Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
6Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
MEKANISME KERJA ENZIM

MEKANISME KERJA ENZIM

Ratings: (0)|Views: 394 |Likes:
Published by tuwiw

More info:

Published by: tuwiw on Jun 30, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as RTF, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/30/2013

pdf

text

original

 
MEKANISME KERJA ENZIM
Molekul selalu bergerak dan bertumbukan satu dengan yang lain. Jika suatu molekul substratmenumbuk molekul enzim yang tepat, substrat akan menempel pada enzim. Tempat menempelnyamolekul substrat pada enzim disebut dengan sisi aktif. Kemudian terjadi reaksi dan terbentuk molekul produk.Banyak enzim yang dapat bekerja bolak-balik (reversible). Enzim dapat mengubah substratmenjadi hasil akhir dan juga dapat mengubah hasil akhir menjadi substrat jika lingkungannya berubah. Misalnya, enzim lipase dapat berfungsi katalisator dalam perubahan lemak menjadi asamlemak dan glilserol. Enzim lipase juga dapat mengubah kembali asam lemak dan gliserol menjadilemak (lipid).Enzim juga bekerja secara spesifik, artinya enzim mempunyai fungsi yang khusus. Jika enzim berbeda maka hasilnya akan berbeda pula. Misalnya, pemecahan rafinosa (suatu trisakarida). Jikadilakukan oleh enzim sukrase rafinosa akan terurai menjadi melibiosa dan fruktosa, sedangkan jikadilakukan dengan oleh enzim emulsion rafinosa akan terurai menjadi sukrosa dan galaktosa.Ada dua teori mengenai mekanisme kerja enzim, yaitu lock and key theory dan induced fit theory.1) Lock and Key Theory (Teori Gembok dan Kunci)Teori ini dikemukakan oleh Fischer (1988). Menurutnya, enzim diumpamakan sebagai gembok karena memiliki sebuah bagian kecil yang dapat berikatan dengan substrat yang disebut dengan sisiaktif, sedangkan substrat sebagai kunci karena dapat berikatan secara pas dengan sisi aktif enzim.Substrat dapat berikatan dengan enzim jika sesuai dengan sisi aktif enzim. Sisi aktif enzimmempunyai bentuk tertentu yang hanya sesuai untuk satu jenis substrat saja, hal itu menyebabkanenzim bekerja secara spesifik. Substrat yang mempunyai bentuk ruang yang sesuai dengan sisiaktif enzim akan berikatan dan membentuk kompleks transisi enzim-substrat. Senyawa transisi initidak stabil sehingga pembentukan produk berlangsung dengan sendirinya. Jika enzim mengalamidenaturasi (rusak) karena panas, bentuk sisi aktif akan berubah sehingga substrat tidak sesuai lagi.Perubahan pH juga mempunyai pengaruh yang sama.2) Induced Fit Theory (Teori Ketepatan Induksi)Teori ini dikemukakan oleh Daniel Koshland. Menurutnya, sisi aktif enzim bersifat fleksibel.Akibatnya, sisi aktif enzim dapat berubah bentuk menyesuaikan bentuk substrat. Teori ini sesuaidengan mekanisme kerja enzim yangt sesungguhnya.Reaksi antara substrat dengan enzim berlangsung karena adanya induksi molekul substrat terhadapmolekul enzim. Menurut teori ini, sisi aktif enzim bersifat fleksibel dalam menyesuaikan stuktur sesuai dengan struktur substrat. Ketika substrat memasuki sisi aktif enzim, maka enzim akanterinduksi dan kemudian mengubah bentuknya sedikit sehingga mengakibatkan perubahan sisiaktif yang semula tidak cocok menjadi cocok (fit). Kemudian terjadi pengikatan substrat olehenzim yang selanjutnya substrat diubah menjadi produk. Produk kemudian dilepaskan dan enzimkembali pada keadaan semula dan siap untuk mengikat substrat baru.Diposkan olehvhavhadi17:
Cara Kerja (Mekanisme) Enzim-
Sifat khusus enzim lainnya adalah tidak ikut bereaksi, artinyaenzim hanya memproses substrat (contohnya, lemak) menjadi produk (contohnya, gliserol dan
 
asam lemak) tanpa ikut mengalami perubahan dalam reaksi itu. Bahan tempat kerja enzim disebutsubstrat dan hasil dari reaksi disebut produk. Dengan demikian enzim dapat digunakan kembaliuntuk mengkatalisis reaksi yang sama, berikutnya. Mekanisme kerja enzim dapat Anda lihat padaGambar 2.3.Gambar 2.3 Hubungan enzim dan substratSecara sederhana cara kerja enzim dapat digambarkan dengan kunci dan gembok. Kompleks enzimdapat tumbuh pada substrat karena pada permukaan enzim terdapat sisi aktif. Sisi aktif tersebutmempunyai konfigurasi aktif tertentu dan hanya substrat tertentu yang dapat bergabung danmenyebabkan enzim dapat bekerja secara spesifik. Secara sederhana reaksi enzim dituliskan:010009000003ccfd000000001190000000001610000026060f002220574d4643010000000000010083fe000000000700000000200000d8b90000d8d90000010000006c0000000000000000000000f4010000300000000000000000000000f0320000fb04000020454d4600000100d8d900000c00000001000000000000000000000000000000500500000003000062010000c8000000000000000000000000000000d0660500400d0300460000002c00000020000000454d462b014001001c000000100000000210c0db01000000600000006000000046000000d0170000c4170000454d462b224004000c000000000000001e4009000c00000000000000244001000c000000000000003040020010000000040000000000803f214007000c00000000000000084000051c170000101700000210c0db010000000000000000000000000000000000000001000000ffd8ffe000104a46494600010101006000600000ffe1003645786966000049492a0008000000020001030500010000002600000003030100010000000000000000000000a08601008fb10000ffdb004300080606070605080707070909080a0c140d0c0b0b0c1912130f141d1a1f1e1d1a1c1c20242e2720222c231c1c2837292c30313434341f27393d38323c2e333432f fdb0043010909090c0b0c180d0d1832211c213232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232ffc0001108003101f503012200021101031101ffc4001f0000010501010101010100000000000000000102030405060708090a0 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 ca092db58f56e7bf35dbd310514514005796f8f3e2cc9e1dd46e347d374fdd7d1603cd707e45c8046141c9e0e79c7d0d7a954179636ba8dabdadedb457103fde8e540ca7f0349f90d349ea7cede0bf15ddea3f13b4bd4bc43ab6638fceccb732848e3cc4e38ce15727038c57bb7fc261e18ffa18f48ffc0e8fff008aae7b4ef85da5689e31b2d7b499a4b7480c9bed1be753b9197e52791f7b3ce7f0aeee94534549a6f4317fe130f0c7fd0c7a47fe0747ff00c551ff000987863fe863d23ff03a3ffe2ab6ab0fc4de2ad3bc276d6b75a9
 
f9a2de79c43be35ddb0ed272475c71db269926958ea563aa40d3e9f7b6d770ab6c325bcab2286c038c8279c11f9d5aaa7a6eab61ac5a2dde9d770dd40dd1e26c81ec7d0fb1ab94c4145145001451515c410dcdb4b04f124b0c8a55e391432b03d4107a8a4dd95c0968af2ef036891c9a168b772685a3c50acc5cea2ae3ed3f2bb6dc8318c6582af0c4e0f4e78d7b4d26c74196c6fae6d2da6737bb1354b570669cca4a8f372b9232c070cdd01e318a7d6c36ad73baa28a281051451400567df6bda3e973ac1a86ad6369332ef11dc5c246c572467048e320fe55a14c9658e189a595d638d465998e001ea4d00647fc261e18ff00a18f48ff00c0e8ff00f8aa3fe130f0c7fd0c7a47fe0747ff00c554fa3f8834bd7fed274bba5b94b693cb9244076eec6700f7fa8e2b4e8198bff0987863fe863d23ff0003a3ff00e2aa96b3e2cf0dcba1ea11c7e20d29ddeda45555bd8c924a9c00335d3d56d4ad9ef34bbbb58ca879a178d4b7404a91cfe740687cdfe18f8a5e21f0e6c85e6fed0b25e3c8b9624a8ff65fa8fd47b57bd784fc556fe2dd285f5bd9dddb01c159e32013fec b7461f4fc8573be18f845a0687b27bf5fed4bc1cee9971129f64e87f1cfe15e80aa1542a8000180076a98a6b72a6e2f6168a28aa2028a28a0028ae1fe205843777fe1b63a7595e4eda879612e800aebe5b9dacd 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 00e47a3ed5e27ffa04691ff83493ff0091eb4ae2f6dad25b78a79423dcc9e542b8277b609c7e409fc29f 6f730dd466485f72862878c10c0e0820f439a6212d1ae9ed51af21861b839de90ca6441cf1862aa4f18ec3fad4d45140828a2b3354f10e99a3472c97d3baa42a1a531c124be5a9ce0b6c53b47079345c695cd3a2b32c75fb1d46e85b40b78b2b219145c58cd086518c905d003d47e75a7408ccd5740d3f5a96da5b

Activity (6)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Luvviana Hiba M liked this
Debby Yolanza liked this
Ismarizal Abror liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->