Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
P. 1
Modul Sanitasi & Higiene

Modul Sanitasi & Higiene

Ratings:

5.0

(1)
|Views: 2,278 |Likes:
Published by ilham djafar

More info:

Published by: ilham djafar on Jun 30, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/02/2014

pdf

text

original

 
1
BAB 1PENDAHULUANA.
 
Deskripsi
Modul ini merupakan penjelasan dari salah satu unit kompetensi padabidang keahlian Jasa Boga, yaitu Menerapkan Keselamatan KesehatanKerja (K3), dan Higiene Sanitasi.Kompetensi yang akan dicapai dalam modul ini adalah mengaplikasikanpengetahuan dan keterampilan yang dibutuhkan untuk menerapkanKeselamatan, Kesehatan Kerja (K3) Hygiene Sanitasi. Yang merupakansuatu sistim yang harus dilakukan oleh semua usaha yang tergabungdalam suatu usaha pelayanan makanan. Sanitasi dan Higiene diperlukanmulai dari perencanaan menu, pembelian bahan, penerimaan barang,penyimpanan, pengeluaran barang, persiapan pengolahan, kegiatanmenjaga makanan sebelum disajikan, kegiatan penyajian sampai padakegiatan pencucian dan perawatan.
B.
 
Glosarium
Chine warePeralatan porselinGlassware Peralatan dari kacaSalamander Oven dengan menggunakan apiatas untuk member warna coklatpada permukaan hidanganSteam Memasak dengan menggunakanuap panasYoghurt Susu yang telah diasamkanmelalui proses fermentasi
 
2
C.
 
Petunjuk Penggunaan modul
1.
 
Petunjuk Peserta Didik
a.
 
Bacalah modul ini dengan hati-hati. Bagian ini merupakanketerampilan dan pengetahuan yang anda perlukan untuk dapatsukses dalam mempelajari unit kompetensi inib.
 
Tanyakan/mintakan persetujuan pembimbing/guru bagaimanaanda dapat mempelajari unit inic.
 
Jika anda tidak praktek kerja lapangan, anda boleh menggunakanmodul ini sebagai petunuk untuk belajar dan isi materi ini dapatdipraktekkan dalam simulasi ditempat anda belajard.
 
Pembimbing anda akan menerangkan tentang hal yang pentingyang anda perlukan saat anda melakukan pekerjaane.
 
Anda akan diberi kesempatan bertanya secara singkat pada saatistirahat, kemudian praktekkanlah keahlian yang baru didapatdengan demikian anda dapat meningkatkan kesempatan berpikirdan juga untuk percaya dirif.
 
Lakukan banyak lagi pekerjaan/latihan dan bertanya kepadapembimbing/gurug.
 
Koreksilah dirimu sendiri sampai akhir masing-masing bagianh.
 
Apabila anda sudah selesai tunjukkanlah kepadapembimbing/guru anda
2.
 
Petunjuk Guru
a.
 
Bacalah modul ini dengan hati-hati. Bagian ini merupakanketerampilan dan pengetahuan yang dipelukan oleh siswa dalammencapai kompetensi ini
 
b.
 
Bimbinglah siswa anda agar siswa tidak mendapat kesulitandalam mempelajari unit ini
 
c.
 
Jika siswa andatidak praktek kerja lapangan, siswa anda perlubimbingan yang lebih intensive untuk dapat mengusaikompetensi ini
 
d.
 
Bimbinglah siswa anda untuk melengkapi keperluan dalammenyiapkan pekerjaan ini
 
e.
 
Berilah kesempatan bertanya pada siswa anda
 
 
3
f.
 
Berikan lebih banyak lagi latihan/pekerjaan pada siswa anda
 
g.
 
Berikan penilaiaan kemajuan belajar, sehingga tujuan akhir dapatdicapai dengan baik 
 
D.
 
Tujuan Akhir
Setelah memprlajari modul ini , siswa diharapkan mampu :a.
 
Mendeskripsikan keselamatan, kesehatan kerja (K3), dan hygiene sanitasib.
 
Melaksanakan prosedur K3 dan hygiene sanitasic.
 
Melaksanakan prosedur pembersihan area kerjad.
 
Menerapkan ketentuan pertolongan pertama pada kecelakaan
.
 

Activity (17)

You've already reviewed this. Edit your review.
Hanifah Shahab added this note
good
Hanifah Shahab liked this
1 hundred reads
Regina Mytha liked this
Ummy Rahman A liked this
Merliana Iva liked this
Thinie Desu liked this
Rubiah Ulfa liked this
Elza Nurhaliza liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->