Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword or section
Like this
2Activity
×
P. 1
prerada_grozda

prerada_grozda

Ratings: (0)|Views: 986|Likes:
Published by kosuca1

More info:

Published by: kosuca1 on Jun 26, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See More
See less

06/12/2013

pdf

text

original

 
Sveučilište u SplituKemijsko-tehnološki fakultet
Zavod za prehrambenu tehnologiju i biotehnologiju
Skripta za vježbe iz kolegija
PRERADA GROŽĐA
Ivana Generalić, Danijela Skroza,dipl. ing. dipl. ing.dr. sc. Višnja Katalinić, izv. prof.
Split, 2010. g.
 
Recezenti:
Dr. sc. Tea Bilušić, izv. prof., Kemijsko-tehnološki fakultet Sveučilište u SplituDr. sc. Josipa Giljanović, doc., Kemijsko-tehnološki fakultet Sveučilište u Splitu
 
SADRŽAJ
UVOD...........1
Analiza grozda
Vježba 1: ODREĐIVANJE UDJELA VODE I SUHE TVARI U GROŽĐU.6Vježba 2: MEHANIČKI SASTAV GROZDA.....7
Analiza mošta
Vježba 3: FIZIKALNE METODE ODREĐIVANJA ŠEĆERA U MOŠTU, TERAČUNANJE POTENCIJALNOG UDJELA ALKOHOLA U VINU.10Vježba 3a: IZRAVNO ODREĐIVANJE KOLIČINE ŠEĆERA MOŠTOMJEROM11Vježba 3b: ODREĐIVANJE KOLIČINE ŠEĆERA REFRAKTOMJEROM.12Vježba 3c: PRERAČUNAVANJE KOLIČINE ŠEĆERA U MOŠTU I RAČUNANJEPOTENCIJALNOG UDJELA ALKOHOLA U VINU..15Vježba 4: ODREĐIVANJE KISELOSTI MOŠTA.....18Vježba 4a: ODREĐIVANJE pH VRIJEDNOSTI MOŠTA...18Vježba 4b: ODREĐIVANJE SADRŽAJA UKUPNIH KISELINA U MOŠTUMETODOM NEUTRALIZACIJE.....19Vježba 4c: ODREĐIVANJE KISELINA U MOŠTU TANKOSLOJNOMKROMATOGRAFIJOM......21Vježba 5: ALKOHOLNO VRENJE MOŠTA.....23
Analiza vina
Vježba 6: DENZIMETRIJSKE METODE ODREĐIVANJA SPECIFIČNE TEŽINE,ALKOHOLA I EKSTRAKTA VINA .....24Vježba 6a: ODREĐIVANJE TEŽINE I VOLUMENA PIKNOMETRA.24Vježba 6b: ODREĐIVANJE SPECIFIČNE TEŽINE VINA ...26Vježba 6c: ODREĐIVANJE KOLIČINE ALKOHOLA U VINU..27Vježba 6d: ODREĐIVANJE EKSTRAKTA VINA.....30Vježba 7: ODREĐIVANJE ALKOHOLA U VINU METODOM PO MARTINU-u IAGABLJANC-u........32Vježba 8: ODREĐIVANJE DIREKTNOG EKSTRAKTA VINA...34Vježba 9: ODREĐIVANJE ŠEĆERA U VINU.....35Vježba 9a: LANE-EYNON-ova METODA.....35Vježba 9b: BERTRAND-ova METODA.....37Vježba 9c: ODREĐIVANJE SAHAROZE.....41

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->