu, elles ont fait appel aux nouvelles technologies de
Chronologie
Aot 2011 : troubles de sant inexpliqus dans des levages de vaches laitires autour de Schmallenberg en Allemagne et aux Pays-Bas. Les prlvements effectus ne comportent aucun virus ou pathognes connus. Novembre 2011 : le Friedrich Loeffler Institut met en vidence un virus, qui ressemble gntiquement des virus du genre Orthobunyavirus comprenant les virus Akabane, Aino et Shamonda, (Afrique, Asie, Australie). Janvier 2012 : 1re dtection en France par les services vtrinaires et lAnses. Janvier-mars : lInra, en partenariat avec lAnses, clone et produit une protine recombinante utilise pour le dveloppement dun test srologique (UR VIM et UMR VIRO, Jouy-en-Josas).
squenage sans a priori , (NGS, Next Generation Sequencing). Cette technique, bien matrise en recherche mais pas encore systmatise dans les activits de surveillance, a identifi chez les agneaux malforms des squences gntiques dorigine virale. Ce gnome, du genre des Orthobunyavirus, est apparent celui du virus Akabane qui circule en Asie, Afrique et Australie. On a gagn du temps grce aux connaissances dj accumules sur les virus qui lui sont gntiquement proches. On a pu ainsi faire des extrapolations au sujet des traits de vie du SBV et de ses conditions de culture in vitro. Comment sest organise la recherche lors de lmergence du virus en France ? T.P. : La prcdente gestion de lmergence de fivre catarrhale ovine nous a permis de capitaliser les acquis dorganisation et de savoir-faire du Rseau franais de sant animale (RFSA), compos notamment de lInra, lAnses, du Syndicat des
thierry.pineau@toulouse.inra.fr
Les flux dazote

lis aux levages
: Inra
LInra vient de conclure une expertise scientifique pointant limportance et les consquences des flux dazote lis aux activits dlevages.
azote est un lment chimique indispensable la production agricole. Llevage utilise plus des trois quarts des quantits dazote entrant dans les systmes agricoles. Mais moins de la moiti de lazote ingr par les animaux se retrouve dans les protines animales (lait, ufs ou viande). Une part de lazote excrt dans les djections peut tre recycle comme fertilisant sous forme de fumier, lisier ou compost, mais le reste se disperse dans lenvironnement. A lchelle de lagriculture franaise, llevage contribue ainsi pour environ la moiti des pertes de nitrate vers les eaux, et pour plus des trois quarts des missions atmosphriques azotes, notamment sous forme dammoniac. Des pertes dazote en cascade Si les pollutions causes par le nitrate sont depuis longtemps mdiatises (1), les pertes atmosphriques le sont moins, alors quelles ont des impacts sur la qualit de lair, lacidification et leutrophisation des cosystmes, la couche dozone ou encore le changement climatique (2). Partant des sources dazote (fabrication dengrais chimique, combustion, fixation symbiotique), ce que lon appelle la cascade de lazote dcrit lensemble des transferts, transformations et impacts de lazote dans lenvironnement. Elle montre le lien de causalit entre lutilisation croissante des engrais et lenrichissement des milieux naturels en azote. La concentration des exploitations dlevage amplifie localement les excs, comme dans le Grand-Ouest.
Des politiques peu efficaces Depuis la directive Nitrates du 12 dcembre 1991 sur la qualit des eaux, lencadrement rglementaire na pas permis de rduire la pollution la hauteur des attentes (3). Aussi, les ministres chargs de lAgriculture et de lEnvironnement ont sollicits lInra pour faire un tat des lieux et mettre en avant des solutions dans le cadre dune expertise collective. Certains travaux scientifiques ouvrent de nouvelles pistes. Par exemple : la mise en uvre de la notion de charge critique permettrait de moduler les normes par territoire, selon la sensibilit des milieux rcepteurs ; lapplication des rglementations au niveau des industries daval impliquerait des acteurs puissants qui bnficient dconomies dchelle lies la concentration des levages, sans en internaliser le cot environnemental. Parmi les indicateurs de suivi, les Pays-Bas se sont lancs dans une comptabilit de lazote au niveau de lexploitation, ce qui responsabilise lleveur tout en lui donnant un outil pour amliorer lefficience environnementale et conomique de son systme. Mieux grer les flux ou les rduire Utiliser moins et mieux lazote devrait faire converger lintrt de lleveur et celui de lenvironnement en cas de renchrissement du prix des intrants. Au niveau de lexploitation, les marges de progrs se situent surtout dans la gestion des effluents, les pertes mises de lanimal la parcelle dpandage reprsentant entre 30 et 75 % de lazote excrt par les animaux. Des pratiques
agronomiques (prairies, lgumineuses et cultures intermdiaires) et des amnagements cologiques (zones humides, haies) peuvent aussi rduire les fuites. La cascade de lazote invite agir sur toutes les tapes et lchelle des territoires. Traiter les effluents dlevage jusqu obtention dun produit fertilisant peut permettre de lexporter vers des rgions de cultures, o il se substituerait en partie aux engrais minraux. Comme au Danemark, il est possible de limiter la densit animale sur certains milieux et de relocaliser une part du cheptel. Enfin, lexprience de certains territoires, o la reconqute de la qualit de leau a t rige en priorit, montre quil est ncessaire de rorganiser lactivit agricole vers des systmes moins productifs, bas niveau dintrants ( base de prairies, dagriculture biologique, etc.). Bref, une gamme de solutions adopter selon la sensibilit des milieux et leur amnagement. Catherine Donnars, Jean-Louis Peyraud, Pierre Cellier
(1) Voir Inra magazine n18, octobre 2011, page 7 : Pturages contre mare verte . (2) European Nitrogen Assessment, 2011 : www.nine-esf.org/ENA (3) La Commission europenne a, de son ct, engag en 2009 un pr-contentieux lencontre de la France sur la transposition de la directive europenne. Dautres tensions rglementaires concernent la qualit de lair et la mise en uvre du Plan Algues vertes (2011).
+dinfos
Oweb :
Expertise collective : Les flux dazote lis aux levages, Inra, 2012 : www.inra.fr/l_institut/expertise/ expertises_realisees/expertise_flux_ d_azote_lies_aux_elevages
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& innovations
Inra / Daniel Marc
Institut Carnot :
linnovation, cest fondamental !
LInstitut Carnot Sant animale (ICSa), troisime Institut Carnot port par lInra, a t labellis en mai 2011. En fvrier 2012, sur le centre Inra de Tours, une premire rencontre des quipes de lICSa faisait le point sur son activit. Etienne Zundel, son directeur, prsente ici lesprit de cette structure.
Quest-ce quun Institut Carnot ? Etienne Zundel : Cest une structure de recherche dexcellence engage dans la recherche partenariale, et
labellise Institut Carnot par le ministre de lEnseignement suprieur et de la Recherche sur proposition de lANR (1). LANR soutient ces structures et contribue leur ressourcement scientifique, cest--dire lamlioration de leur niveau de recherche fondamentale. Cest ce qui leur permet de dvelopper ensuite une politique volontariste de recherche en partenariat avec les acteurs socio-conomiques, pour aller vers linnovation. On a trop tendance opposer la recherche fondamentale et la recherche applique, alors quelles vont de pair. En effet, un objectif appliqu ncessite souvent des tapes de recherche amont : la recherche applique interroge et nourrit la recherche fondamentale. Rciproquement, la matrise des
connaissances en amont est ncessaire pour construire lexpertise, tant scientifique que technologique. Combien dunits de recherche lICSA englobe-t-il ? E. Z. : Nous regroupons quatorze units de recherche et deux units exprimentales, sous la tutelle de dix organismes diffrents, soit 800 quivalents temps plein, 66 millions deuros de budget consolid, et 9 millions deuros de recettes partenariales (2). La Charte Carnot nous fait obligation de rponse aux demandeurs (3). Si nous possdons les comptences et expertises recherches, nous construisons une rponse adapte la demande du partenaire extrieur. Si elles existent partiellement, nous allons rechercher
Inra / Etienne Zundel
des comptences lextrieur pour complter les ntres et si elles nexistent pas, le demandeur est orient vers un interlocuteur comptent. Quel est lintrt pour lInra de participer un Institut Carnot ? E. Z. : Cest dabord une reconnaissance de lexcellence de la structure de recherche et de son partenariat par lANR et le MESR (4). Ensuite le dispositif Carnot permet de mieux formaliser le partenariat. Les trois Instituts Carnot, qui reprsentent 20 25 % des moyens de lInra, aideront harmoniser lensemble du partenariat scientifique de lInstitut. Vous affichez une lisibilit internationale ? E. Z. : Les Instituts Carnot sont inspirs des Fraunhofer (5) allemands avec qui des accords bilatraux existent pour dvelopper des travaux et des appels projets conjoints. LICSA va fter son premier anniversaire et compte dj de nombreux partenaires parmi les firmes multinationales, ct des ETI/PME/TPE (6) franais, des organisations interprofessionnelles, ou des collectivits territoriales. Quelle est la diffrence avec un cluster ? E. Z. : Les clusters sont des systmes de production et dinnovation, avec des formats et des objectifs trs variables selon les cas. Les Carnot sont des outils de dveloppement des collaborations de recherche dans le cadre du partenariat public-priv. Sur le plan thmatique, par rapport au Cluster dinfectiologie de la Rgion Centre, nous nous focalisons sur la sant animale. Cest une approche originale dans la mesure o elle est envisage au sens One Health . Elle se structure selon trois axes principaux qui sont linfectiologie - incluant parasitologie, toxicologie et pharmacologie - lalimentation - incluant nutrition, systmes dlevage et bien-tre - et la gntique, avec des outils tels que la gnomique pour la slection de types danimaux adapts des conditions denvironnement changeantes. Que signifie ce concept One Health et en quoi lInstitut Carnot le sert-il ? E. Z. : En avril 2010, la suite des pisodes de grippe aviaire, lOIE (7), la FAO (8) et lOMS (9) constatent dans
Les deux autres Instituts Carnot ports par lInra

3BCAR : Bionergies, Biomolcules et Biomatriaux du Carbone Renouvelable
3BCAR propose une dmarche dco-conception, pour dvelopper lutilisation des vgtaux dans les domaines de lnergie, de la chimie et des matriaux, selon quatre axes de comptences : biotechnologies vertes, biotechnologies blanches, transformations de la biomasse (physiques, chimiques et thermiques), analyse systmique et co-conception. Personnel recherche (ETP) : 622 Doctorants : 214 Budget consolid : 46189 k Recettes recherche partenariale : 15074 k
Qualiment met en uvre les moyens scientifiques et technologiques ncessaires

pour accompagner les industriels, selon cinq axes : structure des aliments, technologies et procds agro-alimentaires, qualit sensorielle et perception du got, comportement du consommateur, qualit nutritionnelle et effets sur la sant. Personnel recherche (ETP) : 366 Doctorants : 150 Budget consolid : 42905 k Recettes recherche partenariale : 10455 k
une note commune (10) quil nest pas possible denvisager la lutte sans une approche coordonne pour grer les risques linterface animalhomme-cosystmes : cest le concept One Health = une seule sant . Par exemple, les zoonoses sont des maladies qui peuvent se transmettre de lanimal lhomme, par contact (inhalation), comme la grippe aviaire ou par vecteur (tique), comme la maladie de Lyme. Les produits alimentaires peuvent galement tre contamins par des bactries pathognes ou dautres contaminants. Les changes internationaux, de plus en plus rapides et faciles, participent la dissmination des pathognes. Il est donc logique dappliquer cette continuit dans les approches de recherche. En quoi lICSA est-il impact par cette approche One Health ? E. Z. : Dune part, le concept de base de lICSA envisage toute la chane alimentaire humaine depuis la production primaire (llevage) jusqu la transformation, avec un impact fort de la sant animale chacun des chelons. Dautre part, il se situe linterface du domaine biomdical humain par les modles animaux quil met au point pour des maladies humaines, mais aussi par les modles dagents pathognes (bactries, virus, prions, parasites) quil tudie. Comment rsumer lesprit Carnot ? E. Z. : Lorsquon a un but finalis, il est toujours utile et souvent indispen-
sable de porter sa rflexion sur la recherche amont. Cette approche favorise linnovation ultrieure. Sadi Carnot (11), qui lon avait demand de perfectionner la machine vapeur, a finalement pos les bases dune discipline entirement nouvelle : la thermodynamique, qui a donn lieu beaucoup dautres applications (moteur thermique des voitures, rfrigrateurs, etc.) l Propos recueillis par Laurent Cario
(1) ANR : Agence nationale de la recherche www.agence-nationale-recherche.fr (2) Pour lInra, cinq dpartements de recherche sont impliqus : Sant animale, Gntique animale, Physiologie animale et systmes dlevage, Microbiologie et chane alimentaire et Alimentation humaine. (3) www.instituts-carnot.eu/fr/charte_Carnot (4) MESR : ministre de lEnseignement suprieur et de la recherche. (5) www.fraunhofer.de/en/.html (6) ETI/PME/TPE : tablissements de taille intermdiaire/petites et moyennes entreprises/trs petites entreprises. (7) OIE : Organisation mondiale de la sant animale : www.oie.int/fr (8) FAO : Organisation des Nations Unies pour lalimentation et lagriculture : www.fao.org (9) OMS : Organisation mondiale de la sant : www.who.int/fr (10) Note tripartite conceptuelle : www.oie.int/doc/ged/D10854.PDF (11) Nicolas Lonard Sadi Carnot (1796-1832) www.instituts-carnot.eu/fr/nom_carnot
Ocontacts :
+dinfos
- ICSA : fanny.wacquet@paris.inra.fr, www.ic-sante-animale.org - 3BCAR : lea.sasportes@paris.inra.fr , www.3bcar.fr - Qualiment: pauline.souvignier@paris.inra.fr, www.qualiment.fr
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w recherches
& innovations
Lactivit haute intensit
remde contre lobsit infantile ?

na pas t accompagne de variation des sensations de faim, ce qui conforte lhypothse avance pour un adulte mince dun dcouplage entre les sensations de faim et la rgulation par lorganisme de la prise alimentaire. Offrir de nouvelles perspectives de prise en charge de lobsit Bien que lexercice intense saccompagne dune priode de repos plus longue, pendant laquelle la dpense dnergie est moindre, la diminution de la prise alimentaire reste plus importante si bien que ce repos supplmentaire naffaiblit pas lintrt de cette mthode. De plus, lexercice physique intense a, de manire gnrale, des effets mtaboliques favorables sur ltat physique de lenfant (protection cardio-vasculaire, bien-tre, etc.) Si cet effet anorexigne de lexercice favorisant un bilan nergtique ngatif savrait maintenu de manire durable, cela ouvrirait des perspectives de prise en charge de lobsit infantile sans avoir recours des rgimes alimentaires drastiques. l Sabrina Gasser
(1) Unit de Nutrition humaine (UMR UNH 1019) en collaboration avec le laboratoire de Biologie des activits physiques et sportives (BAPS EA 3533), Universit Blaise Pascal. (2) Les chambres calorimtriques permettent de mesurer avec prcision la dpense nergtique et lutilisation des substrats nergtiques (protines, lipides, glucides) dun individu vivant dans des conditions autorisant un contrle prcis de son activit physique et de son alimentation. (3) Le bilan nergtique est la diffrence entre les apports dnergie (alimentation) et la dpense dnergie.
Inra / Christophe Matre
une tude, mene par une quipe de chercheurs de lInra de Clermont-Ferrand Theix et de luniversit Blaise Pascal sur quinze adolescents obses, a mis en vidence les bnfices dune activit physique intense sur la rduction spontane de la prise alimentaire sans pour autant gnrer de sentiment de frustration.
obsit infantile est une proccupation majeure de sant publique. Lorsquils ne sont pas contrls, les enfants souffrant dobsit peuvent ingrer plus de 3 000 calories par jour, soit environ 1 000 de plus que ncessaire. Jusqu aujourdhui, les recommandations anti-obsit visaient promouvoir une alimentation saine et la pratique rgulire dune activit physique dintensit faible modre (infrieure ou gale 60 % de la capacit arobie maximale de lenfant), sans compter les rgimes alimentaires stricts qui sont de rels freins la russite dun traitement contre lobsit infantile. Les chercheurs de lInra (1) sont partis du constat quune charge de travail intensive (suprieure ou gale 70 % de la capacit arobie maximale) peut diminuer la prise alimentaire spontane chez ladulte mince et ont transpos cette approche sur des adolescents obses. Maigrir en mangeant sa faim Ltude mene sur quinze adolescents obses (de 12 16 ans) vise donc dmontrer quil est important dintro-
duire lexercice intense dans les prises en charge hygino-dittiques des enfants obses car il agirait la fois sur la dpense dnergie et sur la prise alimentaire. Pour cela les adolescents ont pass, dans un ordre alatoire, trois journes en chambre calorimtrique (2) : une journe contrle sans activit physique, une journe avec un exercice dintensit faible et une journe avec un exercice de haute intensit. Les trois sessions dexercices ralises le matin 11 h sur un vlo dappartement duraient environ 10 minutes et taient espaces dune priode de repos de quelques minutes. Durant ces 24 heures, la dpense nergtique, la prise nergtique spontane volont et les sensations de faim ont t values. Par rapport aux deux autres journes, la journe exercice intense a permis une rduction de 15 % de la prise alimentaire aux repas de midi et du soir (soit une diffrence de 460 kcal), induisant un bilan nergtique (3) ngatif sur la journe. Au final, lexercice intense a gnr un effet anorexigne chez les adolescents obses, qui ont dpens plus dnergie quils nen ont consomme. De plus, la modification des apports nergtiques
+dinfos
Orfrences :
thivel D., Isacco L., Montaurier C., Boirie Y., Duch P.*, Morio B.* the 24-h energy intake of obese adolescents is spontaneously reduced after intensive exercise: a randomized controlled trial in calorimetric chambers. PLoS One. 2012;7:e29840. thivel D., Isacco L., taillardat M., Rousset S., Boirie Y., Morio B.*, Duch P.* Gender effect on exercise-induced energy intake modification among obese adolescents. Appetite. 2011;56:658-61. thivel D., Isacco L., Rousset S., Boirie Y., Morio B.*, Duch *P. Intensive exercise: a remedy for childhood obesity? Physiol Behav. 2011;102:132-6.
* contributions quivalentes
Ocontact :
beatrice.morio@clermont.inra.fr
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LInra porte ses fruits
M
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me si les fruits ont des qualits nutritionnelles reconnues, leur consommation en France se situe encore en de des prconisations des programmes de sant nationaux. Ce constat a amen les chercheurs et les professionnels accorder davantage dattention aux dterminants de la consommation. Ils se sont rcemment organiss sous la forme dun groupement dintrt scientifique, le GIS Fruits , dont loriginalit est de se pencher, non seulement sur les systmes de production (slection de varits adaptes, production intgre), mais aussi sur laval de la filire : transformation et consommation des fruits. Comment consommer plus de fruits, cest le sujet de ce dossier, qui prsente un cocktail tonique des rsultats rcents et des pistes ouvertes par les recherches de lInra pour stimuler la consommation de fruits.
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1 Vers une meilleure politique nutritionnelle
une dizaine dannes de bons et loyaux efforts du message mdiatique 5 portions de fruits et lgumes na pas suffi : les Franais, limage de leurs voisins, ne mangent pas suffisamment de fruits et lgumes. Ils sont informs, mais nen consomment pas plus pour autant. Des chercheurs de lInra et dailleurs tentent de comprendre ce phnomne et imaginent de nouvelles politiques publiques dincitation la consommation de fruits et lgumes.
angez 5 portions de fruits et lgumes par jour . Depuis une dizaine dannes, en France comme dans de nombreux autres pays, les politiques de sant publique diffusent ce refrain, repre de consommation optimale. Lamlioration de ltat nutritionnel de la population, qui passe, entre autres, par une plus grande consommation de fruits et lgumes, est en effet un enjeu majeur pour la sant publique : de mauvais apports nutritionnels associs une activit physique insuffisante seraient responsables de nombreuses maladies mtaboliques et cardio-vasculaires. La nutrition est ainsi implique dans le diabte, lobsit ou lostoporose. Malgr ces nouvelles connaissances, ce
repre nutritionnel na pas dclench de vritable engouement. Selon la dernire enqute du Crdoc, ralise fin 2011, les trois quarts de la population franaise sont loin de consommer cinq fruits et lgumes au quotidien. Et ces mauvais chiffres rvlent galement les profondes disparits qui subsistent entre gnrations et catgories socioprofessionnelles : 91 % des 3-14 ans ne mangent pas ces cinq portions et un ouvrier consomme 50 % de fruits et lgumes de moins quun cadre Les constats semblent similaires dans les autres pays : si le message est compris - quasiment lensemble des consommateurs est capable de rciter les recommandations de 5 fruits et lgumes par jour - il est rarement
appliqu. Aux Etats-Unis par exemple, une tude dimpact de la campagne 5 a day mene en 1991 et en 1997 a montr une progression dans lassimilation du message, passant de 7,7 % des personnes interviewes en 1991 19,2 % en 1997. Mais, pendant cette mme priode, la proportion de consommateurs de 5 portions et plus nest passe que de 23,4 % 25,8 %. Beaucoup dnergie pour un message qui, en France comme ltranger, ne soulve gure les courbes de consommation de fruits et lgumes, toujours horizontales sur un march rput mr et stationnaire. Martine Padilla (1) note ainsi : les campagnes de promotion ont bien t acceptes mais nous nobservons pas de changements de comportement chez les consommateurs.
II
En Europe, les statistiques montrent que la tendance lourde est la baisse de la consommation de fruits et lgumes. Le seul segment en croissance, qui masque peut-tre la tendance gnrale la baisse, est celui des jus de fruits. Mais ce nest pas le plus riche en fruits ! Ce secteur trs vaste comprend notamment les nectars, boissons trs pauvres en fruits et trs riches en sucres. Ces campagnes de promotion ont toutefois lavantage de familiariser les populations aux fruits et lgumes, ce qui rend les attitudes positives . Louis-George Soler (2) tempre : selon une tude de lAfssa de 2008, la croissance de la consommation franaise de fruits et lgumes entre 1999 et 2006 se situait autour de 25 g par jour et par personne. Si lon suppose que cette croissance est seulement due aux campagnes dinformations diffuses entre 2001 et 2006, cela implique que ces campagnes ont induit un maximum de croissance de 4 grammes de fruits et lgumes par jour par personne et par an, pour un cot total annuel de 10 millions deuros. Cette hypothse, plutt optimiste, montrerait que les consommateurs franais sont assez rceptifs cette campagne dinformation . Lefficacit de ces politiques publiques est en dbat. Leur rel impact est difficilement mesurable. A dfaut de crer de profonds changements alimentaires, le 5 portions de fruits et lgumes par jour propos par le programme national nutrition sant a cependant insuffl un lan dans la recherche sur la nutrition, la qualit des fruits et lgumes et les comportements alimentaires. Pour Patrick Etievant (3), ces politiques publiques ont amorc
Les odeurs influencent nos choix alimentaires

Une odeur de melon diffuse notre insu inciterait choisir plutt des salades lgres que des charcuteries. La poire quant elle orienterait vers des choix de desserts lgers. Lodeur de fraise, au contraire, associe lide de gteaux ou bonbons, aiguillerait vers des produits plutt sucrs ou haute densit nergtique Selon les rsultats dune rcente tude du Centre des sciences du got et de lalimentation de lInra de Dijon, les odeurs, utilises comme amorces olfactives, influent sur les comportements alimentaires. Les travaux se sont intresss la composante non consciente de la mmoire mise en jeu lors de nos choix alimentaires, savoir la mmoire implicite. En utilisant des tests indirects issus de la psychologie cognitive, les chercheurs ont recueilli les intentions de choix suscits par lexposition des odeurs de fruits. Lors dun test dvocation implicite ralis avec une soixantaine de participants, les rsultats indiquent que pour lodeur de fraise, 61% des vocations se rapportaient lenvie de manger un produit sucr. A contrario, la perception de lodeur de poire amorait des intentions alimentaires plus saines . Les rsultats de ltude montrent galement que ce sont les odeurs et les mots qui favorisent le plus lenvie de consommer des produits sucrs comparativement aux images. Les consommateurs ont bien intgr les messages explicites du type mangez 5 fruits et lgumes par jour mais malheureusement cela influence peu leur comportement alimentaire explique Stphanie Chambaron, coordinatrice de ltude : nos travaux montreraient que des modes de communication plus implicites, comme lutilisation des stimuli olfactifs, pourraient influencer les comportements alimentaires. Les investigations doivent se poursuivre et de nouvelles tudes vont tre ralises en situation relle de consommation .
un semblant de hausse de la consommation mais surtout acclr la recherche sur le sujet. Lexpertise collective sur les comportements alimentaires ralise en 2010 par lInra (4) en a compil les principales avances. Notre revue de la littrature scientifique a montr que seules, ces recommandations 5 fruits et lgumes par jour ne sont pas suffisantes et provoquent des effets essentiellement marginaux. Mal comprises, stressantes voire stigmatisantes pour les petits consommateurs de fruits et lgumes, souvent de classe sociale dfavorise, ces prconisations sinscrivent dans un brouhaha mdiatique et publicitaire souvent contradictoire .
Inciter consommer mieux Si linformation seule ne convainc pas pour renverser les tendances, comment influencer durablement les comportements en matire de fruits et lgumes ? Un casse-tte quessayent de relever ensemble politiques nutritionnelles et recherche De nombreuses exprimentations autour des politiques nutritionnelles ont vu le jour pour rconcilier les consommateurs avec les fruits et lgumes. Daucuns ont subventionn directement des fruits et lgumes toute la population. Dautres ont distribu aux populations dfavorises des tickets prix rduit pour lachat de fruits et lgumes. En comparant ces diffrentes politiques, lexpertise sur les comportements alimentaires a montr quil est plus efficace dagir sur lenvironnement du consommateur - en multipliant la disponibilit des fruits et lgumes et en facilitant leur distribution - plutt que sur son information. Un accs facile et durable augmente la consommation : cela passe par exemple par le remplacement des distributeurs de confiseries dans les coles par des distributeurs de fruits de bonne qualit la rcr. Mais ces politiques interventionnistes cotent cher. Selon Louis-George Soler, qui a ralis/coordonn une analyse sur le cot de diffrentes politiques publiques, les politiques dincitation la consommation de fruits et lgumes (information, messages nutritionnels), sont moins coteuses, mais ont un impact modeste sur la consommation et
Inra magazIne n21 juin 2012 III
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sur les gains en terme de sant. De mme, les interventions non cibles subventionnant les fruits et lgumes sont, daprs nos calculs, plus efficaces que celles qui subventionnent de manire cible la consommation des populations les plus dfavorises. La rduction des prix pour lensemble de la population reste plus efficace que les subventions spcifiquement cibles pour les populations dfavorises, mais cette rduction ne diminue pas les ingalits sociales qui psent sur la consommation des fruits et lgumes . Vers une ducation du got Autre programme lanc en 2008 par la France et financ depuis fin 2009 par lUnion europenne, Un fruit pour la rcr propose une distribution de fruits dans les coles primaires et secondaires. Des chercheurs, comme Martine Padilla, en ont tudi les impacts : ce programme a permis de mettre 320 000 enfants en contact rgulier (de lordre de quarante fois par an en 2009/2010) avec des fruits, en y associant pdagogie et ducation au got. Mais mme ce programme ne peut lutter contre les ingalits : les enfants qui ont lhabitude de manger des fruits ragissent positivement au programme - ils en consomment plus - tandis que ceux qui mangeaient dj peu de fruits la maison nont pas significativement modifi leurs comportements . Suivant les conclusions de lexpertise collective prcite, le programme national pour lalimentation sest orient depuis 2010 vers des projets favorisant laliment plaisir, via notamment lducation au
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got. Ainsi lAgence nationale pour la recherche finance depuis 2005 des projets de recherche autour des liens entre le comportement alimentaire, lalimentation, la sant et les politiques alimentaires. Au centre des recherches : lapprentissage du got, qui serait un des moyens dactions les plus efficaces pour augmenter durablement la consommation de fruits et lgumes. Le Centre des sciences du got et de lalimentation de lInra de Dijon (cf. encadrs p. III et IV) sinscrit dans la thmatique gnrale de ltude du
Rduire le sucre des compotes ne diminue pas leur consommation

La manire dont lacceptabilit des lgumes ou des fruits varie - notamment chez les jeunes enfants - selon leur teneur en sel, en gras et en sucre nest connue que de manire imparfaite. Dans le cadre dune vaste tude sur la perception sensorielle lie au gras, sel et sucre, les chercheurs essayent de comprendre le rle de la qualit sensorielle des aliments sur la consommation alimentaire, tape importante pour prvenir les mauvaises habitudes alimentaires. Sophie Nicklaus* a tudi le comportement et la consommation dune soixantaine denfants de deux trois ans en crche qui lon proposait volont des compotes de pommes plus ou moins sucres au goter. Ajouter une compote de pomme sans sucre du commerce 0,5 ou 10 % de sucre en plus ne change pas les quantits consommes par les jeunes enfants. Plus de sucre nentrane pas une plus grande consommation de compote : laddition de sucre pourrait ainsi tre vite sans avoir un impact ngatif sur la consommation de fruits des enfants. Nous nous sommes galement aperus que lorsquils en disposaient volont, les enfants consommaient en moyenne 163 g de compote par jour, davantage que les 100 grammes de la portion habituelle du commerce , livre-t-elle. Ces exprimentations dmontrent aux professionnels de lagroalimentaire et de la grande distribution quil est possible daugmenter les portions de compotes et de les allger en sucre sans pour autant rduire la consommation des tout jeunes consommateurs.
* Chercheuse au Centre des Sciences du Got et de lAlimentation de lInra de Dijon.
comportement alimentaire et de son contrle. Ses recherches vont de lanalyse de laliment proprement dit (armes, textures) au comportement alimentaire (prfrences, dterminants des choix), en passant par les mcanismes biologiques sous-tendant la perception sensorielle. LInra a galement lanc en 2012 le mtaprogramme Didit, pour Dterminants et impact de la dite, interactions et transitions. Dune dure de dix ans, ce programme de recherche uvre pour acqurir plus de connaissances sur les rgimes et les politiques publiques nutritionnelles. Patrick Etievant, directeur du mtaprogramme, dtaille : en matire de fruits et lgumes, nous avons lambition de soutenir des recherches visant comprendre leurs effets sur la sant et favoriser leur consommation, via notamment la base de donnes exemplaire sur la teneur en microconstituants des fruits que nous partageons au niveau de la recherche europenne. Au centre de nos proccupations : les moyens pour faire changer les comportements .
(1) Martine Padilla est chercheuse au Centre international de hautes tudes agronomiques mditerranennes, CIHEAM. (2) Louis-George Soler est directeur de lunit Alimentation et sciences sociales de lInra de Versailles-Grignon. (3) Patrick Etievant est directeur de recherche en alimentation humaine lInra de Dijon (4) Expertise scientifique Les comportements alimentaires. Quels en sont les dterminants ? Quelles actions, pour quels effets ? , juin 2010. www.inra.fr/l_institut/expertise/expertises_realisees/ expertise_comportements_alimentaires
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2 La carte sant des fruits

Les fruits ont un effet bnfique reconnu sur la sant. Mais, comme souvent en nutrition, les preuves sont difficiles obtenir tant le sujet est complexe. De nouvelles approches dtude du gnome et du mtabolisme sans a priori contribuent mieux connatre les nombreux composs bioactifs des fruits.
l est maintenant admis quune consommation leve de fruits (souvent associs aux lgumes) exerce une action prventive contre certaines maladies chroniques : maladies cardio-vasculaires, cancers de lestomac, du poumon, de la vessie... Cette hypothse est taye par de nombreuses tudes pidmiologiques ralises depuis les annes 1980 dans divers pays. Ces tudes consistent tablir des corrlations entre la sant des volontaires et leur rgime alimentaire, ou encore comparer le rgime alimentaire de personnes saines et de personnes malades. Cependant, corrlation nest pas preuve. Leffet des fruits est-il d aux nombreux microconstituants quils contiennent ? Au fait quils remplacent dans la ration des lipides dont lexcs est un facteur de risque pour les pathologies en question ? Ou encore au fait que les gros consommateurs de fruits sont souvent
sportifs ou peu enclins au tabagisme et lalcool ?... Probablement, toutes ces raisons... Mais pour le dmontrer, il faudrait pouvoir comparer rigoureusement lvolution de la sant dun grand nombre de sujets tmoins et de sujets supplments en fruits ou en composants de fruits. Pour linstant, aucune tude dintervention de ce type ne sest avre suffisamment concluante. Tel tait le constat en 2007 de lexpertise collective conduite par lInra la demande du ministre en charge de lAgriculture (1). Depuis, la recherche continue accumuler des donnes en combinant un faisceau dapproches : tudes in vivo sur lanimal et lhomme, et in vitro sur des modles cellulaires. Polyphnols nest pas gal antioxydants Un aliment dorigine vgtale contient toujours plus de 200 micro-consti-
tuants , tablit demble Claudine Manach (2). La recherche avance pas pas en se focalisant successivement sur diverses catgories de molcules. Leffet bnfique des vitamines (C, A), des minraux (potassium, magnsium) et des fibres, est maintenant relativement bien tabli (voir tableau). Plus tardivement, les chercheurs se sont intresss aux polyphnols, dont plus de 500 molcules ont t dj identifies dans nos aliments. A ce propos, lInra a rcemment dvelopp et mis en ligne une base de donnes sur la composition des aliments en polyphnols (www.phenol-explorer.eu). Cet outil, trs utilis, permet en particulier aux pidmiologistes de caractriser les niveaux dapport en polyphnols dans les cohortes et ainsi daffiner les associations entre la consommation de ces micronutriments et lincidence des pathologies. Pour le public, polyphnols = antioxydants. Mais ce nest plus
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tout fait lavis des chercheurs et ce dogme initial est actuellement remis en cause. On a un peu trop vite assimil le rle des polyphnols celui dantioxydant protecteur contre les attaques radicalaires qui altrent les molcules vitales de la cellule (lipides, protines et ADN), explique Christine Morand (2). Mais cest peu probable pour plusieurs raisons : dabord, leur concentration dans le sang est si faible quils ne jouent sans doute pas un rle direct de pigeage des radicaux libres. Ensuite, ils sont activement mtaboliss au niveau intestinal et hpatique si bien que les formes circulantes nont parfois mme plus de potentiel chimique antioxydant ! Ces considrations nexcluent videmment pas que ces composants puissent avoir
des effets physiologiques. Lquipe de Christine Morand a dailleurs dmontr que lhespridine, le polyphnol majoritaire de lorange, est fortement impliqu dans les effets bnfiques du jus dorange sur la protection cardio-vasculaire, que lon observe sur des volontaires aprs consommation rgulire de jus dorange (3). In vitro, les chercheurs ont observ que ce polyphnol inhibe ladhsion des cellules blanches (monocytes) sur les cellules de la paroi des vaisseaux, phnomne responsable de la formation de la plaque athromateuse dont lvolution terme obstrue les vaisseaux (4).
Enfin, les analyses gnomiques, ralises au niveau de cellules humaines isoles (cellules vasculaires ou cellules blanches), viennent en appui de ces rsultats : lhespridine module lexpression dune centaine de gnes dont la plupart sont impliqus dans les mcanismes de fixation et de migration des monocytes dans la paroi vasculaire. Ces effets sont visibles aussi
nicolas Raymond stock.xchg
Principaux nutriments sant des fruits

Compos Fibres Nature chimique Polymres : polysaccharides et lignine Source Fruits secs, banane Principaux effets biologiques transit intestinal Fibres solubles : action sur lhyperglycmie, rabsorption du calcium Exemples de travaux Inra Fibres de pruneau et ostoporose
Vitamine C
Acide L-ascorbique
Fruits frais, mais Mtabolisme nergaussi compotes, jus tique, formation de collagne tous fruits tous fruits Maintien de lquilibre acido-basique Maintien de lquilibre ionique des cellules Multiples actions Polyphnols dagrumes et protection cardio-vasculaire Polyphnols de pruneau et de myrtille et ostoporose Querctine (myrtille, cassis, pomme) et protection des lipides alimentaires contre loxydation par le fer alimentaire apport par les viandes rouges Querctine et protection contre la fonte musculaire
lockstockb - stock.xchng
Potassium Magnsium Polyphnols Structure commune : un noyau aromatique et un ou plusieurs groupements hydroxyles (-OH) Flavanones, flavonodes, tanins, etc.
Fruits rouges, agrumes, pomme, etc.
Carotnodes pro- Pigments oranges vitamine A (alpha liposolubles et bta-carotne) Carotnodes non pro-vitamine A Pigments rouges liposolubles
Mangue, melon, abricot Orange sanguine, tomate
Rle dans la vision
Potentiel anti-oxydant
Lycopne de la tomate et protection cardio-vasculaire
Source : Expertise scientifique collective : Les fruits et lgumes dans lalimentation , novembre 2007 (1).
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Sergey Yakovenko
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avec la naringine du pamplemousse, les anthocyanes de mres et de myrtilles, les catchines de la pomme, prcise Dragan Milenkovic (2), spcialiste de cette discipline appele nutrignomique. Par contre, nous navons pas observ deffet sur les paramtres lis au stress oxydant. Cest ce qui nous conforte dans lide que ces polyphnols nont pas un pouvoir antioxydant direct, mais quils agissent plutt comme des molcules signal qui modulent lexpression de gnes impliqus dans certaines fonctions cellulaires qui contrlent linitiation du processus dathrosclrose, comme ici la transmigration des cellules blanches dans les vaisseaux . Christine Morand quant elle souligne que dans les tudes in vitro visant dcrypter les mcanismes daction, il est primordial de travailler avec des concentrations physiologiques de polyphnols, cest--dire celles qui existent rellement dans la circulation sanguine . Autre point capital pour les expriences in vitro : travailler avec les formes molculaires qui sont rellement en contact avec les cellules, cest--dire non pas les polyphnols prsents dans les aliments, mais leurs mtabolites issus des processus de conjugaison dans lintestin et le foie. Pour ce faire, on peut utiliser du srum de volontaires recueilli aprs ingestion de laliment riche en polyphnols dintrt. Ou bien se donner les moyens didentifier ces mtabolites circulants, puis de les synthtiser par voie chimique pour tudier leur action spcifique sur des modles cellulaires. On ne connat pas tous les bioactifs Claudine Manach dveloppe une approche novatrice permettant davoir une image globale de tous les composs issus de la digestion des aliments. Nous commenons avoir une bonne connaissance des mtabo-
lites des polyphnols de certains fruits. Nous avons ainsi identifi des mtabolites spcifiques des terpnes des agrumes, qui pourraient servir de bio-
marqueurs de consommation, trs utiles dans les enqutes pidmiologiques pour savoir ce que les sujets ont rellement consomm. Mais pour chaque aliment, ce sont plusieurs centaines de signaux spcifiques que nous obtenons par lanalyse globale des urines en spectromtrie de masse. Cela ncessite une bonne mthodologie de traitement statistique du signal ! Il faut aussi mettre un nom sur toutes ces molcules, grce des bases de donnes encore en construction au niveau international. Le mtabolisme de nombreux micro-constituants nest pas connu chez lhomme et doit tre prdit par des logiciels qui reconnaissent des motifs caractristiques, sites denzymes digestives par exemple. Cest ainsi que lon a pu identifier des biomarqueurs dagrumes partir des urines conserves dans les
Le pruneau dAgen et la sant osseuse

Vronique Coxam (Unit mixte de recherche en Nutrition humaine, centre de Clermont-Ferrand) participe au projet collaboratif Prun-Active*, un projet FUI (Fonds Uniques Interministriels) consacr aux vertus du pruneau dAgen et de ses drivs. De par sa richesse en fibres, vitamines, minraux ou polyphnols, le pruneau dAgen pourrait en effet exercer un effet protecteur contre lostoporose. Toutefois, il est difficile actuellement de prciser le ou les composs DR lorigine de ce bnfice, sans compter les synergies pouvant exister entre plusieurs molcules. La part de laction dune certaine classe de polyphnols (acides phnoliques) du pruneau dAgen semble en ralit limite, dtaille la chercheuse, puisquaucun effet bnfique significatif na pu tre observ avec un acide phnolique isol dans une exprimentation animale. Par contre, nous avons mis en vidence un effet prventif de la perte osseuse li laction des fibres du pruneau dAgen . Les fibres solubles sont des polymres de glucides qui arrivent intactes au niveau du clon, o elles sont fermentes par la flore bactrienne. Cette fermentation provoque une diminution du pH, qui favorise la rabsorption du calcium au niveau du clon, do leffet positif sur le tissu osseux. Dans lorganisme, lautre facteur de rabsorption du calcium, cette fois dans les parties hautes du tube digestif, est la vitamine D. Cependant, cette vitamine, synthtise par la peau sous laction des UV ou disponible dans les poissons gras, peut venir manquer dans plusieurs cas : dficit dexposition au soleil, peaux pigmentes, obsit (la vitamine D est squestre dans les graisses), vieillesse (lefficacit de la synthse diminue). On estime que plus de 50 % de la population mondiale est carence en vitamine D. Les fibres du pruneau reprsentent en quelque sorte une deuxime chance de rabsorption du calcium ncessaire la sant osseuse. Une tude clinique a dbut en 2011 sur des femmes mnopauses qui vont consommer 80 g de pruneaux dAgen ou de jus concentr par jour pendant douze mois (lquivalent denviron six pruneaux dAgen). Limpact sur la sant osseuse sera suivi par la mesure de marqueurs plasmatiques et de la masse osseuse. Cette tude en double aveugle contre placebo permettra de voir si lon peut extrapoler les rsultats obtenus sur des modles exprimentaux la physiologie de la femme mnopause , conclut Vronique Coxam.
* Les autres partenaires de ce projet sont Matre Prunille, le Bureau interprofessionnel du pruneau (BIP), Berkem, Polyphnols Biotech, lUniversit de Bordeaux 2 et lINSERM. Ce projet coordonn par Nutratech Conseils bnficie dun soutien financier de lEtat et de la rgion Aquitaine.
VII
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biobanques la suite de ltude SUVIMAX (5). Ce type dtude de mtabolomique , sans a priori, devrait permettre de mettre en vidence dautres molcules effet sant. On pourra aussi tudier dautres types de fruits, comme certains fruits tropicaux, souvent moins bien connus faute de capacits de recherche suffisantes dans les pays producteurs. Nous largissons peu peu notre champ de vision, peuttre mme navons-nous pas encore dcouvert des composs bioactifs majeurs ! , conclut Claudine Manach. Allgations sant : le Saint Graal Ainsi, leffet sant des fruits est probablement li plusieurs types de constituants -fibres, vitamines, minraux, polyphnols, carotnodes, etc.voire des synergies entre ces composants. Pour linstant, trs peu dentre eux bnficient dune allgation sant selon les critres de lEFSA, lagence europenne de scurit alimentaire, qui semploie depuis deux ans tablir un catalogue des allgations. Mais il y a beaucoup de demandes et peu dlus ! Pas plus de 10 % sur plus de 2 000 dossiers valus. En exemple positif, la vitamine C est reconnue pour son effet sur le mtabolisme nergtique et la formation de collagne, tandis que la vitamine A et le bta-carotne agissent bnfiquement sur la vision. Par contre, la plupart des polyphnols et des carotnodes de fruits ont t recals, soit par manque de preuves, soit par manque de caractrisation de lingrdient. Pas de quoi dcourager la recherche, qui accumule les rsultats et multiplie les approches complmentaires : essais cliniques et exploration des mcanismes daction des constituants. La valeur sant ne suffit pas En conclusion, consommer des fruits (et des lgumes !) ne peut procurer que des bnfices... Les populations faiblement consommatrices (moins de 300 g de fruits et lgumes par jour) ne couvrent les apports nutritionnels conseills qu 64 % pour les fibres, 38 % pour la vitamine C et 77 % pour le potassium (source : expertise collective, 2007 (1)). Tandis que les plus forts consommateurs de fruits (et de lgumes) ingrent globalement moins de graisses, de sucres ajouts et de produits transforms. Une consommation dau moins 400 grammes par jour est conseille (rapport de lOMS
monticellllo - Fotolia.com
de 2002), ce qui correspond en France la recommandation bien connue du public de cinq portions de fruits et lgumes par jour. Cette image sant positive nest cependant pas suffisante pour doper significativement la consommation de fruits. Diverses enqutes indiquent que, particulirement pour les fruits, la valeur hdonique, cest--dire la gratification sensorielle, est parfois prdominante sur la valeur utilitaire sant . Laliment doit avant tout tre bon ! Dautres critres doivent aussi tre pris en compte pour convaincre les populations faiblement consommatrices, entre autres : le prix pour les populations faibles revenus, la praticit pour les jeunes.
(1) Cette expertise a runi une vingtaine dexperts qui ont tabli un tat des lieux des connaissances daprs la bibliographie : www.inra.fr/l_institut/expertise/expertises_realisees/ les_fruits_et_legumes_dans_l_alimentation_rapport _d_expertise (2) Unit mixte de recherche de Nutrition humaine, centre de Clermont-Ferrand. (3) 500 ml de jus dorange par jour pendant quatre semaines. (4) La formation de la plaque est dclenche au dpart par laccumulation de lipides dans les vaisseaux, qui induit la synthse de molcules dadhsion, qui provoquent leur tour lentre et la fixation de monocytes et dautres cellules blanches dans les vaisseaux. Le phnomne dinflammation sautoentretient avec lentre de nouveaux monocytes et le dveloppement de la plaque. (5) Etude dintervention (1994-2002) sur deux groupes denviron 6 000 volontaires ayant reu ou non un cocktail de bta-carotne, de vitamines C et E, zinc et slnium. Rsultats : diminution de loccurrence de cancers chez les hommes seulement.
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Frdric Prochasson - Fotolia.com
3 Fruits transforms :
un challenge pour la recherche

par lInra, Tempantiox (1) sur les procds innovants de transformation de fruits. Prserver la qualit nutritionnelle des fruits et matriser leurs risques daltration microbiologique sont deux objectifs presque contradictoires. Car les nombreux procds de transformation, comme la cuisson, lextraction, la fermentation, les technologies de conditionnement et les conditions de conservation, qui garantissent au final lhygine et la scurit alimentaire des produits, affectent aussi les proprits des fruits frais et modifient leur disponibilit en vitamines, fibres alimentaires, polyphnols et micronutriments. Ces composs, impliqus dans les effets sant des fruits, sont sensibles, des degrs divers, loxygne de lair et la chaleur comme de nombreuses molcules prsentes dans nos aliments. Ce sont dailleurs les mmes qui sont des antioxydants , cest--dire quils sont capables de ragir avec les espces ractives de loxygne ou les radicaux libres. Pour Frdric Carlin (2), la recherche sur la transformation des produits vgtaux doit optimiser un ensemble de contraintes pour que le produit transform soit microbiologiquement stable tout en prservant son intrt nutritionnel. Il faut trouver le compromis optimal entre scurit du consommateur et valeur nutritionnelle tout en sachant que la valeur nutritionnelle dun produit alimentaire nest pas toujours simple dfinir et quelle nest pas seulement lie la transformation : les choix varitaux, le mode de production agricole jouent galement sur la qualit finale du fruit transform. Les industries appliquent
Inra magazIne n21 juin 2012 IX
Les chercheurs modlisent leffet des diffrents traitements raliss par les industries agroalimentaires sur le devenir des nutriments et des micro-organismes contaminants. Transformer le fruit est un numro dquilibriste si lon veut prserver la fois ses qualits organoleptiques et nutritionnelles et sa scurit microbiologique.
a pomme, principal fruit transform en France, tient le haut du panier : un tiers de sa rcolte est destin la production de pures et compotes. Mais elle nest pas la seule : plus des 30 % des fruits que nous consommons sont transforms. Et la tendance est la hausse : selon le CTIFL, entre 2000 et 2010, les volumes consomms de prparations base de fruits ont augment de 26 % tandis que ceux en fruits frais ont connu un accroissement plus modeste de 6,8 %. Les pouvoirs publics lont compris : inciter la consommation de fruits passe par la diffusion du message 5 portions de fruits et lgumes par jour , et aussi en proposant des aliments transforms de haute valeur nutritionnelle. LAgence nationale de la recherche a ainsi financ en 2008 un projet de quatre ans coordonn
Bonduelle - clich : Clmence Rigaux
PRLVEMENT dun chantillon la sortie dun blancheur industriel (traitement hautes tempratures de courte dure) dans le cadre de lanalyse de lvolution de la concentration en vitamines au cours de la fabrication dune conserve (projet ANR Ribenut). La technique utilise ici sur les haricots, sapplique aussi aux fruits.
doxygne, temprature, autres microconstituants, ventuellement prsence denzymes... En effet, les diffrents microconstituants interagissent entre eux. Dans le projet Tempantiox, nous avons notamment tudi les interactions entre polyphnols et vitamine C : selon les conditions, les polyphnols peuvent soit avoir un rle de protection de la vitamine C, soit au contraire tre le moteur de sa dgradation. Il nous faut galement comprendre les interactions des microconstituants avec la matrice du fruit. Certains deviennent plus biodisponibles aprs cuisson, par exemple les carotnodes. Pour les micro-organismes, nous voulons savoir o, dans la chane industrielle, ils simplantent et se dveloppent pour mieux les liminer sans perdre trop dnergie, ni trop cuire le fruit. Le but pratique de ces travaux est de calculer au plus juste le traitement thermique en connaissant la ractivit des microconstituants et la viabilit des micro-organismes en fonction des conditions (pH, prsence doxygne, tempratures) . Mnager la chvre et le chou Frdric Carlin sintresse au comportement des micro-organismes dans les industries alimentaires et limpact des procds de transformation. Les lois mathmatiques dcrivant le comportement des micro-organismes ou lvolution des concentrations de micronutriments prsentent des similarits. Il devient ds lors possible pour un procd donn de modliser de manire parallle ces volutions. Son unit dveloppe, en collaboration avec lunit Inra met@risk Paris et avec les partenaires du projet ANR Ribenut (4), un modle prdisant les modifications de la concentration en vitamine C en fonction du risque daltration des produits par Geobacillus stearothermophilus, bactrie trs frquente dans les conserves alimentaires. Hautement thermorsistante, non pathogne pour lhomme, cette bactrie est un indicateur prcieux de lhygine de la production. Comment volue le risque dinstabilit microbiologique dun produit lorsquon souhaite amliorer sa teneur en vitamine C ? Cest une question laquelle le modle mathmatique doit rpondre . Minimiser les dgradations nutritionnelles Quel est limpact des nouveaux procds de dcontamination sur la .
des barmes thermiques levs pour liminer les micro-organismes thermophiles particulirement rsistants et communs dans les matires premires. Selon Catherine Renard (3), ces problmatiques de persistance des micro-organismes dans les chanes de transformation concernent surtout le segment des fruits et lgumes non acides (pches, bananes, etc.). En effet, lacidit empche la croissance des principales bactries responsables de toxi-infections alimentaires telles C. botulinum ou E.
coli. On considre donc que les produits pH bas (< 3.5) sont intrinsquement plus srs, mme sils peuvent subir des altrations microbiologiques (bactriennes ou fongiques). Nous tudions beaucoup limpact des traitements thermiques sur les fruits. Les chercheurs de notre unit, surtout chimistes et microbiologistes, tudient le comportement des micro-organismes et des micronutriments des fruits face aux variations de temprature, en fonction de leur environnement : pH, prsence ou non
Innover dans le domaine des fruits

Innover afin damliorer la comptitivit de la filire : cest lobjectif que sest fix le Groupement dIntrt Scientifique, GIS fruits, qui associe lInra et 21 partenaires institutionnels et professionnels*. Ce GIS, dont la convention a t signe le 29 fvrier 2012 en prsence du ministre en charge de lAgriculture, a pour but de coordonner des actions de recherche, dexprimentation, de dveloppement et de formation sur les fruits. Son originalit est de sint Inra/ Christophe Matre resser non seulement la production et la commercialisation des fruits frais mais aussi leur transformation, aux attentes socitales et aux dterminants de la consommation.
* Les 22 partenaires du GIS Fruits : Afidem, AgrocampusOuest, Apca, Bip, Cbnmed, Cep, Cirad, Ctcpa, Ctifl, Felcoop, Fnpf, FranceAgriMer, Gefel, Ifpc, Interfel, Inra, Itab, Ministre en charge de lagriculture, MontpellierSupAgro, Peifl, Valorial, Vegepolys.
Fruits frais : varits nouvelles et venir

La slection ne sarrte jamais pour essayer de concilier qualit, rgularit de production et rsistance aux pathognes afin de diminuer les traitements. Et dans le domaine des arbres fruitiers, le processus de slection est particulirement long, il faut tre sr des rsultats quand on plante de nouvelles varits pour des dizaines dannes ! LInra a cr un groupe fruits , au sein duquel les chercheurs changent et coordonnent leurs travaux de slection dans ce secteur peu pris en charge par la profession.
La pomme : priorit la rsistance la tavelure
StoryInored, la dernire varit inscrite en 2011, est aussi rsistante la tavelure quAriane - ce qui permet de rduire les traitements - mais dun got diffrent. Plus douce, elle se conserve aussi plus longtemps. Elle commence se rpandre dans le Sud. Citons aussi AntarsDalinbel, plus prcoce et ChoupetteDalinette, qui a un niveau de rsistance lgrement suprieur.
La cerise sclate !
On recherche activement une cerise grosse, ferme, prcoce et surtout peu sensible lclatement provoqu par les pluies Un vrai dfi ! Les travaux actuels visent reprer des marqueurs molculaires en croisant des varits sensibles et rsistantes lclatement et en dnombrant les fruits clats pour chaque hybride. Parmi les varits rcentes issues des recherches de lInra, Folfer, inscrite en 2005, connat un grand succs. Ferme, rgulire, trs productive, elle est cependant encore sensible lclatement.
La clmentine : sans ppins

Le clmentinier peut perdre son avantage sans ppins sil y a croisement avec un citronnier ou un mandarinier voisin. Trouver une varit triplode strile permettrait dviter ce risque. Les chercheurs (Cirad/Inra, Corse) testent diffrents croisements en ce sens et doivent sassurer de leurs rendements sur plusieurs annes. Rsultats dans une dizaine dannes...
La pche saplatit
Platibelle est une co-obtention Inra/Quartier Neuf. Elle appartient la gamme des Platty qui se singularisent des autres pches et nectarines par leur fruit de forme plate associe une chair de saveur douce, dnue dacidit. Trs recherche pour ses qualits gustatives, clairement identifiable ltalage et de mise en bouche plus aise, cette varit est particulirement adapte au got des enfants et aux utilisations de type brunch .
La poire : un casse-tte
La poire est capricieuse, de production irrgulire. En outre, elle ncessite un processus subtil de conservation, puis daffinage, afin de prserver toutes ses qualits gustatives. Depuis la sortie dAngelys, de nombreux hybrides sont actuellement en exprimentation pour obtenir une nouvelle varit de qualit et moins sensible aux bioagresseurs.
Labricot devient rsistant la Sharka

La varit Aramis Shamade, obtenue par croisement, cumule une bonne rsistance la Sharka, lautofertilit, la qualit des fruits et un bon comportement agronomique. LInra suit la robustesse de la rsistance en vergers depuis trois ans chez des producteurs de la Valle du Rhne, dans une zone fortement touche par la maladie.
La fraise Gariguette (1976) a donn limpulsion

la fraise franaise.
Le saviez-vous ?
Photos : Inra
La banane et la lime (gros citron vert), sont naturellement triplodes (trois stocks de chromosomes homologues), cest ce qui explique quils soient striles, donc sans ppins. Dans les conservatoires despces, on trouve des varits de banane ppins, qui sont aussi redoutables que du bois sous la dent ! Certains fruits continuent de mrir aprs cueillette : abricot, banane, kiwi, mangue, melon, pche, poire, pomme, tomate tandis que dautres restent de marbre : agrumes, ananas, cerise, citron, fraise, myrtille, olive, pastque, raisin.
XI
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. dgradation des vitamines ? Ces nouvelles technologies (champs lectriques pulss, hautes pressions hydrostatiques, chauffage ohmique) ont t explores ds les annes 90. Leur adoption par les industries agroalimentaires est cependant trs lente : les contraintes rglementaires sont fortes, les investissements coteux et les consommateurs mfiants. Et leurs effets potentiels sur les qualits des produits sont encore mconnus. Le projet Tempantiox essaye de lever ce voile en sintressant au chauffage ohmique. Ce procd, dj install sur quelques units industrielles en France, chauffe instantanment le produit par effet joule. Pour un mme effet pasteurisateur, il cuit moins le produit - et ainsi labme moins - quune lvation continue de temprature. Le chauffage ohmique est particulirement intressant pour des produits contenant des morceaux et sutilise gnralement en formulation de produits composs. LUMR Scurit et qualit des produits dorigine vgtale a ainsi tudi ce procd de chauffage sur la prservation du pool dantioxydants (polyphnols, vitamine C) et les caractres organoleptiques dun dessert fruitier comprenant des morceaux de fruits dans une pure de pommes. Catherine Renard explique : en comparant avec les impacts dun chauffage classique, lutilisation du chauffage ohmique donne des morceaux plus fermes, une couleur moins brune, et une moindre dgradation de la vitamine C. Mais ltape de mlange facilite laccs de loxygne aux fruits. Nous avons aussi modlis les variations de la texture de la pure, et nous avons montr que cette texture peut tre pilote par la matrise de quelques caractristiques cls comme la concentration et la granulomtrie des particules, compltes par la viscosit du srum. Nous avons montr que si certains polyphnols peuvent migrer dans lensemble du produit, dautres restent fixs dans les particules ou les morceaux, ce qui influence leur ractivit et probablement aussi leur biodisponibilit . Les chercheurs se sont ainsi attachs quantifier et comprendre les ractions doxydation, linactivation de lenzyme responsable de ce processus et les ractions couples entre les diffrents antioxydants. Ils ont abouti la mise au point dun simulateur qui calcule ltat davancement de ces ractions.
PuRES DE POMME modifies par broyage, centrifugation et recombinaison. Elles ont t utilises pour tudier les relations caractristiques / proprits rhologiques et sensorielles. N : non broy ; MB : moyennement broy ; TB : trs broy.
Des alternatives au chauffage Les chercheurs de lInra ont galement examin au tout dbut des annes 2000 leffet des hautes pressions hydrostatiques, technologie dveloppe dans les annes 80 (5). Ce procd, via une pression exerce sur les micro-organismes, pasteurise les produits alimentaires, tout en prservant la couleur, larme et les vitamines des fruits frais. Il a t trs explor pour le traitement de jus de fruits, o les amliorations olfactives videntes sont contrebalances par un mauvais impact sur la texture des jus, qui prsentent systmatiquement des prcipits. Malgr son fort potentiel innovant, peu de produits pascaliss sont disponibles en France. Dautres procds alternatifs la chaleur ont galement t tudis : On a examin lintrt de la lumire pulse pour dcontaminer les surfaces ou les liquides transparents. Cette technologie applique sur le produit des flashes de lumires intenses pour des dures trs courtes. Malgr son athermie et son efficacit sur de nombreux micro-organismes, cette technologie ne peut traiter en profondeur. Des essais peu convaincants ont t raliss en post-rcolte sur des tomates , remarque Catherine Renard. Les champs lectriques pulss, qui permettent des dcontaminations de surface efficaces, ne sont pas encore dvelopps lchelle industrielle car il
faut des produits circulants fluides, sans bulles et qui restent stables sous des champs lectriques intenses. Dautres technologies prometteuses pour des applications spcifiques sont la lumire UV (traitement de surface), le CO2 sous pression (liquides), lozonation (traitement de surface) sans oublier lirradiation, lefficacit et linnocuit dmontres mais non accepte par les consommateurs pour les produits alimentaires. La recherche exprimente aujourdhui les hautes pressions ou champ lectrique pulss avec des tempratures leves pour bnficier dune synergie entre les deux procds. Car, malgr les nombreux efforts, aucun procd na jusqu prsent pu dtrner la cuisson, procd le plus polyvalent et le plus universel. l
(1) Tempantiox, des procds innovants pour proposer des produits transforms base de fruits aux qualits organoleptiques et nutritionnelles optimises (2008-2011). (2) Frdric Carlin, directeur de recherche dans lunit Scurit et qualit des produits dorigine vgtale (SQPOV) Inra Avignon. (3) Catherine Renard, directrice de lunit de recherche Scurit et qualit des produits dorigine vgtale (SQPOV) Inra Avignon. (4) Ribenut, Nouvelles approches pour une valuation du compromis risque microbiologique - bnfice nutritionnel pour les lgumes traits thermiquement (2010-2013). (5) High pressure treatment of liquid foods and derived products (FAIR CT96 : 1113).
+dinfos
Oweb :
- Programme et vidos du CIAG (Carrefour de linnovation agronomique) du 14 octobre 2010 Avignon : www.inra.fr/audiovisuel/ web_tv/ciag/qualite_des_fruits_et_legumes - Expertise collective fruits et lgumes, rapport et colloque du 13 novembre 2007 Paris : www.inra.fr/presse/ expertise_fruits_et_legumes
Dossier rdig par Ccile Poulain et Pascale Mollier Responsables scientifiques : Herv Guyomard, Christine Cherbut
XII
Inra UMR GEnIAL / Lucy Espinosa
un modle dagrocologie
Le jardin crole,
Inra / Harry Ozier-Lafontaine
a la fois garde-manger, pharmacie et rservoir de biodiversit, le jardin crole est un lment incontournable du paysage rural et culturel des antilles. Par la diversit des espces cultives, la coexistence de multiples strates (des herbaces aux arbres) et leur multifonctionnalit, il constitue un modle dagriculture cologique durable. Lunit agrosystmes tropicaux astro Inra des antilles-Guyane sintresse depuis une trentaine dannes aux associations de cultures de ces jardins pour proposer des alternatives aux monocultures intensives.
es taros talent leurs feuilles gnreuses auprs de ligname volubile. Plus loin, les pois dangole font de lombre quelques pieds de mas. Au pied dun manguier, un cochon planche se rgale des fruits tapissant le sol. Parfois une vache, au piquet, broute des adventices parses. Plus dune douzaine despces vgtales herbaces, arbustives et arbores fourmillent sur ces parcelles dont la surface excde rarement plus de 200 m2. Jardin crole aux Carabes, bo kay en Martinique, lakou en Hati, taungya en Asie, il concerne aussi bien lAmrique centrale et tropicale, les Antilles, que les rgions dAfrique, dAsie du Sud-Est, dInde et mme dEurope. Dans les les de la
Carabe, le jardin crole sest construit la confluence des civilisations amrindiennes et de lesclavage et fournit aux populations une petite autonomie alimentaire. un modle dtude La coexistence de nombreuses espces dans le jardin stabilise la production et rpartit les risques pour le producteur. Comme dans une fort, les espces sont agences de manire occuper une niche cologique permettant leur coexistence et la facilitation de processus profitant lensemble. Souvent associ un petit levage, cest galement un modle de recyclage efficace de flux de matires. Depuis une trentaine dannes, des chercheurs du centre Inra Antilles-Guyane tudient
les associations vgtales de ces jardins croles et les techniques traditionnelles qui y fleurissent. Ils se penchent sur les diffrentes fonctionnalits des espces plantes et les niches cologiques quelles occupent. Nous voulons pouvoir expliquer scientifiquement comment et pourquoi sont conues les associations entre les diffrentes espces, pourquoi ligname est plante ct des taros ou le haricot entre les rangs de mas. Ces associations entre espces permettent des rendements souvent suprieurs ceux des cultures monospcifiques. Une synthse ralise par Peter Jolliffe en 1997 montre en effet que sur 54 essais comparant des cultures pures et des cultures associes binaires, 70% des associations culturales affichent des
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rendements suprieurs aux cultures pures. Nous cherchons modliser les comptitions et les complmentarits entre les diffrentes espces et les diffrentes strates de cet cosystme trs productif confie Harry OzierLafontaine, chercheur lunit Astro. Longtemps ignores par la profession, les recherches sur les associations culturales et les jardins croles retrouvent leurs lettres de noblesse. Selon le chercheur, aprs avoir t moques par les agriculteurs qui ne comprenaient pas lintrt que lon portait au jardin crole, nos recherches suscitent aujourdhui un vif intrt auprs des professionnels. Depuis une dizaine dannes, les problmes de pollutions agricoles ont modifi leurs visions de lagriculture. Ils viennent maintenant vers nous pour voir ce que lagrocologie peut leur apporter dans leurs cultures . Autour de cette problmatique, une quinzaine dagronomes, mathmaticiens, informaticiens et cologues conoivent ensemble des outils de diagnostic agronomique. Lvaluation des performances y est dlicate ! La multiplicit des espces, lhtrognit de leur assemblage et de leur cycle, mais galement les diffrents usages (consommation, vente, rituel ...) compliquent les analyses. Petit jardin deviendra grand Harry Ozier Lafontaine introduit en 2000 le concept de plantes de service . Le terme utilis au dpart tait plantes
de couverture avec comme fonction- planteurs de bananes, comme la nalit essentielle la couverture du sol Drymaria cordata ou la Styloxantes, pour diminuer le risque rosif olien ou plantes de service couvrantes pour hydraulique. Mais, en rotation ou en lutter contre les adventices et rduire comptition matrise, dautres services lrosion ou encore les Crotalaria et le pouvaient tre proposs par les plantes, Canavalia ensiformis qui fixent lazote comme la capture-fourniture dazote, et rgulent les nmatodes. Les crotale contrle parasitaire, la rgulation de laires sont dj adoptes par de nomlenherbement ou encore la rduction breux planteurs dans des jachres du lessivage des minraux . Le Cirad pour assainir les parcelles. Les proet lInra proposent ainsi une collec- fessionnels de lagriculture sont intrestion de plantes de service testes pour ss par nos plantes de service. La filire ces diffrents services cosystmiques. banane dessert , notamment, trs A terme, grce la modlisation des organise sur notre territoire, intgre associations entre ces plantes, les scien- rapidement les innovations dans ses tifiques veulent pouvoir rpondre aux pratiques culturales prcise Harry problmatiques poses par lagricul- Ozier-Lafontaine. Les chercheurs de teur : Quels dcalages dois-je intro- lunit rflchissent aujourdhui aux duire dans mes semis pour planter quatre manires dutiliser plus grande espces sur une mme parcelle et favoriser chelle les techniques utilises dans leur complmentarit ? Avec quelle go- les jardins croles. Des avances ont mtrie et quelle densit dois-je les semer t ralises dans le cas des semis pour optimiser leurs niches et rduire les directs sous couvert au Brsil avec la impacts de la comptition entre elles pour mise au point de semoirs multiesleau, la lumire et les lments min- pces et de rouleaux destins tasser raux ? Comment optimiser les fonctions la plante de service sans la tuer pour de protection vis--vis des bioagresseurs permettre le passage entre les rangs. l (barrire, pige, dilution, alllopathie) en crant les mlanges despces et/ou de Propos recueillis varits les plus appropris ? par Ccile Poulain Plusieurs espces sont dj intgres dans les pratiques culturales des
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P. KABELA possde son propre jardin crole. Il rpartit ses diffrentes espces en fonction de principes quon lui a transmis et quil a intgr dans sa stratgie. ON TROuVE DANS CES jARDINS CROLES une multitude despces vivrires, marachres, fruitires, aromatiques, mdicinales destines principalement lautoconsommation familiale.
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Ocontact :
harry.ozier-lafontaine@antilles.inra.fr
Les alpages lpreuve
des loups
Inra / Marc Vincent
une quinzaine dannes de recherches sur lvolution du mode de gestion de territoires difficiles se concluent par la publication dun ouvrage synthtique sur les contradictions gnres par lexpansion du loup, espce protge, et le maintien dactivits pastorales encourages de longue date. La protection des troupeaux contre les attaques est laborieuse et souvent drisoire, ce qui oblige localement repenser la manire de faire face des confrontations non souhaites.
ar cette synthse, nous transmettons tous les publics les lments techniques qui clairent des enjeux locaux et nationaux , explique Marc Vincent (1). Les loups occupent aujourdhui des espaces dvolus au pastoralisme. Nos tudes scientifiques et enqutes menes au plus prs des acteurs de terrain ont montr les limites de la protection passive des troupeaux telle quelle est dploye aujourdhui. Le cot des soutiens ainsi que le montant des dgts indemniss augmentent trs fortement danne en anne . Grer le retour du loup dans la bergerie ? Depuis la disparition des loups en France au dbut du XXe sicle, les territoires ont chang de modes doccupation par lhomme : prsence pastorale permanente ou saisonnire, dveloppement touristique et conomique, beaucoup dactivits doivent
partager les mmes lieux au rythme des saisons. Aujourdhui, personne ne peut dire si la rencontre du sauvage et du domestique , trs marginale il y a dix ans, ne va pas devenir la norme un peu partout. Pourquoi pas ? poursuit Marc Vincent, mais il faudra trouver de nouvelles parades pour complter le dispositif de protection des troupeaux. En confrence, jemploie parfois le mot dimpasse pour souligner lurgence de progresser dans la rflexion. Dans le Jura ou les Vosges, quelques accidents montrent que des loups ont essaim et l, prfigurant -peut-trece que des bergers connaissent quotidiennement dans les Alpes. Pourtant, les populations donguls sauvages sont plthoriques partout en France. Comment dcourager les loups dattaquer ces proies faciles que sont les animaux domestiques ? Comment anticiper les dplacements de leurs populations ou trouver des moyens deffaroucher un loup isol ? Pour
Marc Vincent, la collectivit doit aller plus loin que la simple observation de leur expansion. Si lon ne contient pas les loups, le risque est de dsorganiser un pastoralisme qui participe pourtant lentretien des territoires. Notre rflexion claire les contradictions qui mettent certains leveurs en difficult, du fait de dcisions prises il y a vingt ans pour protger le loup . 6
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FIN DE TRANSHuMANCE en Haute-ubaye (04). LOuP ITALIEN ou des Abruzzes , Vanoise, hiver 2006.
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OnCFS/Gauthier Grienche
w reportage
6 Des protections rapproches
Depuis une dizaine dannes, aidesbergers, cltures et chiens de protection constituent les trois piliers de la protection passive des troupeaux. De nouvelles cabanes ont t amnages pour que lhomme soit plus proche du troupeau la nuit. Sa prsence a t renforce : les aides-bergers participent au travail de surveillance et de maniement du troupeau, au dplacement des enclos, au transport de matriels et de provisions, aux changes avec la valle... tches que le berger assumait seul autrefois. Les chiens de protection les patous - levs au milieu des moutons, dissuadent par leur prsence les loups de sapprocher et, parfois, les mettent en fuite. Des dgts collatraux Alimenter des animaux sur parcours est un mtier difficile (2). Larrive des loups ajoute de la complexit llevage, et des servitudes pour lhomme. Ltablissement des parcs implique dincessants travaux de pose et de vrification de cltures. Les mouvements du troupeau sont multiplis, augmentant le stress des animaux et leur dpense dnergie. Au lieu de pturer ou se reposer, ils sont rassembls et parqus pour la nuit, ventuellement redescendus en urgence vers laval en cas dattaque de loups. Ces trajets dgradent les sols fragiles des alpages. Les djections sont concentres sur de mmes espaces, entranant la pollution des eaux de ruissellement et une ventuelle dgradation sanitaire des animaux. Des statistiques ont montr que laction des chiens de protection ne rduit que lgrement le nombre de
Inra / Marc Vincent
uNE CABANE dappoint dite cabane prdation avec le filet lectrifi de lenclos de nuit (massif du Grand Coyer (04), plus de 2 000 m).
Quelques chiffres
Le travail supplmentaire pour le berger en zone de prsence des loups, + 7 h/jour, compens par laide-berger. Le soutien au pastoralisme : six millions deuros pour 2010, presque deux fois plus quen 2006. La somme subventionne en partie les cltures, les aides-bergers, les chiens de protection et leur entretien pendant la dure de lestive. Les cabanes dpendent des collectivits locales. Lindemnisation des dgts constats : un million deuros en 2010.
CHIEN DE PROTECTION, race Montagne des Pyrnes dit patou, au travail (Queyras, 05).
pertes. Ils sont parfois dpasss, comme dans le cas dune attaque Ceze (Hautes-Alpes) en 2010. De plus, ces gros chiens doivent tre entretenus lanne, et certains peuvent sortir du cadre imparti , par exemple agresser des randonneurs. Les indemnisations des dgts sappuient sur les cas de mortalit constate, ce qui masque les btes blesses et non repres, les brebis qui avorteront, perdues ou tombes en des lieux inaccessibles. Certains leveurs, ne supportant plus le stress des attaques ou la souffrance de leurs animaux, cessent leur mtier. Dautres se sont adapts et ont considrablement fait voluer leur systme dlevage. Prserver lentretien des territoires ? Pour assurer des dbroussaillages rguliers contre les feux dt ou entretenir des massifs forestiers en moyenne montagne, lactivit pastorale avait t conforte aprs une trs grande priode dincertitude. Des collectivits se sont organises pour retrouver des terres de parcours.
Ailleurs, des troupeaux pturent en proximit de villages. Les ides germent pour contenir le dveloppement de la broussaille autrement que par les engins mcaniques ou les dsherbants. Les loups, si leur expansion se confirme, ne remettront-ils pas en cause le redploiement de ces activits dintrt gnral ? Et Marc Vincent de conclure : les espaces pastoraux sont trs contraints par le climat, les sols et les multiples occupations de lhomme. Il faut leur construire un futur raisonnable qui passerait peuttre par la cration dune louveterie renouvele . l Brigitte Cauvin
(1) Unit Ecodveloppement, centre Inra dAvignon. (2) Un savoir-faire de bergers. Michel Meuret coord., Editions Quae et Educagri, 2010, 336 p., 25,40 . (16,50 . en pdf).
Inra / Marc Vincent
+dinfos
Opublications :
Les alpages lpreuve des loups. Marc Vincent, Editions Quae et Maison des sciences de lhomme, 352 p., 2011, 28,40 . (18,50 .en pdf) Ocontact : Marc.Vincent@avignon.inra.fr
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Les arbres de la Villa Thuret un modle dacclimatation
Le 1er janvier 2012, le jardin botanique de la Villa Thuret est devenu une unit exprimentale dirige par Catherine Ducatillion, ingnieur lInra. Cette unit est ddie ltude de lacclimatation des arbres au climat mditerranen, sujet de fort enjeu dans le contexte du changement climatique.
es Myrtaceae (eucalyptus par exemple), Les Proteaceae (macadamia) ou les Malvaceae (hibiscus) sont quelques exemples de familles darbres rares que lon peut admirer en arpentant les 3,5 hectares de larboretum Thuret. Ces arbres, originaires de pays lointains et introduits partir du 19e sicle, vont servir de modles pour acqurir des donnes sur lacclimatation. Nous tudions ladaptation darbres ayant un intrt pour la production de bois de qualit, de biomasse, de biomolcules ou le maintien dun couvert forestier , explique Catherine Ducatillion. Cest la mission principale de lUnit exprimentale Villa Thuret (UEVT) qui vient dtre cre. La stratgie dacclimatation a chang avec lvolution des connaissances, poursuit la chercheuse, nous sommes en mesure de mieux choisir les espces, voire les provenances introduire, en tenant
compte de la variabilit gntique. Nous allons aussi renforcer les observations du cycle vgtatif des arbres en fonction des saisons, dans le cadre de ltude du changement climatique. Ces
dix dernires annes, nous avons par exemple mis laccent sur lintroduction de chnes venus du bassin mditerranen oriental ou dAmrique centrale . Les recherches incluent ltude des
un rseau darboretums pour conseiller les reboiseurs
Michel Verger, charg de mission pour la coordination des units exprimentales
du dpartement de recherche Ecologie des forts, prairies et milieux aquatiques de lInra.
La Villa Thuret remplit un double rle. Premirement, cest maintenant une unit exprimentale qui sajoute notre dispositif dobservation et dexprimentation pour tudier ladaptation des forts aux changements climatiques. Deuximement, cest un arboretum dune richesse exceptionnelle en tant que rservoir de biodiversit vgtale. Dautres arboretums ont t crs par lInra dans le pass, en rgion mditerranenne, mais aussi dans le Massif central, en Normandie, etc. Leur objectif initial tait de conseiller les reboiseurs sur les espces utiliser en conditions environnementales difficiles (haute altitude, pollution atmosphrique) ou lors dpisodes de dprissement majeur comme ce fut le cas pour la fort mditerranenne dans les annes 60-70. Nous allons valoriser et coordonner ce rseau darboretums*, qui constitue un observatoire scientifique sur le potentiel adaptatif, mais aussi invasif, des espces quils renferment. L encore, le spectre de valorisations scientifiques et techniques est considrable .
* Mission complmentaire confie Catherine Ducatillion, directrice de lUE Villa thuret.
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Inra / Christian Slagmulder
w reportage
espces vgtales envahissantes, un autre phnomne dont lacuit augmente avec le dveloppement des transports et des changes internationaux LUnit exprimentale entretient, gre et valorise les collections du jardin botanique historique : 1 250 espces ligneuses rparties dans 150 familles botaniques. Ici, les vgtaux se dveloppent librement, sans taille, sans arrosage et sans traitement chimique. Car lobjectif est de tester la capacit des plantes introduites tolrer les conditions naturelles locales (climat, sol...). Aux cts de ces collections vivantes, un herbier et une bibliothque historiques ainsi quun ensemble darchives (notes et correspondances sur les travaux dacclimatation, fichiers, plans...) compltent ce patrimoine biologique. un patrimoine disposition du public En 2011, lquipe de botanistes de lInra et leurs partenaires ont accueilli 15 000 visiteurs en visite libre et 2 800 personnes en groupes (visites guides ou enseignement suprieur). Plusieurs de ces partenaires sont hbergs sur place : le Conservatoire botanique national mditerranen, le Conservatoire des cosystmes de Provence, le Centre permanent dinitiatives pour lEnvironnement des les de Lrins et Pays dAzur.
Inra / Catherine.Ducatillion
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u CET ARBOuSIER originaire du Bassin mditerranen oriental est un bon candidat pour les amnagements priurbains et les parcs forestiers du fait de ses qualits ornementales, de sa rsistance la scheresse et la canicule, de la qualit de son bois. v LCORCE de Corymbia citriodora, un cousin des eucalyptus, se dtache en fin de printemps. Ce caractre, tmoin dun tat physiologique particulier de larbre, pourrait constituer un marqueur intressant suivre dans le cadre du changement climatique. Un projet de partenariat troit avec les collectivits locales est en cours, pour renforcer les missions du jardin en matire de formation, dducation, denvironnement et daccueil du public. l Armelle Favery
un peu dhistoire
Gustave Thuret (1817-1875), algologue et botaniste, reconnu pour ses travaux sur la reproduction des algues, est sduit par le climat et la nature sauvage du Cap dAntibes. En 1857, il y achte un terrain de cinq hectares et cre un jardin botanique. Les dbuts du jardin sont difficiles car Gustave Thuret dcouvre les conditions climatiques irrgulires de la rgion et notamment la scheresse estivale et les pluies torrentielles dautomne. Il se heurte aussi la difficult de trouver les plantes quil recherche. Il met alors en place un vritable rseau de correspondants qui lui envoient des graines du monde entier. Il poursuit lacclimatation et ltude des vgtaux des zones subtropicales et mditerranennes avec son ami Edouard Bornet (1828-1911) qui lon doit, entre autres, la premire classification des lichens et la cration de nombreux hybrides de cistes. Lacclimatation de ces centaines despces exotiques a largement contribu la diversification des plantes utilisables en horticulture ou en arboriculture et lvolution du paysage vgtal de ce qui deviendra la Cte dAzur. En 1877, peu aprs la mort de G. Thuret, le jardin botanique fait lobjet dune donation perptuit ltat franais. Sa direction est alors confie Charles Naudin (18151899) qui poursuit luvre de Thuret et de Bornet. En 1927, le jardin est confi lInstitut de recherches agronomiques qui devient lInstitut national de la recherche agronomique en 1946. Aujourdhui, aprs un sicle et demi dexpriences ininterrompues, le jardin Thuret continue daccueillir des scientifiques, des plantes et des visiteurs.
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FLEuR dEucalyptus ficifolia : les ptales souds se dtachent pour laisser apparatre les tamines rouge vif.
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Lart dacclimater les plantes exotiques. Le jardin de la Villa thuret , C. Ducatillion et L. Blanc-Chabaud, Photographies de C. Slagmulder, Edition 2010, Editions Quae. Reportage photos sur la Villa thuret : www.inra.fr/phototheque/portfolio/thuret/ thuret24.htm
Ocontact :
Catherine.Ducatillion@sophia.inra.fr
une quipe de lInra de rennes prsente la premire encyclopdie numrique sur les pucerons, une rfrence pour les scientifiques, les professionnels agricoles, les enseignants et leurs tudiants.
Tout savoir sur les
pucerons
Des tropiques aux ples, il existe environ 4 000 espces de pucerons dans le monde. Bruns, roses ou verts, ails ou non, ils ont dploy une grande capacit dadaptation, en variant leurs stratgies de reproduction et dalimentation. Cette section prsente les critres didentification des 13 sous-familles europennes et les principaux lments de leur biologie.
Quest ce quun puceron ?
Les pucerons comptent de nombreux ennemis, des coccinelles aux micro-gupes parasites et aux champignons entomopathognes. Au contraire, les fourmis collaborent avec les pucerons en les protgeant, en change de miellat nourricier. On trouve ici la description de ces diffrentes interactions au sein de lcosystme.
Pucerons et milieu
Les pucerons sont les vampires des plantes ! Ils se nourrissent de sve et peuvent transmettre des virus. Ils causent de fortes pertes conomiques en agriculture et sont redouts dans les jardins. Les principaux dgts et les mthodes de lutte actuelles sont dcrits dans cette section.
Pucerons et agriculture
Parmi les ennemis des pucerons, on trouve aussi les chercheurs ! Leur cosystme eux est un rseau appel BAPOA (Biologie Adaptative des Pucerons et Organismes Associs), qui regroupe des chercheurs de lInra, de lUniversit et dautres organismes professionnels. Leur portail rassemblera des articles scientifiques sur les axes de recherche actuels, par exemple la rsistance des pucerons aux insecticides, la gnomique, limpact des changements climatiques, etc.
Pucerons et recherche
Le site comporte actuellement 110 fiches de description despces de pucerons et de leurs ennemis, avec des photos tlchargeables en haute dfinition. Et bientt, de nouvelles fiches et un systme didentification des principaux ravageurs des cultures ! Un appel contributions est lanc vers les chercheurs et les autres organismes professionnels pour continuer enrichir le site !
Photos : DR
Institut de Gntique Environnement et Protection des Plantes, UMR Inra / AgroCampus Ouest / Universit de Rennes 1. Oweb : www.inra.fr/encyclopedie-pucerons
Ocontacts : Maurice.hulle@rennes.inra.fr ; Evelyne.turpeau@rennes.inra.fr ; Bernard.Chaubet@rennes.inra.fr
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w impressions
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w impressions
en bref
ni cafards est-il possible ?
Denis Bourguet, Thomas Guillemaud
Oun monde sans moustiques
OLobbying de lagroalimentaire et normes internationales

Le cas du Codex Alimentarius
Maryvonne Lassalle-de-Salins
OLa France des friches

De la ruralit la fralit
Annik Schnitzler et jean-Claude Gnot
Quelles mthodes employer pour lutter contre les insectes considrs comme nuisibles pour la sant ou lagriculture ? Les insectes rsistent. Lhomme gagnera-t-il la course aux armements ? Des rponses claires proposes par deux chercheurs de lInra.
ditions le Pommier, 64 p., 4,99
Ce livre examine les modalits et les conditions de llaboration des normes internationales qui protgent lalimentation du consommateur. Des cas dtaills montrent comment sont prises les dcisions, parfois sous linfluence dentreprises.
ditions Qu, collection Matire dbattre et dcider, mars 2012, 264 p., 40 (25 en pdf)
Lespace fral , l o lhomme laisse la nature reprendre ses droits, est doublement reprsent : lieu de ngligence pour les uns, ou de richesses pour dautres. Les auteurs sappuient sur la dprise agricole et argumentent en faveur du maintien despaces retourns la friche.
ditions Qu, collection Matire dbattre et dcider, fvrier 2012, 192 p., 30 (19,50 en pdf)
OrIVIrES ET rIVaux - LES FronTIrES DE LEau Vazken andrassian et Jean Margat EDITIONS QUAE, COLLECTION BEAUx LIvRES, MARS 2012, 138 P., 29,50 (19,10 en pdf)
OET SI LaGrICuLTurE SauVaIT LaFrIquE ? Henry Herv Bichat EDITIONS QUAE, COLLECTION ESSAIS, FVRIER 2012, 160 P., 16 (10,40 en pdf)
prs un rappel des notions de base sur leau et sa valeur vitale pour lhomme, le livre ouvre une analyse gopolitique qui reprend les notions de partage, de conflits et de frontires. Abondamment illustr et document, il sappuie sur lhistoire des peuples, avec leurs guerres et leur droit sur leau, pour entamer un tour du monde sous un angle original. Tous publics.
et essai dH.-H. Bichat, ancien directeur de lInra et du Cirad, dbute par une analyse minutieuse des changements intervenus dans le dveloppement des pays subsahariens depuis les annes 60. Prenant le contrepied de lAfrique noire est mal partie de Ren Dumont, il met en valeur les atouts majeurs du continent africain : son foncier, ses agriculteurs encore trs nombreux, lhistoire de ses productions traditionnelles ou plus rcentes. Il invite sengager vers des politiques de long terme, les seules garantes dune stabilit ncessaire la production daliments et leur commerce.
OGaZ EFFET DE SErrE En LEVaGE BoVIn : LE MTHanE Michel Doreau, ren Baumont et Jean-Marc Prez, coord. REVUE INRA-PRODUCTIONS ANIMALES, DOSSIER, VOLUME 24, NUMRO 5, 2011, EDITIONS QUAE, 18
e dossier de la revue spcialise Inra-productions animales est consacr aux GES en levage bovin, lorigine de 60 % des missions du secteur agricole, en mettant laccent sur le mthane. Quatre articles dressent un bilan des connaissances acquises, des recherches en cours, et des principaux leviers daction pour contrler les gaz effet de serre.
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O De leau agricole leau environnementale

Rsistance et adaptation aux nouveaux enjeux de partage de leau en Mditerrane
Chantal Aspe, coord.
OLes sciences face aux crationnismes

R-expliciter le contrat mthodologique des chercheurs
Guillaume Lecointre
OLe bananier - un sicle dinnovations techniques

Andr Lassoudire
ditions qu
A partir dexemples choisis en Espagne, en tunisie, au Sahara ou en France, ce collectif dauteurs apporte une rflexion croise sur les modes de gestion de leau, ressource prcieuse dont lagriculteur partage dornavant laccs avec dautres usagers.
ditions Qu, collection Update Sciences & Technologies, mars 2012, 384 p., 38 (24,70 en pdf)
Lauteur, chercheur et professeur au MnHM, repart des fondements de la dmarche scientifique, avec ses mthodes, son scepticisme ou ses faits avrs, pour la dmarquer des opinions ou des croyances qui pointent parfois travers lenseignement des sciences.
ditions Qu, Inra-Sciences en questions, janvier 2012, 176 p., 11,50 (7,60 en pdf)
Ingnieur au Cirad et expert, lauteur retrace lhistoire du bananier et de ses innovations techniques, avec lessor du commerce de la banane-dessert : priodes pionnires, amlioration des techniques culturales, maladies et varits nouvelles, rcents dveloppements pour mieux respecter lenvironnement et la sant de lhomme.
ditions Quae, fvrier 2012, 236 p., 50 (32,50 en pdf)
www.quae.com
c/o Inra - RD 10 F-78026 Versailles Cedex
OGnIE BIoLoGIquE ConTrE LroSIon TorrEnTIELLE Freddy rey EDITIONS QUAE, COLLECTION GUIDE PRATIQUE, JANVIER 2012, 112 P., 29,40 (19,10 en pdf)
rosion torrentielle est difficile contrler. Lemploi de vgtaux dans les ouvrages civils a une double fonction : freiner leau lors de pluies abondantes et stabiliser des sols pentus grce lenracinement de plantes choisies. Aprs une analyse du phnomne physique quest lrosion, lauteur propose des mthodes de lutte tires de lobservation du terrain. Ce guide pratique apporte aux professionnels des solutions pour introduire du gnie biologique dans des ouvrages civils dj en place ; ou pour btir des ouvrages biologiques , imagins ds la conception dun amnagement anti-rosion que lon souhaite efficace et durable.
OLa FaunE auxILIaIrE DES VIGnoBLES DE FranCE Sous la direction de Gilles Sentenac, Institut franais de la vigne et du vin EDITIONS FRANCE AGRICOLE, 2011, 422 PAGES, 80
et ouvrage collectif fait le tour de connaissances permettant dvoluer vers une protection raisonne de la vigne contre ses agresseurs : antagonistes naturels des insectes et acariens, mcanismes de rgulation des populations, mthodes de lutte biologique et alternatives. Des cls simplifies didentification des auxiliaires et ennemis naturels des ravageurs de la vigne sont prsentes. Seize spcialistes, dont des chercheurs de lInra, ont collabor ce guide destin aux viticulteurs, tudiants, enseignants, naturalistes, chercheurs.
OLa BIoDIVErSIT, DES CLS Pour un DBaT - Film
utour de la personnalit dHubert Reeves, des acteurs de tous horizons contribuent dfinir la biodiversit. Scientifique, agriculteur, conomiste, lu ou gestionnaire de territoire, tous clairent ce concept par leur point de vue et un regard diffrent. Partant de leur exprience, ils se saisissent du sujet pour appeler la socit la rflexion ou lengagement, face au dfi cologique que reprsente la biodiversit. Un film de 23 minutes, sur une initiative de lassociation Humanit et biodiversit, coproduit et ralis par lInra, consultable sur : www.inra.fr/audiovisuel/films/environnement/biodiversite_ordinaire Information : gerard.paillard@paris.inra.fr
w regard
Certificats dobtention vgtale
Photos DR
jol Guiard,,expert Etudes des Varits et responsable relations internationales UPOV au sein du Groupe dtude et de contrle des varits et des semences.
Agns Ricroch, enseignantchercheur AgroParistech en gntique volutive et amlioration des plantes et co-coordinatrice du livre Biotechnologies vgtales : environnement, alimentation, sant, juin 2011.
Stphane Lemari, directeur de recherche en conomie lInra de Grenoble.
ote fin 2011, la loi relative aux certificats dobtention vgtale (COV) modifie et complte le Code de la proprit intellectuelle en intgrant la Convention de lUnion internationale pour la protection des obtentions vgtales (UPOV) de 1991. Les dcrets sont attendus dici la fin de lanne.
de ferme. Les paysans qui sment avec des semences issues de leur propre rcolte, jusqu prsent dans lillgalit, devront sacquitter dune redevance auprs de lobtenteur de la varit protge. Agns Ricroch : Le systme du COV reconnat le travail dassembleur de gnes des slectionneurs et les protge ainsi que leurs clients de la contrefaon. Il permet aux slectionneurs dutiliser cet assemblage pour en crer un autre sans devoir une redevance. Cela matrialise lide noble du progrs gntique. Il ny a pas, comme pour le brevet, de privatisation des ressources gntiques.
Quelles nouveauts introduit cette loi ? jol Guiard : Cette loi relative la protection des obtentions vgtales permet enfin la France dappliquer la convention de lUPOV rvise en 1991. Mais de fait, les obtenteurs utilisent dj majoritairement depuis 1991 le rglement communautaire 2100/94 pour protger leurs varits sur lensemble du territoire de lUnion europenne. Cette nouvelle loi inclut notamment une extension du droit des obtenteurs sur les varits dites drives - varit dans laquelle on a introduit un gne. La loi reconnat la possibilit de reproduire pour certaines espces des semences dites
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Inra / Chantal nicolas
Combien reprsentent ces royalties pour les agriculteurs ? Quelles seront leur incidence sur la recherche ? A. R. : Les dcrets de lapplication de la loi qui fixeront le montant des rmunrations ne sont pas encore publis. Ces rmunrations sappliqueront sil nexiste pas dj de contrat entre le titulaire du COV et lagriculteur concern ou entre un ou plusieurs titulaires du COV et un groupe dagriculteurs concerns, ou daccord interprofessionnel. Ces rmunrations seront demandes lagriculteur, lexception des petits producteurs qui ne sont pas redevables de cette indemnit. Le montant sera sensiblement infrieur au montant peru pour la production sous licence de matriel de multiplication de la mme varit. On peut se baser sur les expriences pralables, notamment la contribution volontaire obligatoire (CVO) que le GNIS, Groupement national interprofessionnel des semences, avait mis en place en 2001 pour le bl tendre. Cela reprsente une contribution prleve sur la collecte de bl tendre de 0.5 /tonne pour les agriculteurs. 85 % de ce montant revient lobtenteur qui a dvelopp cette varit, le reste aux organismes de recherches signataires de cette CVO interprofessionnelle. Le GNIS a ralis une tude sur les bnfices apports par cette taxe au progrs gntique. Selon linterprofession des semences, chaque euro dpens par un agriculteur lors de son achat de semences certifies entre les annes 1990 et 2009 a t rinvesti dans la recherche varitale, qui a slectionn des varits plus productives, et restitu lagriculteur via le progrs gntique et ses varits plus productives (+0.7 q/ an), ce qui a fait gagner lagriculteur 6,7 . Stphane Lemari : En moyenne, la CVO reprsentera pour lagriculteur entre 5 10 /ha. Elle impacte directement la marge brute des exploitations. Il sera utile de suivre de prs lvolution des investissements de la recherche en fonction de cette CVO. Il serait galement intressant de contrler lvolution du prix des semences. Si lagriculteur paye 10 /ha pour sa semence fermire, il y a un risque que la semence certifie augmente mcaniquement dun montant quivalent. Il est important de disposer de relevs des prix des semences avec de bonnes conditions daccs ces donnes, pour que le systme de prix des semences soit transparent. Quelles retombes peut-on attendre pour la recherche ? j. G. : Ce dispositif scurise la recherche grce un meilleur retour sur investissement bas sur la perception des royalties. Sappliquant sur une vingtaine despces, il reprsente un complment de financement significatif limage de ce qui a t observ pour le bl tendre dhiver. Mais le principal moteur incitatif pour la slection varitale est avant tout le comportement de lagriculteur la fois dans son choix varital et dans son systme de culture qui inclut la diversification des espces, les rotations et la valorisation de ses rcoltes. Cet ensemble est source de dynamisme pour le dveloppement de nouvelles varits y compris pour les espces dites mineures et donc pour la cration varitale. Le meilleur finance-
ment de la recherche pour les unes pouvant bnficier aux autres. A. R. : Il faut pouvoir payer leffort de recherche. Si la slection varitale propose lagriculteur des varits adaptes sa rgion, ses besoins et dbouchs, rsistantes certaines maladies ou ennemis des cultures et productives, respectueuses de lenvironnement, conomes en intrants, pourquoi ne pas la rmunrer ? S. L. : Les semenciers investissent principalement sur les varits qui ne peuvent tre ressemes, o il ny a pas de semences fermires. Lexprience bl tendre nous montre que sur 5 6 millions dhectares sems en France, la moiti des semences sont fermires ! Et cela a des incidences sur la recherche. Le rapport entre les investissements de la recherche amricaine sur le bl et ceux sur le mas est de 1 10 ! Cela sexplique par le fait que la semence de mas tant hybride, les producteurs amricains nont pas dintrt produire leurs propres semences. Aux Etats-Unis donc, dix chercheurs travaillent sur le mas pour un sur le bl. Ce nest peut-tre pas aussi marqu en France, mais le dsquilibre existe et cette CVO pourrait en partie rquilibrer les choses. Il faut rendre les cultures - qui peuvent tre ressemes par lagriculteur - plus attractives pour la recherche. Le COV et la CVO sont un systme de protection intellectuelle qui permet un bon compromis. Comment ont volu les conditions de reconnaissance dune obtention vgtale et comment ont volu les critres de slection ces dernires annes ? j. G. : Les critres de slection voluent rgulirement vers plus de qualit, de rsistance aux maladies, vers une meilleure efficience des varits vis--vis de leau et de lazote tout en maintenant une bonne performance en terme de rendement. Ceci se trouve renforc aujourdhui avec la dmarche VATE, Valeur agronomique, technologique et environnementale, dveloppe par le CTPS, Comit technique permanent de la slection, sinscrivant dans les conclusions du rapport Semences et agriculture durable labor par le ministre charg de lAgriculture. Les critres sinscrivent dans le plan national Ecophyto 2018 avec notamment plus de critres de rsistance aux maladies suite la suppression de certains produits phytosanitaires. Conjointement, les obtenteurs dveloppent des varits adaptes aux besoins et aux dbouchs des filires comme celles des biocarburants et de la biomasse ou dautres dbouchs industriels, orientation qui accrot la diversit des varits mise disposition des agriculteurs. l Propos recueillis par Ccile Poulain
+dinfos
Oweb : Reportage photos sur le colloque du 50e anniversaire du COV, Paris, 1er fvrier 2012. www.inra.fr/phototheque/reportage_photo/colloqueCOV/ colloqueCOV-01.htm Ocontact : agnes.ricroch@agroparistech.fr ; lemarie@grenoble.inra.fr ; joel.guiard@geves.fr
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w agenda
3/4 juillet
PARIS
8 septembre
GRENOBLE xxve colloque de lAssociation internationale de climatologie organis par le Laboratoire dtude des transferts en hydrologie et environnement (UJF CNRSIRDG-INP). Parmi les membres du comit scientifique : Bernard Seguin, Inra. WWW.ird.fr/toute-l-actualite/appels-a-propositions-appels-a-projets/ appel-a-contribution-les-climats-regionaux-observation-et-modelisation
IIIes Journes de la recherche piscicole Programmes par lInra, lIfremer, le Cirad et lIRD, associs au Cipa, lItavi, au Sysaaf, au Maapar et lEnseignement aquacole, avec le partenariat le 3 juillet de lAcadmie dagriculture de France (AAF). WWW.journees-de-la-recherche.org/JRFP/page-JRFP1024.php
Les climats rgionaux : observation et modlisation
9/11 juillet
TOuLOuSE
Les changements globaux : enjeux et dfis
Confrence organise par le Comit national franais pour le changement global, en partenariat avec le Centre international de congrs de Mto France, le Centre national dtudes spatiales, lInstitut Pierre Simon Laplace et Mto France, et avec la participation de lInra. Parmi les membres du comit scientifique : Bernard Seguin, Agroclim, Inra, Avignon. http://cnfcg-colloque2012.ipsl.fr/accueil
11/14 septembre
RENNES WWW.space.fr
Space. Salon international de llevage
17/20 juillet
NANTES
26/28 septembre
LOCHES Ce 43e congrs est organis par lUMR Physiologie de la reproduction et des comportements de lInra de Tours et lunit de Psychologie des ges de la vie de luniversit Franois Rabelais de Tours. https://colloque4.inra.fr/tourschronobiologie2012
Symposium sur les polysaccharides de plantes et dalgues
Congrs de la Socit francophone de chronobiologie
Co-organis par lunit Biopolymres interactions assemblages du centre Inra de Nantes et par la station de Biologie marine (Roscoff) du CNRS. WWW.inra.fr/environnement_agronomie/actualites/psp_2012
27/30 aot
MONTPELLIER
10/12 dcembre
PARIS
Les systmes de production rizicole biologique

Premire confrence internationale co-organise par lUMR Innovation, SupAgro - Inra - Cirad et Agropolis Montpellier. www1.montpellier.inra.fr/orp2012
Biofilms - 5e confrence internationale
Organise par le rseau national Biofilms et Micalis (UMR Microbiologie de lalimentation au service de la sant associant lInra et AgroParisTech). https://colloque4.inra.fr/biofilms5
CIaG (www.inra.fr/ciag)
2 octobre
RENNES
24 octobre
POITIERS
Eau et milieux aquatiques
associer productions animales et vgtales pour des territoires agricoles performants
Prospective Filire quine

2 octobre 2012 Paris
Une rexion prospective sur lavenir de la lire quine franaise lhorizon 2030
La filire franaise se trouve aujourdhui confronte de nombreux enjeux : le maintien de sa place de leader mondial du cheval de sport, la production de chevaux en adquation avec le march, mais aussi le maintien de la diversit des races, de leur prsence dans certains territoires, la prservation du bien-tre animal, la contribution du cheval au maintien de lagriculture et du tissu social, lemploi dans les zones rurales... Afin daider les professionnels de la filire se prparer aux volutions venir, mais aussi damliorer loffre de services, de connaissances, et dinnovations, lInra et lIFCE se sont associs pour mener cette opration prospective fonde sur la construction de scnarios davenir lhorizon 2030.
www5.paris.inra.fr/depe/Projets/Filiere-equine
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INRA Magazine N°21 - Juin 2012

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N21 - juIN 2012

Alimentation Agriculture Environnement

Investissements davenir : belle moisson pour lInra

Lactivit haute intensit : remde contre lobsit infantile ?

Les alpages lpreuve des loups

LInra porte ses fruits porte

31w impressions 34w regard

Renseignements et abonnement : inramagazine@paris.inra.fr

belle moisson pour lInra

Les projets ports par lInra

aMaizing Biomass ARBRE Rapsodyn Peamust Pherotaxis

AKER CRB animal MGP

Genius Breedwheat Xyloforest (MetaboHub) TWB Pro-Bio3 Sunrise GreenStars Phenome

Inra magazIne n21 juin 2012

sous la contrainte des changements globaux

Inra magazIne n21 juin 2012

Inra / Jean-Marie Bossennec

Inra / Hannetz Roschzttardtz

une nouvelle dcouverte : du fer dans le noyau

Inra / Hannetz Roschzttardtz

Inra magazIne n21 juin 2012

un virus inconnu merge au cur de lEurope

: Inra / Bertrand nicolas

thierry Pineau, CHEF DU DPARtEMEnt SAnt AnIMALE DE LInRA

Les flux dazote

Inra magazIne n21 juin 2012

linnovation, cest fondamental !

Inra / Etienne Zundel

Les deux autres Instituts Carnot ports par lInra

Qualiment met en uvre les moyens scientifiques et technologiques ncessaires

Inra magazIne n21 juin 2012

Lactivit haute intensit

remde contre lobsit infantile ?

Inra / Christophe Matre

Inra magazIne n21 juin 2012

LInra porte ses fruits

1 Vers une meilleure politique nutritionnelle

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Les odeurs influencent nos choix alimentaires

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Rduire le sucre des compotes ne diminue pas leur consommation

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2 La carte sant des fruits

nicolas Raymond stock.xchg

Principaux nutriments sant des fruits

Fruits rouges, agrumes, pomme, etc.

Mangue, melon, abricot Orange sanguine, tomate

Rle dans la vision

Lycopne de la tomate et protection cardio-vasculaire

Inra magazIne n21 juin 2012

Le pruneau dAgen et la sant osseuse

Inra magazIne n21 juin 2012

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Frdric Prochasson - Fotolia.com

un challenge pour la recherche

Bonduelle - clich : Clmence Rigaux

Innover dans le domaine des fruits

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Fruits frais : varits nouvelles et venir

La clmentine : sans ppins

Labricot devient rsistant la Sharka