Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
1Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Tehnologia brânzeturilor cu pastă semitare

Tehnologia brânzeturilor cu pastă semitare

Ratings: (0)|Views: 574|Likes:
Published by condecuse
Tehnologia brânzeturilor cu pastă semitare


Brânza Tilsit
Brânza Edam (Brânză de Olanda)
Brânza Gouda
Brânza Trapist
Tehnologia brânzeturilor cu pastă semitare


Brânza Tilsit
Brânza Edam (Brânză de Olanda)
Brânza Gouda
Brânza Trapist

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: condecuse on Jun 25, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, PPT, TXT or read online from Scribd
See More
See less

06/25/2012

pdf

text

original

 
Tehnologia brânzeturilor cu pastă
semitare
Brânza Tilsit
Brânza Edam
(Brânză
de Olanda)
Brânza Gouda
Brânza Trapist
 
Brânza Tilsit
Materia
primă
 
lapte de
vacă
integral
lapte de
vacă
normalizat
ca
asigure % dorit de
grăsime
în produsul finit
aciditatea = max. 19oT
 
Etape tehnologice
 
Recepţia cantitativă şi calitativă
a laptelui materie-
primă
 
Pasteurizarea 
şi răc 
irea 
laptelui materie-
primă
 
Adaosuri 
 
0,3 -
0,8% cultură de bacterii lactice (Bacillus linens)
 
10 - 15g CaCl2/100 l lapte
colorant galben
Maturarea laptelui 
p
entru ai creşte
aciditatea cu 2
 –
3 oT
 

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->