Publicacin Numero 34

INTELIGENCIA DE MERCADOS

ISSN 0123-1338

UCHUVA
INTRODUCCIN Teniendo en cuenta, que en el pasado se realiz una publicacin SIM, perfil de producto de uchuva 1/ , esta versin busca actualizar temas coyunturales, como tecnologa, produccin, comercializacin, utilizacin de empaques, zonas de cultivos de uchuva actualmente asentados en Colombia, caractersticas de los sistemas de produccin adoptados en el pas, y expectativa de las exportaciones y precios en los principales socios comerciales; as mismo, consulta la opinin de productores, exportadores y entidades inmersas en el proceso exportador colombiano, teniendo en cuenta experiencias recolectadas, y lineamientos futuros en lo concerniente al mercado interno, y el comercio exterior.

Editor: CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL Bogot, Colombia Calle 16 No 6-66 piso 6 Tel. 2834988 Fax. 2867659 cci@cable.net.co htt://www.cci.org.co Directora Ejecutiva Adriana Senior Direccin Sistemas de Inteligencia de Mercados Mara Paulina del Castillo P. Grupo Inteligencia de Mercados Cesar Gomez Johanna Dueas Maria Clara Garzn Jazmine Medina Zulma Moreno Claudia Perdomo Jorge Pizarro Alvaro Villarreal

LA UCHUVA Y SU COMPORTAMIENTO EN LOS ULTIMOS AOS Hace cinco aos, se identificaba la uchuva como el fruto que marcara un hito en las exportaciones de Colombia, y aunque esta expectativa no se ha cumplido al pie de la letra, la fruta ingres a participar en el tercer lugar de las exportaciones colombianas del sector, despus de banano y pltano. La expectativa citada en aquel entonces, no correspondi a la realidad, en parte, debido a la incipiente promocin del fruto, tanto al interior del pas, como en los mercados externos; y al limitado desarrollo en las tcnicas de cultivo y el manejo poscosecha, los cuales fueron factores que se convirtieron en una restriccin, para el ingreso del mismo a los principales mercados del mundo. En este documento, es posible intuir que la causa por la cual Colombia ha presentado problemas en la produccin y la comercializacin de la uchuva, se debe a los controles fitosanitarios adoptados por los cultivadores, donde, la utilizacin de stos, determina la receptividad del fruto en los mercados externos y la posibilidad de su ingreso a Estados Unidos, entendiendo este como un mercado que podra darle impulso a la organizacin productiva de este fruto, trayendo consigo la responsabilidad de los agentes inmersos en el proceso productivo y su aporte a la minimizacin de la problemtica del empleo, vivida desde hace algunos aos en Colombia.

1/ Corporacin Colombia Internacional, Sistema de Inteligencia de Mercados, Perfil producto No.13, septiembre de 2001.

1.

PRINCIPALES METODOS DE PROPAGACIN DE CULTIVO Y EMPAQUES UTILIZADOS POR LOS PRODUCTORES DE UCHUVA EN COLOMBIA, SEGN CENSO DE PROMISORIOS La uchuva, se propaga por va asexual y por semilla, siendo este ltimo el mtodo ms fcil y adecuado. La produccin de semillas se realiza de dos formas: en la finca a travs de semilleros, donde cada fruto puede contener hasta 10.000 unidades, y la compra en viveros certificados, bien sea de semillas o de plntulas para el transporte al campo de siembra. El perodo transcurrido desde el momento de iniciacin del cultivo y la primera cosecha, es de nueve meses y medio aproximadamente, lapso en el cual se aplican diferentes tipos de tutorado, que permiten una produccin de acuerdo a las exigencias de los cultivos comerciales de exportacin, y un mejor resultado en la calidad del fruto2/. La eleccin por alguno de estos mtodos de propagacin del cultivo, depende de la disponibilidad de recursos econmicos, y del tiempo empleado para adelantar la siembra. Segn cifras de 2004, un poco ms de las dos terceras partes de los productores nacionales, adquieren la semilla en forma de plntula en viveros comerciales, seguido por la compra en casas comerciales, la obtencin de semillas en otras fincas con 11%, y el autoabastecimiento con 8% (Grfico No.1).

GRFICO No. 1: Porcentaje del rea sembrada segn procedencia de semilla en hectreas ao - 2004

14%

8% 11%

67%

M isma Finca

Otras Fincas

Vivero

Casa Co mercial

Fuente: DANE-SISAC-I Censo Nacional 10 Frutas Agroindustriales y Promisorias.

El primer Censo Nacional de Diez Frutas Agroindustriales y Promisorias, recogi informacin de campo, recopilando estadsticas cercanas a la realidad e identificando prcticas utilizadas por arraigos culturales, lo anterior, con el objetivo de identificar acciones que gradualmente permitan corregir las falencias, que imposibilitan el ingreso de productos colombianos a los mercados externos. De otra parte, el empaque se constituye en
2/ Proyecto SICA, Ecuador.

uno de los aspectos fundamentales, debido a su importancia, como facilitador en el momento de la compra, dando mayor tiempo de conservacin y mayor valor agregado al producto. En el Grfico No. 2, se observan los tipos de empaques utilizados por los productores colombianos en la fase poscosecha; casi la totalidad emplea canastillas plsticas (97.9%), lo que evidencia la aceptacin de los lineamientos en logstica de
2.

comercializacin, en los cuales se indica que la exhibicin del producto es fundamental para promover su venta; la participacin restante est distribuida en empaque de fibra sinttica (1.2%), cajas de cartn (0.86%), y sacos de fique (0.06%).

Los empaques utilizados deben ser de fcil transporte; ocupar poco espacio cuando estn vacos; fciles de armar y llenar; y tener peso reducido, buena capacidad, y ptima ventilacin, para evitar la acumulacin de calor y dixido de carbono.

GRFICO No. 2: Empaques utilizados en la venta de la produccin. 2003 - 2004

1,20%

0,86%

0,06%

97,88%
Canastilla Plstica Cajas de Cartn
Fuente: I Censo Nacional 10 Frutas Agroindustriales Promisorias.

Empaque de Fibra Sinttica Sacos de Fique

NUEVA DISTRIBUCIN DEL AREA CULTIVADA Y PRODUCCIN DE UCHUVA EN COLOMBIA Teniendo en cuenta estadsticas del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el cultivo de uchuva ha presentado un crecimiento destacado en la ltima dcada, con un breve descenso en los ltimos cinco aos. El nmero de hectreas cultivadas en Colombia ha mostrado un crecimiento constante a lo largo de la ltima dcada, contrado levemente en los ltimos aos (1998-2003), registrando una tasa promedio anual acumulada de 38%, al pasar de 58 hectreas cultivadas en 1998, a 533.5 en 2000 (Cuadro No.1). Continuando con la tendencia observada aos atrs, la evolucin del rea cultivada en los ltimos (1998-2003), es incremental; en 2002 el proceso se interrumpe, restringindose la capacidad cultivada en 20 hectreas, situacin superada en el siguiente perodo, cuando retoma el camino creciente. La mayor extensin cultivada en Colombia, esta ubicada en el departamento de Cundinamarca, con 464 hectreas, que representan 87% del total del rea sembrada, en 2003. Los departamentos de Cundinamarca y Tolima son los nicos con registro en todos los aos, teniendo en cuenta que mientras Cundinamarca ha ganado participacin a travs del tiempo, Tolima la redujo en 50% en los ltimos aos. Boyac registra cultivos desde el ao 2000, momento a partir del cual, presenta un crecimiento constante que llega a participar con 8% del rea cultivada en 2003. El departamento de Valle del Cauca, se introdujo al registro nacional a partir de 2001, conservando participacin y acumulando al mismo ao, 3% de las hectreas cosechadas (Cuadro No. 1). El departamento de Antioquia, por su parte, que ingres en 2000 con 28 hectreas

3.

CUADRO No. 1: rea cosechada de uchuva por departamentos en Colombia (Has)

Tasa crecim. I anual 1998-2003 36,5% 25,2% -36,2% 11,6% -17,8% 0,0% 38,0%

Cundinamarca Boyac Antioquia Valle Tolima Santander Total

1998 52

1999 215

2000 267 15 28 6 316

6 58

6 221

2001 360 36 21 12 3 432

2002 360 22 17 12 3 2,0 416

2003 464 41 9 15 3 2,0 534

(I) Variacin Calculada por Estimacin Lineal. Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Clculos: CCI.

reportadas, contrajo su participacin, hasta el punto de cultivar en 2003, menos de la tercera parte de lo cultivado, en 2000. Como se puede apreciar, Cundinamarca ha experimentado un crecimiento paulatino en hectreas cultivadas en la ltima dcada, convirtindose en jalonador del crecimiento total nacional, en donde en el perodo 19982003 represent poco ms de 36% del total nacional. Boyac tuvo un comportamiento similar al registrado en Cundinamarca, donde el crecimiento en el mismo perodo se ubic en ms de 25%. El comportamiento de los diferentes municipios vinculados al proceso productivo de la uchuva a nivel nacional, ha presentado cambios en la distribucin. Este comportamiento es justificado, si se tiene en cuenta que Antioquia, segundo lugar en 2000, lo cedi a Boyac en 2003. El incremento en la concentracin de cultivos en esta regin, es explicado por su cercana a Bogot, lugar desde donde se exporta al mercado europeo (Cuadros No. 1 y 2).

El desempeo, tanto en rea cultivada, como en produccin nacional, ha venido presentando una tendencia creciente, que se remonta a 10 aos atrs, desde el momento en que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, inici los registros correspondientes. A partir de 1998, la tendencia es al alza, al pasar de 1.608 toneladas, a 9.872 en el periodo, a una tasa de crecimiento promedio anual de un poco ms de 30%. Esta participacin pudo haber sido mayor, de no haberse presentado en 2002 un rompimiento en la tendencia, que trajo consigo la disminucin de 1.935 toneladas y de 16 hectreas en el rea cultivada, con respecto a 2001. Cundinamarca ha mostrado continuamente el primer lugar en la produccin de uchuva; en 2003, sta alcanz 8.934 toneladas, equivalentes a ms del 90% del total, lo cual indica que en los ltimos aos, ha ganado participacin, toda vez que en 2000 la misma alcanz casi un 80%; lo anterior, llev a Antioquia a disminuir su participacin, cayendo del segundo al tercer lugar, y a

CUADRO No. 2: Produccion de uchuva por departamentos en Colombia (Ton)

Tasa crecim. anualI 1998-2003 28,1% 22,7% -67,0% 35,5% 2,9% 0,0% 30,2%

Cundinamarca Boyac Antioquia Valle Tolima Santander Total

1998 1999 2000 2001 2002 2003 1.560 4.295 5.061 7.071 5.560 8.934 222 550 241 622 1.004 753 544 120 57 93 116 48 48 48 22 60 60 20 20 1.608 4.343 6.335 8.453 6.518 9.872

Participacin 2003 90,5% 6,3% 1,2% 1,2% 0,6% 0,2% 100,0%

(I) Variacin Calculada por Estimacin Lineal Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Clculos: CCI.

4.

Boyac a crecer, con 3.5%, alrededor del 6% de la produccin nacional en 2003, con una produccin de 622 toneladas. En menor proporcin figuran Valle del Cauca, Tolima y Santander. En los ltimos aos, el rendimiento del cultivo de uchuva ha presentado un comportamiento dinmico; al inicio de los registros (1994 a 1998), mostr un rendimiento constante cercano a 28 toneladas por hectrea; el panorama fue distinto en los aos siguientes, cuando disminuy en ms de 10 toneladas por hectrea, ubicndose, en 1999, en

menos de 20 toneladas, nivel que se mantuvo hasta 2002, cuando se registr la mayor cada en el perodo de anlisis. El mejor rendimiento corresponde a Antioquia, con 35 toneladas por hectrea; este comportamiento se interrumpe en 2003, perodo en el cual, la produccin del departamento cay a 20 toneladas por hectrea, 13 toneladas en promedio al ao, fenmeno atpico, ya que las hectreas cultivadas se incrementaron, sin ningn tipo de respuesta.

CARACTERISTICAS DEL SISTEMA DE PRODUCCIN EN COLOMBIA En Colombia, los cultivos de uchuva han estado en su gran mayora, en manos de pequeos productores propietarios de sus tierras, con extensiones inferiores a 5 hectreas; stos, usualmente, miden sus cultivos por nmero de plantas, tienen bajo nivel de asistencia tcnica, se basan en experiencias propias y de vecinos para el manejo del cultivo y para el sistema de comercializacin; usan agroqumicos, carecen de tecnologa, y utilizan grandes niveles de mano de obra. La aplicacin de pesticidas se realiza peridicamente, sin tener en cuenta el requerimiento especifico, o si existen o no plagas y enfermedades que lo ameriten, obedeciendo a un sentir innato relacionado con la proteccin a la inversin, trayendo consigo el aumento en la cantidad de residuos en la fruta, y hacindola ms susceptible a restricciones fitosanitarias para su ingreso en los mercados externos, principalmente en los de Europa y Estados Unidos. Del Grfico No. 4, se deduce que la mitad de las personas encuestadas, emplea productos qumicos en el control fitosanitario del rea sembrada en uchuva; tambin se identifica un nicho de mercado que gradualmente pierde participacin frente al representado por la aplicacin del mtodo qumico y el orgnico simultneamente, tambin llamado produccin limpia (Ambos), que acoge la tercera parte de los encuestados, produccin que gradualmente gana participacin y que a corto plazo obtendr protagonismo; por otro lado siguen, el uso orgnico que es poco utilizado, en menos de 10%, debido al costo que representa, y los productores que no realizan control fitosanitario alguno (7%). Segn un grupo de exportadores consultado, existe asesora tcnica, cuando los productores estn organizados a travs de contratos de proveedura; de los parmetros exigidos por los mercados externos, surgi la necesidad de vincularse un poco ms al proceso productivo, para asegurar la calidad, a travs de verificaciones al cultivo, acompaamiento, y apoyo ante dudas en el desarrollo del mismo, ya que de presentarse devolucin de la fruta por incumplimiento de los requisitos, se afectan los compromisos asumidos por los empresarios, arriesgando el nombre, las relaciones comerciales y el terreno ganado hasta el momento en el comercio internacional. En este rubro se distingue el pequeo productor, quien vende su cultivo en los

5.

perodos de alta demanda a comercializadores o exportadores, ya que no cuenta con centros de acopio especializados para guardar la fruta y vender en el momento en que la demanda haya bajado, reduciendo la oscilacin en los precios. Por su parte, el

empresario tiene mayor conocimiento del proceso a travs de contratos de venta a exportadoras, determinando precio y garantizando la venta del producto de manera constante durante todo el ao3/.

GRFICO No. 3: Formas de control fitosanitario del cultivo de uchuva total nacional.
50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Qumico Ambos Orgnico No realiza

Fuente: I Censo Nacional 10 Frutas Agroindustriales Promisorias.

LA UCHUVA Y LA AGREGACIN DE VALOR Los productos transformados derivados de la uchuva, son una alternativa importante para jalonar los mercados externos. La posibilidad de venta de este tipo de procesados, conlleva valor agregado y la oportunidad de aprovechar la fruta que no cumple con la calidad exportacin, pero que s tiene caractersticas para su proceso. De esta manera, el consumidor obtiene diferentes opciones, pues no todos los procesados son conservas. La experiencia colombiana en los procesados, especficamente de la uchuva, ha mostrado que se pueden fabricar bienes puros o con mezclas, como la pulpa, el nctar, mermeladas, salsas, yogurt, y helado, entre otros. Los requerimientos para la agroindustria de uchuva, vienen dados por fichas tcnicas en donde se especifica la cantidad requerida y las condiciones del producto que los industriales estn dispuestos a comprar, como: estar sana, sin rajaduras, sin maltratos, entera y pelada, sin perforaciones de insectos u otros animales, empacadas en canastillas completamente limpias, y grados de maduracin y sabor.

LAS EXPORTACIONES COLOMBIANAS Y LAS EXPECTATIVAS EN EL CORTO PLAZO Como se mencion, la uchuva era considerada la fruta que jalonara el sector exportador hortofrutcola colombiano, tesis soportada en el consumo local, y en las expectativas de exportacin a gran escala. Como se esperaba, entr al tercer lugar de las exportaciones de frutas, despus de banano y pltano y ha venido consolidndose en este lugar, en los ltimos aos. La oportunidad de este producto es clara, con procesos de mejoramiento en el cultivo, tales como proyectos de Buenas Prcticas

3/ Costo de produccin de Uchuva y Tomate de rbol en Colombia 2003, Agrocadenas.

Porcentaje

6.

Agrcolas (BPA), en los mercados de Europa, y de controles fitosanitarios y cuarentenarios para acceder a Norteamrica. El valor de las exportaciones de frutas colombianas, excluido banano y pltano lleg a US$ 21 millones en 2004; la uchuva particip con casi US$ 14 millones, equivalentes a 64%, el bananito con casi US$3 millones, (13%); la granadilla, el maracuy y otras pasifloras con cerca de US$2.7 millones, (13%); y el tomate de rbol y la pitahaya con 4% y 3.2% (Grfico No. 4). El volumen de las exportaciones de uchuva en la ltima dcada, creci de manera constante, 15%, hasta llegar en 2004 a representar el 53% del total exportado de frutas, excluyendo banano y pltano; el bananito particip con 21% en el mismo perodo, en tanto que las pasifloras, representadas bsicamente por la granadilla y el maracuy, lo hicieron con el 15%. Segn algunos exportadores, existen oportunidades para la expansin del mercado de uchuva en Europa; no obstante, se debe condicionar este desempeo a la inversin en promocin, y en desarrollo de tecnologas, a travs de polticas claras por parte del gobierno, con el fin de articular junto a los exportadores, productores y

acadmicos, la base tecnolgica y cultural, que permita un mayor valor industrial del producto. En 2004, Colombia export un poco ms de US$ 14 millones en uchuva, de los cuales casi el 95% correspondi a la Unin Europea, destacndose, en primer lugar, Alemania con 30%, desplazando a Holanda al segundo lugar con 26%, respecto a 2003. Blgica y Luxemburgo pasaron de participar con el 5% en 2000 al 15% en 2004. Reino Unido cont con 8%, y Francia y Suecia con 5% en 2004 (Ver Grfico No. 5). Como se haba planteado, hace algunos aos el mercado de la uchuva inici un proceso gradual de exceso de oferta, la cual ha llevado a repensar las estrategias para ampliacin y diversificacin de los mercados de exportacin, y los programas de mercadeo implementados En opinin de algunos exportadores, los esfuerzos deberan estar enfocados inicialmente al conocimiento del producto y su historia, y a la promocin de las propiedades implcitas, aplicabilidad, resultados cientficos, beneficios, adems de los usos y aplicaciones. Es decir, una promocin agresiva de penetracin de mercados, que permita la familiarizacin con

GRFICO No. 4: Exportaciones colombianas de frutas sin banano ni pltano en el ao 2004 (Porcentaje de USD).

13,42% 0,09% 1,78%

Banano Bocadillo (Bananito) Chirimoya Guanabana y demas anonas fres. Frutas frescas no especificadas Granadilla Maracuya y otras passif.fres.

12,81%

3,17% 3,95% 64,79%

Pitaya fresca Tomate de Arbol fresco Uchuva fresca

Fuente: DANE. Clculos Corporacin Colombia Internacional.

7.

el fruto y su inclusin en la dieta diaria de los consumidores. Por otro lado, los registros por fecha de embarque 4/ , constituyen un referente cercano a las exportaciones mensuales de uchuva en el perodo 2001-2004, los cuales presentan la explicacin a la estacionalidad colombiana, en donde las ventanas de exportacin - estacionalidad a los mercados de Europa se encuentran de octubre a enero,

indicando una menor demanda de abril a julio. Alemania es el principal destino de las exportaciones nacionales de uchuva fresca. El precio en dlares del producto en este mercado, ha tenido un comportamiento constante, con leve tendencia a la baja, donde ostenta el menor valor por kilogramo, comparado con Holanda, Blgica y Luxemburgo, atribuido principalmente, al

GRFICO No. 5: Destinos de exportaciones colombianas de uchuva ao 2004 (Porcentaje sobre valor).

35,0% 30,0% 25,0% 20,0% 15,0% 10,0% 5,0% 0,0%

Fuente: DANE. Clculos Corporacin Colombia Internacional.

volumen de importaciones (Estas cotizaciones, originalmente se toman en euros, pero para efectos de este anlisis se han convertido en dlares). Con base en lo anterior, el precio, en el perodo analizado oscil entre US$ 6 y US$ 9.9 por kilogramo, con una tendencia decreciente, y un precio medio de US$ 7.1. Holanda, por su parte, en el inicio del perodo de anlisis, mostraba uno de los mayores niveles de precio alcanzados, US$ 9.1 por kilogramo y un mnimo de US$ 6.9, en marzo y septiembre de 2003; la tendencia durante los siete primeros meses de 2000, fue fluctuante, mostrando un precio de US$ 7.7 a

Ho l

an Al da em (P B an a ia lg se ica s Ba y Lu jo s) xe m bu rg Re o in o Un id o Fr an cia

4/ Para el anlisis de estacionalidad de las exportaciones de Uchuva, se ha considerado conveniente tomar como referencia ms cercana a los flujos fsicos del producto, la fecha de embarque indicada en el registro de exportacin y no la fecha de declaracin de la misma. Es importante tener en cuenta, sin embargo, que la fecha de declaracin, constituye la referencia oficial de los balances anuales de las exportaciones colombianas. Esto hace que los acumulados anuales vistos por fecha de embarque, difieran de los mismos vistos por fecha de declaracin. Lo usual es que la fecha de embarque anteceda a la de declaracin (aunque eventualmente puede suceder al revs), a veces con diferencias de varios meses, aunque lo normal es que esta diferencia no supere los tres meses.

Su ec ia Ca na d Es Su ta iza do s Un id os Es pa a O tro s

US$ 9.1 por Kilogramo, y un precio medio acumulado de US$ 7.7 por kilogramo. En agosto de 2001, se present el principal pico en el precio de venta de uchuva en Holanda, US$ 10.8 por Kilogramo, nivel superior a lo largo de los aos analizados, debido en buena parte, al menor flujo comercial importado, con respecto a Alemania. Colombia disfruta de produccin de uchuva a lo largo del ao, lo cual implica que el incremento en envos a Europa de octubre a enero, afecte levemente el precio en el mercado interno, haciendo que el impacto

8.

sea mnimo, ya que se ha implementado la programacin de cultivos5/, la cual tiene claras las fechas y requerimientos de los mercados externos.
10,0

En un nivel intermedio, se ubica el precio promedio mensual implcito de exportacin, expresado en dlares FOB6/, para el caso de Alemania, que en el perodo analizado se

GRFICO No. 6: Uchuva fresca de Colombia - Relacin entre precios nacionales e internacionales en US$/KG 2000 - 2004

1,0
en e00 ab r00 ju l-0 0 oc t-0 0 en e01 ab r01 ju l-0 1 oc t-0 1 en e02 ab r02 ju l-0 2 oc t-0 2 en e03 ab r03 ju l-0 3 oc t-0 3 en e04 ab r04 ju l-0 4 oc t-0 4

0,1
Precio implicito exportacin Alemania US$/KG FOB Uchuva (con cscara), Precio mayorista Bogot Precio de venta del importador en Alemania

Fuente y Clculos: SIM, Corporacin Colombia Internacional.

ubica en una franja de entre US$ 2.7 y US$ 4.5 por kilogramo neto de producto, presentando un comportamiento similar al precio en la central mayorista de Bogot. Esta franja de precio es en promedio, 2.08 veces mayor que la franja del precio nacional. En trminos absolutos y tomando como referencia el kilogramo de producto, el precio FOB de exportacin de Colombia, se ubica entre US$ 3.4 y US$ 3.9, por encima del

precio del producto nacional. Holanda, tiene una franja de precios implcitos mensual FOB en dlares, entre US$ 2.7 y US$ 6 por kilogramo, siendo ms voltil que el precio registrado en Corabastos. Este nivel de precios es en promedio, 9.8 veces mayor, que en la central de Corabastos de Bogot. Comparando, de acuerdo a kilogramo de producto, por precio

GRFICO No.7: Uchuva fresca de Colombia - Relacin entre precios nacionales e internacionales en US$/KG 2000 - 2004
10,0

1,0
en e00 ab r00 ju l-0 0 oc t-0 0 en e01 ab r01 ju l-0 1 oc t-0 1 en e02 ab r02 ju l-0 2 oc t-0 2 en e03 ab r03 ju l-0 3 oc t-0 3 en e04 ab r04 ju l-0 4 oc t-0 4

0,1
Precio implicito de exportacin Holanda US$/KG FOB Uchuva (con cscara), Precio mayorista Bogot Precio de venta del importador en Holanda

Fuente y Clculos: SIM, Corporacin Colombia Internacional.

5/ Segn opinin de exportadores que lo han visto como solucin a la sostenibilidad del cultivo, en donde las empresas exportadoras han hecho parte activa de este proceso. 6/ El precio implcito de exportacin, producto embarcado en puerto de salida en Colombia, es el cociente del valor FOB declarado por mes y la correspondiente cantidad reportada. Para una mayor concordancia, con el evento real de exportacin, se toma como referencia la fecha de embarque indicada en el registro de exportacin y no la fecha de declaracin de la misma.

9.

FOB de exportacin de Colombia, existe una diferencia de US$ 2.4 a US$ 5.4, que la ubica por encima de los precios en el mercado interno. Hay que aclarar, que buena parte de la diferencia esta explicada por el hecho de que el producto de exportacin corresponde en general, a una calidad muy superior a la observada en los mercados mayoristas nacionales, ya que en stos se oferta aquel porcentaje de fruta que no cumpli con los estndares para el proceso exportador, diferencia de calidad que tiende a acentuarse, cuando se presenta escasez. Los grficos No. 6 y 7, permiten percibir la correspondencia entre los precios nacionales e internacionales de la uchuva. Inicialmente, se observa el nivel ms bajo, en Corabastos en Bogot. Sin embargo, estas cotizaciones se toman en pesos colombianos y en las unidades de empaque de uso tradicional en estos mercados, y, para efecto de esta confrontacin, se expresan en trminos de dlares por kilogramo neto de producto, convertidos a la tasa de cambio promedio de cada mes. La diferencia entre precios nacionales e internacionales de uchuva fresca, est justificada por varias razones: en primer lugar, una inspeccin cuidadosa, en donde se abre el cliz, para verificar las caractersticas requeridas para el mercado externo; inclusive en algunos casos se realiza una segunda clasificacin, para el empaque final para despacho. Dicho proceso requiere mano de obra intensiva y por consiguiente, genera costos importantes en el proceso de exportacin; no obstante, es un paso necesario para garantizar la calidad del producto, y el nombre de la uchuva

colombiana en los mercados externos. Otro factor que influye en la diferencia del precio de la uchuva exportada, es el proceso de aireacin, en donde, disminuye la concentracin de humedad del fruto, y por consiguiente su peso, sumado, al manejo y transporte hasta el destino final, el cual, algunas veces, conlleva costos de almacenamiento por algunos das, lo que incrementa el precio ostensiblemente. La variacin anual en el mercado interno de la uchuva con cscara7/, es explicada por los requerimientos especficos de la fruta en el mercado europeo, en donde el precio nacional en dlares de 2000 a 2004, oscil en un rango8/ de US$ 0.3 a US$ 0.6 por kilogramo en Bogot. La uchuva en el mercado interno, no presenta mayor variacin, debido a la condicin privilegiada que posibilita la produccin permanente a lo largo del ao; no obstante, la revaluacin presentada en este perodo hace que disminuya el peso sobre la serie expresada en dlares9/. El precio medio acumulado de la central mayorista de Corabastos en Bogot, se ubica en US$ 0.4 por kilogramo, frente a un precio promedio de los dos principales mercados de Europa de US$ 7.4 por kilogramo, con una diferencia de US$ 7 por kilogramo Analizando particularmente un ao, inclusive un mismo semestre, se pueden encontrar diferencias de precios. Por ejemplo, en enero de 2001, se report una cotizacin promedio mensual de venta mayorista en Bogot de $ 747 (equivalente a US$ 0.32) por kilogramo, y al cabo de cinco meses, en junio, sta se haba valorizado hasta llegar a $ 1.165 (US$ 0.51).

7/ Se tom la uchuva con cscara, debido a que es el modo de comercializacin en el mercado interno. 8/ Se refiere a la franja en la cual con mayor probabilidad cayeron los precios, obtenida del clculo de un intervalo con un nivel de confianza del 5%. Esto significa que en los precios originales pueden registrase valores extremos por fuera de esta franja. 9/ La revaluacin tiene un efecto negativo para el ingreso del exportador en la medida que significa menos pesos por cada dlar, si se tiene en cuenta que sus costos se establecen en pesos colombianos.

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DESAROLLO DEL MERCADO NACIONAL: DESAFIO ANTE LOS EXCEDENTES DE EXPORTACIN En los ltimos aos, la uchuva se ha constituido en un importante rengln, dentro de las exportaciones de Colombia gracias, en gran medida, al esfuerzo de los exportadores para posicionarla entre los consumidores externos, quienes han expresado su gusto por la canasta de productos exticos, a lo que se suma su disposicin y capacidad de compra. Hace unos aos, una investigacin de la Corporacin Colombia Internacional y PROEXPORT, concluy que la uchuva no formaba parte de las frutas de consumo masivo, pues poco menos del 30% de los colombianos la haban degustado, panorama que contina, dado que an no se ha definido el perfil del consumidor, campo en el cual, segn comentarios de algunos exportadores, prima el desconocimiento del producto, sus cualidades y usos. La uchuva sustenta su presencia en el mercado interno, en los excedentes de las exportaciones; el crecimiento no obedece a un plan estructurado que debe partir de caractersticas como la demanda y su identificacin, concertando los intereses de los principales actores de la cadena productiva. Lo anterior podra redireccionar y proporcionar vnculos entre el producto y los consumidores potenciales. Aunque la uchuva pertenece al grupo de promisorios, no basta con ciertos esfuerzos que siendo meritorios, no incluyen actividades coordinadas de los integrantes de la cadena, para potencializar todas las oportunidades que se presenten. Para ello, es importante encauzar las acciones de cada agente, hacia un enfoque de pas, que permita a la fruta convertirse en el fenmeno de exportacin que se vislumbr hace un par de aos, y posibilite condiciones de crecimiento conjunto.

QU HA PASADO CON LA COMERCIALIZACION DE UCHUVA EN COLOMBIA?10/ En Colombia, el proceso de comercializacin de la uchuva se realiza a travs de los sistemas moderno y tradicional11/. Este ltimo se caracteriza por la influencia del comercio mayorista, ubicado en los grandes centros urbanos, donde se definen el precio de mercado, el origen con productor y acopiador, y el destino detallista y el consumidor final. En el sistema de comercializacin moderno, desaparece el comerciante mayorista, ya que las grandes cadenas de supermercados buscan abastecerse directamente, de los productores y sus agremiaciones. Teniendo en cuenta que el comercio de la uchuva en los mercados externos no es constante, de acuerdo a la poca, se crean canales de comercializacin en los que intervienen diversos agentes. El enfoque moderno aplica para los meses de febrero, marzo, abril, mayo, octubre, noviembre y diciembre, cuando hay alta demanda, y la fruta cultivada se vende directamente al exportador; en los meses en que disminuyen las exportaciones, ingresan los intermediarios, como mayoristas acopiadores. Para el mayorista, la comercializacin de uchuva no es de su

10/ Entrevista a exportadores realizadas en septiembre de 2005. 11/ Mendoza, Gilberto. Sistemas Tradicionales de Comercializacin de Frutas y Hortalizas. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Fondo de Fomento Hortofrutcola y Asohofrucol. Bogot, 2000.

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inters, ya que la demanda es limitada, la ganancia es baja y carece de influencia decisiva en el establecimiento del precio. Gracias al esfuerzo conjunto de productores y exportadores, se ha logrado crear un nicho de mercado para la uchuva, con fruta proveniente de excedentes de exportacin, que no cumple con los estndares internacionales, debido a tener un grado de maduracin diferente al exigido (4 y 5)12/, entre otros aspectos. La fruta resultante del proceso exportador con destino al mercado local, se encontraba hasta hace un par de aos, con y sin cliz o capacho, lo cual ha Y EL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS? Estados Unidos, hoy da la economa ms productiva del mundo, ha sido por muchos aos el principal socio comercial de Colombia, pasando de USD 6.1 billones en 1992 a USD 10.2 billones en 2002, acumulando exportaciones por USD 5.2 billones e importaciones por USD 5 billones13/. Las anteriores cifras, son razones suficientes para determinar la importancia de ese mercado, para cualquier producto que cumpla los requerimientos bsicos de ingreso. A pesar de esto, actualmente no existe registro de exportaciones de uchuva a ese pas, al menos, de manera significativa, ya que, han surgido problemas derivados de riesgos de plagas, que han ocasionado el cierre de la frontera para la fruta. No obstante, se est trabajando en un proceso, 1994 2003, a travs del cual la USDA APHIS aprob la exportacin de la uchuva Colombiana a Estados Unidos. El ICA en Colombia, a travs del Centro de Excelencia Fitosanitaria (CEF) es el encargado de adelantar el tratamiento cuarentenario. En

presentado cambios, ya que segn los exportadores, en el mercado nacional la gran mayora de fruto se encuentra sin cliz. Los exportadores, segn testimonios propios, se han convertido en los principales proveedores de las cadenas de supermercados ubicadas en Bogot, abriendo espacio para los productores de Cundinamarca. Los supermercados que compran a los productores o a sus asociaciones, se han vinculado al proceso de cultivo, haciendo visitas, y sugiriendo la calidad requerida, y las reglas de devolucin y fijacin de compra del producto.

Estados Unidos actualmente se evala el impacto fitosanitario, ambiental, econmico y social del fruto. Teniendo en cuenta lo descrito, es importante que la industria nacional est preparada para la magnitud del mercado americano, en trminos de infraestructura y logstica exportadora, lo que permitir el aprovechamiento de todas y cada una de las oportunidades de crecimiento y desarrollo comercial. Sumado a lo anterior, hay inconvenientes alrededor de la falta de promocin, los cuales parten del mercado local y se extienden a los mercados externos, a los cuales se llega con el fruto. El producto no es conocido, en cuanto a sus propiedades medicinales, usos, y aplicaciones, factores que conduciran al descubrimiento de nichos de mercado de importancia para la industria. Una propuesta presentada por algunos exportadores, gira en torno a la organizacin a travs de un comit interdisciplinario,

12/ Segn el Centro de Excelencia Fitosanitaria (CEF) y exportadores, es el grado de maduracin exigido para el ingreso a los mercados externos. 13/ Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. Repblica de Colombia.

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integrado por el Gobierno, investigadores, academia y los actores de los canales de comercializacin, articulados adecuadamente, donde las diferentes entidades estatales se coordinen para aunar

esfuerzos y crear sinergias, que sumadas al apoyo decidido de los empresarios, facilitar la consolidacin del proceso de produccin, comercializacin y exportacin del fruto.

CONCLUSIONES Y OPORTUNIDADES Un problema reconocido por todos los agentes vinculados al cultivo, comercializacin y exportacin de uchuva, consiste en la necesidad de elevar el nivel tecnolgico, para disminuir los costos de produccin, mediante la optimizacin de los insumos; lo anterior estara entre otros factores, encaminado a posibilitar el cumplimiento de los estndares internacionales de admisibilidad, a travs de la reduccin de residuos txicos. Para lograr este cometido, el ICA, recomienda, ser ms activos en la supervisin, con miras a garantizar la variedad y calidad de la cosecha. El mercado Europeo es el nico receptor de la uchuva colombiana, desde hace algunos aos; lo anterior es preocupante, por la ausencia de nuevos destinos comerciales; no obstante, la posibilidad de la admisibilidad a Estados Unidos, y el trabajo de promocin hecho por algunos exportadores, generan optimismo en torno al desarrollo de los mercados externos. En Colombia, la uchuva se ha sembrado pensando en el potencial de los mercados externos; sin embargo, y segn la opinin de algunos exportadores, hoy en da, gran parte de la produccin se destina al mercado local (aproximadamente el 40%), como resultado de la fruta rechazada en el proceso de exportacin; vale destacar que el rechazo obedece al ataque de insectos y plagas en 28% y a la madurez y el tamao del fruto en 18%. Tales problemas, continan siendo la principal dificultad, especialmente en las zonas apartadas y de menor avance tecnolgico, para aprovechar las potencialidades de los mercados internacionales. En el mundo, existe una amenaza comercial competitiva para Colombia, en razn a la decisin de Brasil de iniciar cultivos del orden de las 1.000 hectreas, lo que representa entrar a pelear la participacin dentro del mercado global, a lo que se suman los proyectos de cultivo en Ecuador. El escenario se empeora debido a que el ciclo productivo de este fruto es muy corto, lo que significa una cosecha y rpida produccin a gran escala, en cualquier pas decidido a ingresar a este mercado. Las conservas de uchuva llevan un par de aos presentes en el mercado interno y externo, con tendencia estable, sin muestra de crecimiento en el consumo; tal situacin es susceptible de ser modificada, segn opinin de algunos exportadores, que centran el problema en la poca promocin; para lo cual, se requieren estrategias de penetracin, a travs de degustaciones, promociones, participacin en eventos y ferias de alimentos, presentaciones y empaques, recetas, usos, decoracin en comidas, tortas y en general, preparaciones de todo tipo, que posibiliten a uchuva convertirse en un bien bsico. De igual manera, una apreciacin en que coinciden los exportadores, es que da a da, es mayor el consumo de esta fruta por parte de la comunidad infantil, lo que permite

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vislumbrar una excelente oportunidad de crecimiento y desarrollo en esta direccin. El comportamiento de los altos precios en los mercados internacionales, es motivado, por el precario desarrollo e identificacin del fruto, que dista de la condicin de commodity; adems, se ha evidenciado que se afecta drsticamente el nivel de precios cuando ciertos exportadores, ofrecen el producto a un precio inferior, comprometiendo la calidad y compromisos adquiridos, con lo cual causan enormes daos a la imagen del sector exportador Colombiano. Existe un comit interdisciplinario de la cadena de uchuva, donde participan productores, comercializadores, e instituciones pblicas y privadas, con el fin de identificar prioridades, necesidades y avances en los mercados internacionales. Este grupo est en contacto permanente, generando retroalimentacin frente al tema. Actualmente, el Centro de Excelencia Fitosanitaria (CEF), avanza en el proceso de admisibilidad a Estados Unidos creado por la APHIS, el cual se ha visto obstaculizado por el tratamiento en fro dado a la uchuva, durante su trnsito, es decir, en el marco del transporte de la fruta desde Colombia a Estados Unidos en los containers donde se empaca. Dicho proceso es posible de realizar, en el puerto de llegada, siempre y cuando existan cuartos fros aprobados por el USDA-APHIS. De otro lado, este paso requiere de inspeccin en el origen, por parte del ICA y de representantes del sector productor y exportador, en donde estos ltimos son responsables de la financiacin total del mismo14/. Por lo tanto, es necesario seguir avanzando en la perfeccin de las tcnicas de manejo agronmico y labores post-cosecha en los

cultivos, con miras al establecimiento de un plan que conjugue y convierta la uchuva en un producto con caractersticas distintivas, y hacerlas evidentes y notorias a travs de un proceso conjunto, con participacin de todos los actores. Solo as se podrn potencializar los esfuerzos hacia los mercados internacionales Las expectativas con respecto apertura del mercado a Estados Unidos, son grandes; su ingreso percpita representa 10 veces el de Colombia, el cual, sumado a la posibilidad del pas de producir durante todo el ao, abre grandes ventanas comerciales. Las decisiones no dan espera, los errores cometidos en el pasado deben corregirse a travs de oportunidades de mejora en investigacin tcnica, donde existe el principal limitante para exportacin, es decir, calidad, manejo post-cosecha y articulacin entre agentes. Igualmente, se deben tener presentes los adelantos a implementar en logstica e infraestructura, condiciones necesarias para cumplir con los protocolos de los tratamientos cuarentenarios (fitosanitarios), ineludibles para el ingreso a este mercado. La opinin de la gran mayora de los consultados, concluye en que el desarrollo de un paquete tecnolgico, es un factor de competitividad clave en este tipo de productos. No hay que olvidar, que la uchuva tarda un par de meses para iniciar su produccin, y la infraestructura de acomodacin del cultivo recoge experiencias a lo largo de ms de una dcada. Esto representa conocimiento traducido en experiencia nica, con el propsito de potencializar la oportunidad que tiene el pas de desarrollar, perfeccionar, y consolidar sus ventajas competitivas en el desarrollo del proceso de produccin y cosecha de la uchuva.

14/ Entrevista, Centro de Excelencia Fitosanitaria CEF-ICA.

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