Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
1Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Abstrak Fixed

Abstrak Fixed

Ratings: (0)|Views: 176|Likes:

More info:

Published by: MahendraAdityaD'Alchemist on Jun 29, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOC, TXT or read online from Scribd
See More
See less

07/17/2013

pdf

text

original

 
Pabrik Asam Sitrat dari Jeruk Purut Menggunakan Proses Submerged Fermentationdengan menggunakan Bakteri
 Aspergillus Niger 
Nama / NRP: Mahendra AdityaNRP. 2309 030 024Eny SetyowatiNRP. 2309 030 045Progam Studi: DIII Teknik Kimia FTI ITSDosen Pembimbing: Ir. Elly Agustiani , MEng
 Abstrak 
 Asam sitrat merupakan asam organic lemah yang ditemukan pada daun dan buahtumbuhan genus Citrus (jeruk jerukan) .Selain itu juga mengandung sukrosa, glukose , fruktose .Senyawa ini merupakan bahan pengawet yang baik dan alami, selain digunakan sebagai penambah rasa masam pada makanan dan minuman ringan. Dalam biokimia, asam sitrat dikenal  sebagai senyawa antara dalam siklus asam sitrat, yang penting dalam metabolisme makhluk hidup, sehingga ditemukan pada hampir semua makhluk hidup. Pabrik asam sitrat ini direncanakan dengan kapasitas 3000 ton/tahun. Bahan baku utama yang digunakan adalah jeruk purut. Sedangkan proses yang dipilih adalah proses Submerged  fermentation. Proses ini dipilih karena pada segi operasional yang mudah dan modal yang relatif kecil dibandingkan dengan proses yang lain. Proses pembuatan asam sitrat dengan proses Submerged Fermentation ini dapat melalui 6 tahap yaitu tahap persiapan,Fermentasi,Precipitasi,Acidulasi,Decolorisasi,Crystalisasi.Tahap Persiapan yaitu jeruk purut dari Tangki Penampung dikonveyor menuju crusher kemudiandikonveyor menuju Dillution Tank agar kandungan gula dalam larutan gula didapatkan. Tahap Fermentasi yaitu jeruk purut difermentasikan menjadi asam sitrat dalam kondisi operasi yang  sama dengan seed tank pada suhu 32˚C. Tahap precipitasi yaitu direaksikan dengan limeCa(OH)
2
sehingga menghasilkan endapan kalsium oksalat dan kalsium sitrat. Tahap Acidulasi yaitu dengan penambahan asam sulfat dengan tujuan auntuk memperoleh asam sitrat kembali.Tahap Decolorisasi yaitu cake yang dihasilkan digunakan untuk memutihkan asam sitrat denganmenggunakan karbon aktif 0,9%. Tahap Crystalisasi yaitu untuk mendapatkan kristal asam sitrat monohidrat pada suhu 32˚C dengan kadar air 5%.
 Kata Kunci:
Asam Sitrat, jeruk purut , Submerged fermentasi,Aspergillus Niger 
 
i

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->