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Mermelada de Camote Con Membrillo

Mermelada de Camote Con Membrillo

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mermelada de camote
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07/05/2012

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MERMELADA DE CAMOTE CON MEMBRILLO
 
INTRODUCCION
 
Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa ogelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamentepreparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede irentera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente entodo el producto. La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. La
mermelada
casera tiene unsabor excelente que es muy superior al de las procedentes de una producción masiva.
 
FUNDAMENTO
 
la elaboración de
mermelada
es un método de conservación y de transformación de lamateria prima y se conserva debido a la eliminación de agua por medio de laebullición, concentración y la adición de azúcar, que aumenta el contenido de lossólidos.
 
MATERIALES Y METODOMATERIALES
 
-ollas de acero inoxidable-cocina industrial
 
-licuadora o pulpeadora
 
-mesas laminadas
 
-balanza
 
-Tinas, baldes
 
-cuchillos de acero inoxidable
 
-guantes
 
-camote y membrillo
 
-Aditivos: pectina, sorbato de potasio, ácido cítrico.
 
PROCEDIMIENTO
 
Seleccionamos el camote y membrillo Lo pesamos y lavamos .A continuación cortamos en trozospequeños. LicuamosLlevamos a cocción hasta que bote su líquido y se forme una masa gelificada .Echamos los aditivos..Pectina, acido cítrico y azúcar.Espero que enfrié .Echamos al envase.Etiquetamos y listo
 
PROBLEMA GENERAL
 

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